摘 要：市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室歷經(jīng)多年發(fā)展，已成為科技創(chuàng)新體系的關(guān)鍵組成部分，并取得了顯著的建設(shè)成就。然而，其在食品檢測(cè)領(lǐng)域的實(shí)踐過(guò)程中仍存在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件重視程度不足、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)材料管理不當(dāng)、檢測(cè)技術(shù)人員水平不一以及實(shí)驗(yàn)室安全管理不到位等問(wèn)題。本文針對(duì)這些問(wèn)題，提出相應(yīng)的解決策略，旨在促進(jìn)食品檢測(cè)領(lǐng)域市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的持續(xù)發(fā)展，增強(qiáng)其在科技創(chuàng)新體系中的影響力。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；食品檢測(cè)；實(shí)踐

Innovation and Practice of Market Supervision Key Laboratory in the Field of Food Testing

GU Yan

（Nanjing Food and Drug Supervision and Inspection Institute， Nanjing 210000， China）

Abstract： After years of development， the key laboratory of market supervision has become a key component of the scientific and technological innovation system and has made remarkable achievements in construction. However， there are still some problems in the practice of food testing， such as insufficient attention to laboratory environmental conditions， improper management of standard materials， different levels of testing technicians and inadequate laboratory safety management. This paper puts forward the corresponding solution strategies for these problems， aiming to promote the sustainable development of the key laboratories of market supervision in the field of food testing and enhance its influence in the science and technology innovation system.

Keywords： market supervision key laboratory; food testing; practice

在20世紀(jì)80年代，為提高我國(guó)基礎(chǔ)研究能力及適應(yīng)國(guó)家發(fā)展，各部門(mén)合作建立國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，并推動(dòng)了省級(jí)實(shí)驗(yàn)室在全國(guó)范圍內(nèi)的普及與設(shè)立。歷經(jīng)近40年，地方實(shí)驗(yàn)室已成為區(qū)域創(chuàng)新中心，強(qiáng)力促進(jìn)人才聚集、學(xué)術(shù)互動(dòng)與高水準(zhǔn)合作[1-3]。此舉不僅強(qiáng)化了地方科研力量，亦為國(guó)家科技進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)注入動(dòng)力。然而，食品檢測(cè)領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)室在發(fā)展過(guò)程中仍面臨諸多挑戰(zhàn)。本文以江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在食品檢測(cè)領(lǐng)域的發(fā)展為例，對(duì)其管理與運(yùn)行現(xiàn)狀進(jìn)行了深入分析，探討當(dāng)前面臨的主要問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決策略，以期為促進(jìn)市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)新發(fā)展提供有效參考。

1 市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)現(xiàn)狀分析

1.1 建設(shè)概況

目前，江蘇省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)已有40年歷史，全省擁有21個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，其中包括1個(gè)國(guó)家級(jí)和20個(gè)省級(jí)實(shí)驗(yàn)室。這些實(shí)驗(yàn)室在推動(dòng)關(guān)鍵領(lǐng)域的創(chuàng)新、促進(jìn)學(xué)科發(fā)展及滿足國(guó)家重大需求方面發(fā)揮著重要作用，是高水平科技自主的關(guān)鍵力量。它們不僅能夠增強(qiáng)江蘇省的科技創(chuàng)新能力，也對(duì)全省經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支持。江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室依托科研機(jī)構(gòu)建設(shè)，由不同單位承建，能夠?yàn)閰^(qū)域創(chuàng)新提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，并持續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新活力。

1.2 建設(shè)成效

1.2.1 逐步形成人才高地

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在領(lǐng)導(dǎo)層中，14.3%為兩院院士。在固定人員學(xué)歷水平方面，博士學(xué)位持有者占90.6%，碩士和學(xué)士學(xué)位持有者分別占5.9%和3.5%。職稱方面，正高級(jí)職稱占69.2%，副高級(jí)和中級(jí)及以下職稱分別占17.6%和13.2%。2020—2022年，實(shí)驗(yàn)室46人次入選廳局級(jí)以上人才項(xiàng)目，其中20.6%入選國(guó)家級(jí)計(jì)劃，54.3%進(jìn)入省部級(jí)計(jì)劃。在此期間，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)了623名研究生，包括296名博士和327名碩士，已成為科技人才培養(yǎng)的重要基地。

1.2.2 科研能力逐步增強(qiáng)

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室科研水平顯著提升，2020—2022年共獲得51項(xiàng)國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目，其中62.3%依賴國(guó)家自然科學(xué)基金支持，5.4%屬于國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃，2.2%為國(guó)家科技重大專(zhuān)項(xiàng)。在學(xué)術(shù)成果方面，實(shí)驗(yàn)室發(fā)表SCI論文144篇，年均增長(zhǎng)7.4%；申請(qǐng)專(zhuān)利78項(xiàng)，年均增長(zhǎng)29.1%，并獲得授權(quán)專(zhuān)利107項(xiàng)，年均增長(zhǎng)10.5%。

1.2.3 搭建學(xué)術(shù)交流平臺(tái)

