杜一涵，陳靜容，劉嫦云

（韓山師范學院外國語學院，廣東 潮州 521041）

1 潮州工夫茶品牌研究現(xiàn)存問題與瓶頸

1.1 潮州工夫茶研究現(xiàn)存問題

李杰（2019）闡述品牌建設對于潮州茶文化具有持久性、深遠性的重要意義；《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——潮州工夫茶文化品牌形象測量》中談到潮州工夫茶文化品牌意識不強，缺乏品牌意識，需要進行規(guī)范的指向和引導；《“互聯(lián)網(wǎng)+”茶葉經(jīng)營新思路》（2019）中提到，“絕大部分茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整體效率地下，市場狹窄，產(chǎn)業(yè)信息化滯后，信息數(shù)據(jù)利用率低；《21世紀海上絲綢之路戰(zhàn)略下潮州工夫茶文化品牌與城市品牌形象塑造與傳播研究》（2017）中敘述了對于潮州工夫茶文化品牌的多種宣傳方式，然而目前互聯(lián)網(wǎng)作為一個發(fā)展熱點，尚未有專門且全面的研究與論述，缺乏關于分析與探討茶產(chǎn)業(yè)的信息化、智能化建設的研究，缺少有關茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)建構和應用的平臺。在互聯(lián)網(wǎng)為背景的時代契機下潮州工夫茶品牌塑造也暫未有較成熟的研究和理論基礎。

1.2 迎合消費者需求不充分

《2017年中國承認健康管理白皮書》研究發(fā)現(xiàn)，89%的受調(diào)查者認為飲食是影響健康的主要因素。同時消費者對健康與口感的要求越來越高，對茶葉市場新的趨勢越來越明顯。茶葉消費由粗制茶走向名牌茶，由普通茶品走向保健茶品，由普通飲品走向風味純正、包裝新穎的茶飲料。潮州市目前茶飲品正在開發(fā)中，但其中的優(yōu)質(zhì)茶葉僅占10%，無法滿足消費者日益增長的新的消費需求。

1.3 缺少專業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

現(xiàn)階段潮州茶業(yè)市場較混雜，茶企業(yè)素質(zhì)不一，經(jīng)營狀況一般，缺少專業(yè)以及規(guī)范化管理；潮州茶業(yè)“前店后廠”為主的生產(chǎn)經(jīng)營模式，制約潮州茶業(yè)在生產(chǎn)、銷售、技術上的發(fā)展；茶企品牌意識較薄弱，沒有絕對優(yōu)勢的茶企業(yè)起帶動作用；同時，潮州茶產(chǎn)業(yè)大部分缺乏在宣傳方面的整體策劃，從開展調(diào)查的結果來看71.5%的受訪者表示喝過潮州鳳凰茶，其中有60%的受調(diào)查者認為鳳凰茶品牌宣傳力度不足，30.2%的受訪者對鳳凰茶品牌沒有印象或者印象不深刻。潮州工夫茶現(xiàn)在還未出現(xiàn)影響力較大的鳳凰茶葉業(yè)品牌，知名度遠遠不及金駿眉、鐵觀音等茶業(yè)品牌。

1.4 產(chǎn)業(yè)鏈較短，缺乏多元化

潮州茶葉的個體戶隨處可見，家庭作坊式的小微企業(yè)，還大多數(shù)處于土特產(chǎn)粗加工狀態(tài)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。茶葉行業(yè)的規(guī)?；潭鹊?，能對茶葉進行精細加工的企業(yè)相對很少，與國內(nèi)許多茶區(qū)相比開發(fā)力度仍然不足，其發(fā)展水平與潮州歷史文化名城、茶文化底蘊的現(xiàn)狀不匹配。茶產(chǎn)品不夠多元化，缺少特色，類似于北京的評書茶館這類特色茶館少。

1.5 創(chuàng)新與吸引力不足

潮州工夫茶沒有建立如長沙“文和友”，四川“海底撈”那樣具有地域特色的品牌可以推廣，在品牌經(jīng)營與銷售服務模式上比較落后。同時經(jīng)營者主要主要的環(huán)節(jié)投于硬件上，但在服務質(zhì)量、文化層次的開發(fā)上、文化體驗的層面投入較少，難以達到消費者與日俱增的精神需求。

