張智　鐘華

摘? 要：高職酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是人才培養(yǎng)核心目標，近些年，經(jīng)過一些有益的探索與實踐，取得明顯的成效。但在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)融合的實踐課程教學(xué)中仍有一些不足，需要積極吸引優(yōu)質(zhì)企業(yè)參與到酒店專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中，共同探討并完善實踐課程體系，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，為社會進步、企業(yè)創(chuàng)新和經(jīng)濟發(fā)展輸送大批復(fù)合型人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；實踐課程；人才培養(yǎng)；課程體系

中圖分類號：G642.0? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2024）13-0041-05

Abstract： Innovative spirit， entrepreneurial awareness and innovative entrepreneurial ability of higher vocational hotel management students are the core goals of talent training. In recent years， after some useful exploration and practice， significant results have been achieved. However， there are still some shortcomings in the practical course teaching of the integration of innovation and entrepreneurship and professionalism. It is necessary to actively attract high-quality enterprises to participate in the hotel professional innovation and entrepreneurship education， jointly discuss and improve the practical course system， improve the quality of talent training， and contribute to the progress of the society and enterprises. Innovation and economic development send a large number of compound talents.

Keywords： hotel management; innovation and entrepreneurship; practical courses; talent training; curriculum system

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展升級轉(zhuǎn)型、新舊動能轉(zhuǎn)換，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)揮越來越重要的作用。2015年，國務(wù)院辦公廳頒發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育迅速發(fā)展與普及，高職學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力也成為高職教育的核心培養(yǎng)目標。

一? 酒店專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐課程開設(shè)現(xiàn)狀

（一）? 教育目標的定位

當今社會，高職學(xué)生面臨比較嚴峻的就業(yè)形勢，企業(yè)用人標準不斷提高。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生入職企業(yè)后，能否快速適應(yīng)崗位要求，是否具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，在某種程度上決定了其在激烈的競爭中能否嶄露頭角，未來是否有很大的發(fā)展空間。

在推進職業(yè)教育綜合改革中，酒店專業(yè)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為突破口，推行創(chuàng)新行動計劃，探索新的人才培養(yǎng)模式，提升教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)具備優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)和能力的學(xué)生，提高酒店專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力和社會適應(yīng)能力[1]，讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成為推動學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的“發(fā)動機”。

（二）? 課程體系的設(shè)置

酒店專業(yè)以職業(yè)能力為本位建構(gòu)酒店專業(yè)課程體系，是培養(yǎng)符合企業(yè)用人標準，實現(xiàn)教學(xué)和企業(yè)人才“零對接”的重要途徑。以武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店專業(yè)為例，根據(jù)企業(yè)需求，確定職業(yè)崗位群，客觀而細致地分析職業(yè)崗位及崗位工作流程，提煉出與崗位對應(yīng)的職業(yè)能力，包括崗位職業(yè)基本素質(zhì)能力、崗位基礎(chǔ)能力、崗位專業(yè)能力和崗位綜合能力，然后按照能力來設(shè)計課程，從而構(gòu)建完整的專業(yè)課程體系。將課程體系構(gòu)架成四大課程模塊，即職業(yè)素質(zhì)教育與拓展模塊、崗位基礎(chǔ)能力模塊、崗位專業(yè)能力和提升模塊、崗位能力拓展模塊，通過以上四個模塊的教學(xué)達到適應(yīng)于專業(yè)崗位（崗位群）的基本培養(yǎng)目標，拓展和提升學(xué)生專業(yè)能力、崗位能力和綜合素質(zhì)的目的。建立以實驗、校內(nèi)外實習實訓(xùn)、課程設(shè)計、課程論文和專業(yè)綜合能力實踐（含畢業(yè)設(shè)計、頂崗實習報告）等為主導(dǎo)的實踐教學(xué)體系。

