王方晗

(山東大學(xué) 文化遺產(chǎn)研究院，山東 青島 266237)

農(nóng)業(yè)為人類提供了生存的最基本要素，當(dāng)它在農(nóng)業(yè)社會(huì)以一種主流生存方式存在時(shí)，不會(huì)受到關(guān)注，也不會(huì)被稱為“文化遺產(chǎn)”。恰恰是因?yàn)闀r(shí)代發(fā)展和社會(huì)變遷，它的價(jià)值才被人們所重視。2002年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)提出“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(Globally Important Agricultural Heritage Systems, 簡(jiǎn)稱GIAHS)”概念，至今已整整20年。截至2022年5月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄已涵蓋全球22個(gè)國(guó)家的65個(gè)系統(tǒng)，我國(guó)已有18個(gè)項(xiàng)目被列入GIAHS保護(hù)名錄，居全球之首。2012年我國(guó)正式啟動(dòng)“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”保護(hù)工程。至2021年底，原農(nóng)業(yè)部和現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部共分6批發(fā)布了138項(xiàng)“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，足見我國(guó)政府對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重視。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)耕文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如何保護(hù)豐富的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是政府、學(xué)界、企業(yè)、民眾都在關(guān)注的問題。雖然已有20年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但是如何才能在生產(chǎn)中提高經(jīng)濟(jì)效益、助力鄉(xiāng)村振興，在保護(hù)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)遺產(chǎn)價(jià)值增值仍然是個(gè)難題。與單純的物質(zhì)文化遺產(chǎn)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不同，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是指具有重要價(jià)值的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，包括經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、投入產(chǎn)出、農(nóng)民收入，生態(tài)系統(tǒng)的水土資源管理、生態(tài)服務(wù)功能、生物多樣性，技術(shù)系統(tǒng)的農(nóng)田管理、物種繁育、產(chǎn)品加工，社會(huì)系統(tǒng)的鄉(xiāng)村治理、民俗文化、宗教信仰，歷史系統(tǒng)的物種資源、技術(shù)演變、文化發(fā)展等。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是日常生產(chǎn)生活中的活態(tài)遺產(chǎn)，生態(tài)和可持續(xù)是其內(nèi)在屬性，生產(chǎn)是手段，在改善居民生活品質(zhì)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)遺產(chǎn)價(jià)值增值和延續(xù)是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的主要目標(biāo)?；诖?，本文主要從農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)保護(hù)的視角，把農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)作為資源，探討如何在生產(chǎn)過程中通過遺產(chǎn)運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值增值。

一、農(nóng)耕社會(huì)危機(jī)與“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”生成

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是農(nóng)耕文明在當(dāng)代社會(huì)的呈現(xiàn)形式。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的眾多新石器時(shí)代原始農(nóng)業(yè)遺址證明我國(guó)農(nóng)業(yè)起源可以追溯至距今一萬(wàn)年前。距今七八千年前的原始農(nóng)業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，它為人類生存提供了最基本的物質(zhì)來源，在河南新鄭裴李崗和河北武安磁山發(fā)現(xiàn)了以種粟為主的農(nóng)業(yè)聚落，在浙江余姚河姆渡發(fā)現(xiàn)了以種稻為主的農(nóng)業(yè)聚落。農(nóng)業(yè)的發(fā)展始終受到地理環(huán)境與自然環(huán)境的影響，在距今10000—8000年間中國(guó)原始農(nóng)業(yè)就形成了黃河流域的粟作農(nóng)業(yè)和長(zhǎng)江流域的稻作農(nóng)業(yè)格局。原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展使人類從食物的采集者變?yōu)槭澄锏纳a(chǎn)者，由遷徙者變?yōu)槎ň诱撸祟愡M(jìn)入歷史上第一種文明形態(tài)——農(nóng)耕文明。聚族而居、精耕細(xì)作的農(nóng)耕文明孕育了自給自足的生產(chǎn)方式、生活方式、鄉(xiāng)風(fēng)民俗、文化傳統(tǒng)，為人類提供了與大自然和諧相處的智慧。在改革開放前，中國(guó)一直處在農(nóng)業(yè)社會(huì)，農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。

然而，在全球化的影響下，尤其是改革開放以來，隨著中國(guó)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，20世紀(jì)50年代建立的城鄉(xiāng)分割的二元體制不斷被打破。工業(yè)化、城鎮(zhèn)化不僅帶來城鄉(xiāng)關(guān)系的改變，人們的生產(chǎn)生活方式也發(fā)生了極大變化。新中國(guó)成立初期至改革開放前，農(nóng)業(yè)的功能就是為城市居民提供廉價(jià)的糧食和為工業(yè)發(fā)展提供資金，政府通過戶籍制度嚴(yán)格限制農(nóng)村人口向城市轉(zhuǎn)移。1951年，《中華人民共和國(guó)戶口登記條例》實(shí)施，城鄉(xiāng)分割的二元戶籍制度正式建立。戶籍制度將居民分為農(nóng)業(yè)人口和非農(nóng)業(yè)人口，農(nóng)民被限定在土地上不能自由流動(dòng)，只能在農(nóng)村從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、價(jià)格高低也由政府決定。改革開放后特別是家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制重新確立了家庭經(jīng)營(yíng)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的主體地位，將農(nóng)民從人民公社體制中解放出來。20世紀(jì)80年代農(nóng)民通過“離土不離鄉(xiāng)、進(jìn)廠不進(jìn)城”的方式成為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展的生力軍。進(jìn)入90年代，城市國(guó)有企業(yè)改革全面啟動(dòng)，“城市經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)對(duì)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力產(chǎn)生巨大需求,勞動(dòng)力在鄉(xiāng)城間的大規(guī)模流動(dòng)成為無法阻擋的趨勢(shì),城與鄉(xiāng)就此被真正地緊密聯(lián)系起來”。進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，農(nóng)民工大量流入城市，成為支撐工業(yè)發(fā)展的主要力量。2014年，國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)戶籍制度改革的意見》明確提出：“進(jìn)一步調(diào)整戶口遷移政策，統(tǒng)一城鄉(xiāng)戶口登記制度，全面實(shí)施居住證制度，加快建設(shè)和共享國(guó)家人口基礎(chǔ)信息庫(kù)，穩(wěn)步推進(jìn)義務(wù)教育、就業(yè)服務(wù)、基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療衛(wèi)生、住房保障等城鎮(zhèn)基本公共服務(wù)覆蓋全部常住人口?！毙乱惠啈艨谥贫雀母锶∠宿r(nóng)業(yè)人口和非農(nóng)業(yè)人口的區(qū)分，消除了居民自動(dòng)遷移的制度限制，大量農(nóng)業(yè)人口流向城市。農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展所必需的人力、物力、財(cái)力的大量外流，造成農(nóng)村人口減少、土地流失、空心化和老齡化、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢、傳統(tǒng)鄉(xiāng)村文化消失、農(nóng)村生態(tài)環(huán)境惡化和鄉(xiāng)村人才流失。進(jìn)城的農(nóng)民接受了現(xiàn)代知識(shí)教育，原有的價(jià)值觀念、人際關(guān)系準(zhǔn)則、生活習(xí)俗均發(fā)生重大變化，這不僅使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)因缺少青壯年勞動(dòng)力而日漸衰萎，也使傳統(tǒng)農(nóng)耕文明面臨危機(jī)。

