□文/宋明智 呂琳琳 金玉芳 李 婷 黃倩倩 覃丹嬙

（貴州商學(xué)院 貴州·貴陽）

［提要］ 本文基于行業(yè)專家對(duì)鐵皮石斛成分和人體影響力的研究，對(duì)貴州鐵皮石斛的種植現(xiàn)狀進(jìn)行分析。通過比較分析不同地區(qū)鐵皮石斛的成本效益和藥用價(jià)值，結(jié)果表明：在貴州獨(dú)特的氣候和生態(tài)環(huán)境中種植鐵皮石斛具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。本研究成果為提高附生植物種植的經(jīng)濟(jì)效益提出可行性建議。

在貴州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，大力發(fā)展當(dāng)?shù)罔F皮石斛農(nóng)特產(chǎn)業(yè)具有非常重要的意義。這將有助于加快產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級(jí)，推動(dòng)新型技術(shù)構(gòu)建，帶動(dòng)新的營銷系統(tǒng)開發(fā)，從而振興區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。《神農(nóng)本草經(jīng)》上記載其珍貴價(jià)值。鐵皮石斛被認(rèn)為是最好的保健品，它位列“中國九仙”之首，在國際上被譽(yù)為制藥界之寶——“制藥業(yè)的大熊貓”。它對(duì)于喉科、胃腸道疾病、白內(nèi)障等疾病，具有一定的療效，主要促進(jìn)腺體分泌和臟器運(yùn)動(dòng)。另外，對(duì)心血管疾病、糖尿病和癌癥也十分有效，特別是對(duì)人體肺癌細(xì)胞具有極大的抑制作用，達(dá)到74.79%～97.2%。鐵皮石斛生長條件很艱苦，通常附著在巖石或樹木上。耐寒性差。鐵皮石斛特別喜歡既溫暖又潮濕的半陰涼環(huán)境，這是他們生長的最佳條件。野生鐵皮石斛結(jié)實(shí)率很低，致使鐵皮石斛不能很好的生長、存活，野生鐵皮石斛處于瀕臨滅絕的狀態(tài)。

王金旺等（2020）指出，通過對(duì)鐵皮石斛不同栽培方法的實(shí)驗(yàn)觀察，我國林地資源豐富，有兩種栽培方式，活樹仿生法和巖壁仿生法，模擬野生生長狀態(tài)。鐵皮石斛已經(jīng)生根，樹干生長不規(guī)則，形狀與野生鐵皮石斛非常相似。此外，在生長季節(jié)，需要通過簡單的噴灑來調(diào)節(jié)環(huán)境溫度和濕度，無需基質(zhì)和肥料，鐵皮石斛反而能長的更加茂盛。甚至其產(chǎn)量中的多糖含量大大超過《中華人民共和國藥典》關(guān)于鐵皮石斛多糖含量要求，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于25%干重的規(guī)定。郭英英等（2014）通過植物三維培養(yǎng)驗(yàn)證以下結(jié)果：附生樹種只能支持鐵皮石斛的生長；野生鐵皮石斛屬植物，不同附生物種的多糖含量差異很大，主要是由于附生樹種中鐵皮石斛的光照強(qiáng)度不同。可見，與其形態(tài)和營養(yǎng)無關(guān)，對(duì)不同光強(qiáng)下的多糖含量進(jìn)行測定、分析和比較，并對(duì)影響多糖含量的因素進(jìn)行探討，除光強(qiáng)外，還可能有其他因素，且未對(duì)其提出可行性建議。無論是從降低成本、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高經(jīng)濟(jì)效益和市場需求等各個(gè)方面分析此栽培技術(shù)的對(duì)應(yīng)效益，都可以看到鐵皮石斛栽培項(xiàng)目的良好效益和廣大的市場前景。陳寶玲（2018）等通過對(duì)比分析研究引入生物降解基質(zhì)的益處，得出其具有極大的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