2 互聯(lián)網(wǎng)背景下潮州工夫茶品牌塑造的可行性

2.1 互聯(lián)網(wǎng)為品牌宣傳及塑造提供良好契機

《互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù) 商標品牌占上風口》（2018）說明“互聯(lián)網(wǎng)+”帶來了市場對品牌塑造方式的巨大變革。品牌發(fā)展的存續(xù)和成功，不僅需要依靠設計智慧和苦心經(jīng)營，更重要的是消費者在時間、興趣和金錢方面對品牌的投入。在當前互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的時代背景下，潮州工夫茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)服務于茶產(chǎn)業(yè)的轉型升級有著迫切的現(xiàn)實意義。潮州工夫茶在保留傳統(tǒng)文化的精華同時，也應與時俱進。李湘（2015）提出潮州工夫茶需要走確立文化品牌、優(yōu)化生產(chǎn)與經(jīng)營模式的茶文化經(jīng)濟發(fā)展之路。因此結合大眾潮流，以新經(jīng)濟理念為支撐，實現(xiàn)工夫茶創(chuàng)新，用文化軟實力輸出，尋找新經(jīng)濟增長點，與互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)動合作，是潮州工夫茶未來發(fā)展的趨勢之一，旨在讓世界品到工夫茶香，聽到茶都古韻，看到潮州之美。

2.2 共享經(jīng)濟創(chuàng)造新的消費熱點

劉敏（2019）、王瀅（2019）說明互聯(lián)網(wǎng)時代為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級與創(chuàng)新帶來的新機遇，同時強調(diào)了共享經(jīng)濟的優(yōu)勢及其對產(chǎn)品創(chuàng)新的特殊作用。目前中國共享經(jīng)濟市場正在蓬勃發(fā)展，到2020年我國共享經(jīng)濟交易規(guī)模將達到10萬億元，占GDP比重10%以上，具有極大開發(fā)價值。目前共享新領域的鋪開向更深度的垂直細分市場和用戶高頻消費屬性方向展開。繼共享單車、共享汽車問世后，街電、共享雨傘等共享經(jīng)濟新形態(tài)又不斷涌現(xiàn)，成為新一輪經(jīng)濟增長點。工夫茶與共享經(jīng)濟相結合在交通樞紐、公園、旅游區(qū)等人流密集區(qū)有效利用消費者的閑散時間，有利于創(chuàng)造出新的消費熱點。在注重工夫茶品飲工序以及文化傳承的前提下，潮州工夫茶也可實現(xiàn)與共享經(jīng)濟有機結合。

2.3 潮州工夫茶銷量及經(jīng)濟效益可觀

從出口貿(mào)易方面來看，據(jù)潮州海關統(tǒng)計，2020年第一季度潮州出口茶葉80.68噸、貨值2581.6萬元，出貨量逐年遞增。由此，工夫茶傳統(tǒng)市場拓展新式的潮州工夫茶文化經(jīng)濟，已經(jīng)具備較廣闊的市場條件。

2.4 互聯(lián)網(wǎng)與企業(yè)融合提高品牌競爭優(yōu)勢

杜穎（2018）曾說明互聯(lián)網(wǎng)與品牌并不是簡單地相加，而是利用信息通信技術以及互聯(lián)網(wǎng)平臺，讓互聯(lián)網(wǎng)與品牌深度融合，創(chuàng)造新的發(fā)展生態(tài)。王雨嫣（2019）提出電商購物節(jié)要在“擴展傳播渠道、整合線上線下活動、仔細選擇意見領袖、營銷定位精準、節(jié)日品牌塑造、傳播內(nèi)容高質(zhì)量、服務細致”七個方面做出更進一步的突破吸引消費者。利用互聯(lián)網(wǎng)的傳遞性，自由性，汲取潮州工夫茶文化中的精華部分，融入品牌宣傳中更易達到品牌塑造的效果，提高品牌競爭力。利用信息技術強化潮州工夫茶品牌的形象，凸顯其文化特征與個性，使品牌更具象征性，迎合當代大眾消費口味，讓消費者感受到濃郁鄉(xiāng)情的潮州特色之余，又能感到工夫茶與時俱進的精神。通過互聯(lián)網(wǎng)活動與工夫茶品牌深度融合在擴大消費的同時，促進潮州工夫茶文化的傳承與發(fā)展，推動潮州工夫茶文化走出去。

