何綺夢

摘 要：本次行動研究以番禺本土飲食文化為主題，結合繪本形式，將本土文化與課本內容聯(lián)結，形成多元藝術教育格局。希望相關實踐和研究能激發(fā)學生對本土飲食、人文風俗的興趣，讓本土文化不消沉于社會發(fā)展中，得到更好的保護和傳承。

關鍵詞：小學美術；番禺本土文化；手工繪本

一、本土文化發(fā)展現(xiàn)狀

隨著科技進步和經濟發(fā)展，越來越多省份的人才被引進到番禺定居，促進了當?shù)氐慕洕?、環(huán)境和教育的高質量發(fā)展，使得番禺區(qū)逐漸數(shù)字化、綠色化且向國際化轉型。但番禺的本土文化卻停滯不前，“新番禺人”對于本土文化幾近陌生，甚至部分文化逐漸被取代，消失不見。

粵港澳三地同言同食，作為粵文化發(fā)源地的廣州，現(xiàn)今學生不講粵語、少食粵菜已成普遍現(xiàn)象，“新番禺人”的到來，更是極大地沖擊了本土的飲食文化。

番禺地處珠江三角洲腹地，河涌交錯、水網(wǎng)如織，村落山環(huán)水繞，本土飲食中多以“河鮮”“農家”“清淡”為主，是帶有強烈水鄉(xiāng)風味的田基美食。但隨著城市新移民的到來，飲食結構上逐漸發(fā)生變化，部分老字號店面被口味千篇一律的大型連鎖餐飲取代，種種原因導致番禺本土飲食逐漸消失。

二、本土飲食文化融入美術課堂教學

認識番禺本土飲食文化可以在一定程度上了解番禺的人文歷史底蘊，讓“新番禺人”更加容易融入番禺、扎根番禺。將生活的元素帶到美術創(chuàng)作當中，或是將美術元素應用到實際生活當中，都能夠為學生開啟一扇創(chuàng)新的大門。本文將以自制番禺本土飲食文化繪本作為主要探討內容，設置相應課程，形成相關課例，使得美術課堂變得更為靈動，更富有地域特色。

（一）問卷調查分析

本次行動研究進行了《番禺本土飲食文化知多少》的問卷調查，調查對象包括學生、家長和教師，發(fā)放共計300份問卷。其中，學生問卷發(fā)放涵蓋了小學各個階段。調查發(fā)現(xiàn)，大部分學生對番禺區(qū)本土飲食文化只停留在“早茶”二字。部分家長和教師能寫出“沙灣姜撞奶”“脆皮馬蹄糕”“紫蘇炒田螺”等食物，但對“食在廣州，味在番禺”的概念一無所知。由此可見，番禺區(qū)本土飲食文化沒有得到很好的傳承與利用。

（二）美術課堂生活化，激發(fā)學生創(chuàng)作興趣

任何藝術創(chuàng)作都來源于生活，沒有對生活的密切關注與思考，根本無法在繪畫作品中傳達出作者的真實情感，無法深刻理解事物的構造與形象。

番禺菜秉承了廣府菜的風格，夏秋講清淡，冬季講滋補，選料廣泛。得益于地利，隨處可見的水鄉(xiāng)風味美食為此次行動研究提供了很好的條件。教師可以給學生創(chuàng)設美術實踐的環(huán)境，嘗試多種形式的美術學習活動，讓學生在實踐中認識本土文化乃至嶺南文化的魅力，提高文化認知和藝術素養(yǎng)。

1. 實施興趣教學法

課堂中以番禺十大名菜、十大名點作為導入，引領學生通過課前預學，搜集有關資料。課堂上，教師引導學生進行資料整合以及分享，通過美食介紹的方式激發(fā)學生對本土飲食文化的興趣和學習動力。

2. 因材施教，鼓勵繪畫風格多樣性

在加德納的多元智能理論框架支持下，結合番禺區(qū)“融·樂”課堂的教育理念，教師因材施教，拒絕機構流水線式繪畫教育，幫助學生建構適合自身特點的創(chuàng)作風格。

