余杰 應(yīng)樺 周書(shū)來(lái) 宋建群

摘要：隨著職業(yè)教育的快速發(fā)展，高職院校不僅傳授學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能，還肩負(fù)著“立德樹(shù)人”的重任?！稗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程蘊(yùn)含著豐富的思想政治教育資源，教師在教學(xué)中要加強(qiáng)課程思政建設(shè)，與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。教師要深挖該課程中的思政元素，并采用案例分析法、講授引申法、小組討論法和體驗(yàn)式教學(xué)法將其融入教學(xué)，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、思想站位，培育出“德藝雙馨”的應(yīng)用型人才。

關(guān)鍵詞：“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程；課程思政；高職；教學(xué)改革；應(yīng)用型人才

中圖分類號(hào)：G641；G642文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2022）14-0037-03

近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全出現(xiàn)了一些問(wèn)題，引發(fā)了社會(huì)和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的關(guān)注，如農(nóng)藥殘留超標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等。為保證農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品的質(zhì)量安全，以及滿足消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)需求，我國(guó)逐步建立和實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的認(rèn)證制度，對(duì)產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)資投入品、生產(chǎn)過(guò)程、加工成品制定了相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，形成了由“農(nóng)田”到“餐桌”的全過(guò)程監(jiān)控體系。青少年正值“拔節(jié)孕穗期”，思維活躍，但容易受到外界干擾，需要得到正確的引導(dǎo)和精心的“澆灌”。農(nóng)產(chǎn)品涉及社會(huì)民生，關(guān)乎國(guó)家安全，倘若從業(yè)人員缺失職業(yè)素養(yǎng)，觸碰道德甚至是法律底線，將會(huì)給社會(huì)造成巨大損失。因此，“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”教師應(yīng)將“立德樹(shù)人”作為教學(xué)首要任務(wù)，將專業(yè)知識(shí)和思想政治教育進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，將學(xué)生培養(yǎng)成“德藝雙馨”的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。王新潔等人曾以食品安全教育為導(dǎo)向?qū)ο嚓P(guān)課程進(jìn)行思政探索，但“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程中蘊(yùn)含的思政元素遠(yuǎn)不止食品安全教育，本文深挖課程思政元素，并探討將思政元素巧妙融入教學(xué)過(guò)程的方法。

一、高職“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程概述

“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程是農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的核心課程，本課程屬于人才培養(yǎng)中的必修課，其前修課程有無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)等，這些課程為“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程的學(xué)習(xí)奠定了理論基礎(chǔ)。與此同時(shí)，本課程可以幫助學(xué)生在后續(xù)微生物及檢驗(yàn)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)及農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工等專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)時(shí)更深入體會(huì)檢測(cè)工作的重要性及必要性。

通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握農(nóng)產(chǎn)品安全管理的相關(guān)知識(shí)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系的建立與實(shí)施、無(wú)公害食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、GAP認(rèn)證等，掌握農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)證的基礎(chǔ)知識(shí)，初步具備建立農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系的能力。掌握農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)證崗位的專業(yè)知識(shí)，有助于學(xué)生職業(yè)規(guī)范與職業(yè)精神的養(yǎng)成及專業(yè)知識(shí)靈活運(yùn)用能力的提升。

二、高職“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程思政元素的挖掘

1.基于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀，喚起學(xué)生肩負(fù)民族復(fù)興的時(shí)代重任

教師要通過(guò)講解農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展歷程及其對(duì)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的影響，讓學(xué)生深刻理解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與國(guó)家高質(zhì)量發(fā)展的密切關(guān)系，明白農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品提高在國(guó)際市場(chǎng)中的占有率、同行競(jìng)爭(zhēng)力和影響力所具有的深遠(yuǎn)意義。大學(xué)生作為建設(shè)社會(huì)主義偉大事業(yè)的“接班人”，有必要在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)關(guān)心國(guó)家時(shí)事政治、關(guān)注國(guó)家發(fā)展、努力提高政治站位，樹(shù)立共產(chǎn)主義遠(yuǎn)大理想和中國(guó)特色社會(huì)主義共同信念，肩負(fù)起中華民族復(fù)興的時(shí)代重任。

