江曉軍， 馬瑞軍， 黃永震， 姚 治， 南小紅， 雷初朝， 陳 宏， 王武生*

(1.陜西省農(nóng)牧良種場(chǎng)，陜西 扶風(fēng) 722203；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

秦川牛，亦稱(chēng)“關(guān)中?！?，是我國(guó)黃牛的優(yōu)良地方品種，其體格大、役力強(qiáng)、產(chǎn)肉性能良好，因“八百里秦川”而得名[1-3]。早期曾參與中國(guó)荷斯坦牛的雜交育種。秦川牛產(chǎn)于陜西省渭河流域的關(guān)中平原，是我國(guó)著名的役用兼肉用品種。秦川牛體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿(mǎn)，體質(zhì)豐滿(mǎn)，體質(zhì)強(qiáng)健，頭部方正，肩長(zhǎng)而斜，胸寬深，肋長(zhǎng)而開(kāi)張，背腰平寬寬廣，長(zhǎng)短適中，結(jié)合良好，薦骨隆起，后軀發(fā)育稍差，四肢粗壯結(jié)實(shí)，兩前肢相距較寬，有外弧現(xiàn)象，蹄叉緊。公牛頭較大，頸粗短，垂皮發(fā)達(dá)，髻甲高而寬。母牛頭清秀，頸厚薄適中，髻甲較低而薄，角短而鈍，多向外下方或向后稍微彎曲。毛色有紫紅、紅、黃3種，以紫紅和紅色居多。

近些年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突飛猛進(jìn)，物質(zhì)生活的豐富讓人民的生活水平也逐年提高，居民對(duì)飲食的要求從吃飽向吃好轉(zhuǎn)變。牛肉作為一種高蛋白、低脂肪的高品質(zhì)肉類(lèi)，市場(chǎng)需求不斷上漲。2021年，全國(guó)肉牛出欄4 707萬(wàn)頭，比上年增加142萬(wàn)頭，增長(zhǎng)3.1%；牛肉產(chǎn)量698萬(wàn)t，增加25萬(wàn)t，增長(zhǎng)3.7%；牛奶產(chǎn)量3 683萬(wàn)t，增長(zhǎng)7.1%。2021年末全國(guó)肉牛存欄9 817萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.7%。牛肉產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)缺口連年上升，這為我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好契機(jī)。同時(shí)也對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展也提出了越來(lái)越高的要求。近年來(lái)，陜西省委、省政府也高度重視肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺(tái)扶持政策，加大投資力度，采取有力措施，保障全省肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。依托高校和省市科研推廣單位，開(kāi)展肉牛良種擴(kuò)繁、疫病防治、飼料配制、生態(tài)養(yǎng)殖等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化，逐漸形成了以關(guān)中平原區(qū)、渭北旱塬區(qū)、秦巴山區(qū)、陜北地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)基地，為利用當(dāng)?shù)仫暡葙Y源，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收，滿(mǎn)足市場(chǎng)需要做出了重要的貢獻(xiàn)。

秦川牛是陜西省重要的特色畜牧品種資源，加速秦川牛的品種改良，提高牛肉的產(chǎn)量，提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益，是加速肉牛產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的重要條件，也是依托秦川牛這一優(yōu)良地方品種，建設(shè)畜牧大省的基本保證之一。秦川牛因其良好的產(chǎn)肉性能和細(xì)嫩的肉質(zhì)品質(zhì)而受到許多地區(qū)政府畜牧部門(mén)和廣大養(yǎng)殖戶(hù)的青睞[4]，其肉骨比高，脂肪含量低，大理石花紋明顯，與夏洛萊、安格斯等品種相比也不遜色[5]。秦川牛具有遺傳穩(wěn)定、肉質(zhì)細(xì)嫩、耐精飼、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特點(diǎn)，但與專(zhuān)用性肉牛相比，還存在著早熟性差、飼料報(bào)酬低、尖尻、后軀發(fā)育差等缺點(diǎn)。自1986年實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，經(jīng)過(guò)多年的肉役選用，秦川牛群體規(guī)模和生產(chǎn)水平都有了一定的提高。1997年對(duì)陜西省秦川牛的普查結(jié)果表明，秦川牛的各項(xiàng)體尺指標(biāo)較1981年提高幅度在3.4%～22.8%之間[6]，但與優(yōu)秀肉牛品種相比仍有較大的差距[7]。為了了解秦川牛的生長(zhǎng)發(fā)育概況為秦川牛群體的質(zhì)量提升及改良選育提供資料，選取了陜西農(nóng)牧良種場(chǎng)的4～22月齡的秦川公牛進(jìn)行每月稱(chēng)重，分析秦川牛的生長(zhǎng)趨勢(shì)并與其他品種牛生長(zhǎng)情況進(jìn)行對(duì)比，為秦川牛生產(chǎn)利用、本品種選育提高、肉用性能的提高提供參考依據(jù)。進(jìn)一步加快秦川牛良種的提純復(fù)壯，改進(jìn)和提高秦川牛的肉用性能，對(duì)于保護(hù)好秦川牛優(yōu)良種質(zhì)資源，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)秦川牛的資源優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)潛力具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

