《3～6歲兒童學習與發(fā)展指南》提出：“發(fā)育良好的身體、愉快的情緒、強健的體質(zhì)、協(xié)調(diào)的動作、良好的生活習慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標志，也是其它領(lǐng)域?qū)W習與發(fā)展的基礎(chǔ)。”培養(yǎng)幼兒的自我服務(wù)能力能幫助他們掌握基本的生活技能，形成健全的人格。在進餐環(huán)節(jié)，教師可以為幼兒提供自主選擇餐具和食物的機會，鼓勵他們獨立完成取餐、用餐、收拾餐桌等任務(wù)。同時，教師要做好示范，及時發(fā)現(xiàn)幼兒的進步并予以肯定，逐步培養(yǎng)幼兒的自我服務(wù)能力，促進幼兒健康成長。

一、營造自主環(huán)境，增強自我服務(wù)意識

（一）有序擺放餐具，便于拿取

溫馨且自主的用餐氛圍有助于激發(fā)幼兒的自我服務(wù)意識。有序擺放餐具是營造這種環(huán)境的關(guān)鍵步驟。教師要深入了解幼兒的生理特征和日常習慣，有序地擺放餐具，并鼓勵他們自行選擇，以增強幼兒的自我服務(wù)意識，提高他們的自我服務(wù)能力。

例如，筆者通過觀察發(fā)現(xiàn)，分散放置餐具的做法并不利于幼兒的自主取用，他們往往需要成人的幫助才能順利就餐，這限制了對幼兒自我服務(wù)意識的培養(yǎng)。因此，筆者決定改變這一現(xiàn)狀，通過實施“餐具自取”這一簡單措施，幫助幼兒學會自我服務(wù)。為了給幼兒營造理想的自主用餐環(huán)境，筆者與食堂工作人員合作，精心挑選了高度適宜的桌子，并將筷子、勺子、碗、餐盤等餐具分類放入收納筐，有序地擺放在桌面上，讓幼兒排隊自行取用餐具。這一做法不僅減輕了成人的負擔，還增強了幼兒的自我服務(wù)意識。

教師要為幼兒營造良好的自主用餐環(huán)境，從幼兒的實際情況出發(fā)，將物品放置在便于幼兒拿取的位置，并引導他們在用餐前自行排隊取用。經(jīng)過長期的指導和訓練，幼兒能養(yǎng)成良好的生活習慣，學會依靠自己的力量處理生活中的小事，從而形成健全和獨立的人格。

（二）自主討論，學習用餐規(guī)則

幼兒已經(jīng)具備一定的語言表達能力。在培養(yǎng)他們的自我服務(wù)能力時，教師可以組織幼兒在自主進餐前與同伴交流，分享用餐技巧和經(jīng)驗，讓他們在交流中學習用餐規(guī)則，增強規(guī)則意識。

例如，在午餐前，筆者引導幼兒圍坐一圈，鼓勵他們向同伴分享自己的進餐方法和進餐時應(yīng)注意的事項。在交流中，幼兒暢所欲言。有的幼兒提出吃飯時應(yīng)保持安靜，以免噎到；有的幼兒強調(diào)要吃完所有的食物，避免浪費；有的幼兒認為應(yīng)該排隊取用餐具，避免爭搶；有的幼兒提出應(yīng)保持桌面整潔，用餐后將餐具放回指定位置。筆者引導他們整理和總結(jié)討論的內(nèi)容，幫助他們掌握了許多用餐規(guī)則。最終，大家達成一致意見，通過蓋手印的方式共同簽署了一份“用餐協(xié)議”，并決定在用餐時嚴格遵守這些規(guī)則。自主討論結(jié)束后，幼兒在實際用餐時自覺地遵守和維護規(guī)則，逐漸養(yǎng)成了良好的用餐習慣。

教師引導幼兒自主討論，讓幼兒各抒己見，提出許多觀點，不僅能加深他們對規(guī)則的理解，還能提高他們的表達和思考能力。在交流中，教師引導幼兒共同制定并認可規(guī)則，能促使他們自覺遵守約定，養(yǎng)成良好的用餐習慣。

二、加強家園合作，教授自我服務(wù)技巧

（一）家長引導，傳授自主進餐方法

家園合作有助于增強幼兒教育的效果。在培養(yǎng)幼兒自我服務(wù)能力的過程中，教師應(yīng)積極與家長合作，運用多元化的教育策略，引導幼兒學會自主進餐，幫助他們在實踐中掌握自我服務(wù)的技能。家長可以先讓幼兒認識餐具，演示如何正確使用它們，然后細致地教授咀嚼和吞咽的動作，最后鼓勵幼兒自主夾菜和舀湯，提高幼兒的自我服務(wù)能力，使其逐漸成為獨立且自信的個體。