2.樹(shù)立質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)

近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的發(fā)生，歸根到底是因?yàn)樯媸氯藛T的責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)缺失，狂熱追逐經(jīng)濟(jì)利益，忽略對(duì)消費(fèi)者身體健康的重視。因此，教師在教學(xué)中要培育學(xué)生將人民群眾健康安全始終放在首位的意識(shí)，并引導(dǎo)學(xué)生將其落實(shí)到行動(dòng)自覺(jué)中，形成社會(huì)責(zé)任感。要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到未來(lái)從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理崗位的重要性，養(yǎng)成良好的法律意識(shí)和科學(xué)素養(yǎng)，自覺(jué)嚴(yán)格按照行業(yè)自律、職業(yè)道德、法律規(guī)范等要求開(kāi)展工作，要“心存敬畏、行有所止”，成為有擔(dān)當(dāng)、有品質(zhì)、有修養(yǎng)的大學(xué)生。

3.幫助學(xué)生樹(shù)立以人為本的科學(xué)發(fā)展觀

中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展至今，取得了顯著成效和輝煌成就，其得益于化肥、農(nóng)藥、良種、現(xiàn)代化機(jī)械等增產(chǎn)要素的輔助。但若缺乏科學(xué)指導(dǎo)一味追求增產(chǎn)，就會(huì)出現(xiàn)農(nóng)業(yè)投入品“亂用、濫用”等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不當(dāng)行為，大量化學(xué)物質(zhì)和能源投入會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重傷害，導(dǎo)致土壤板結(jié)、肥力下降、重金屬污染、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及水土流失、土地資源喪失等問(wèn)題。因此，教師有必要培養(yǎng)學(xué)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和環(huán)境友好意識(shí)，激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習(xí)，不斷提升專業(yè)技能，自覺(jué)維護(hù)和保障食品質(zhì)量安全，樹(shù)立以人為本的可持續(xù)發(fā)展理念。

4.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用哲學(xué)思維和辯證思維分析、處理問(wèn)題

轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的運(yùn)用，可增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品抗蟲(chóng)抗病能力，減少農(nóng)藥的使用，使?fàn)I養(yǎng)成分更加豐富多樣，提升產(chǎn)品附加值，使農(nóng)產(chǎn)品更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，甚至打破物種間的界限，可根據(jù)人們的需求培育新產(chǎn)品。但轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能對(duì)原有生態(tài)環(huán)境、消費(fèi)者身體健康存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，甚至涉及倫理道德問(wèn)題。因此，綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證均明確提出嚴(yán)禁涉及轉(zhuǎn)基因元素的要求。教師在教學(xué)中要教育學(xué)生不能片面地、單方面地看待事物，要秉持哲學(xué)思維辯證地、客觀地分析事物。

5.基于我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)不斷發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)生的國(guó)家認(rèn)同感

在課堂上，教師可以結(jié)合專業(yè)知識(shí)解讀我國(guó)農(nóng)業(yè)相關(guān)政策及發(fā)展態(tài)勢(shì)，并邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)知名專家“進(jìn)”課堂為學(xué)生授課、辦講座，組織學(xué)生“出”校園到校企合作單位進(jìn)行實(shí)地參觀學(xué)習(xí)，開(kāi)闊學(xué)生的眼界，讓學(xué)生了解專業(yè)發(fā)展前景、學(xué)科特色。這樣，學(xué)生就能體會(huì)到我國(guó)農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量、高水平、高速度發(fā)展，沉浸式體驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的新理念、新技術(shù)、新思維，進(jìn)而增強(qiáng)國(guó)家榮譽(yù)感和民族自信心，增強(qiáng)國(guó)家認(rèn)同感。