（三）? 課程內(nèi)容的選取

根據(jù)四大課程模塊，實踐教學(xué)課程內(nèi)容的選取圍繞基本技能、職業(yè)技能、綜合能力，見表1。

（四）教學(xué)模式的設(shè)計

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育以開發(fā)學(xué)生的學(xué)習潛能為目的，充分調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習、個體化學(xué)習，實踐教學(xué)以線上與線下混合型教學(xué)相結(jié)合的模式，其中線上學(xué)習充分運用數(shù)字化信息手段，實現(xiàn)學(xué)習時間的自由化、學(xué)習資源的多渠道化及學(xué)習方式的多樣化；線下教學(xué)通過校內(nèi)校外結(jié)合，采取課堂實訓(xùn)、企業(yè)講堂、課外活動和專家講座等形式，將理論知識與技能實踐有機結(jié)合并融會貫通。

二? 酒店專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐課程存在的問題

（一）? 酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識薄弱

大學(xué)每年都如火如荼地開展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，但創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念在高職酒店專業(yè)學(xué)生中的普及度并不高。他們僅僅把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理解為一個比賽項目，參與度不高。大部分學(xué)生局限于學(xué)習理論知識、專業(yè)技能，獲取相關(guān)學(xué)分，能夠順利畢業(yè)找到滿意工作即可。并沒有意識到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和思維是作為現(xiàn)代大學(xué)生應(yīng)具備的綜合能力，也是社會、企業(yè)對人才的需求[２]。

（二）? 酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)目標有偏差

隨著社會的發(fā)展，數(shù)字化技術(shù)被大量運用到酒店服務(wù)中，推動新模式和新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，酒店行業(yè)對人才的質(zhì)量需求與以往不同，具備一定創(chuàng)新能力的酒店高級管理人才為現(xiàn)代酒店業(yè)所急需。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)并不是人人要創(chuàng)業(yè)，而是重在培養(yǎng)創(chuàng)新思維與能力，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理解偏差導(dǎo)致對酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維和能力培養(yǎng)重視度不夠，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的融合度不夠，使學(xué)生的素質(zhì)和能力跟不上酒店行業(yè)的新發(fā)展和新要求，人才培養(yǎng)目標與市場需求的契合度不高。

（三）? 酒店人才培養(yǎng)模式傳統(tǒng)且層次簡單

酒店專業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)道德、職業(yè)精神和專業(yè)技能培養(yǎng)為核心，以職業(yè)能力和通用能力培養(yǎng)為宗旨，大多數(shù)學(xué)院都采取工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。面向全體學(xué)生，通過兩年半學(xué)校理實一體化學(xué)習和半年的企業(yè)頂崗實習，完成對人才的無差別式培養(yǎng)，人才的標準化不能適應(yīng)社會及企業(yè)高速發(fā)展的需求和差異化的要求。現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展以及經(jīng)營模式的創(chuàng)新催生了對具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力人才的需求，酒店專業(yè)應(yīng)探索分層培養(yǎng)專項培養(yǎng)，重新構(gòu)建以市場需求為導(dǎo)向的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

（四）? 校企之間產(chǎn)教融合的深度不夠

酒店專業(yè)與企業(yè)的合作形式主要是校企之間簽訂合作協(xié)議，建立實習實訓(xùn)合作基地，學(xué)院為企業(yè)（酒店）提供所需的勞動力，企業(yè)（酒店）為酒店專業(yè)學(xué)生提供實習崗位及實習場所。在合作中，學(xué)?？偸窍Ｍ髽I(yè)能夠積極參與到專業(yè)的人才培養(yǎng)中，深入到人才培養(yǎng)的每一個環(huán)節(jié)。但由于企業(yè)（酒店）本身的組織屬性，企業(yè)合作的動機主要是解決其用工需求、控制人力成本或挑選適用性人才，很難投入時間、人力或精力與學(xué)校進行深入的人才培養(yǎng)合作。產(chǎn)教融合的深度不夠，對學(xué)校而言，教學(xué)內(nèi)容和人才培養(yǎng)標準一定程度上更新滯后，無法跟上企業(yè)的高速發(fā)展；對學(xué)生而言，學(xué)生在實習中獲取企業(yè)的關(guān)注度不夠，缺乏系統(tǒng)的實習生培養(yǎng)計劃，導(dǎo)致學(xué)生僅僅為了獲取學(xué)分而完成頂崗實習；對企業(yè)而言，因酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的缺位，導(dǎo)致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才后續(xù)儲備不足，影響企業(yè)的升級發(fā)展和行業(yè)競爭力。