（三）手工繪本內容與教學策略的研究

1. 制定自制本土美食繪本《味在番禺》的教育教學內容

現(xiàn)今大部分的小學生動手能力相當出色，因此本次行動研究選擇了難度較大、手工較多的自制繪本作為作品載體，引導學生創(chuàng)作具有本土文化元素、風格迥異的繪本。自制本土手工繪本，不僅訓練了學生資料搜集能力，還鍛煉了學生的邏輯思維、提高了美術鑒賞能力和創(chuàng)作能力。

本次行動研究旨在學中玩，玩中傳承，傳承中學。因此被選定為課程設置的內容都是番禺本土具有代表性的飲食，如光皮乳豬、番禺爬金山、錦繡蓮藕三寶、市橋白賣、大石脆皮馬蹄糕等，豐富了美術課堂中缺少的本土人文板塊內容，課堂教學更貼近生活。

2. 實施自制本土美食繪本《味在番禺》的教學策略

（1）課前預學，實施“聯(lián)系生活”策略

結合番禺區(qū)“融·樂”課堂的教育理念，在課前預學上，教師將引導學生與家人進行實地考察，去當?shù)氐拿朗车晏降?，了解該店傳統(tǒng)美食的歷史、傳承和獨特之處?！叭凇贰闭n堂走出固化教學模式，從“生本課堂”到“素養(yǎng)課堂”，不僅把時間還給了學生，還加強了親子教育，旨在“樂中學”。

學生親身感受、品嘗番禺美食，激發(fā)學生對番禺興趣和熱愛。這對于傳統(tǒng)飲食文化、人文文化的傳承及發(fā)展來說，具有重要的意義。

（2）課堂活動，實施“研學后教”策略

在課堂活動操作中，教師將從“分享—歸納—創(chuàng)作—再分享—總結”6個步驟來引導學生。

在分享和歸納中，教師先示范分享，再引導學生分享所見所聞。前期的預學考察，學生已經有意識地學習本土飲食文化和人文文化中的各種智慧，加上課堂中互相分享、互相學習，開闊了學生的知識面，提高他們對本土飲食的認知。在創(chuàng)作中，教師帶領學生探究如何將本土飲食文化與藝術表現(xiàn)手法相結合，教師尊重學生繪畫風格的差異性，不限制學生繪畫的工具材料。

在本次行動研究中，“錦繡蓮藕三寶”一課體現(xiàn)了學生的繪畫風格差異性。部分學生選擇使用彩鉛加馬克筆的形式進行繪畫，開始有意識地塑造物體的立體感和質感；部分學生把該菜色做成了手賬食譜，詳細地畫出了每一個制作步驟；部分學生使用無紡布剪出蓮藕的造型，運用超輕粘土做出了配菜，手工制作了一盤精美的菜肴。

無論哪種表現(xiàn)形式，在學生創(chuàng)作的過程中，教師僅充當“助手”一職，偶爾提供技術性幫助。繪本皆由學生精心手繪，細心制作內部細節(jié)，最后以精美的畫面、豐富的表現(xiàn)手法和獨特的藝術風格營造一場視覺盛宴。

（3）適當調整課堂，深化探究

教師在每一節(jié)課后根據(jù)學生的課堂表現(xiàn)和畫面，了解學生對本土飲食的認知和態(tài)度變化，總結教學實踐的成效和問題，并對教學方法和課程設計進行反思和討論，適當進行教學內容和教學策略的調整。

課后，教師可以鼓勵學生按照繪本中的表現(xiàn)方法繼續(xù)創(chuàng)作或改編，深入探究本次行動研究沒有選中的食物，豐富自己的作品，深度了解本土飲食文化和人文文化。

三、結語

本次行動研究中，以番禺本土飲食文化作為主要的研究題材，學生通過預學、實地考察、自制手工繪本等活動，深層次地了解水鄉(xiāng)田基美食，豐富美術課堂中缺少的本土板塊內容，讓本土飲食文化得到了很好的推廣和傳承。同時，學生對自己的手工繪本作品非常滿意，他們會跟家人或者同學共閱自己的作品，分享所見所聞，這也體現(xiàn)了自制手工繪本在教育中的潛力和應用價值。

此次行動研究題材是本土文化中的飲食文化，日后可推廣至本土的節(jié)日文化、節(jié)氣風俗、建筑風格等。藝術應要扎根生活而高于生活，要走出課堂，探索區(qū)域文化，這對于傳統(tǒng)文化的傳承及發(fā)展來說，具有重要的意義。

參考文獻：

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