三、高職“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程思政元素的融入方法

1.案例分析法

案例分析法亦稱個(gè)案分析法或典型分析法。該教學(xué)方法需要教師在教學(xué)過(guò)程中結(jié)合教學(xué)內(nèi)容選取案例來(lái)開(kāi)展教學(xué)，所選取的案例要具有典型性、時(shí)效性、真實(shí)性。教師可以列舉近年來(lái)比較典型的農(nóng)產(chǎn)品食品安全事故，供學(xué)生討論和感悟，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的工作作風(fēng)、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、敬業(yè)誠(chéng)信的優(yōu)良品質(zhì)，幫助學(xué)生樹(shù)立強(qiáng)烈的崗位責(zé)任意識(shí)及法律意識(shí)。比如，教師可以列舉如下案例。案例1：河北省行唐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局查處趙某在生姜種植過(guò)程中使用高毒農(nóng)藥案。案例2：寧夏石嘴山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合公安、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)查處吳某某等三人加工、銷售死因不明豬肉案。

2.講授引申法

講授法是指教師在教學(xué)實(shí)踐中運(yùn)用口頭語(yǔ)言向?qū)W生傳遞知識(shí)和技能的一種授課方式，教師根據(jù)事物存在事實(shí)、外部特征進(jìn)行剖析、論證，授課方式靈活、成本低，是各級(jí)教育階段最主要的授課方式。但是，如果教師教學(xué)能力薄弱、準(zhǔn)備不充分、專業(yè)知識(shí)面狹窄，則講授法往往會(huì)陷入“滿堂灌”的尷尬、枯燥場(chǎng)面。為解決這一問(wèn)題，教師可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行延伸講解，通過(guò)對(duì)知識(shí)背后的探索進(jìn)行引申思政教育，以活躍課堂氛圍，開(kāi)拓學(xué)生視野，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。教師可以進(jìn)行如下內(nèi)容的引申。引申1：“綠色食品”是我國(guó)首創(chuàng)也是獨(dú)創(chuàng)的農(nóng)產(chǎn)品（食品）管理認(rèn)證方式，以引申國(guó)家自豪感、愛(ài)國(guó)主義、制度自信，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)國(guó)家的認(rèn)同感。引申2：有機(jī)食品禁止一切形式的轉(zhuǎn)基因元素，以引申遵守道德底線、法律底線，樹(shù)立法律意識(shí)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域既可以推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的發(fā)展但也存在隱患，以引申學(xué)生需要樹(shù)立辯證思維。引申3：食品農(nóng)藥殘留和重金屬污染與環(huán)境污染聯(lián)系緊密，以引申重視環(huán)境保護(hù)、養(yǎng)成環(huán)保意識(shí)。引申4：講解綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)志，以引申經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境相互協(xié)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展理念。

3.小組討論法

小組討論法是以將班級(jí)整體劃分成若干個(gè)小組的形式展開(kāi)教學(xué)，通過(guò)小組成員內(nèi)部共同討論、協(xié)商，實(shí)現(xiàn)解決教學(xué)難點(diǎn)、教學(xué)重點(diǎn)的一種教學(xué)方法，其可以有效培養(yǎng)學(xué)生自我思考、剖析、總結(jié)歸納的能力。當(dāng)前，很多用人單位會(huì)采用小組討論法進(jìn)行面試，面試官事先發(fā)布面試話題以第三方視角觀察各面試者的表現(xiàn)，以甄別和篩選理想人才。而小組討論法就是為了培養(yǎng)學(xué)生的組織能力、協(xié)調(diào)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力等，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和職業(yè)適應(yīng)能力，保證學(xué)生能夠高質(zhì)量、高競(jìng)爭(zhēng)力就業(yè)。教師可以先將3人～5人分為一個(gè)學(xué)習(xí)小組，然后引入案例或話題讓各小組進(jìn)行分析和解讀，共同探討，發(fā)表觀點(diǎn)。教師可引入以下討論話題，讓學(xué)生進(jìn)行討論。討論1：“大頭娃娃奶粉事件”中有哪些違背道德、法律的行為？該事件發(fā)生的背后原因有哪些？如果這些“大頭娃娃”是你的親人，你有何感受或有哪些行動(dòng)？融入誠(chéng)信、友善、平等、和諧等價(jià)值觀。討論2：對(duì)比國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品管理方式，討論、歸納我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品管理方面的優(yōu)勢(shì)，融入文明、愛(ài)國(guó)、和諧等價(jià)值觀。討論3：針對(duì)近年來(lái)我國(guó)食品安全監(jiān)督抽檢情況進(jìn)行分析，融入文明、富強(qiáng)、和諧等價(jià)值觀。