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室積極推動(dòng)國(guó)內(nèi)外合作與交流。2021—2022年，實(shí)驗(yàn)室派出97人參加國(guó)內(nèi)會(huì)議、220人參加國(guó)際會(huì)議，64人赴海外進(jìn)修，并接待來(lái)訪專(zhuān)家51位。與2021年相比，2022年學(xué)術(shù)交流人數(shù)明顯增加。實(shí)驗(yàn)室通過(guò)研討活動(dòng)和高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者計(jì)劃，拓寬國(guó)際視野，構(gòu)建多層次、高水平的學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，使得實(shí)驗(yàn)室整體創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)，學(xué)術(shù)影響力和整體科研水平顯著提升。

2 市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在食品檢測(cè)領(lǐng)域?qū)嵺`過(guò)程中存在的問(wèn)題

2.1 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件重視程度不足

在食品檢測(cè)領(lǐng)域，市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境條件對(duì)于檢測(cè)和生產(chǎn)作業(yè)技術(shù)活動(dòng)至關(guān)重要。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件不僅是決定實(shí)驗(yàn)參數(shù)檢測(cè)指標(biāo)的關(guān)鍵要素，還顯著影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性[4]。因此，技術(shù)指標(biāo)檢測(cè)需嚴(yán)格遵循通風(fēng)、溫度、濕度及采光等標(biāo)準(zhǔn)。然而，眾多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)往往忽視室內(nèi)環(huán)境條件的重要性，這種疏忽可能導(dǎo)致較大的檢測(cè)誤差，進(jìn)而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)材料管理隨意

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)材料在市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)作業(yè)中的重要性不容忽視，是保證檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量的核心要素。在執(zhí)行技術(shù)指標(biāo)檢測(cè)時(shí)，正確管理標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)材料直接影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。然而，食品檢測(cè)領(lǐng)域的部分機(jī)構(gòu)和檢測(cè)人員并未充分認(rèn)識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)材料管理的重要性。在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，多種指標(biāo)參數(shù)測(cè)定需依靠標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)材料，包括標(biāo)準(zhǔn)溶液、標(biāo)準(zhǔn)試劑及各類(lèi)氣體材料等[5]。為確保材料純度、濃度穩(wěn)定和防止腐蝕，需要嚴(yán)格遵守存放與管理規(guī)程。不當(dāng)存放或缺乏明確標(biāo)識(shí)可能導(dǎo)致材料混亂使用，嚴(yán)重影響檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

2.3 人員專(zhuān)業(yè)水平參差不齊

檢測(cè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)能力、理論知識(shí)、設(shè)備操作技能與職業(yè)品德對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)有顯著影響[6]。隨著食品藥品行業(yè)的快速發(fā)展，實(shí)驗(yàn)室技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)水平與職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)需要進(jìn)一步提高。但在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下，違規(guī)現(xiàn)象頻發(fā)，部分技術(shù)人員在專(zhuān)業(yè)技能與道德操守上存在缺陷，未能深入理解并熟練運(yùn)用技術(shù)規(guī)范與設(shè)備操作。此類(lèi)不規(guī)范操作會(huì)降低檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，并引發(fā)實(shí)驗(yàn)室安全隱患。

2.4 實(shí)驗(yàn)室安全管理存在隱患

對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室而言，安全管理是確保實(shí)驗(yàn)室安全、高效運(yùn)行的關(guān)鍵因素，必須予以高度重視。在實(shí)驗(yàn)室的日常操作中，由于涉及危險(xiǎn)化學(xué)品、有毒氣體以及重金屬等，所以安全管理和廢棄物的妥善處理成為核心任務(wù)。但部分食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在應(yīng)急能力培訓(xùn)方面存在明顯不足，檢測(cè)人員在緊急情況下的專(zhuān)業(yè)性不高，使得實(shí)驗(yàn)室的安全風(fēng)險(xiǎn)增加，進(jìn)而可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性造成影響[7]。

3 市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在食品檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)嚴(yán)格劃分區(qū)域，以確保辦公區(qū)與實(shí)驗(yàn)區(qū)分離，防止工作質(zhì)量受到影響。不同檢測(cè)區(qū)域應(yīng)有效隔離，以避免環(huán)境因素干擾項(xiàng)目的測(cè)試。例如，在水質(zhì)總硬度檢測(cè)中，若存在氨水，可能導(dǎo)致氨氮結(jié)果偏高，因此應(yīng)避免在同一實(shí)驗(yàn)室內(nèi)同時(shí)進(jìn)行這兩項(xiàng)檢測(cè)[8]。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室的儀器、電氣線路和管道設(shè)計(jì)應(yīng)合理，滿足通風(fēng)、采光及安全環(huán)保要求，以確保檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。樣品區(qū)域應(yīng)清晰劃分并進(jìn)行標(biāo)識(shí)，以維持環(huán)境清潔，確保玻璃器皿無(wú)殘留，以供食品安全檢測(cè)。

此外，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的監(jiān)控也至關(guān)重要。溫濕度、氣壓及空氣中懸浮微粒等環(huán)境因素可能影響儀器性能和檢測(cè)結(jié)果。管理人員應(yīng)在溫濕度敏感區(qū)域部署監(jiān)控設(shè)備，以維持實(shí)驗(yàn)室的理想溫度范圍（20～25 ℃）。

