張婭 李思寰（通訊作者）

(懷化學(xué)院 湖南懷化 418000)

1 前言

1.1 研究背景

當(dāng)今，隨著社會的發(fā)展，物流領(lǐng)域有了很大的進(jìn)步，競爭越來越激烈，企業(yè)如何提高利潤顯得尤為重要，庫存就是企業(yè)關(guān)注的重中之重。庫存在一個企業(yè)中占有主導(dǎo)地位，對每個企業(yè)都有一定的影響程度，企業(yè)的庫存合理是發(fā)展的必要前提，企業(yè)的庫存不合理將會影響到整個企業(yè)的運營狀態(tài)，再加上高成本的支出，妨礙了企業(yè)的正常發(fā)展，所以各大企業(yè)都非?？粗貛齑鎯?yōu)化。因此，本文期望通過對懷化A超市庫存管理優(yōu)化來解決庫存中存在的問題。

1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

關(guān)于庫存方面的研究，不管是國內(nèi)還是國外都有不同的研究成果，研究者都是從不同的角度和領(lǐng)域進(jìn)行研究和分析。國外對庫存的經(jīng)驗明顯比我國豐富，20世紀(jì)80年代初期，國外一些公司例如沃爾瑪、亞馬遜等，經(jīng)過了一段時間的庫存排查，有轉(zhuǎn)好的跡象。具體表現(xiàn)在供應(yīng)商發(fā)貨更快，庫存量明顯降低，庫存周轉(zhuǎn)率相應(yīng)提高，取得成效后這些方法也被廣泛應(yīng)用于多個行業(yè)。

ZahraAzadi等提供出零售商選擇供應(yīng)商的兩大階段的隨機庫存優(yōu)化模式，制定出一個具有非完全穩(wěn)定的供求關(guān)系的周期性庫存系統(tǒng)的補貨計劃，明確規(guī)定了庫存降值的具體時間點和庫存規(guī)模，以最終達(dá)到對零售商收益貢獻(xiàn)的最大化。

Sameh M. Saad和Ramin Bahadori提出發(fā)展一個新的資訊分形結(jié)構(gòu)架構(gòu)(IFS)，以促進(jìn)供應(yīng)商管理庫存與即時生產(chǎn)之間的溝通與合作，以優(yōu)化整個供應(yīng)鏈的庫存與物流成本。

蔣衛(wèi)(2020)認(rèn)為庫存商品是指企業(yè)通過消耗原材料、再經(jīng)過各種加工手段、在各個環(huán)節(jié)形成并持有的以備待售的存貨；是制造型中小企業(yè)經(jīng)營收入的主要來源。對于制造型中小企業(yè)而言，庫存商品的儲備必不可少，既可以滿足客戶需求，又能優(yōu)化客戶服務(wù)。

王東利用產(chǎn)品需求預(yù)測模型來實時監(jiān)測企業(yè)存貨動態(tài)，認(rèn)為企業(yè)通過供應(yīng)商動態(tài)管理的庫存模型方法后，產(chǎn)品的經(jīng)營成本公司就能夠被集中投放產(chǎn)品到其主營業(yè)務(wù)，還可以減少企業(yè)的經(jīng)營費用。

2 相關(guān)理論概述

2.1 庫存

庫存是指企業(yè)用來存儲的各種物料，一般把企業(yè)庫存分為生產(chǎn)庫存和流通庫存兩類生產(chǎn)庫存，即生產(chǎn)出來就能賣掉的產(chǎn)品；流通庫存，即生產(chǎn)企業(yè)的原材料或產(chǎn)成品庫存和各物資主管部門的庫存。

2.2 庫存管理

庫存管理是指企業(yè)在經(jīng)營過程中，對所需要的物品的儲備進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾?，進(jìn)而減少經(jīng)營風(fēng)險，與此同時又可使利益最大化。過高的庫存儲備會使企業(yè)的流動性風(fēng)險加強，盈利下降，產(chǎn)生的成本增多，而過少的庫存儲備會使企業(yè)應(yīng)對特殊情況時，物資儲備不足，有可能會引發(fā)生產(chǎn)性間斷，影響企業(yè)的生產(chǎn)連續(xù)性及穩(wěn)定性。

3 A超市庫存管理的現(xiàn)狀

3.1 A超市庫存管理的現(xiàn)狀分析

A超市位于懷化市區(qū)，成立時間為2013年，懷化A超市是分店而不是總店，與總店從日常經(jīng)營到企業(yè)文化管理及理念等方面都存在著顯著差異。盡管A超市的總部有著先進(jìn)的庫存管理體系，但是在分店沒有得到充分發(fā)揮。其中存在的問題主要是缺貨數(shù)量較多，且沒有充足的庫存量。但滯銷的商品品類較多，庫存存放時間比較久，導(dǎo)致一些商品出現(xiàn)保質(zhì)期過期等問題。