與追求快速、高效的工業(yè)化相對(duì)應(yīng)，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域也在追求高產(chǎn)高效?！笆濉币?guī)劃中就提出，在工業(yè)化、城鎮(zhèn)化深入發(fā)展中同步推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化主要包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的現(xiàn)代化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段的現(xiàn)代化及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理的現(xiàn)代化。但是20世紀(jì)后半期化肥、農(nóng)藥、生物育種及農(nóng)業(yè)機(jī)械化的全面推廣，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)高產(chǎn)、高效的同時(shí)，出現(xiàn)了能源、水源、養(yǎng)分的過度消耗和過度使用化肥農(nóng)藥帶來的土地硬化、地力下降、酸堿度失衡、有毒物質(zhì)超標(biāo)、環(huán)境污染、食品污染、生物多樣性減少等問題，農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)景觀、生產(chǎn)制度及生產(chǎn)體系等由于缺乏有效的保護(hù)也面臨被破壞、被拋棄和被遺忘的風(fēng)險(xiǎn)。社會(huì)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、生活方式變遷是人類社會(huì)前行的必然，然而，當(dāng)以高投入、高消耗、難持續(xù)為特征的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)表現(xiàn)出明顯的負(fù)效應(yīng)時(shí)，當(dāng)傳統(tǒng)村落、傳統(tǒng)民居越來越少、鄉(xiāng)村風(fēng)貌日漸衰頹時(shí)，人類開始反思延續(xù)了幾千年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對(duì)于生物多樣性、生態(tài)安全、糧食安全、文化安全及人類生存與可持續(xù)發(fā)展的價(jià)值。

2002年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織啟動(dòng)了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)的重要性逐漸在世界范圍內(nèi)得到認(rèn)可。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”定義為：“農(nóng)村與其所處環(huán)境長(zhǎng)期協(xié)同進(jìn)化和動(dòng)態(tài)適應(yīng)下所形成的獨(dú)特的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀，這種系統(tǒng)與景觀具有豐富的生物多樣性，而且可以滿足當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展的需要，有利于促進(jìn)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展?！?005年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織啟動(dòng)了“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)動(dòng)態(tài)保護(hù)與適應(yīng)性管理”項(xiàng)目，浙江青田稻魚共生系統(tǒng)成為中國(guó)第一個(gè)GIAHS試點(diǎn)，標(biāo)志著中國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)發(fā)掘保護(hù)與傳承利用進(jìn)入新階段。截至2022年5月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織共認(rèn)定了65項(xiàng)GIAHS，其中中國(guó)有18項(xiàng)(參見表1)，居全球首位。這18項(xiàng)GIAHS大致可分為四類：一是稻作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，包括浙江青田稻魚共生系統(tǒng)、江西萬(wàn)年稻作文化系統(tǒng)、云南紅河哈尼稻作梯田系統(tǒng)、貴州從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)、南方山地稻作梯田系統(tǒng)；二是粟作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，包括內(nèi)蒙古敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)；三是農(nóng)林牧系統(tǒng)，包括甘肅迭部扎尕那農(nóng)林牧復(fù)合系統(tǒng)、內(nèi)蒙古阿魯科爾沁草原游牧系統(tǒng)；四是經(jīng)濟(jì)作物系統(tǒng)，包括云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、浙江紹興會(huì)稽山古香榧群、河北宣化城市傳統(tǒng)葡萄園、陜西佳縣古棗園、江蘇興化垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)、浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)、山東夏津黃河故道古桑樹群、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。

表1 中國(guó)GIAHS情況一覽表(5)筆者根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的《全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地》(聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織全球重要文化遺產(chǎn)網(wǎng)，https://www.fao.org/giahs/giahsaroundtheworld/designated-sites/asia-and-the-pacific/zh/，訪問日期：2022年1月5日)和張桂貴的《一文讀懂全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)》(人民網(wǎng)，https://baijiahao.baidu.com/s?id=1733956692359596532&wfr=spider&for=pc，訪問日期：2022年5月28日)整理。