試驗(yàn)牛來(lái)自陜西省農(nóng)牧良種場(chǎng)秦川牛原種場(chǎng)不同階段的同等飼養(yǎng)條件下的牛群中的公牛。每月逐頭對(duì)4～22月齡階段的牛早晨空腹進(jìn)行稱(chēng)重，分別進(jìn)行詳實(shí)記錄，計(jì)算各個(gè)階段的增重，試驗(yàn)階段累計(jì)稱(chēng)重204次。

1.2 飼養(yǎng)條件

試驗(yàn)牛統(tǒng)一飼養(yǎng)管理，統(tǒng)一飼養(yǎng)條件，統(tǒng)一營(yíng)養(yǎng)水平，均為開(kāi)放式舍飼條件，自動(dòng)飲水箱飲水，飼料原料為青貯飼料以及麥秸等粗飼料，粗飼料為自由采食，精料量根據(jù)體重的0.8%供給，主要成分為玉米、豆粕、麩皮、花生粕、芝麻粕、預(yù)混料等。根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NYT 815—2004和陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)，秦川牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范DB 61/T 354.7—2004，所制定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。即日糧(干物質(zhì)基礎(chǔ))粗蛋白含量為11.33%，鈣含量0.44%，磷含量0.25%。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

用Excel軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，剔除錯(cuò)誤記錄，繪制生長(zhǎng)發(fā)育趨勢(shì)圖，并與其他品種牛生長(zhǎng)趨勢(shì)進(jìn)行對(duì)比分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 秦川牛生長(zhǎng)發(fā)育情況

秦川牛體重的月增重變化趨勢(shì)如圖1所示。從圖1可以看出，在4～16月齡期間，整體生長(zhǎng)速度呈上升趨勢(shì)，其中9～16月齡生長(zhǎng)呈現(xiàn)較快上升速度，在16月齡后生長(zhǎng)速度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，16月齡后生長(zhǎng)速度逐步趨于緩慢，并隨著月齡的增長(zhǎng)生長(zhǎng)幅度呈越來(lái)越緩慢的下降趨勢(shì)。

圖1 秦川牛體重增長(zhǎng)趨勢(shì)

2.2 秦川牛與純種牛生長(zhǎng)趨勢(shì)對(duì)比

秦川牛與3種純種牛的生長(zhǎng)趨勢(shì)對(duì)比如圖2所示。從圖2可以看出，秦川牛的生長(zhǎng)速度在11月齡以前要低于夏洛萊、安格斯和西門(mén)塔爾牛，在11月齡后生長(zhǎng)速度均高于其他3個(gè)牛種。夏洛萊、安格斯、西門(mén)塔爾牛的生長(zhǎng)速度在9月份達(dá)到頂峰，之后生長(zhǎng)速度逐步平穩(wěn)下滑，三者的生長(zhǎng)趨勢(shì)一致。秦川牛的生長(zhǎng)趨勢(shì)與夏洛萊、安格斯、西門(mén)塔爾牛有較大差異，生長(zhǎng)速度在16月齡時(shí)達(dá)到頂峰。