一、鐵皮石斛種植情況

貴州仿野生種植技術(shù)走在全國前列，突破了植物成活率低、生長差的問題，解決了種植環(huán)境選擇、種植方法、科學(xué)管護(hù)等問題，樹石相結(jié)合的石斛成活率達(dá)95%以上。2019 年至今，我國石斛樹苗不斷增長，現(xiàn)今已經(jīng)有1，000 多萬簇石斛樹苗，這為今后培育旱作林的優(yōu)良品種夯實(shí)了基礎(chǔ)。

本文調(diào)研丹寨鐵皮石斛種植基地，該地區(qū)采取鐵皮石斛與茶樹相組合的模式。寄生自然生長，盡可能接近純生態(tài)，減少人為干預(yù)，并允許兩種植物相互影響生長。由于種種原因，基地石斛產(chǎn)業(yè)鏈逐漸弱化，在其上中下游出現(xiàn)了各類問題：茶樹皮過硬和枝干小，導(dǎo)致茶樹共生的創(chuàng)新技術(shù)未能與鐵皮石斛最佳生長環(huán)境需求相匹配；與茶樹共生種植使得施肥、澆灌、除蟲害等變得困難；由于工廠管理制度不合理，鐵皮石斛的生長并沒有達(dá)到預(yù)期的效果。目前，丹寨縣鐵皮石斛的銷售模式和渠道比較單一，鐵皮石斛的成品和種子通常從正規(guī)經(jīng)銷商處購買，沒有其他分銷渠道。銷售形式也只是鮮條直銷、石斛楓斗、研磨成粉末袋裝銷售、石斛幼苗種植銷售。

鐵皮石斛是一種健康、保健且名貴的食材。目前，根據(jù)鐵皮石斛的功效和生長方式，其市場價(jià)格一般在 400～500 元、900～1，000 元不同檔次之間。

按溫室生長、種植總成本計(jì)算，1 公頃的種植面積大約在8 萬元左右，第一年投入的資金較大。 其中，在土地租金、化肥、農(nóng)藥、水電費(fèi)每年約 1 萬元，5 年約 5 萬元。

在人工成本方面，如果每畝每年約為1 萬元，5 年5 萬元。那么，每公頃按5 年計(jì)算，總投資在75 萬元左右，第一年投資約20 萬元。上述資料并不包括任何技術(shù)投入。

生產(chǎn)性能：具有較強(qiáng)的生產(chǎn)能力和種植價(jià)值。生產(chǎn)周期5 年即可收獲4 次鮮條。如果技術(shù)合格，可以收集1，500 公斤以上的新鮮產(chǎn)品（帶葉子）。目前，新鮮產(chǎn)品的市場價(jià)格是每公斤150～300 元左右。5 年總價(jià)值在22.5 萬～45 萬元之間。所以，目前鐵皮石斛的投資成本很大，但收入也很高。但是，由于投資主要在第一年進(jìn)行，種植期間可能會(huì)發(fā)生死亡，因此風(fēng)險(xiǎn)很大。本文將對(duì)不同地區(qū)種植的鐵皮石斛帶來的經(jīng)濟(jì)效益和附生價(jià)值與貴州做對(duì)比分析，以進(jìn)一步探索和研究比較成本。

浙江：浙江省的鐵皮石斛，主要生長在人類模仿野生植物的溫室中。例如，浙江天皇藥業(yè)有限公司推廣Gap shade 的標(biāo)準(zhǔn)化種植?；鼐约?xì)石為栽植基質(zhì)，不施肥不打藥，五年一收。原料全部供應(yīng)自身藥品生產(chǎn)線，其種植的品種為經(jīng)營企業(yè)選育的鐵皮石斛品種。可見，其前期的培育、種植、加工等過程的成本并不會(huì)太高。除了傳統(tǒng)的鐵皮楓斗和新鮮產(chǎn)品，近年來石斛提取物、片劑、膠囊等高附加值產(chǎn)品上市。高精深加工產(chǎn)品，且已向日用品、保健食品、藥品等多個(gè)領(lǐng)域延伸，拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值十余億元。