3.1.1 庫存商品的品類管理現(xiàn)狀

本文根據(jù)對A超市的研究，得出A超市雖然正在大力發(fā)展，但規(guī)模上還是無法達(dá)到總店的水平。目前超市的種類有600余種，主要分為五大類，即生鮮、雜貨、家電、百貨、紡織。生鮮商品主要有牛奶、海鮮等；雜貨商品主要有電視、洗衣機等；雜貨主要有大米、食用油、飲料等；紡織商品主要有被套、襪子等；百貨商品主要有鞋、洗漱用品等。根據(jù)接觸和調(diào)研將選取部分商品作為憑證，具體見表1。

從表1可以看出，A超市的百貨類和雜貨類不管是品種還是品種數(shù)所占的百分比都相對較高，說明這兩類商品暢銷度非常好。

表1 A超市2019年庫存商品品類管理

3.1.2 庫存管理的方式

從A超市的實習(xí)和調(diào)查得知，A超市近幾年的銷售額不太理想，具體表現(xiàn)在以下幾點：

(1)庫存管理的策略

A超市一直在構(gòu)建“零庫存”管理，一般出現(xiàn)小的斷貨情況很快能得到控制，但出現(xiàn)大規(guī)模斷貨而與供應(yīng)商溝通不及時，其無法真正地滿足零庫存的管理模式，因此在技術(shù)和物力都無法得到保證的情況下，超市是無法做到的。最后，由于A超市因部分商品存貨不足而無法滿足客戶的需求，將會失去很多顧客。

(2)庫存周轉(zhuǎn)率

目前A超市的庫存周轉(zhuǎn)率存在著許多問題，如庫存商品過低和庫存商品過高。本文將以A超市內(nèi)部分商品庫存過高為研究對象，以超市內(nèi)的小籠包月平均庫存周轉(zhuǎn)率為例，如表2所示。

由表2可以得出，懷化A超市的庫存周轉(zhuǎn)率都是大于1的，明顯不能滿足超市的銷售量。

表2 A超市庫存周轉(zhuǎn)率

4 A超市庫存管理存在的問題及原因分析

4.1 A超市庫存問題

4.1.1 超市庫存控制不合理

A超市的庫存控制不合理主要有兩個方面：一方面，是缺貨率比較高，由于每種商品的需求不同，工作人員不能根據(jù)需求及時補貨，導(dǎo)致商品短缺，也會給超市造成嚴(yán)重?fù)p失；另一方面，商品品種的庫存較多，容易形成大量的積壓，使得商品流通性較差，導(dǎo)致超市出現(xiàn)商品庫存超標(biāo)，再者A超市為應(yīng)對突發(fā)情況還會多采購一些商品存放，這部分庫存可稱為“安心庫存”，屬于儲備消耗，但在實際中可能很少使用，給超市造成一定上的經(jīng)濟(jì)損失和導(dǎo)致庫存成本過高。本文以A超市的牛奶為例，部分周轉(zhuǎn)時間較長的牛奶品牌如表3所示。

表3 A超市牛奶種類信息

從表3可以看出，A超市滯銷非常嚴(yán)重的是雪蘭，它的銷售天數(shù)居然將近一年，庫存數(shù)量為170件。如果超市的庫存量過大會造成浪費，這樣不僅增加了倉庫面積的保管費用還會增加庫存成本，最終影響到超市的資金流，不利于超市的發(fā)展。

4.1.2 顧客需求預(yù)測準(zhǔn)確率低

顧客需求預(yù)測是超市制定未來發(fā)展的戰(zhàn)略基礎(chǔ)，也是各部門相互合作的前提。A超市的需求預(yù)測基本上都是來自顧客，其預(yù)測的基礎(chǔ)是歷史訂單，并且借助經(jīng)驗來向供應(yīng)商下單。目前超市銷售需求預(yù)測和實際銷售差異至少在幾千件以上，由于數(shù)量過大會給超市的資金流動帶來了極大影響，因此超市的預(yù)測是不準(zhǔn)確的。本文將根據(jù)顧客的反饋來制定需求預(yù)測計劃，同時也要考慮實際銷量、庫存等信息，這樣才能制定有效科學(xué)的顧客需求預(yù)測。

4.2 庫存問題的原因

4.2.1 缺乏科學(xué)的需求預(yù)測

A超市在庫存管理制度方面缺少科學(xué)性，管理制度過于繁瑣，這就造成在銷售中反應(yīng)較慢，影響超市決策。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，A超市在設(shè)定庫存策略時過于簡單且成本安全庫存量的設(shè)置不合理。一般情況，對于成本安全庫存量的設(shè)置，超市會根據(jù)以往消費者的購買情況來判斷，很少進(jìn)行精準(zhǔn)的計算，這就需要從庫存制度的角度進(jìn)行調(diào)整。另外超市商品的庫存會涉及多個部門共同合作，由于不同部門之間的考核標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，因此會出現(xiàn)各部門都會按照自己部門來考慮，而不是從超市的整體利益來出發(fā)，因此會影響到超市正常庫存量的平衡。

