幼兒園食育課程是一門以食物為載體，旨在促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展的特色課程。食育課程的深入實(shí)施和發(fā)展，有助于讓幼兒更好地了解食物的文化內(nèi)涵，學(xué)會(huì)珍惜糧食、尊重勞動(dòng)成果，培養(yǎng)幼兒健康的生活方式，從而為其全面發(fā)展提供有力的支持。

課程開(kāi)設(shè)的前提

幼兒園開(kāi)展融合地域特色信息化課程體系的食育課程建設(shè)，需立足于幼兒的現(xiàn)有生活和未來(lái)生活，緊扣“食育”核心理念，借助信息技術(shù)手段，深入研討、診斷典型、實(shí)踐案例、深度挖掘食育課程教學(xué)模式的精髓與特點(diǎn)，逐步形成以融入地域特色食育為主題，以信息化為操作路徑的課程體系，從而為食育的深入發(fā)展提供寶貴的實(shí)踐支撐和理論依據(jù)。

課程案例實(shí)施路徑

希沃白板——讓食育課程豐富起來(lái)。希沃白板是幼兒園使用頻率較高的信息技術(shù)手段之一，教師可以充分使用其豐富的教育教學(xué)功能，直觀形象地展示與食育課程相關(guān)的文字、圖片、音頻、視頻等。通過(guò)這種方式讓幼兒正確認(rèn)識(shí)食育課程的相關(guān)內(nèi)容，還能潛移默化地提高他們的觀察力、專注力，提升他們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)食育內(nèi)容的探索能力和認(rèn)知能力。

融合園本特色，豐富課程主題。設(shè)計(jì)系列以地域特色為主題的活動(dòng)，如“徽派”“東北特色”“川渝特色”等。借助希沃白板的展示，幼兒初步認(rèn)識(shí)和了解這些具有地域特色的食物，再通過(guò)各種主題活動(dòng)的實(shí)踐，讓幼兒真正走進(jìn)食育學(xué)習(xí)。比如，針對(duì)小班幼兒開(kāi)展以“融融東北情，匯聚一家親”為主題的食育課程，通過(guò)生動(dòng)有趣的方式引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)各種大米及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)他們的飲食興趣，主題有“大米從哪兒來(lái)”“東北大碴子粥”等；針對(duì)中班幼兒開(kāi)展以“童眼看老城，童心匯古韻”為主題的食育課程，引導(dǎo)幼兒了解徽州燒餅的文化，主題有“面團(tuán)變變變”“燒餅”等；針對(duì)大班幼兒開(kāi)展以“融食匯川有渝香”為主題的食育課程，讓幼兒了解川渝的美食文化，感受食物背后的文化意蘊(yùn)，主題有“中國(guó)火鍋”“竹筍三鮮湯”等。

立足五大領(lǐng)域，拓展活動(dòng)內(nèi)容。將食育課程與五大領(lǐng)域課程相結(jié)合，促進(jìn)幼兒全面發(fā)展。教師將地域文化特色深度融入幼兒園的課程中，如將川渝竹筍元素融入數(shù)學(xué)排序，或請(qǐng)幼兒畫(huà)一畫(huà)國(guó)寶大熊貓，這些舉措讓幼兒有效地在食育活動(dòng)中走進(jìn)川渝，體驗(yàn)川渝文化的特色之美。

微視頻——讓食育課程“活”起來(lái)。教師通過(guò)播放微視頻、短片等，帶領(lǐng)幼兒深入了解食育主題的游戲、環(huán)境、文化內(nèi)涵等。在此過(guò)程中，幼兒通過(guò)熟悉游戲形式和內(nèi)容，能認(rèn)識(shí)各種不同的食物，還能對(duì)食物進(jìn)行辨別，了解哪些屬于健康食物，哪些食物過(guò)量食用會(huì)對(duì)身體造成傷害等。觀看后，教師還可以組織幼兒嘗試用自己的語(yǔ)言對(duì)食育的內(nèi)容進(jìn)行轉(zhuǎn)述，培養(yǎng)其語(yǔ)言表達(dá)能力和專注能力。

深入角色游戲，在互動(dòng)中成長(zhǎng)。在區(qū)域活動(dòng)中增設(shè)互動(dòng)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，如開(kāi)展“中國(guó)火鍋”“淮南牛肉湯”“蒿子粑粑鋪”“老鄉(xiāng)雞”等食育主題的角色扮演，邀請(qǐng)幼兒扮演營(yíng)養(yǎng)師，為同伴設(shè)計(jì)有趣的飲食游戲。在游戲過(guò)程中，教師可通過(guò)拍攝視頻，留下幼兒的游戲瞬間。在集體討論過(guò)程中，引導(dǎo)幼兒通過(guò)觀看拍攝的視頻進(jìn)行回顧，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)探討。這樣既可以讓幼兒深入了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能培養(yǎng)他們的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