例如，為了進一步提高幼兒的自我服務(wù)能力，筆者主動與家長溝通，希望他們能夠親自示范并耐心指導，傳授幼兒自主進餐的方法。以下是幼兒A的學習進展。每次用餐時，幼兒A的媽媽都會準備適合幼兒A小手抓握的精美餐具——帶有可愛卡通圖案的小勺和小碗。在進餐前，媽媽會耐心地指導他如何用拇指、食指和中指握住小勺，并演示如何順利地將食物送入口中及如何避免食物殘渣掉落。雖然媽媽的示范十分到位，但幼兒A起初還是會把食物弄得到處都是。媽媽并未責備，而是給予鼓勵和安慰，以增強他的自信心。在媽媽的示范和鼓勵下，幼兒A經(jīng)過一段時間的練習，掌握了許多自主進餐的技巧?，F(xiàn)在，他已經(jīng)能熟練地夾菜、舀湯和收拾餐具，自我服務(wù)能力顯著提高。在這個過程中，幼兒A也獲得了自信和快樂。

家長不僅是幼兒最親近的人，還是他們健康成長的引導者，同樣承擔著教育責任。教師積極推廣家園共育，鼓勵更多的家長引導幼兒自主進餐，教授他們更多的自主進餐技巧，能提高幼兒的自我服務(wù)能力，讓幼兒逐漸成為獨立且人格健全的個體。

（二）教師表揚，鼓勵幼兒展示進餐技巧

表現(xiàn)突出的幼兒往往能起到榜樣的作用。教師可以挑選在進餐時表現(xiàn)出色的幼兒，讓他們在全班幼兒面前展示進餐技巧，并指導其他幼兒學習，讓其他幼兒了解正確的自主進餐的方法，養(yǎng)成良好的用餐習慣，掌握更多的自我服務(wù)技巧。

例如，根據(jù)幼兒A母親的反饋和幼兒A最近的表現(xiàn)，筆者發(fā)現(xiàn)他已經(jīng)掌握了許多自主進餐的方法，并取得了較大的進步。為了取得以點帶面的教育效果，筆者決定表揚幼兒A，并鼓勵他向全班幼兒展示進餐技巧。筆者溫柔地夸贊幼兒A，表揚他最近進餐時的出色表現(xiàn)，并詢問他是否愿意向其他幼兒展示自己是如何快速且優(yōu)雅地用餐的。幼兒A在得到表揚后感到非常自豪，愉快地答應(yīng)了筆者的請求。只見他坐到自己的座位上，端正坐姿后認真地拿起小勺子，穩(wěn)穩(wěn)地舀起飯菜，一小口一小口地吃著，還不忘向旁邊的幼兒展示正確的握勺姿勢和咀嚼方式。展示結(jié)束后，筆者豎起大拇指并表揚了幼兒A，其他幼兒也紛紛鼓掌。隨后，全班幼兒都努力學習自主進餐技巧。

培養(yǎng)幼兒的自我服務(wù)能力需要從細節(jié)做起。在家長親身示范和指導后，教師要繼續(xù)觀察幼兒在園中的表現(xiàn)，分析他們是否已經(jīng)掌握了自主進餐技巧，是否具備自我服務(wù)能力。在發(fā)現(xiàn)幼兒有進步時，教師應(yīng)立即邀請他們在班級內(nèi)展示，以促使全體幼兒提高自我服務(wù)能力。

（三）相互反饋，鞏固自主進餐成果

《幼兒園教育指導綱要（試行）》提出：“家庭是幼兒園重要的合作伙伴?！痹谶M餐環(huán)節(jié)培養(yǎng)幼兒的自我服務(wù)能力時，家園應(yīng)加強合作與溝通。具體而言，家長應(yīng)積極反饋幼兒在家的飲食情況，教師應(yīng)主動向家長說明幼兒在幼兒園的自主用餐表現(xiàn)，通過雙方的交流，找到幼兒在進餐過程中遇到的問題，并針對這些問題共同探討解決方案，及時調(diào)整引導策略，從而幫助幼兒掌握更多的自我服務(wù)技能，促使他們養(yǎng)成良好的用餐習慣。