中國(guó)在通過GIAHS促進(jìn)農(nóng)民減貧增收、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興方面取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。在2022年5月3項(xiàng)新的GIAHS發(fā)布之前，“中國(guó)15項(xiàng)GIAHS項(xiàng)目橫跨東中西13省(直轄市、自治區(qū))18縣(市區(qū))。核心區(qū)覆蓋農(nóng)戶31.2萬(wàn)戶、191.3萬(wàn)人。......圍繞GIAHS保護(hù)與利用，各地通過加強(qiáng)政策支持、擴(kuò)大品牌影響、發(fā)掘遺產(chǎn)地農(nóng)業(yè)多功能性的潛力、促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制等方式，助力實(shí)現(xiàn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶全面脫貧和農(nóng)民增收”。中國(guó)在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)方面一直走在世界前列：2012年，正式啟動(dòng)“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”保護(hù)工程；2015年，發(fā)布并實(shí)施《重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)管理辦法》，這是世界上第一個(gè)關(guān)于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)管理的法律文件；至2021年底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部共發(fā)布了138項(xiàng)中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，均是農(nóng)耕文明精華的體現(xiàn)，代表了不同的農(nóng)耕模式且具有典型性、示范性。

浙江青田稻田養(yǎng)魚已有1200多年的歷史。清光緒年間的《青田縣志》記載：“田魚有紅、黑、駁數(shù)色，土人于稻田及圩池中養(yǎng)之?！钡咎镳B(yǎng)魚是一種典型的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，“水稻為魚類提供庇蔭和有機(jī)食物，魚則耕田除草、松土增肥，提供氧氣、吞食害蟲，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)自身循環(huán)，維持了生態(tài)平衡?！边@種特殊的農(nóng)耕形式與青田的地理環(huán)境有著密切關(guān)系。青田縣位于浙江省中南部、甌江流域的中下游，這里土地貧瘠，“九山半水半分田”，先民只能靠山壘石為田。山田面積有限且存不住水，下雨時(shí)，雨水順流直入山溝，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“蓑衣田”。為了達(dá)到儲(chǔ)水的目的，先民長(zhǎng)期將水存留在田中，這便為田魚提供了穩(wěn)定的水域環(huán)境，形成稻魚共生系統(tǒng)。“青田稻魚共生系統(tǒng)整合有限的水土資源，達(dá)一田兩用、一水兩用、稻魚雙收、互惠共生之利，讓我們見證了祖先的智慧?！鼻в嗄陙?，青田人將這一獨(dú)特的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式傳承下來，2005年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為首批、中國(guó)第一個(gè)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

內(nèi)蒙古敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是另一種農(nóng)耕模式。敖漢旗位于燕山山脈東段北麓、科爾沁沙地南緣。境內(nèi)的興隆洼遺址出土的碳化粟粒距今已有7700—8000年的歷史，同時(shí)出土的石杵、石鏟、石斧等農(nóng)耕用具充分證明這里是中國(guó)北方發(fā)展旱作農(nóng)業(yè)較早的地區(qū)。半干旱氣候和水資源短缺使敖漢旗先民以種植旱作雜糧為主，包括谷子、糜黍、蕎麥、高粱、雜豆等。粟和黍的優(yōu)點(diǎn)就在于耐旱、早熟、耐鹽堿、耐瘠、易收藏，適于在山地或沙地生長(zhǎng)。多種農(nóng)作物套種或換茬種植，形成了敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)獨(dú)特的景觀。2012年，敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)入選聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

福州是茉莉花茶的發(fā)源地，它地處東南沿海，海洋性熱帶季風(fēng)氣候及城區(qū)四周海拔在600—1000米的山地十分有利于種植茶樹，而河口盆地沖積平原的高肥力、高水分使茉莉成活率高、品質(zhì)好，獨(dú)具清香的單瓣茉莉是福州所獨(dú)有的。因此，“山丘栽茶樹，沿河種茉莉”是福州利用自然資源合理種植的形象描述。把茉莉花香與茶香交織在一起，是福州先賢的智慧創(chuàng)造。福州茉莉花茶獨(dú)特的窨制工藝成熟于明朝。清后期茉莉花茶興盛，在京津冀一帶成為宮廷貴族和外國(guó)人的高檔消費(fèi)品。福州茉莉花茶還大量出口國(guó)外，“1860年，福州茶葉出口達(dá)400萬(wàn)磅，占全國(guó)出口總量的35%。1933年，福州茉莉花茶產(chǎn)量增至7500噸”。2014年，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

其他如貴州從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)、云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、陜西佳縣古棗園等均是獨(dú)具特色的農(nóng)耕生產(chǎn)方式，成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后，引起了全社會(huì)的關(guān)注，上有政府政策支持，下有企業(yè)投資、農(nóng)民合作自營(yíng)，扭轉(zhuǎn)了世紀(jì)之初的衰危之勢(shì)，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。這些融入民眾日常生活中的活態(tài)遺產(chǎn)，是農(nóng)耕文明基因延續(xù)的象征。

二、生活中的活態(tài)遺產(chǎn)