注重活動(dòng)環(huán)節(jié)，在細(xì)節(jié)中進(jìn)步。在食育活動(dòng)開(kāi)展前，教師可組織幼兒提前觀看操作視頻，了解活動(dòng)的過(guò)程與價(jià)值。在活動(dòng)中，教師將幼兒操作的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行拍攝記錄，通過(guò)參與美食制作和分享活動(dòng)，增進(jìn)幼兒彼此之間的交流和合作，培養(yǎng)團(tuán)結(jié)互助的精神。

公眾號(hào)推進(jìn)——推動(dòng)家園共育新模式。公眾號(hào)是家長(zhǎng)了解幼兒園課程設(shè)置的重要途徑之一。通過(guò)分享食育主題課程理論、園所食育活動(dòng)等內(nèi)容，方便家長(zhǎng)及時(shí)了解幼兒食育學(xué)習(xí)的進(jìn)展。鼓勵(lì)家長(zhǎng)在家里與幼兒共同制作簡(jiǎn)單的菜肴并進(jìn)行分享互動(dòng)，能有效增進(jìn)親子感情，拉近家園距離。

親子烹飪，共同感受快樂(lè)。鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與幼兒的食育學(xué)習(xí)過(guò)程，一起探索食材的奧秘，共同制作美食。家長(zhǎng)可帶領(lǐng)幼兒進(jìn)入超市、菜市場(chǎng)選購(gòu)食材，然后清洗、制作，一起經(jīng)歷烹飪美食的過(guò)程，感受烹飪美食的快樂(lè)。這種親子互動(dòng)不僅增強(qiáng)了家庭與幼兒園之間的溝通與信任，也讓幼兒的學(xué)習(xí)熱情在家庭中得以持續(xù)。

家長(zhǎng)助力，推進(jìn)課程發(fā)展。建立家園共育機(jī)制，通過(guò)公眾號(hào)報(bào)名或群接龍形式，邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與食育課程的設(shè)計(jì)與實(shí)施。比如，組織家長(zhǎng)和幼兒一起參與食物的種植、采摘、制作等活動(dòng)，鼓勵(lì)家長(zhǎng)成為幼兒食育課程學(xué)習(xí)的重要伙伴。

未來(lái)教室體驗(yàn)——豐富食育課程新理念。隨著科技的不斷發(fā)展，可以將更多的信息技術(shù)元素融入食育課程中。比如，利用未來(lái)教室的現(xiàn)代科技，讓幼兒通過(guò)模擬種植和制作食物，在游戲和視聽(tīng)互動(dòng)中感受食物的獲取過(guò)程。

課程案例實(shí)施效果

構(gòu)建食育課程，培養(yǎng)良好習(xí)慣。食育園本特色課程的開(kāi)設(shè)，促進(jìn)了幼兒飲食習(xí)慣的改善。幼兒開(kāi)始關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)成分和來(lái)源，愿意嘗試各種新鮮的食材，不再偏食或挑食。同時(shí)，幼兒的飲食安全意識(shí)也得到了提高，他們了解了食品安全的重要性，學(xué)會(huì)了如何識(shí)別食品的安全標(biāo)識(shí)和保質(zhì)期，能主動(dòng)避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，幼兒的自我保護(hù)能力也得到了很大提升，他們學(xué)會(huì)了如何正確使用餐具和廚房用具，避免意外事故的發(fā)生。

體驗(yàn)活動(dòng)開(kāi)展，促進(jìn)能力提升。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，親手制作美食不僅是一項(xiàng)生活技能的習(xí)得，還是自身多方面能力的提升。食育課程的設(shè)置還對(duì)幼兒園的整體氛圍產(chǎn)生了積極的影響。信息技術(shù)的有效融入，讓課程學(xué)習(xí)更加立體豐富。同時(shí)，還讓幼兒學(xué)會(huì)了如何正確利用信息技術(shù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而不斷促進(jìn)其綜合能力的發(fā)展。

豐富課程內(nèi)涵，增強(qiáng)教育成效。食育課程內(nèi)容源于生活，與幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)息息相關(guān)。食育課程的設(shè)置既要立足幼兒生活創(chuàng)設(shè)生活情境，又要立足于幼兒發(fā)展設(shè)計(jì)教育活動(dòng)，同時(shí)還要遵循幼兒身心發(fā)展規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，秉持“在體驗(yàn)中成長(zhǎng)”的教育思想，創(chuàng)設(shè)富于變化的、有支持的、有互動(dòng)的教育環(huán)境，以激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。

食育園本特色課程案例的實(shí)踐蘊(yùn)含著豐富的教育內(nèi)涵和價(jià)值，我們要以此為切入點(diǎn)，立足幼兒實(shí)際，深入幼兒生活，扎根本土，努力探索并深度挖掘食育資源，將食育健康理念根植于幼兒內(nèi)心，從而助力其全面健康和諧發(fā)展。

注：本文系合肥市教育信息技術(shù)研究課題《信息化背景下幼兒園園本課程的實(shí)踐案例研究》（HDJ23057）研究成果。