然而，這一溫度需根據(jù)具體食品的特性靈活調(diào)整，如固態(tài)飲料類(lèi)食品的存放溫度不應(yīng)超過(guò)30 ℃。對(duì)于特殊環(huán)境的實(shí)驗(yàn)室，管理人員應(yīng)實(shí)施不間斷監(jiān)控，并詳細(xì)記錄監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)。此外，還需定期開(kāi)展水質(zhì)及無(wú)菌檢測(cè)，以保障檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和實(shí)驗(yàn)環(huán)境的安全性。

3.2 科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)材料管理

食品質(zhì)量檢測(cè)的首要步驟是科學(xué)采樣，以確保數(shù)據(jù)的可靠性和合格率。相關(guān)工作人員應(yīng)按國(guó)家及地方的抽檢細(xì)則，選擇具有代表性的樣品并適當(dāng)使用抽樣工具，同時(shí)避免過(guò)量采樣以控制成本，應(yīng)防止樣品受污染，并保持器具清潔[9]。

試劑的驗(yàn)收和儲(chǔ)存管理同樣關(guān)鍵，直接影響檢測(cè)的準(zhǔn)確性。工作人員應(yīng)對(duì)試劑的采購(gòu)、驗(yàn)收、評(píng)估和存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面管理。在驗(yàn)收環(huán)節(jié)應(yīng)注意核查資質(zhì)，并用一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，以確認(rèn)質(zhì)量。試劑的保存需要遵循特定條件，確保在有效期內(nèi)使用。金屬標(biāo)準(zhǔn)溶液較穩(wěn)定，保質(zhì)期長(zhǎng)，不穩(wěn)定試劑如滴定溶液需要定期檢查。特定試劑如淀粉溶液和碘化鉀溶液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配，以保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.3 培養(yǎng)高素質(zhì)人才隊(duì)伍

（1）提升員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)道德?！暗虏偶?zhèn)?，以德為先”是?shí)驗(yàn)室人才選拔的根本原則，特別在質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室中，品德與才能同等重要[10]。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，檢測(cè)人員必須秉持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，具備高度的責(zé)任心，嚴(yán)禁出具虛假報(bào)告或偷工減料，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（2）培養(yǎng)具備專(zhuān)業(yè)技能的高素質(zhì)人才。加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)人才引進(jìn)，并在新員工入職時(shí)注重培訓(xùn)和考核，確保其具備必要技能?，F(xiàn)有團(tuán)隊(duì)通過(guò)技能比賽和實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證提升技能，并采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的培訓(xùn)模式，實(shí)現(xiàn)多能人才培養(yǎng)。同時(shí)，中高層管理者也需要具備專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，以有效指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)并提高管理效率。

3.4 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室安全管理

在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中，安全管理至關(guān)重要，因?yàn)闄z測(cè)活動(dòng)通常會(huì)伴隨一定的風(fēng)險(xiǎn)。為保障實(shí)驗(yàn)室安全，需建立完善的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防與應(yīng)急管理體系，以確保作業(yè)的順利進(jìn)行[11]。這不僅能夠保障危險(xiǎn)品的安全使用和存儲(chǔ)，還能有效預(yù)防事故的發(fā)生。此外，通過(guò)制定詳細(xì)的安全管理?xiàng)l例和應(yīng)急預(yù)案，能在緊急情況下迅速響應(yīng)，減少損失并保護(hù)人員和財(cái)產(chǎn)。

加強(qiáng)員工的安全應(yīng)急培訓(xùn)同樣也至關(guān)重要，這有利于提升員工面對(duì)突發(fā)事件的處理能力。現(xiàn)代信息技術(shù)，如人臉識(shí)別和視頻監(jiān)控，有助于實(shí)時(shí)監(jiān)控實(shí)驗(yàn)室操作，確保安全合規(guī)。此外，通過(guò)配備消防設(shè)施等應(yīng)急設(shè)備，可以進(jìn)一步提高員工的應(yīng)急響應(yīng)能力，從而構(gòu)建一個(gè)全面的實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防和管理體系，保障實(shí)驗(yàn)室的安全運(yùn)行。

4 結(jié)語(yǔ)

市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在區(qū)域創(chuàng)新體系中起著核心作用，負(fù)責(zé)人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新和開(kāi)放交流，服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略并滿足省級(jí)科技需求。盡管這些實(shí)驗(yàn)室在人才培育和科研能力方面取得了進(jìn)展，但在食品檢測(cè)領(lǐng)域仍面臨一些挑戰(zhàn)，如實(shí)驗(yàn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理不當(dāng)、技術(shù)人員水平參差不齊及安全管理不足等。針對(duì)這些問(wèn)題，本文提出優(yōu)化實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所布局并進(jìn)行環(huán)境監(jiān)控、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑管理、培養(yǎng)高素質(zhì)人才、建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防與應(yīng)急體系等對(duì)策建議，以規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)食品檢測(cè)領(lǐng)域市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的持續(xù)健康發(fā)展。

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