一般意義上的遺產(chǎn)是指前人留下的具有一定價(jià)值的東西，最初是指有形的物質(zhì)遺產(chǎn)，后來又包括了民間技藝、表演、傳說、經(jīng)驗(yàn)等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。根據(jù)《保護(hù)世界文化和自然遺產(chǎn)公約》(1972)，物質(zhì)文化遺產(chǎn)“主要包括歷史文物、歷史建筑、人類文化遺址。一個(gè)重要的遺產(chǎn)項(xiàng)目，反映了古老的人類文明在這里產(chǎn)生發(fā)展，可能有一部分這樣的文明，或者這樣的一個(gè)文化，今天已經(jīng)變了，但是一座古城或一個(gè)建筑群，是他們?cè)?jīng)存在的一個(gè)歷史見證”。根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》(2003)的定義：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)指被各群體、團(tuán)體、有時(shí)為個(gè)人所視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識(shí)體系和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場(chǎng)所，是以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式。其特點(diǎn)是活態(tài)流變，強(qiáng)調(diào)的是以人為核心的技藝、經(jīng)驗(yàn)、精神，突出的是非物質(zhì)的屬性，旨在保護(hù)以傳統(tǒng)、口頭表述、節(jié)慶禮儀、手工技能、音樂、舞蹈等為代表的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)概念更為寬泛，不僅具有物質(zhì)文化遺產(chǎn)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的屬性，而且包括了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)景觀、獨(dú)特的種質(zhì)資源、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識(shí)和技術(shù)等，具有自然遺產(chǎn)、文化遺產(chǎn)、文化景觀多重復(fù)合的特點(diǎn)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織項(xiàng)目負(fù)責(zé)人帕維茲·庫(kù)哈夫坎(Parviz Koohafkan)對(duì)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”曾做過準(zhǔn)確界定：“GIAHS主要體現(xiàn)的是人類長(zhǎng)期的生產(chǎn)、生活與大自然所達(dá)成的一種和諧與平衡。它不僅是杰出的景觀，對(duì)于保存具有全球重要意義的農(nóng)業(yè)生物多樣性、維持可恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)和傳承高價(jià)值傳統(tǒng)知識(shí)和文化活動(dòng)也具有重要作用。與以往的單純層面的遺產(chǎn)相比，GIAHS更強(qiáng)調(diào)人與環(huán)境共榮共存、可持續(xù)發(fā)展?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)問題及農(nóng)業(yè)史專家也對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵進(jìn)行了闡述。李文華院士認(rèn)為，“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)根植于悠久的文化傳統(tǒng)和長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，傳承了固有的系統(tǒng)、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生的思想，因地制宜地發(fā)展了許多寶貴的模式和好經(jīng)驗(yàn)，蘊(yùn)含著豐富的天人合一的生態(tài)哲學(xué)思想，與現(xiàn)代社會(huì)倡導(dǎo)的可持續(xù)發(fā)展理念一脈相承。”王思明在總結(jié)了中國(guó)農(nóng)史專家萬(wàn)國(guó)鼎、王毓瑚、梁家勉和石聲漢有關(guān)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)概念的基礎(chǔ)上指出，完整的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)應(yīng)該是一個(gè)“五位一體”的復(fù)合系統(tǒng)，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主體(農(nóng)民)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的對(duì)象(土地)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的方式方法(技術(shù))、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織管理(政策與制度)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)依托的生態(tài)環(huán)境?！稗r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是人類文化遺產(chǎn)的重要組成部分。它是歷史時(shí)期人類農(nóng)事活動(dòng)發(fā)明創(chuàng)造、積累傳承的，具有歷史、科學(xué)及人文價(jià)值的物質(zhì)與非物質(zhì)文化的綜合體。”閔慶文則認(rèn)為：“重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)就是具有重要價(jià)值的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。不是指物種、技術(shù)、文化、工具等單一要素, 而是由這些要素組成的‘復(fù)合性’農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng); 不是指某個(gè)歷史時(shí)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造的物質(zhì)或非物質(zhì)形式的遺存, 而是依然具有生產(chǎn)功能的‘活態(tài)性’農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng); 不是完全呈現(xiàn)某個(gè)歷史時(shí)期原真性狀態(tài)的一般性文物, 而是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和自然條件變化而不斷演變的‘動(dòng)態(tài)性’農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng); 不是為著某種需要進(jìn)行的現(xiàn)時(shí)性建造, 而是歷經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)展而核心價(jià)值沒有或很少改變的‘歷史性’農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng); 不是常遭人詬病、需要改造的一般的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè), 而是蘊(yùn)含人類生態(tài)智慧、對(duì)當(dāng)今與未來農(nóng)業(yè)農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展具有重要意義的‘典范性’傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)?！盙IAHS與其他世界遺產(chǎn)類型相比，更加注重人地和諧，是活態(tài)的、復(fù)合型遺產(chǎn)，目的在于以活態(tài)方式重構(gòu)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、文化價(jià)值，延續(xù)農(nóng)耕文明。

農(nóng)業(yè)遺址、傳統(tǒng)聚落、農(nóng)業(yè)工程、農(nóng)業(yè)景觀等既是有形的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是居民日常生活的組成部分。興化垛田既是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)又是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，鄉(xiāng)民們?nèi)匀痪幼≡趥鹘y(tǒng)村落中，從事香蔥、芋頭、生姜、洋蔥、包菜、萵苣、韭菜等蔬菜的種植和加工；列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和世界文化遺產(chǎn)的云南紅河哈尼梯田仍是重要的水稻生產(chǎn)地。而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)、與農(nóng)事相關(guān)的村規(guī)民約、民間信仰、節(jié)慶儀式等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是鄉(xiāng)民日常生活中的一部分。此外，品類繁多的種質(zhì)資源，如青田青魚、敖漢小米、紹興香榧、萬(wàn)年貢米、從江糯米、宣化牛奶葡萄、福州茉莉花茶等，既具有重要的遺產(chǎn)價(jià)值，又是人們的日常食品。因此，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兼具生產(chǎn)功能、文化功能和生態(tài)功能。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)以動(dòng)態(tài)和活態(tài)方式融入人們的生產(chǎn)生活因而在當(dāng)代也充滿活力。活態(tài)性是指這類遺產(chǎn)是有人參與、至今仍與人們的生活密切相關(guān)且具有較強(qiáng)的生產(chǎn)功能與生態(tài)功能。直接的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、旅游開發(fā)等是農(nóng)民生計(jì)的保障，間接的文化服務(wù)與生態(tài)平衡作用是鄉(xiāng)村和諧發(fā)展的基礎(chǔ)。動(dòng)態(tài)性是指這類遺產(chǎn)隨著社會(huì)的發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步在結(jié)構(gòu)與功能上進(jìn)行調(diào)整，從而不斷滿足人類生存與發(fā)展的需要。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織副總干事瑪麗亞·海倫娜·賽梅朵(Maria Helena Semedo)表示，“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)已通過非凡的生態(tài)農(nóng)業(yè)方法證明其可持續(xù)農(nóng)業(yè)模式的巨大潛力。通過對(duì)農(nóng)業(yè)體系原有特色加以利用，它能為農(nóng)村注入新的活力，推動(dòng)農(nóng)村發(fā)展”。然而，在中國(guó)社會(huì)轉(zhuǎn)型的過程中，在現(xiàn)代化、城鎮(zhèn)化的影響下，許多遺產(chǎn)地的農(nóng)民特別是年輕農(nóng)民不愿再?gòu)氖率找娴?、付出多的勞?dòng)密集型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)而外出打工，使得懂得傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的青壯年農(nóng)民大量流失，農(nóng)村多以老人、婦女、兒童為主。傳統(tǒng)農(nóng)耕技藝、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)需要有人傳承。人是最重要的載體，是活態(tài)傳承、動(dòng)態(tài)發(fā)展的保障。遺產(chǎn)地青壯年的大量流失導(dǎo)致土地拋荒、農(nóng)村空心化、傳統(tǒng)耕作技術(shù)無人傳承等多種問題，這直接影響了以“活態(tài)性”“動(dòng)態(tài)性”為主要特征的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。如何挖掘農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益，助力鄉(xiāng)村振興，改善遺產(chǎn)地農(nóng)民的生產(chǎn)生活條件，提高農(nóng)民生活水平，把年輕農(nóng)民留在土地上，通過生產(chǎn)使遺產(chǎn)增值，是當(dāng)前及今后農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重要目標(biāo)。