（五）? 專業(yè)教育與創(chuàng)新教育融合不夠，實踐課程體系有待完善

酒店專業(yè)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育上做了很多有益探索，但在發(fā)展的同時也發(fā)現(xiàn)在人才培養(yǎng)方面的不足。專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)主要關(guān)注少數(shù)有創(chuàng)業(yè)意愿或有商業(yè)計劃書的學(xué)生，其進入到創(chuàng)業(yè)學(xué)院進行創(chuàng)業(yè)項目孵化，在專業(yè)教師指導(dǎo)下通過學(xué)習完善創(chuàng)業(yè)項目，部分學(xué)生參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽并取得優(yōu)異成績，并有少數(shù)學(xué)生項目孵化成功，成為真正的創(chuàng)業(yè)者。

但創(chuàng)業(yè)者畢竟是少數(shù)，大多數(shù)酒店專業(yè)的學(xué)生未來將成為企業(yè)（酒店）的主要人力群體。酒店專業(yè)在推進專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合上做了很多努力，逐漸整合學(xué)校與企業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資源，改革課程形式，如課堂實訓(xùn)、企業(yè)講堂、課外活動和專家講座等，但課程內(nèi)容上仍然以職業(yè)崗位技能的學(xué)習和訓(xùn)練為主，與企業(yè)深度融合不夠，缺少企業(yè)真正深入?yún)⑴c的對學(xué)生創(chuàng)新精神和能力的過程性培養(yǎng)。雖然專業(yè)教育實現(xiàn)了從以理論教育為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫嵱?xùn)實踐為主，但在實踐過程中對學(xué)生的自主學(xué)習能力、主動思考探究能力、勇于探索創(chuàng)新能力的培養(yǎng)深度不夠，學(xué)生的主體能動性并沒有充分開發(fā)。因此，需要面向全體學(xué)生，圍繞專業(yè)核心課程，進一步完善實踐課程體系，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力培養(yǎng)滲透到實習實訓(xùn)的過程中，形成以企業(yè)（酒店）資源為主的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐課程體系[3]。

三? 酒店專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐課程教育發(fā)展思路

（一）? 以提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為依據(jù)，堅定明確的創(chuàng)新實踐教育理念

社會的高速發(fā)展，對人才需求標準也不斷提升，要求職業(yè)教育應(yīng)該以一種開放型、自主型、開拓型的姿態(tài)面向社會、面對學(xué)生，我們所培養(yǎng)的職業(yè)從業(yè)者不應(yīng)只是熟練技術(shù)的操作者，更應(yīng)該是崗位技術(shù)的開發(fā)者、崗位理論的創(chuàng)新者、企業(yè)制度的開拓者。酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)緊跟時代發(fā)展的步伐，與企業(yè)現(xiàn)代發(fā)展需求緊密接軌，從單純注重專業(yè)技能培養(yǎng)轉(zhuǎn)向有優(yōu)秀專業(yè)技能并具有一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的綜合培養(yǎng)上，讓學(xué)生能夠在未來的職業(yè)生涯中充分發(fā)揮出自己的個性與優(yōu)勢，將創(chuàng)新貫穿于個人發(fā)展的始終。

因此，酒店專業(yè)的實踐課程教育應(yīng)擯棄以就業(yè)為導(dǎo)向的傳統(tǒng)理念，堅定地以市場為導(dǎo)向，以提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為依據(jù)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教育理念貫穿到人才培養(yǎng)的全過程。學(xué)生在專業(yè)學(xué)習與實踐中，不僅能接受政治思想教育、職業(yè)素質(zhì)教育、職業(yè)技能訓(xùn)練，也能通過實踐掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論知識、培養(yǎng)創(chuàng)新思維的方法和習慣，具有勇于創(chuàng)新的精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。

（二）? 以推進素質(zhì)教育為主題，設(shè)置梯級漸進式人才培養(yǎng)目標

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是素質(zhì)教育的進一步發(fā)展，增強學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本素質(zhì)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的核心。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本素質(zhì)包括自主學(xué)習能力、扎實理論知識。學(xué)習能力是指學(xué)習者自我獲取知識的能力。若要創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，在這個信息化時代，必須不斷地汲取新知識，及時更新舊知識，只有自主學(xué)習的能力才是知識真正的源泉。理論知識是人們認識問題、解決問題的指南，扎實的理論知識功底是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的支柱之一，理論知識薄弱，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)難以突破發(fā)展。

酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和素質(zhì)能力是在各類實踐活動中培養(yǎng)的，通過廣泛參加專業(yè)項目實訓(xùn)、職業(yè)技能大賽、各類素質(zhì)教育活動和企業(yè)實習實訓(xùn)活動等，充分鍛煉并提高職業(yè)技能，學(xué)生在各種實踐中對自身的優(yōu)勢和劣勢、興趣和不足、專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)有了充分認識，能夠結(jié)合自身的興趣和能力優(yōu)勢選擇有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的職業(yè)發(fā)展方向。一旦確定了發(fā)展方向，就會產(chǎn)生提高自身能力的意識，并自覺地投身到更多的實訓(xùn)實踐中，在實踐中結(jié)合理論知識產(chǎn)生創(chuàng)新思維，再利用創(chuàng)新思維來指導(dǎo)實踐，實現(xiàn)個人能力的飛躍，從而實現(xiàn)個人的可持續(xù)發(fā)展。

遵循酒店專業(yè)學(xué)生在大學(xué)期間的學(xué)習成長規(guī)律，以推進素質(zhì)教育為主題，設(shè)置梯級漸進式人才培養(yǎng)目標[4]，因材施教，實施分層分類教學(xué)。面向全體學(xué)生，第一階段，以職業(yè)意識、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，專業(yè)知識技能塑造為目標，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和意識。第二階段，校企協(xié)同，共育人才，以培養(yǎng)正確的職業(yè)觀、良好的職業(yè)道德、熟練的專業(yè)職業(yè)知識和技能為目標，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和素質(zhì)。第三階段，以實現(xiàn)“愿意去、干得好、留得下、能成才”的人才成長愿景為最終目標，完成企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的定向定崗培養(yǎng)，從而為企業(yè)留住人才，實現(xiàn)人才的成長。

（三）? 以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，升級并完善人才培養(yǎng)方案

當前我國正處于經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的重要階段，職業(yè)院校也在積極進行創(chuàng)新發(fā)展來推動學(xué)校的內(nèi)涵建設(shè)，而創(chuàng)新性技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)成為評估職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的重要指標。酒店專業(yè)應(yīng)該以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，根據(jù)酒店行業(yè)的發(fā)展、經(jīng)營業(yè)態(tài)的變化，以及企業(yè)、社會及學(xué)生對人才培養(yǎng)質(zhì)量的訴求，升級并完善人才培養(yǎng)方案，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到人才培養(yǎng)目標制定、課程體系建設(shè)、教育教學(xué)方法等人才培養(yǎng)的全過程，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的大眾化、普及化。

首先，升級人才培養(yǎng)目標。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的目的不是人人都是創(chuàng)業(yè)者，而是培養(yǎng)學(xué)生樹立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，具有一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論，具備一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，能夠適應(yīng)現(xiàn)代社會和企業(yè)對高素質(zhì)人才的需求。因此，酒店專業(yè)應(yīng)將專業(yè)人才培養(yǎng)目標與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標相結(jié)合，以創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力作為評價專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要標準，培養(yǎng)有社會責任感、專業(yè)技術(shù)熟練、綜合素質(zhì)全面、勇于創(chuàng)新與實踐，既能夠勝任企業(yè)復(fù)合型崗位，又具有較強終身學(xué)習能力的“專創(chuàng)融合”高素質(zhì)型酒店人才。其次，完善課程體系建設(shè)?；A(chǔ)理論與專業(yè)知識的學(xué)習是學(xué)生的核心競爭力，離開它創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)將是無本之源。酒店專業(yè)應(yīng)該根據(jù)本專業(yè)的特色與優(yōu)勢，建設(shè)具有專業(yè)特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，根據(jù)大學(xué)三年不同階段的特點，分層次、分階段設(shè)計，以人文素養(yǎng)、養(yǎng)成教育為主線的通識教育課程提高學(xué)生人文素養(yǎng)，拓寬知識廣度，獲得創(chuàng)新原動力；以職業(yè)精神和專業(yè)技能培養(yǎng)為核心的專業(yè)核心課程提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力和專業(yè)核心能力，提高學(xué)生崗位工作的質(zhì)量和效能；以提升崗位綜合能力與職業(yè)創(chuàng)新能力為目標的實習實訓(xùn)課程，培養(yǎng)除專業(yè)崗位能力之外取得成功所必需的綜合實踐能力，引導(dǎo)學(xué)生立足本專業(yè)進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的時效性和針對性。最后，改進教育教學(xué)方法。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是一種開放式教育，現(xiàn)代的高職學(xué)生是個性鮮明的一代，他們掌握了豐富的網(wǎng)絡(luò)信息，傳統(tǒng)的模式化、套路化的教學(xué)方法已經(jīng)落后，教師們要積極改進教育教學(xué)方法，采用項目式、研討式、探究式等多種方式的課堂教學(xué)調(diào)動學(xué)生參與的積極性；建設(shè)生動豐富的線上教學(xué)，利用慕課等拓寬創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)信息的獲取渠道，鼓勵學(xué)生自主學(xué)習、自我測評、自我創(chuàng)新，激發(fā)學(xué)生興趣，逐步激活創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識、期望和熱情，從而達到最佳的學(xué)習效果[5]。