2.5 依托互聯(lián)網(wǎng)易于實現(xiàn)品牌戰(zhàn)略多元化

潮州茶企品牌意識較薄弱，并沒有絕對優(yōu)勢的茶企業(yè)起帶動作用；同時，潮州茶產(chǎn)業(yè)大部分缺乏在互聯(lián)網(wǎng)宣傳方面的整體策劃，潮州現(xiàn)在還未出影響力大的鳳凰茶葉業(yè)品牌，知名度遠遠不及金駿眉、鐵觀音等茶業(yè)品牌。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺的交互性加強品牌在宣傳文化、培育人才、舉辦活動等，提高茶企多途徑協(xié)同發(fā)展的戰(zhàn)略意識。在提高其知名度與文化影響力的同時，使潮州工夫茶產(chǎn)業(yè)形成良性的發(fā)展模式，使茶企業(yè)擺脫停留在單一的線上銷售階段的現(xiàn)狀。

3 潮州工夫茶品牌塑造

如今已步入“品牌形象塑造”時代，形象差異化也是識別地域企業(yè)文化產(chǎn)品的必由之路。企業(yè)結合互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，運用智能時代帶來的資源，也是當下為產(chǎn)品推陳出新，不斷前進注入新動力。

3.1 借助電商平臺加強與消費者的互動性

依托淘寶、拼多多、支付寶等龐大先進的電子商務平臺，參考芭芭農(nóng)場、螞蟻森林等，實施“線上虛擬，線下互動”的種茶樹模式，可利用“運動步數(shù)”或“日常消費所得積分”等與茶樹種植或消費結合，讓消費者通過互動的方式即可品嘗到高品質(zhì)潮州工夫茶產(chǎn)品或在茶園種下一棵實體實名的茶樹，實現(xiàn)線上與線下串聯(lián)，同時提高用戶娛樂體驗。當前潮州茶企在線上銷售方式單一，缺少特色活動提高曝光度，通過借助大型互聯(lián)網(wǎng)平臺的用戶基礎，利用線上推廣的便捷性吸引有相關需求的用戶群體，在提高消費者對潮州工夫茶的關注度，也可帶動相關旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 茶企合作舉辦茶產(chǎn)品電商購物節(jié)

競爭無法擺脫合作，因為競爭始終蘊含著合作的條件。如果企業(yè)之間無同種性質(zhì)的活動參加，就可判定為沒有合作，“與世隔絕”的企業(yè)不能形成有效競爭。在互聯(lián)網(wǎng)將距離拉近的現(xiàn)在，工夫茶茶企可組織合作搭建區(qū)域工夫茶電商購物節(jié)?？山梃b京東“818手機節(jié)”、淘寶“雙十一”的促銷戰(zhàn)略。借用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢建立起新的茶產(chǎn)品營銷觀念和互聯(lián)網(wǎng)對老顧客進行維護和開發(fā)新的潛在客戶，將信息歸類總結，突出潮州工夫茶主題風格，以此提高茶產(chǎn)品銷量，以及促進潮州工夫茶周邊產(chǎn)品的消費，產(chǎn)生更高的經(jīng)濟效益，同時促進潮州工夫茶文化傳播。

3.3 工夫茶共享茶室

利用共享經(jīng)濟提供的便利平臺和消費者閑散時間，可設立便捷的工夫茶品飲形式——工夫茶共享茶室。利用互聯(lián)網(wǎng)智能管理、AI服務等節(jié)省人力以及時間成本；在保留工夫茶原有沖泡工序的基礎上，為消費者提供不一樣的體驗?？山梃b“機場共享休息室”的產(chǎn)品模式，為消費者提供私密性更加、性價比更高、更加便捷的品飲場所。同時，共享茶室設置在高鐵站、飛機場、公園等人流密集處，對于潮州工夫茶的宣傳與潮州工夫茶文化的普及具有重要的推動作用，共享茶室也可根據(jù)結合地域特色風格提供不同形式特色的共享型茶室，滿足消費者彈性化的消費需求。