三、生產(chǎn)中的遺產(chǎn)增值

作為一種新的遺產(chǎn)類型，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的目的是通過生產(chǎn)保護(hù)，使農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)“活”起來，以適應(yīng)當(dāng)下經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！罢鲗?dǎo)、農(nóng)民主體、多方參與、惠益共享”是基本原則。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)領(lǐng)域的生產(chǎn)性保護(hù)理念非常適合復(fù)合型的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)。2012年2月，文化部正式制定印發(fā)《文化部關(guān)于加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的指導(dǎo)意見》(以下簡(jiǎn)稱《意見》)，其中對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的定義是：“在具有生產(chǎn)性質(zhì)的實(shí)踐過程中，以保持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的真實(shí)性、整體性和傳承性為核心，以有效傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝為前提，借助生產(chǎn)、流通、銷售等手段，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其資源轉(zhuǎn)化為文化產(chǎn)品的保護(hù)方式?！薄兑庖姟分攸c(diǎn)強(qiáng)調(diào)，通過開發(fā)非遺產(chǎn)品使之產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)價(jià)值，進(jìn)而促進(jìn)文化價(jià)值的接續(xù)，實(shí)現(xiàn)在保護(hù)中傳承、在傳承中發(fā)展。同非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相類似，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是融入人們?nèi)粘Ｉ钪械幕顟B(tài)遺產(chǎn)，是人們生產(chǎn)生活的組成部分。獨(dú)具特色的產(chǎn)品、美麗的景觀、眾多的遺存、豐富的物種、良好的生態(tài)、優(yōu)秀的農(nóng)耕技藝和文化均是遺產(chǎn)地特有的資源，而遺產(chǎn)地政府、涉農(nóng)企業(yè)、農(nóng)民合作社及社區(qū)農(nóng)民是遺產(chǎn)的所有者和共享者。早在2015年中央一號(hào)文件就提出積極開發(fā)農(nóng)業(yè)的多種功能，推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。實(shí)踐證明，只有通過遺產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)開發(fā)與產(chǎn)業(yè)融合，將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，建立起一套遺產(chǎn)保護(hù)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的良性互動(dòng)機(jī)制，才能實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值增值和傳承發(fā)展。