云南：德宏、西雙版納、保山等地都有人工種植。經(jīng)濟(jì)效益如下：種苗，大約 40，000～50，000 株幼苗（三株苗為一簇）/每畝，目前種苗價(jià)格約為每簇2 元（即每株約0.7 元），每畝種苗需要3 萬元或4 萬元左右。

廣西：據(jù)當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)藥相關(guān)專家介紹，廣西是世界上主要的鐵皮石斛產(chǎn)區(qū)之一。廣西很多地區(qū)的環(huán)境條件都是潮濕、溫暖等環(huán)境，達(dá)到鐵皮石斛的繁殖和生長的最佳條件。廣西鐵皮石斛種植在海拔300～700米的低河谷，河谷的西北或東北坡，潮濕的地方。如果樹木是附生的，樹干應(yīng)該很粗，為闊葉林，葉密、樹皮厚，縱行較多，含水量高，常與苔蘚植物共生；以石頭為附生植物的應(yīng)該選擇陰濕。有些苔蘚生長在石頭或石墻上，最好有幾個(gè)凹痕和縫隙。沒有苔蘚，可以第一年在樹干或巖石上培育苔蘚和礫石。（表1）

表1 廣西鐵皮石斛人工種植投入預(yù)算表

鐵皮石斛在田間種植和收獲大約需要兩年時(shí)間，收獲期可能需要3～5 年。一般來說，第二年的產(chǎn)量比較低，產(chǎn)量將在第三年達(dá)到峰值。1畝土地6 年投資回報(bào)率（按現(xiàn)價(jià)計(jì)算）：第三年20 萬元，第四年30 萬元，第五年30 萬元，第六年25 萬元左右，總計(jì)105 萬元左右。投資10畝總收入估計(jì)約為1，000 萬元。預(yù)計(jì)每年每畝純利潤14.71 萬元。（表2）

表2 廣西鐵皮石斛人工種植產(chǎn)出預(yù)算表

貴州：近年來，人工栽培鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)如雨后春筍的發(fā)展，充分利用了當(dāng)?shù)氐牡乩砦恢铆h(huán)境因素。為了確保藥品的質(zhì)量、安全，貴州主要利用其獨(dú)特的自然氣候和地貌條件，把人工培育的鐵皮石斛小苗回歸于野外自然山林環(huán)境中，這意味著石斛有機(jī)栽培模式的發(fā)展。因此，貴州鐵皮石斛的人工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展突飛猛進(jìn)?，F(xiàn)有種植面積22，345.3 畝，其中溫室3，058.3 畝，仿野生種植19，287 畝。9 個(gè)市州均有鐵皮石斛種植，生產(chǎn)組織形式以企業(yè)、合作社為主。貴州省西南部的興義市和安龍縣已建成中國最大的仿制野生巖石和活樹鐵皮石斛附生人工植物森林基地。（表3）

表3 貴州鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀一覽表

1 畝鐵皮石斛溫室栽培需要26，640 元，苗床建設(shè)需要13，320 元，面料需要20，250 元培養(yǎng)，噴灌設(shè)施需要5，328 元，鋸末需要4，320元，共 69，858 元。每畝投資約 7 萬元，第二年可回收 200 公斤，6～7 年可回收成本。

目前，貴州鐵皮石斛和金釵石斛產(chǎn)品的采購價(jià)格大幅下降，包括鐵皮石斛鮮條從2015 年的 1，000 元/公斤降到現(xiàn)在的 400 元/公斤，價(jià)格的下跌，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻。但隨著鐵皮石斛降糖抗衰老作用研究的深入和產(chǎn)品的深入開發(fā)，“藥食兩用”的通過，鐵皮石斛將具有巨大的市場潛力。