注：夏洛萊、安格斯、西門(mén)塔爾牛體重增長(zhǎng)數(shù)據(jù)來(lái)自《種公牛早期生長(zhǎng)曲線分析》[8]。

2.3 秦川牛與雜種牛生長(zhǎng)趨勢(shì)對(duì)比

秦川牛與3種雜種牛的生長(zhǎng)趨勢(shì)對(duì)比如圖3所示。從圖3可以看出，秦川牛的生長(zhǎng)速度要遠(yuǎn)高于3種雜種牛的生長(zhǎng)速度。從日增重變化趨勢(shì)來(lái)看，3種雜交牛在12月齡前呈下降趨勢(shì)，且12月齡時(shí)日增重最低，在12～15月齡時(shí)生長(zhǎng)速度增加，在15月齡時(shí)達(dá)到頂峰，之后生長(zhǎng)速度開(kāi)始下降，生長(zhǎng)曲線表現(xiàn)出明顯的波動(dòng)性，體現(xiàn)了其生長(zhǎng)發(fā)育的不平衡性。秦川牛的生長(zhǎng)曲線較為平穩(wěn)，在16月齡前一直呈平穩(wěn)上升趨勢(shì)，之后生長(zhǎng)速度開(kāi)始下降。且秦川牛生長(zhǎng)速度開(kāi)始下降時(shí)的月齡要比3種雜交牛多1個(gè)月。

注：夏雜牛、海雜牛、安雜牛體重增長(zhǎng)數(shù)據(jù)來(lái)自《3種雜交牛的生長(zhǎng)發(fā)育趨勢(shì)對(duì)比分析》[9]。

3 討 論

肉牛的生長(zhǎng)速度及拐點(diǎn)日齡會(huì)直接影響肉牛的生產(chǎn)性能和牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也是衡量其選育效果、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)程度的重要依據(jù)[10]。本研究中，相對(duì)于純種牛，秦川牛的生長(zhǎng)曲線呈現(xiàn)較強(qiáng)的波動(dòng)性，在拐點(diǎn)前后的生長(zhǎng)速度起伏較大。家畜在幼年期新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)發(fā)育最強(qiáng)烈，成年后則生長(zhǎng)強(qiáng)度趨于穩(wěn)定[11]，這與本研究中秦川牛的體重增長(zhǎng)情況不符合，說(shuō)明秦川牛的生長(zhǎng)潛力還有待挖掘。相對(duì)于雜種牛，秦川牛無(wú)論是日增重還是拐點(diǎn)日齡都要優(yōu)于雜種牛，證實(shí)了秦川牛生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定的特點(diǎn)，為今后秦川牛的雜交改良提供了一定的基礎(chǔ)資料?？赏ㄟ^(guò)品種選育，定向培育、充分挖掘其優(yōu)良特性，形成適合陜西省畜牧業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需要的，肉用性能進(jìn)一步提高的地方良種。提升牛肉產(chǎn)品市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益[12]。可通過(guò)生長(zhǎng)趨勢(shì)的規(guī)律，結(jié)合生產(chǎn)性能的測(cè)定，個(gè)體系譜的記錄、體型外貌鑒定，進(jìn)行綜合遺傳評(píng)定，可以科學(xué)判斷個(gè)體的種用價(jià)值，為選擇建立良種核心群奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為牛品種改良提供準(zhǔn)確完整的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，遺傳品質(zhì)直接關(guān)系到牛群的遺傳改良效果，可以增強(qiáng)自主選育培育優(yōu)秀種牛的能力。