遺產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品均是具有地域性、富含文化價(jià)值的特殊商品，如何提升其價(jià)值，使其成為民眾認(rèn)可的有機(jī)、安全、綠色、生態(tài)產(chǎn)品，提質(zhì)增效基礎(chǔ)上的品牌營(yíng)造是首要路徑。政府要充分發(fā)揮政策引導(dǎo)作用，在鄉(xiāng)村振興中注意發(fā)揮農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的引領(lǐng)作用，對(duì)遺產(chǎn)地的產(chǎn)品從歷史、文化角度闡明其文化價(jià)值，從營(yíng)養(yǎng)成分、生態(tài)環(huán)境、綠色安全等角度闡明其食用價(jià)值。遺產(chǎn)地良好的生態(tài)環(huán)境、豐富的生物多樣性保存了大量的作物品種，如萬(wàn)年貢米、敖漢小米、紹興香榧、夏津桑葚、云南普洱等。這些產(chǎn)品均是綠色天然的無公害產(chǎn)品，成為遺產(chǎn)地后必須在保證品質(zhì)的前提下適當(dāng)增加產(chǎn)量，但切忌一味追求產(chǎn)量而濫用化肥農(nóng)藥，造成環(huán)境污染和產(chǎn)品質(zhì)量下降。為此，需要對(duì)遺產(chǎn)地產(chǎn)品品牌進(jìn)行認(rèn)證和推廣。日本早就開始了農(nóng)產(chǎn)品品牌標(biāo)識(shí)和認(rèn)證制度，目的是通過此方式增加經(jīng)濟(jì)效益，留住原住民。如世界農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)地佐渡島實(shí)施“與朱鹮共生的家鄉(xiāng)”稻米認(rèn)證制度后，稻米售價(jià)比常規(guī)稻米高出25%—50%。目前我國(guó)只有“綠色食品”標(biāo)志，主要指安全無污染的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)類農(nóng)產(chǎn)品，如綠色水稻、綠色小麥、綠色水果、綠色蔬菜、綠色畜禽肉及綠色水產(chǎn)品。1990年5月，原農(nóng)業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱、入選標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)志。2015年重新修訂編制了《綠色食品產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)目錄》，以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制為核心，包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、最終產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)等六部分。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部應(yīng)以此標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品的特性，增加其中的文化成分，制定《農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》，設(shè)計(jì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)志，然后對(duì)遺產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，符合標(biāo)準(zhǔn)要求的可以在產(chǎn)品包裝上打上“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品”字樣，認(rèn)證為綠色、生態(tài)、安全食品。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地產(chǎn)品的文化影響力部分是附著在產(chǎn)品上的，歸根結(jié)底要靠消費(fèi)者的消費(fèi)來感知。因此，遺產(chǎn)地政府還應(yīng)在輿論宣傳、政策支持、資金扶持等方面下功夫，結(jié)合國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施精準(zhǔn)扶貧，宣傳推廣本地產(chǎn)品。遺產(chǎn)地的龍頭企業(yè)和合作社農(nóng)民除利用傳統(tǒng)的銷售、推廣渠道外，還要利用互聯(lián)網(wǎng)+、新媒體、網(wǎng)絡(luò)直播等電商渠道進(jìn)行宣傳推廣，如“合作社+加工企業(yè)+網(wǎng)店”等模式，以增加品牌的影響力，擴(kuò)大銷售量。內(nèi)蒙古敖漢旗依托小米品種資源優(yōu)勢(shì)，建立生產(chǎn)基地，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小米銷往全國(guó)700余個(gè)縣，帶動(dòng)了農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。在人們?nèi)找孀⒅厥称钒踩蜕钯|(zhì)量的當(dāng)下，這是提升遺產(chǎn)地產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的有效手段。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值增值的第二個(gè)路徑是農(nóng)副產(chǎn)品及旅游商品深加工的產(chǎn)業(yè)鏈延伸。遺產(chǎn)地不能只把眼光局限在農(nóng)產(chǎn)品上，在品牌影響力的帶動(dòng)下，必須延伸產(chǎn)業(yè)鏈，將傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，充分挖掘生物資源，開發(fā)功能性食品和保健品，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)高的農(nóng)副產(chǎn)品，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值。如山東夏津黃河故道古桑樹群成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后，當(dāng)?shù)卣妄堫^企業(yè)充分發(fā)揮古桑樹群的資源優(yōu)勢(shì)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行產(chǎn)品深加工，山東夏津古桑產(chǎn)業(yè)研究院有限公司、山東椹樹下生物科技有限公司研發(fā)出桑果汁、桑葚膏、桑葚紅酒、桑葚茶、桑葉粉等200余種產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與遺產(chǎn)保護(hù)的雙贏。成為遺產(chǎn)地后，許多地方的旅游業(yè)也隨之興起，因此需要開發(fā)生產(chǎn)富有創(chuàng)意及文化內(nèi)涵的旅游商品。旅游商品不同于一般商品，是旅游目的地向游客提供的富有地方特色并具有藝術(shù)性、紀(jì)念性、實(shí)用性的物質(zhì)產(chǎn)品，包括旅游食品、手工藝品、輕工業(yè)品、土特產(chǎn)等。旅游商品具有滿足購(gòu)物者購(gòu)物需求和傳播旅游地文化與形象的雙重價(jià)值。遺產(chǎn)地需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品，在產(chǎn)品品質(zhì)、制作工藝、實(shí)用性能、商品包裝等方面下功夫，生產(chǎn)出受游客喜愛的旅游商品。一件精美的紀(jì)念品不僅能給游客留下美好的回憶，更能體現(xiàn)遺產(chǎn)地的形象，提高遺產(chǎn)地的知名度。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值增值的第三個(gè)路徑是沉浸式和復(fù)合式遺產(chǎn)旅游。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地悠久的歷史、美麗的景觀、傳統(tǒng)的耕作方式以及農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)所具有的經(jīng)濟(jì)屬性、文化屬性、社會(huì)屬性使其具有了旅游所必備的基本要素。因此，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地政府、企業(yè)及農(nóng)戶積極從事旅游開發(fā)，有些遺產(chǎn)地也因此獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益 。如2005年浙江青田稻魚共生系統(tǒng)成為首個(gè)中國(guó)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后，當(dāng)?shù)卣脛?shì)加大了對(duì)稻魚共生文化的挖掘，推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特別是“浙江青田稻魚共生系統(tǒng)”在龍現(xiàn)村掛牌后，專家研討、學(xué)者調(diào)研、媒體采訪使龍現(xiàn)村聲名鵲起，游客紛至沓來。當(dāng)?shù)卮迕窨吹搅寺糜嗡N(yùn)含的巨大商機(jī)，紛紛開設(shè)“漁家樂”“農(nóng)家樂”，通過“田魚宴”獲得了可觀的收益，早在2017年經(jīng)營(yíng)戶的年均凈收入就能達(dá)到10萬(wàn)—20萬(wàn)余元。為吸引游客，龍現(xiàn)村還推出舞魚燈、插秧、包餃子、磨豆腐等項(xiàng)目。旅居海外的華僑也捐建了龍?jiān)纯勇糜螀^(qū)，龍現(xiàn)村的鄉(xiāng)村旅游和觀光農(nóng)業(yè)獲得快速發(fā)展，成為浙江省鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)。

