食品安全是重大民生工程、民心工程，高校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康，事關(guān)校園和社會的和諧穩(wěn)定。長期以來，揚州大學高度重視校園食品安全，壓緊壓實工作責任，嚴格做好源頭防范工作，全面加強過程管控，構(gòu)建從田頭到餐桌的全員、全程、全時食品安全質(zhì)量管理體系，揚州大學校園食品安全滿意度持續(xù)上升。

一、織密責任網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建層級清、職責明的校園食品安全責任體系

學校黨委會每學期專題研究校園食品安全，成立由分管領(lǐng)導(dǎo)任組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開工作研判部署會。深入食堂一線督察檢查、聽取建議。后勤保障處作為牽頭部門，細化食品安全包干責任和崗位責任，確保食品安全責任向一線延伸，做到項目全覆蓋、責任無縫隙。飲食服務(wù)中心每周召開食品安全工作點調(diào)會，根據(jù)校內(nèi)外食品安全典型案例，剖析反思、整改提升。

二、筑牢管理防線，構(gòu)建全閉環(huán)、全鏈條的校園食品安全管理體系

“三方驗收”強化源頭管控。食堂原材料采購全部公開招標統(tǒng)一采購，執(zhí)行“采供、保管、班組”三方驗收工作制度，嚴格執(zhí)行查驗要求。2023年學校投入40余萬元建成食品快速檢測室并投入運行，2024年至今已檢測近1500批次食材和餐具，確保符合食品安全標準要求。

“三個嚴把”強化過程控制。即嚴把加工制作關(guān)，保障制作流程規(guī)范運行；嚴把人員管理關(guān)，保障從業(yè)人員健康衛(wèi)生；嚴把環(huán)境污染防治關(guān)，每班次后，嚴格清場清潔，不留衛(wèi)生死角和食物殘渣。

“三件事引領(lǐng)”強化監(jiān)督考核?？茖W制訂《食品安全風險管控清單》，細化“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，做到隱患發(fā)現(xiàn)及時，問題整改閉環(huán)。同時，將食品安全責任考核與職務(wù)待遇掛鉤，督促食品安全管理人員更好地履職盡責。

三、聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，構(gòu)建立體式、智能化的校園食品安全防控體系

突出病媒生物防制。自2021年起，學校每年固定投入20余萬元，與揚州大學植物保護學院簽訂滅四害協(xié)議，定期開展食堂滅四害工作；細化完善病媒生物防制制度與規(guī)程，對800余名后勤職工開展專題培訓，增加和更新了防鼠網(wǎng)、擋鼠板、下水道蓋板、老鼠籠、粘鼠板、粘蠅板、滅蠅燈等設(shè)備設(shè)施，全方位做好“四害”防制工作。突出科技賦能。取得ISO 22000、HACCP、質(zhì)量、環(huán)境與職業(yè)健康安全等五大管理體系認證，實現(xiàn)工作流程標準化、規(guī)范化。同時以體系文件修訂為抓手，持續(xù)優(yōu)化操作規(guī)程。自主開發(fā)“揚州大學食品安全風險管控平臺”，實現(xiàn)“生產(chǎn)細節(jié)可要求、安全風險可預(yù)判、食安態(tài)勢可感知、全程危源可追溯”的食品安全智能管理模式。

四、踐行“接訴即辦”，構(gòu)建響應(yīng)快、流程短的食品安全事件預(yù)防體系

暢通問題反饋渠道。建立餐廳經(jīng)理自查、食品安全員督查、學生“神秘顧客”暗查的“三位一體”監(jiān)管防線。在5個校區(qū)6個食堂的醒目位置以及每個餐桌上張貼“餐桌110”“接訴即辦二維碼”“服務(wù)監(jiān)督公示”等問題反饋標識卡，師生可通過撥打“餐桌110”或添加“吐槽二維碼”等方式反映就餐問題，相關(guān)問題實時接入“揚州大學智慧生活管理平臺”，確?！笆率掠杏涗洝⒓谢貞?yīng)”。建立問題快速反應(yīng)機制。專區(qū)專人負責問題反饋后處理，接師生問題反饋后，值班管理人員必須及時趕到現(xiàn)場解決問題，確保矛盾源頭解決、問題接訴即改，用真心、耐心和細心打通服務(wù)師生的“最后一公里”。2024年以來，收到“接訴即辦”問題與建議18件，全部得到妥善處理。

下一步，學校將認真貫徹落實江蘇省食品安全委員會辦公室調(diào)度會議精神，堅持風險防控和問題導(dǎo)向，以提升廣大師生滿意度為目標，持續(xù)高質(zhì)量做好校園食品安全工作。