二、貴州鐵皮石斛附生種植優(yōu)劣勢分析

貴州的環(huán)境和氣候非常適合發(fā)展優(yōu)質(zhì)石斛，貴州有石斛屬植物22種，略遜于云南石斛屬植物3 種。但得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，使興義黃草壩因盛產(chǎn)石斛久負(fù)盛名、歷史悠久?！芭d義黃草壩石斛”“安龍石斛”和“赤水金釵石斛”已被列入國家農(nóng)產(chǎn)品地理注冊(cè)。特別地，貴州接近野生生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)天然產(chǎn)品在行業(yè)中得到廣泛認(rèn)可。與其他地區(qū)相比，貴州鐵皮石斛具有以下優(yōu)劣勢：

（一）優(yōu)勢

1、具有滿足石斛生長獨(dú)特生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢。貴州在北緯26 度左右，是一個(gè)沒有平原支撐的山地省份，平均海拔1，100m，屬典型的亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，最冷月平均氣溫5℃，最熱月平均氣溫25℃，年降雨量1，100～1，400mm，氣候溫和濕潤，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹木的天然基礎(chǔ)。興義、安龍、荔波等縣野生石斛資源十分豐富，從古至今盛產(chǎn)石斛。從石斛的品質(zhì)來看，貴州省近野生石斛和石斛的栽培模式，品質(zhì)明顯高于云南、浙江等省份，況且貴州省森林覆蓋率接近60%，具有適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)石斛的空間環(huán)境。過渡到如今的仿（近）野生生態(tài)種植，后者所產(chǎn)石斛品質(zhì)較高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，滿足人們對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求。

2、具有國家大力扶持政策優(yōu)勢。省委、省政府明確表示，省領(lǐng)導(dǎo)要帶頭推動(dòng)十二大產(chǎn)業(yè)，形成農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命的長效機(jī)制。從政府層面和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)來說，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引領(lǐng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)步。

3、具有長期的產(chǎn)業(yè)效益。貴州省赤水市已有16 年的種植石斛的經(jīng)驗(yàn)，在此期間不斷突破了5 個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。分別是：金釵石斛仿野生種植、產(chǎn)地初加工、藥材質(zhì)量、種苗生產(chǎn)及質(zhì)量評(píng)價(jià)等。不但榮獲中國綠色生態(tài)石斛之鄉(xiāng)、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、國家林業(yè)示范基地等榮譽(yù)稱號(hào)，而且成功列入國家出口食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)及國家原產(chǎn)地生態(tài)保護(hù)區(qū)。林丹種植區(qū)的石斛面積和產(chǎn)量都很高，占石斛面積的90%。鐵皮石斛石仿野生產(chǎn)量逐年增加，現(xiàn)栽培面積已占全國總面積的85%。

貴州是鐵皮石斛生長的天然樂土。上述對(duì)比分析表明：利用貴州的自然生態(tài)條件發(fā)展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)，可以帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，具有深遠(yuǎn)的前景。

（二）劣勢

1、貴州種植基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善。石斛生產(chǎn)基地的道路、供水、供電等基礎(chǔ)設(shè)施不足或薄弱，自身品種沒有優(yōu)勢。貴州鐵皮石斛的研究尚處于起步階段，自主研發(fā)的新品種不多，石斛品種研發(fā)體系不夠，創(chuàng)新能力不足。

2、科技及產(chǎn)業(yè)開發(fā)系統(tǒng)有待完善。目前，貴州在基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品開發(fā)和深加工方面相對(duì)落后。公司缺乏專業(yè)技術(shù)人員和精準(zhǔn)設(shè)備，資源匱乏。

3、融資困難。石斛種植投資均價(jià)2.5 萬元/畝，資金投入大。因此，在這一領(lǐng)域運(yùn)營的公司必須具備一定的資本實(shí)力和融資能力。財(cái)政政策和投融資機(jī)制不健全，石斛公司融資困難。