例如，在與家長溝通的過程中，筆者發(fā)現(xiàn)班上大多數(shù)幼兒已經(jīng)具備了自我服務(wù)意識，并掌握了一些基本的自我服務(wù)技能。在餐具掉落時，他們能主動撿起并放回指定位置，更換新的餐具繼續(xù)用餐，或者清洗后再使用。在用餐時，他們能獨立盛飯、舀湯。家長從筆者這里了解到幼兒不僅學會了自我服務(wù)，還會主動幫助同伴，帶動大家共同進步，學會了樂于助人和獨立解決問題，培養(yǎng)了健全的人格。

家長與教師之間的相互反饋，是提高幼兒自我服務(wù)能力的關(guān)鍵。雙方應(yīng)積極采用多樣化的教育方法，引導幼兒掌握必要的生活技能，鞏固自主進餐成果，提高幼兒的自我服務(wù)能力，幫助他們逐步實現(xiàn)生活自理。

三、鼓勵自我管理，養(yǎng)成自我服務(wù)習慣

（一）獨立收拾餐具，學會自我管理

幼兒擁有一定的自我管理潛能，他們有能力獨立收拾餐具，實現(xiàn)“自己的事情自己做”。教師和家長應(yīng)引導幼兒獨立收拾餐具，讓他們學會自我管理，逐漸養(yǎng)成良好的生活習慣，為他們未來的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

例如，在一次午餐后，筆者鼓勵幼兒嘗試自主收拾面前的餐具。面對滿桌的餐具和混亂的桌面，幼兒最初顯得有些迷茫，不清楚從何處著手。在筆者的耐心引導下，幼兒B和幼兒C開始嘗試將餐盤和勺子疊放整齊，用紙巾清理桌面的食物殘渣，并將其丟入垃圾桶，最后將餐盤放置在指定位置。其他幼兒見狀紛紛效仿，雖然動作有些笨拙，但他們都認真地完成了每一個步驟。經(jīng)過幾次實踐，幼兒逐漸掌握了整理餐具的技巧。

引導幼兒獨立收拾餐具不僅能提高他們的自我管理能力，還能提高他們的自我服務(wù)能力，促使他們主動承擔相應(yīng)的責任，形成健全和獨立的人格。因此，教師應(yīng)從多角度出發(fā)，充分調(diào)動幼兒的主動性和積極性，引導幼兒獨立收拾餐具，學會自我管理。

（二）放至指定位置，增強責任意識

良好的習慣是塑造美好未來的基石。在自主進餐結(jié)束后，教師不僅要引導幼兒整理餐桌、收拾餐具，還要引導他們將餐具放置在指定的位置。在放置餐具的過程中，幼兒能逐漸理解自己的行為是如何影響整體的，并增強自我管理意識和責任意識，養(yǎng)成自我服務(wù)的習慣。

例如，筆者通過語言指導、動作示范等方法，教會幼兒在進餐結(jié)束后主動收拾餐具，并將它們放置在指定的位置。對于有進步的幼兒，筆者會及時表揚，以增強他們的自信心，激發(fā)他們主動學習自我服務(wù)技能的意愿，進而提高他們的自我服務(wù)能力。隨著時間的推移，幼兒養(yǎng)成了良好的自主進餐習慣，增強了責任感，取得了較大的進步。在進餐前，他們能自覺排隊，有序地拿取餐具；在進餐過程中，他們能保持正確的坐姿，并做到細嚼慢咽；在進餐結(jié)束后，他們能獨立收拾餐具，清理干凈餐桌表面的食物殘渣，并將用過的餐具放置在指定的位置。

培養(yǎng)幼兒的自我服務(wù)能力不僅需要成人的正確指導，還需要充分發(fā)揮幼兒的主觀能動性。教師必須運用多樣化的教育方法，鼓勵和指導幼兒在自主進餐的過程中學會自我服務(wù)，讓他們在自我管理中學會獨立生活，盡量依靠自己的能力解決生活自我服務(wù)方面的問題，提高自我服務(wù)能力。

結(jié)語

在進餐環(huán)節(jié)培養(yǎng)幼兒的自我服務(wù)能力時，教師要為幼兒營造寬松自由的進餐氛圍，引導他們自主取用餐具，按需拿取食物，獨立完成餐桌衛(wèi)生整理，并將餐具放置在指定的位置，讓幼兒學會自主進餐和自我服務(wù)，提高自我服務(wù)能力，形成健全獨立的人格，以促進幼兒健康成長。

（作者單位：

蘇州市吳江區(qū)秋楓實驗幼兒園）