4.2.2 缺乏庫存成本合理控制的概念

A超市由于缺乏庫存采購成本和庫存持有成本的理論知識，缺乏對庫存成本合理控制的理解，以及對經(jīng)濟(jì)訂貨批量認(rèn)識不充分，這就導(dǎo)致無法選擇庫存控制模型。由于商品采購人員對庫存持有成本在總成本中所占比例的重要性缺乏認(rèn)識，管理者完全根據(jù)自己的經(jīng)驗來制定商品采購計劃，缺乏科學(xué)依據(jù)，具有很大的隨意性，從而導(dǎo)致庫存周轉(zhuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過合理水平，進(jìn)而導(dǎo)致庫存總成本過高。

5 A超市庫存優(yōu)化措施

5.1 科學(xué)的需求預(yù)測優(yōu)化

A超市的庫存商品一般保質(zhì)期都3～9個月，基本上屬于短期預(yù)測，因此可用指數(shù)平滑法來進(jìn)行定量預(yù)測。據(jù)調(diào)查可知，懷化A超市的庫存在2016—2021年的銷售金額按照時間的先后序列進(jìn)行排序波動范圍比較小，因此采用一次指數(shù)平滑法來計算，公式如下：

式(1)中：i表示本期的時間；

α表示指數(shù)平滑的系數(shù)，其取值范圍為[0.1]；

Ai表示第i期的顧客需求量；

Bi表示第i期預(yù)測數(shù)值；

Bi+1表示i+1期的預(yù)測數(shù)值。

A超市2020—2021年飲料銷售數(shù)據(jù)，運用Excel進(jìn)行了完善和分析，結(jié)果如表4所示，預(yù)測時α值為0.3。為了求證這些數(shù)據(jù)的正確性，在懷化A超市在2020年12個月的預(yù)測數(shù)據(jù)平均值為例，得：

A超市2021年1月飲料預(yù)測銷售數(shù)量為：

A超市2021年2月飲料預(yù)測銷售數(shù)量為：

從表4的數(shù)據(jù)可知，2021年1—12月客戶需求預(yù)測中，12月中的差異數(shù)量是最大的，數(shù)量為5853件，它的銷售預(yù)測數(shù)量和實際銷售數(shù)量比為88%，這個比例是控制在顧客能夠接受的范圍內(nèi)，它的需求波動小于等于20%是很合理的。A超市采用指數(shù)平滑法能有效控制庫存，減小庫存費用。

表4 A超市2020—2021年飲料銷售數(shù)據(jù)

5.2 經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型的應(yīng)用

結(jié)合A超市的實際情況，筆者發(fā)現(xiàn)在國內(nèi)采購雜貨類的需求量和采購提前期比較穩(wěn)定，很少缺貨。供應(yīng)商還會根據(jù)A超市的需求預(yù)測提前準(zhǔn)備貨物，在德天佳惠超市需要的時候及時到貨，因而大體符合EOQ模型的要求，本文選擇雜貨作為應(yīng)用EOQ模型的對象，以B類雜貨為例。

(1)年需求量D的確定

本文根據(jù)B類海鮮2021年每月的銷售預(yù)測數(shù)量及單耗量，來算出B類雜貨每月所需要的數(shù)量，最后把每月數(shù)據(jù)相加匯總就得出年需求量。

從表5知，每月的需求量還是相對平均的，將每月的需求量相加得出2021年總需求量為33857kg。

表5 A超市2021年各月B類雜貨的需求量

(2)每次訂貨成本S的確定

根據(jù)表6可知，B類型雜貨每次訂貨成本為150元。

表6 A超市每次訂貨成本構(gòu)成情況

(3)庫存持有成本H的確定

庫存持有成本包括倉庫管理人員工資、倉庫設(shè)備設(shè)施成本、保險費、水電能耗費用、存貨的破損或變質(zhì)損失等。結(jié)合德天佳惠超市的實際情況，我們可以計算出B類雜貨的庫存持有成本為1.56元kg/年。

(4)經(jīng)濟(jì)訂貨批量Q的確定

訂貨周期T和訂貨次數(shù)N的確定

通過計算可以得出，B類雜貨的經(jīng)濟(jì)訂貨批量為2551kg，訂貨周期為28天，每年訂貨次數(shù)為13次。用此方法能有效降低庫存總成本，降低超市經(jīng)營成本。

6 結(jié)語

綜上所述，A超市的庫存管理有以下問題：(1)顧客需求預(yù)測準(zhǔn)確率低；(2)庫存控制不合理。

主要是由兩個主要原因所造成的：(1)缺乏科學(xué)的需求預(yù)測；(2)缺乏庫存成本合理控制的意識。

針對這些問題，并結(jié)合造成的原因，本文給出了解決方案：(1)科學(xué)的需求預(yù)測優(yōu)化；(2)運用經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型，降低庫存成本，并通過需求預(yù)測優(yōu)化和經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型來解決A超市的短板，從而讓A超市發(fā)展得越來越好。