然而，這種旅游方式還處在觀光旅游的初級(jí)階段，游客以周邊地區(qū)為主，主要進(jìn)行“田魚宴”的消費(fèi)，并未涉及稻魚共生系統(tǒng)遺產(chǎn)深層次的文化內(nèi)涵，也缺乏更深入的文化體驗(yàn)。其他農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)地的旅游開發(fā)狀況也基本如此。孫業(yè)紅等早在2013年就對(duì)浙江青田稻魚共生系統(tǒng)、云南紅河哈尼稻作梯田系統(tǒng)、江西萬(wàn)年稻作文化系統(tǒng)等世界重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的旅游資源情況、旅游發(fā)展?fàn)顩r及未來發(fā)展方向進(jìn)行了研究，并將其分為技術(shù)型(浙江青田)、景觀型(云南紅河)和遺址型(江西萬(wàn)年)三種不同模式，“建議技術(shù)型農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地旅游資源可持續(xù)采用‘市場(chǎng)帶動(dòng)資源’模式，景觀型農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地采用‘資源帶動(dòng)市場(chǎng)’模式，遺址型農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地采用‘節(jié)事活動(dòng)帶動(dòng)’模式”，目的是為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地旅游可持續(xù)發(fā)展提供理論支撐。但現(xiàn)實(shí)的狀況是遺產(chǎn)地的旅游仍以低端開發(fā)為主，遺產(chǎn)地居民的收入來源主要是民宿、農(nóng)家樂等。浙江紹興會(huì)稽山古香榧群所在區(qū)域，因?yàn)槭杖氩桓叩纫蛩氐挠绊懀?0.43%的居民不愿意從事香榧產(chǎn)業(yè)，72.04%的人視情況而定，當(dāng)?shù)鼐用竦慕?jīng)濟(jì)來源中41.94%來自農(nóng)家樂、20.43%來自民宿，香榧經(jīng)營(yíng)只占10.75%。紹興古香榧群歷史悠久，成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地后，政府也進(jìn)行了相關(guān)宣傳，但是居民對(duì)古香榧群的遺產(chǎn)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，旅游開發(fā)過程中又過多注重民宿、農(nóng)家樂等，沒有注重香榧文化的挖掘，導(dǎo)致香榧文化傳承受到影響?？梢姡挥性诂F(xiàn)有基礎(chǔ)上挖掘遺產(chǎn)的文化價(jià)值，才能開展更深層次的遺產(chǎn)旅游。

遺產(chǎn)旅游是以遺產(chǎn)資源為旅游吸引物，到遺產(chǎn)所在地欣賞遺產(chǎn)景觀、體驗(yàn)遺產(chǎn)文化的一種旅游活動(dòng)。旅游者主要通過旅游獲得一種文化上的體驗(yàn)。這是一種高層次的旅游活動(dòng)方式，是旅游活動(dòng)的高級(jí)階段。在如今“可支配收入增加”和“閑暇時(shí)間增加”兩大因素的驅(qū)動(dòng)下，旅游者已不滿足于傳統(tǒng)的觀光旅游，而開始選擇地域特色鮮明、富有文化內(nèi)涵的休閑度假旅游。遺產(chǎn)地需要因地制宜，為游客提供更多的旅游體驗(yàn)。“經(jīng)濟(jì)效益并不是世界遺產(chǎn)地旅游發(fā)展的最重要目標(biāo)。世界遺產(chǎn)代表了人類共同的智慧。無論是文化遺產(chǎn)還是自然遺產(chǎn)，其遺產(chǎn)價(jià)值闡釋又與國(guó)家、民族自豪感緊密相關(guān)。因此，這些世界遺產(chǎn)地旅游發(fā)展都被賦予更高的要求?！鞭r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地獨(dú)特的旅游資源恰好為游客提供了沉浸式和復(fù)合式遺產(chǎn)旅游體驗(yàn)，主要方式包括：

第一，遺產(chǎn)展館展示。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地可建立農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)博物館、產(chǎn)品展示館，一方面展示遺產(chǎn)地的發(fā)展歷史、傳統(tǒng)的耕作技術(shù)，收藏的重要農(nóng)具、各個(gè)年代的物種標(biāo)本及與農(nóng)耕文化相關(guān)的重要文獻(xiàn)資料，如照片、畫作、書籍、族譜、賬簿等。另一方面，建立產(chǎn)品展示區(qū)、生活體驗(yàn)區(qū)、數(shù)字展示區(qū)、動(dòng)態(tài)演示區(qū)，游客可以參與其中，提升興致，加深對(duì)遺產(chǎn)地文化的了解。

第二，遺產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是活態(tài)遺產(chǎn)，至今仍是遺產(chǎn)地居民生活的一部分。遺產(chǎn)地居民可在遺產(chǎn)地農(nóng)田開辟專門的遺產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)，讓游客進(jìn)行農(nóng)耕體驗(yàn)。政府還可提供政策支持和資金補(bǔ)貼，讓城市居民通過認(rèn)養(yǎng)制度在農(nóng)場(chǎng)里進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。在稻作區(qū)，春天設(shè)插秧體驗(yàn)，秋天設(shè)收割體驗(yàn)；在經(jīng)濟(jì)作物區(qū)，設(shè)置采摘、特殊加工工藝體驗(yàn)。通過提高游客的參與度，加深游客對(duì)遺產(chǎn)文化的理解。

第三，美食特產(chǎn)推廣。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地獨(dú)特的產(chǎn)品對(duì)游客來說屬于稀有產(chǎn)品，具有相當(dāng)大的吸引力。遺產(chǎn)地可通過策劃“遺產(chǎn)里的盛宴”，根據(jù)季節(jié)推出各具特色的美食體驗(yàn)活動(dòng)，還可通過新媒體和美食博主推廣遺產(chǎn)地美食產(chǎn)品。紀(jì)錄片《古籍里的盛宴》講述了一個(gè)專心研究宋代美食的現(xiàn)代人如何復(fù)制出宋代盛宴，為遺產(chǎn)地利用各自的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品和地域文化進(jìn)行美食推廣提供了啟示。遺產(chǎn)地還可設(shè)立特色產(chǎn)品加工體驗(yàn)區(qū)，通過特色產(chǎn)品、旅游商品的加工體驗(yàn)，增加游客對(duì)產(chǎn)品及當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗文化的認(rèn)知。