（四）? 以創(chuàng)新人才培養(yǎng)開發(fā)機制為重點，優(yōu)化企業(yè)與學(xué)校的共育與合作

《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（２０１０—２０２０年）》明確提出創(chuàng)新人才培養(yǎng)開發(fā)機制，堅持以國家發(fā)展需要和社會需求為導(dǎo)向，以提高思想道德素質(zhì)和創(chuàng)新能力為核心，注重在實踐中發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、造就人才，構(gòu)建人人能夠成才、人人得到發(fā)展的人才培養(yǎng)開發(fā)機制。

目前高職酒店專業(yè)存在人才培養(yǎng)與人才使用之間脫節(jié)的現(xiàn)象，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的核心特點是綜合性和實踐性，要培養(yǎng)具有綜合實踐能力、創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才，酒店專業(yè)必須堅持以創(chuàng)新人才培養(yǎng)開發(fā)機制為重點，以企業(yè)需求為起點，邀請企業(yè)更早地介入到人才培養(yǎng)過程中，深化校企合作平臺。首先，整合校外優(yōu)勢資源，將優(yōu)質(zhì)行業(yè)、企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人、部門總監(jiān)或經(jīng)理、行業(yè)標兵及杰出校友等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才納入到師資隊伍中，豐富和壯大我們的師資力量。其次，真正把企業(yè)作為第二課堂，利用企業(yè)的場地、技術(shù)和人員等有利資源共建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實習實踐基地，為學(xué)生提供真正的實習實訓(xùn)平臺與機會，鼓勵學(xué)生采用調(diào)研、兼職、體驗和實習等形式走進企業(yè)，不僅解決企業(yè)臨時用工需求，更有助于學(xué)生親身體驗企業(yè)文化、感受企業(yè)的發(fā)展與變化，學(xué)習企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的成果，甚至能激發(fā)學(xué)生主動思考、積極創(chuàng)造，將專業(yè)變成興趣，將興趣變成職業(yè)。再次，企業(yè)講師利用課堂教學(xué)和實習實訓(xùn)環(huán)節(jié)，將自己的企業(yè)文化、先進的管理理念和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念滲透到教學(xué)中，讓學(xué)生充分了解企業(yè)發(fā)展的新技術(shù)新規(guī)定及新動態(tài)，解放思想、積極開拓，主動成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實踐主體，使人才培養(yǎng)規(guī)格更符合市場需求。最后，在面對面的教學(xué)互動中，學(xué)生能深入了解企業(yè)、熟悉自己未來的職業(yè)，不斷加強職業(yè)的自豪感和獲得感，能更快地尋找適合自己特點與優(yōu)勢的崗位和目標并為之努力奮斗；企業(yè)有機會更早地全面了解學(xué)生，主動發(fā)現(xiàn)或選撥培養(yǎng)適合自己企業(yè)的人才，同時，刺激企業(yè)更有興趣、有動力主動加強與學(xué)校合作，更積極地投入到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的教育培養(yǎng)中。