4、盲目跟風(fēng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，貴州石斛種植企業(yè)中，具有石斛研發(fā)經(jīng)歷，真正懂得石斛的企業(yè)少之又少，自我發(fā)展和創(chuàng)新能力不足，對(duì)外依存度過高。一些公司和合作社不具備滿足工業(yè)發(fā)展“八項(xiàng)要素”的條件，出現(xiàn)盲目跟風(fēng)投入石斛產(chǎn)業(yè)，尤其是資金籌措和產(chǎn)銷對(duì)接環(huán)節(jié)沒有做足功課，導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展受挫，嚴(yán)重?fù)p害行業(yè)聲譽(yù)。

5、在醫(yī)藥和食品的相應(yīng)發(fā)展中存在著國家政策障礙。目前，藥品和保健品批號(hào)的門檻較高，產(chǎn)業(yè)投資大、融資難等問題需要政府部門協(xié)調(diào)。

6、缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中栽培和養(yǎng)殖是核心。雖然石斛在貴州有一定的分布，但種植水平參差不齊，缺乏指導(dǎo)性的科學(xué)種植標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量與核心技術(shù)。

7、龍頭性不強(qiáng)，帶動(dòng)不了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。茅臺(tái)、老干媽、威門、百靈等省內(nèi)知名行業(yè)的相關(guān)企業(yè)在石斛行業(yè)涉足不深，主導(dǎo)作用不明顯，品牌建設(shè)還有很長的路要走。

8、市場銷售遲緩，銷售渠道不暢通，產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱情減弱。2018 年，赤水當(dāng)?shù)毓緵]有從農(nóng)民手中購買新鮮的石斛。目前，鐵皮石斛和金釵石斛產(chǎn)品的購買價(jià)格大幅下降，包括金釵石斛干花從2012 年6，000元/公斤下降到現(xiàn)在1，600 元公斤，鐵皮石斛鮮條從2015 年1，000 元/公斤下降到現(xiàn)在的400 元/公斤，價(jià)格下降，使工業(yè)發(fā)展速度受到阻礙。

三、政策建議

貴州省鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不很理想，附生植物種植的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益尚未達(dá)到最大值，本文提出以下建議：

（一）充分利用貴州的環(huán)境效益，因地制宜地開展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。有效利用貴州獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境、資源優(yōu)勢。在國家石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展和適應(yīng)階段，將貴州仿野生鐵皮石斛定位為生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、安全的發(fā)展目標(biāo)，充分認(rèn)識(shí)浙江、云南溫室種植模式和貴州生態(tài)種植模式。貴州采用附上栽培技術(shù)，模擬原始生活環(huán)境，充分利用林蔭資源。其主要特點(diǎn)是占地少、提高土地綜合利用率。當(dāng)前，大力推廣鐵皮石斛附生培育和種植技術(shù)，不但能有效保護(hù)野生石斛生長環(huán)境，更有利于保護(hù)野生石斛的藥材質(zhì)量和原始生態(tài)。鐵皮石斛對(duì)生長環(huán)境要求高，尤其是對(duì)陽光、空氣、水等條件要求更高。

（二）加強(qiáng)仿野生鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新。擴(kuò)大栽培、栽培技術(shù)、綠色病蟲害防治、產(chǎn)品質(zhì)量控制和產(chǎn)品深度加工方面的科技創(chuàng)新，為行業(yè)健康發(fā)展提供技術(shù)保障和科技支持。

（三）加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，完善石斛產(chǎn)業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培體系、產(chǎn)品生產(chǎn)體系等，亟待制定相應(yīng)的種植標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。創(chuàng)建品種標(biāo)識(shí)、產(chǎn)地名稱、處理器制造商信息和清晰的用戶標(biāo)識(shí)，以及可驗(yàn)證和可追溯的產(chǎn)品信息系統(tǒng)。