第四，學(xué)子研學(xué)教育。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地地域特色鮮明的住宿餐飲及較大的地理空間，為研學(xué)旅游提供了較好的條件。各遺產(chǎn)地可根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)開展各類研學(xué)活動(dòng)，讓孩子們感受農(nóng)耕文化的魅力，體驗(yàn)勞動(dòng)成果的來之不易。浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)就探索出“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)+研學(xué)教育”模式，通過魚桑文化節(jié)、?；~塘活動(dòng)月等開展研學(xué)教育，取得了良好效果。遺產(chǎn)地還可與農(nóng)業(yè)類大學(xué)開展合作，建立實(shí)習(xí)基地。

第五，“藝術(shù)鄉(xiāng)建”落地。古老的村落、錯(cuò)落的梯田、五顏六色的動(dòng)植物為攝影、繪畫創(chuàng)作提供了良好的素材。遺產(chǎn)地可建立攝影基地、繪畫基地，通過舉辦“主題攝影”“主題繪畫”比賽等活動(dòng)，提升遺產(chǎn)地的知名度和影響力；還可通過“一株水稻的生長(zhǎng)”“一棵谷子的成熟”“一朵茉莉花的芳香”等短視頻比賽活動(dòng)，增加遺產(chǎn)地曝光度，吸引游客關(guān)注。近年來，越來越多的藝術(shù)家走進(jìn)鄉(xiāng)村，探索藝術(shù)和鄉(xiāng)村建設(shè)的結(jié)合點(diǎn)，通過藝術(shù)促進(jìn)鄉(xiāng)村文化復(fù)興。如藝術(shù)家渠巖在廣東順德青田村和山西和順縣許村進(jìn)行“藝術(shù)推動(dòng)村落復(fù)興”實(shí)踐；靳勒在甘肅秦安縣石節(jié)子村創(chuàng)辦石節(jié)子美術(shù)館；林正祿在福建屏南縣龍?zhí)洞彘_展“人人都是藝術(shù)家”公益油畫藝術(shù)教學(xué)，以創(chuàng)意引來“文創(chuàng)移民”和本地村民回歸。遺產(chǎn)地可通過“藝術(shù)鄉(xiāng)建”吸引更多的藝術(shù)家、科學(xué)家、音樂人、設(shè)計(jì)師、游客等來到鄉(xiāng)村，使遺產(chǎn)地成為既富有傳統(tǒng)文化韻味又可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)社會(huì)。

以上幾種方式有些可以帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入；有些可以產(chǎn)生間接的影響，增加遺產(chǎn)地的文化影響力。在此過程中，必須考慮遺產(chǎn)地的環(huán)境承載量，不能一味為了經(jīng)濟(jì)效益而破壞遺產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值增值的第四個(gè)路徑是實(shí)施農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)全球推廣工程。中國(guó)是世界上擁有全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)最多的國(guó)家，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)一直走在世界前列，但中國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)在世界范圍內(nèi)的影響力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，與中國(guó)文明古國(guó)及農(nóng)耕大國(guó)的地位不相稱。因此，首先要從國(guó)家層面加強(qiáng)宣傳推廣力度。中央電視臺(tái)等主流媒體應(yīng)該制作與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)相關(guān)的紀(jì)錄片，向世界推廣我國(guó)的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，BBC制作的紀(jì)錄片《發(fā)現(xiàn)中國(guó)·美食之旅》及中國(guó)制作的《農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的啟示》《探索·發(fā)現(xiàn)》《考古中國(guó)》等就產(chǎn)生了較大影響；還可以分主題介紹遺產(chǎn)地的農(nóng)業(yè)景觀、傳統(tǒng)村落、動(dòng)植物、農(nóng)事活動(dòng)、制作技藝、民間信仰等，這些對(duì)外國(guó)游客均有相當(dāng)大的吸引力。其次，要與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)際交流服務(wù)中心等建立緊密聯(lián)系，通過在遺產(chǎn)地召開研討會(huì)等形式，擴(kuò)大國(guó)際知名度。2005年浙江青田稻魚共生系統(tǒng)成為中國(guó)首個(gè)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和中國(guó)科學(xué)院的專家、學(xué)者到該村召開了專題研討會(huì)，國(guó)外學(xué)者也大量來此調(diào)研，英國(guó)BBC、香港有線電視臺(tái)、香港《明報(bào)》等都做了相關(guān)報(bào)道，龍現(xiàn)村聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，大量游客慕名而來。最后，要提高遺產(chǎn)地產(chǎn)品的國(guó)際知名度和認(rèn)可度，使之成為國(guó)際社會(huì)周知的生態(tài)、無公害、有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品。這既包括最初級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品，也包括經(jīng)過加工的農(nóng)副產(chǎn)品及旅游商品等衍生品。要充分體現(xiàn)這類商品的獨(dú)特性、稀有性，從而保持質(zhì)優(yōu)價(jià)高的良好品牌形象。

概而言之，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)是一個(gè)復(fù)雜的動(dòng)態(tài)適應(yīng)系統(tǒng)，涉及生活中的物種繁育、農(nóng)田耕作、產(chǎn)品加工、投入產(chǎn)出、農(nóng)民收入、鄉(xiāng)村治理、生態(tài)平衡等方方面面。各要素之間相互作用、互利共生，達(dá)至價(jià)值增值和生態(tài)增效的協(xié)同發(fā)展。作為遺產(chǎn)主體的農(nóng)民任何時(shí)候都應(yīng)是遺產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與利益享有者，他們的“結(jié)構(gòu)性缺失”將導(dǎo)致農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)失去傳承動(dòng)力。通過政府部門與農(nóng)業(yè)企業(yè)的共同參與，把遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源，通過遺產(chǎn)運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)惠益共享，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和文化認(rèn)同感，把農(nóng)民留在土地上，才能保持農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的持久生命力。