學(xué)校通過與優(yōu)秀企業(yè)展開全方位、深層次的校企合作，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)與人才使用之間共同搭建一條有效的融通渠道，實現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研、用的結(jié)合[6]，企業(yè)與學(xué)校、學(xué)生三向互動交流，優(yōu)化共育與合作，實現(xiàn)校、企、生三方共贏，真正為企業(yè)、為社會培養(yǎng)一批高素質(zhì)、有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的酒店人才。

（五）? 以實現(xiàn)更高質(zhì)量就業(yè)為目標，加強實踐課程體系的融會與貫通

全面開展高職學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，其目的是培養(yǎng)學(xué)生有可持續(xù)競爭力，能盡快適應(yīng)社會，與企業(yè)需求相匹配，推動學(xué)生更高質(zhì)量地就業(yè)。酒店專業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育一樣都具有鮮明的實踐特征，因此，以企業(yè)人才需求為導(dǎo)向?qū)?chuàng)新創(chuàng)業(yè)融入到專業(yè)實踐的各個階段，與該專業(yè)實踐內(nèi)容、操作標準和崗位需求融會貫通，構(gòu)建新的實踐課程體系。第一，實踐內(nèi)容項目化。充分依托校內(nèi)外實習實訓(xùn)基地，將實踐內(nèi)容進行歸類整合，以項目的形式下達給學(xué)生，學(xué)生通過自主學(xué)習、小組研討、團隊協(xié)作等開放式實訓(xùn)實踐學(xué)習，拿出項目的調(diào)研報告、制作項目計劃書、進行項目活動展示和完成項目效果評估等，在此過程中，記憶性、機械化的演示性實訓(xùn)將被弱化，實現(xiàn)向注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升、綜合素質(zhì)運用的項目化實踐轉(zhuǎn)變。第二，操作標準企業(yè)化。將企業(yè)導(dǎo)師引入教師隊伍，將企業(yè)品牌文化、規(guī)章制度、職業(yè)道德、服務(wù)標準與管理理念貫穿到實訓(xùn)實踐的全過程，充分利用校內(nèi)、校外兩個課堂，以酒店的規(guī)范化、標準化服務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)學(xué)生，啟發(fā)學(xué)生在標準化服務(wù)中發(fā)現(xiàn)問題，思考如何創(chuàng)新提高服務(wù)質(zhì)量。第三，崗位需求市場化。實踐課程的開設(shè)以市場的崗位需求為依據(jù)，根據(jù)學(xué)生的素質(zhì)能力和個性特點，進行分層、分崗教學(xué)，讓學(xué)生能在適合自己的崗位上進行專項實訓(xùn)實踐，大大提高學(xué)生對專業(yè)的興趣，提高實訓(xùn)實踐的教學(xué)效果。

四? 結(jié)束語

重視社會、企業(yè)需求，關(guān)注學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)相結(jié)合，校企合作協(xié)同培養(yǎng)，使學(xué)生不僅具有優(yōu)良的職業(yè)道德品質(zhì)、嫻熟的職業(yè)技能、較強的崗位適應(yīng)能力，成為企業(yè)合格的就業(yè)者；更具有適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展的綜合素養(yǎng)和專業(yè)創(chuàng)新能力，善于把握時機，成為工作崗位的創(chuàng)新者、創(chuàng)造者，在激烈的市場競爭中實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)。

參考文獻：

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[6] 李萌仕.“雙一流”視閾下高職院校技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量提升研究[D].武漢：湖北工業(yè)大學(xué)，2020.

基金項目：2022年中華職業(yè)教育社課題“基于黃炎培人才教育觀的高職人才職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)研究”（ZJS2022YB244）；2021年武漢市市屬高校教研課題“基于‘雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的高職酒店專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建研究”（2021122）

第一作者簡介：張智（1970-），女，漢族，河北武邑人，碩士，教授。研究方向為酒店管理職業(yè)教育。

*通信作者：鐘華（1986-），女，漢族，湖北鄂州人，博士研究生，講師。研究方向為酒店管理職業(yè)教育。