3.4 依托互聯(lián)網(wǎng)提供企業(yè)論壇及反饋窗口

目前茶企對于用戶的體驗沒有形成相對完善的回饋機制，且反饋渠道較少，導致我國的茶葉生產(chǎn)始終走在一個封閉的怪圈，不能隨著經(jīng)濟的發(fā)展逐漸提升自己。信譽和口碑是一個品牌的助推劑，重視客戶反饋是走向品牌化的必備條件。互聯(lián)網(wǎng)正是為茶企提供了一個較為便捷的渠道讓顧客能夠反饋意見的窗口。同時顧客極注重茶的口味及質(zhì)量，潮州工夫茶品牌企業(yè)提供線上線下的有效反饋窗口，有助于提升顧客的購物體驗，優(yōu)化自己的產(chǎn)品，提高服務水平，提高客戶的滿意度，幫助識別忠實顧客，而互聯(lián)網(wǎng)有效的數(shù)據(jù)也能使企業(yè)更加了解客戶，同時對未來產(chǎn)品的定位具有參考價值，對品牌的建立和推廣來說具有實質(zhì)性意義。

3.5 潮州工夫茶周邊文化創(chuàng)意產(chǎn)品的設置

在飲品方面，目前國內(nèi)茶飲料，在大部分茶飲料的生產(chǎn)加工及包裝設計方面給人留下了低端、口感非純茶的印象，消費年齡層偏低。國內(nèi)的純茶、健康茶等概念的飲料產(chǎn)品市場占有率極低。反觀日本茶飲料市場銷售量卻極大，消費群體涉及各個年齡段。日本茶飲料的火爆除與當?shù)氐娘嫴枇晳T有關外，與其制造工藝也密不可分。日本茶飲料在產(chǎn)品的生產(chǎn)榨取上，已經(jīng)擁有了多年積累的成熟經(jīng)驗和穩(wěn)定技術?；旧喜栾嬃隙寄鼙３肿≡璧臓I養(yǎng)與原汁原味的味道。我國茶飲料企業(yè)可以借鑒日本制造經(jīng)驗，注重營養(yǎng)與真實的口感，同時做好包裝的保鮮、成本掌控以及茶包裝的設計。拓寬茶飲料的消費群體。

在飲茶用品方面，潮州工夫茶對于茶具有著傳統(tǒng)要求，茶具是潮州文化的主要載體之一，依托潮州“中國瓷都”的美譽，推出品牌茶具有利于品牌企業(yè)利用地緣優(yōu)勢擴大相關產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬品牌業(yè)務市場，同時也能起到與其它文化產(chǎn)品相輔相成的作用。

在品牌意識形態(tài)方面，結合當?shù)爻眲?、英歌舞等傳統(tǒng)文化，加強品牌吉祥物與標語等文化符號的塑造。文化符號作為一個企業(yè)或品牌的代表或象征性的意識形象，會直接影響消費者對企業(yè)的印象以及產(chǎn)品的消費欲望，好的文化符號有利于企業(yè)形象個性化的建立。結合潮州工夫茶特點與文化風俗，吉祥物的形象更有利于名稱、文化意識、形象三者的統(tǒng)一。目前潮洲地區(qū)也出現(xiàn)了一些在產(chǎn)品符號上注重結合當?shù)亍坝⒏栉琛钡任幕獾墓し虿桀愋滦惋嬈?，主要面向年輕消費群體，深受消費者喜愛。

3.6 潮州工夫茶文創(chuàng)產(chǎn)品設計活動

依托工夫茶文化的核心，加強茶類文創(chuàng)產(chǎn)品的設計，以促進文創(chuàng)茶品牌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。依托互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢舉辦線上工夫茶文創(chuàng)產(chǎn)品設計類比賽，例如品牌吉祥物、品牌連鎖茶館、品牌飲品與特色茶具等周邊產(chǎn)品的文化形象設計比賽，結合互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢，充分發(fā)揮民間的藝術力量。通過藝術加工和功能性設計的方式，將工夫茶周邊產(chǎn)品通過這種方式與潮州工夫茶文化聯(lián)系在一起，將群眾的創(chuàng)造力“引進來”也同時讓潮州工夫茶文化精髓“走出去”。

綜上所述，潮州工夫茶作為一種獨特的傳統(tǒng)飲茶習俗，被列入《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，具有較高的文化研究價值和經(jīng)濟價值，但同時潮州工夫茶在品牌的建立和發(fā)展上也存在一些瓶頸，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時代背景下，潮州工夫茶品牌塑造與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟相互融合具有一定的必要性與可行性。