4.體驗(yàn)式教學(xué)法

傳統(tǒng)的教學(xué)方式注重理論知識(shí)的傳授，無(wú)法讓學(xué)生近距離親身體驗(yàn)。而體驗(yàn)式教學(xué)法以學(xué)生為中心，認(rèn)為學(xué)生不僅是課堂的參與者，更是課堂的體驗(yàn)者和構(gòu)建者。教師應(yīng)秉持理論知識(shí)和專業(yè)技能并重的理念進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，采用身份互換型體驗(yàn)法、面談型體驗(yàn)法、情景演繹型體驗(yàn)法開(kāi)展教學(xué)，讓學(xué)生結(jié)合就業(yè)崗位中的典型工作案例進(jìn)行自編自導(dǎo)自演，從農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)、綠色食品認(rèn)證環(huán)節(jié)及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證等教學(xué)章節(jié)中選取演繹場(chǎng)景，根據(jù)場(chǎng)景自行設(shè)想表演情景并編寫(xiě)臺(tái)詞。在此過(guò)程中，學(xué)生需要查找相關(guān)專業(yè)資料，既能拓展知識(shí)，培養(yǎng)互助協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神，又能達(dá)到“學(xué)中做、做中思、思中學(xué)”的目的，還能在表演過(guò)程中切實(shí)感悟和反思誠(chéng)信、和諧等社會(huì)主義核心價(jià)值觀的內(nèi)涵。教師可設(shè)置如下場(chǎng)景開(kāi)展體驗(yàn)式教學(xué)。場(chǎng)景1：某農(nóng)產(chǎn)品加工小作坊添加違禁物品進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工，消費(fèi)者食用后身體出現(xiàn)不適，嚴(yán)重危害了健康，小作坊負(fù)責(zé)人被依法處理。如果你是該消費(fèi)者或小作坊負(fù)責(zé)人，會(huì)有何感受？場(chǎng)景2：某農(nóng)村合作社申報(bào)某品種的綠色食品認(rèn)證，但為了追求產(chǎn)量某農(nóng)戶使用了綠色食品規(guī)定外的農(nóng)藥，導(dǎo)致認(rèn)證申請(qǐng)失敗，申請(qǐng)小組進(jìn)行反思和總結(jié)。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，高校通過(guò)構(gòu)建思政課堂開(kāi)展思想政治教育，是培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)最主要、最重要的一種方式?！稗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程教師應(yīng)銘記“誠(chéng)信、篤志、求真、創(chuàng)新”的校訓(xùn)，深挖課程思政元素，將民族使命、安全責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)、可持續(xù)的科學(xué)發(fā)展理念、哲學(xué)思維和辯證思維等思政元素，采用案例分析法、講授引申法、小組討論法及體驗(yàn)式教學(xué)法潛移默化地融入教學(xué)，為我國(guó)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量、高水平發(fā)展培養(yǎng)“德藝雙馨”的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

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Research on Curriculum Ideological and Political Education Construction of "Agricultural Product Quality Certification" Course in Higher Vocational Colleges

Yu Jie， Ying Hua， Zhou Shulai， Song Jianqun

（Leshan Vocational and Technical College， Leshan 614000， China）

Abstract： With the rapid development of vocational education， higher vocational colleges not only impart students professional knowledge and skills， but also shoulder the important task of "foster character and civic virtue". The course of"agricultural product quality certification" contains rich ideological and political education resources. Teachers should strengthen the construction of curriculum ideological and political education in teaching， and walk in the same direction with the ideological and political theory course to form a synergistic effect. Teachers should deeply explore the ideological and political elements in the course， and integrate them into teaching by using case analysis method， teaching extension method， group discussion method and experiential teaching method， so as to improve students professional quality and ideological standing， and cultivate applied talents with "both virtue and art".

Key words： "agricultural product quality certification" course； curriculum ideological and political education； vocational school；reform in education；practicalpersonnel