家畜的生長(zhǎng)性能受到遺傳和環(huán)境的共同作用，秦川牛作為我國(guó)優(yōu)良的本地黃牛品種，具有耐粗飼及較強(qiáng)的適應(yīng)性等優(yōu)勢(shì)。本研究中秦川牛的月增重在9月份前存在一定的較小的波動(dòng)性，與種麗偉等[10]、閆向民等[13]在新疆褐牛上的研究結(jié)果相似，這是因?yàn)榕５南盏绕鞴龠€未完全發(fā)育成熟，對(duì)秸稈等的消化能力還較弱。牛的上生長(zhǎng)發(fā)育具有嚴(yán)格的階段性，生長(zhǎng)受阻是難易補(bǔ)償[14]，因此在飼養(yǎng)管理過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)肉牛品種的自身特點(diǎn)，在充分了解其生長(zhǎng)發(fā)育趨勢(shì)的條件下按照營(yíng)養(yǎng)需要供給飼料，滿(mǎn)足肉牛生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，避免飼料浪費(fèi)或營(yíng)養(yǎng)不足造成的生長(zhǎng)緩慢，從而影響經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)不同階段的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，提前供給精料量，使其釋放最大的生長(zhǎng)潛力，挖掘其生長(zhǎng)發(fā)育的潛能，使其草料達(dá)到合理利用，性?xún)r(jià)比達(dá)到最佳配比范圍的效果。掌握了秦川牛的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律后，對(duì)提高育肥期的飼養(yǎng)管理，制定強(qiáng)度育肥的措施具有重要意義。

不同地區(qū)的生態(tài)環(huán)境和氣候條件對(duì)秦川牛的生長(zhǎng)發(fā)育具有一定的影響[15]，對(duì)于秦川牛的飼喂管理及雜交改良要因地制宜，合理制定育種計(jì)劃。本研究中秦川牛的生長(zhǎng)發(fā)育在早期的生長(zhǎng)潛力較大，與楊昕冉等[16]在秦川牛新品系上的研究結(jié)果相似，早期增重率高，就能更早地達(dá)到性成熟和體成熟，就能更好地產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益[17]。因此對(duì)于早期肉牛的增重就顯得尤為重要，在秦川牛的早期發(fā)育期應(yīng)提供充足營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)造良好管理?xiàng)l件，充分挖掘秦川牛的遺傳潛力，充分發(fā)揮秦川牛的肉用特性[18]。

4 小 結(jié)

本文探究了秦川牛4～22月齡的體重增長(zhǎng)趨勢(shì)。結(jié)果顯示在16月齡前，秦川牛生長(zhǎng)速度一直保持增長(zhǎng)并在16月齡時(shí)達(dá)到頂峰，在16月齡后生長(zhǎng)速度開(kāi)始下降。同時(shí)與其他品種牛的生長(zhǎng)趨勢(shì)對(duì)比證明了秦川牛的生長(zhǎng)速度及生長(zhǎng)期更快、更長(zhǎng)，證明了秦川牛優(yōu)良的生長(zhǎng)潛力。在今后的育種工作中，可以根據(jù)秦川牛的自身特點(diǎn)，合理制定育種計(jì)劃，并依據(jù)其生長(zhǎng)發(fā)育趨勢(shì)加強(qiáng)飼喂管理，促進(jìn)秦川牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。不斷選育提高其生產(chǎn)性能，提高質(zhì)量建設(shè)，推進(jìn)牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)、高效發(fā)展，大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)，有效地將大量粗飼料、農(nóng)作物秸稈和食品加工的副食品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動(dòng)物性食品蛋白。對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行“過(guò)腹還田”，對(duì)減少環(huán)境污染，促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，高效利用農(nóng)業(yè)資源，有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

近年來(lái)國(guó)內(nèi)高檔牛肉的生產(chǎn)處于起步階段，要不斷提高牛肉的品質(zhì)，掌握生長(zhǎng)發(fā)育趨勢(shì)，須有優(yōu)良的肉牛品種，要培育優(yōu)良的肉牛品種，就必須從秦川牛的品種選育做起，加快優(yōu)秀遺傳資源的廣泛推廣使用，穩(wěn)步提高選育進(jìn)展，在遺傳改良方面做好基礎(chǔ)性工作，結(jié)合通過(guò)開(kāi)展性能測(cè)定方面的工作，選擇培育出優(yōu)秀的種牛，提高種群的整體質(zhì)量，在此基礎(chǔ)上，通過(guò)培育新品種上，帶動(dòng)肉牛生產(chǎn)水平的整體發(fā)展，加快全省肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，提高肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，才能保障廣大人民群眾的健康消費(fèi)，大幅度提高肉產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。