☉ 魏勇

目前，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在南昌市運(yùn)營(yíng)了6個(gè)社區(qū)中心食堂、15個(gè)社區(qū)助餐點(diǎn)，每日提供近2000人次的助餐。

養(yǎng)老助餐服務(wù)是具有公益屬性的“食”事。各地普遍采用“政府補(bǔ)一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn)、個(gè)人掏一點(diǎn)”機(jī)制，保障助餐養(yǎng)老服務(wù)形成良性循環(huán)。市、區(qū)兩級(jí)對(duì)我們助餐企業(yè)都有補(bǔ)貼，企業(yè)的“讓一點(diǎn)”體現(xiàn)在兩方面。一是保證菜品售價(jià)低于同類菜品市場(chǎng)平均價(jià)的20%，二是為60歲及以上的辦卡老年人打9折。以午餐為例，老人只需花6元～13元不等，就能夠滿足從吃飽到吃好的不同需求。

我們深知，要想讓助餐服務(wù)可持續(xù)，必須通過精準(zhǔn)的測(cè)算、精細(xì)的運(yùn)營(yíng)，讓企業(yè)維持“微利”。通過3年多的運(yùn)營(yíng)，我們摸索出了兩點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。

一是服務(wù)數(shù)字化、精細(xì)化，滿足老年人需求。一方面，把社區(qū)居民在餐廳的消費(fèi)品類、消費(fèi)金額、菜品偏好等數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)字化處理，由數(shù)智就餐系統(tǒng)分析出單個(gè)社區(qū)的菜品口味、平均人均消費(fèi)等內(nèi)容，特別是老年人的偏好。用數(shù)據(jù)指導(dǎo)運(yùn)營(yíng)，調(diào)整菜品、調(diào)整定價(jià)。這樣，既滿足了老年人需求，也減少了食物浪費(fèi)。另一方面，我們按照“小食堂大服務(wù)”的理念，依托數(shù)智就餐系統(tǒng)和線上服務(wù)平臺(tái)，在為老年人提供就餐保障服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供居家養(yǎng)老、家政、助浴、助潔、維修等一站式上門服務(wù)。這些服務(wù)得到了社區(qū)群眾的歡迎，成為我們新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

二是服務(wù)規(guī)?；?、體系化，實(shí)現(xiàn)降本增效。一方面，通過連鎖運(yùn)營(yíng)，把助餐“盤子”做大，降低單店的運(yùn)營(yíng)管理成本和采購(gòu)成本。另一方面，中心食堂廚房將生產(chǎn)好的菜品配送到助餐點(diǎn)，助餐點(diǎn)只需派駐1個(gè)工作人員。通過中心食堂和助餐點(diǎn)的協(xié)同，降低人力成本，擴(kuò)大助餐服務(wù)覆蓋面。

老年助餐服務(wù)既是老年人關(guān)心的“關(guān)鍵小事”，也是關(guān)乎千家萬戶的“民生大事”。我們將繼續(xù)用心用情做好服務(wù)，讓社區(qū)居民特別是老年人盡享幸?！笆场惫?。