摘 要：為更好地在秋冬季存儲海捕三疣梭子蟹，實(shí)現(xiàn)錯峰上市，增加漁民收益，分析了唐山地區(qū)海捕三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）秋冬季存儲三種主要模式（恒溫增肥育黃儲養(yǎng)模式、常溫保肥增黃儲養(yǎng)模式、低溫保肥保黃儲養(yǎng)模式）的技術(shù)措施、效益，并從成活率、價格、成本等因素的角度概括分析其利弊。

關(guān)鍵詞：唐山；海捕；三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）；秋冬季存儲

唐山市現(xiàn)有捕撈漁船1 701艘，2022年全市梭子蟹捕撈產(chǎn)量為1 143 t[1]。近年來沿海漁民根據(jù)野生海捕三疣梭子蟹體質(zhì)好、抗低溫、耐運(yùn)輸、易存活的特點(diǎn)，秋冬季利用塑料小棚或工廠化養(yǎng)殖車間將海捕梭子蟹進(jìn)行存儲，針對不同時間、不同品質(zhì)的海捕梭子蟹，采取不同的技術(shù)管理措施，使本地梭子蟹在元旦、春節(jié)期間錯峰上市，讓渤海灣鮮活美味海鮮能夠在冬季供應(yīng)京津冀乃至全國市場。經(jīng)過探索應(yīng)用，海捕梭子蟹存儲模式不斷創(chuàng)新，存儲效益逐步最大化，此舉能夠使收益率達(dá)到20%～70%，大幅提升了漁業(yè)產(chǎn)能。隨著存儲規(guī)模的逐年增加，目前海捕梭子蟹秋冬季存儲已經(jīng)成為唐山沿海水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要規(guī)?；a(chǎn)業(yè)之一。筆者通過對近三年唐山沿海漁民海捕三疣梭子蟹秋冬季存儲模式進(jìn)行調(diào)查研究，總結(jié)如下。

1 存儲模式

按照入池時從漁港收集的海捕梭子蟹雌蟹的不同時間、不同肥滿度以及采取的不同管理措施，筆者將唐山沿海地區(qū)效益較好的存儲模式歸納為三種：恒溫增肥育黃儲養(yǎng)、常溫保肥增黃儲養(yǎng)和低溫保肥保黃儲養(yǎng)。

1.1 恒溫增肥育黃儲養(yǎng)

這種模式是針對每年9月中旬入池，蟹黃飽滿度在0～15%的雌蟹進(jìn)行培育，目的是使蟹黃從無到有，從少到多，肥滿度不斷提高。存儲周期在3～4個月左右。整個存儲過程需要保持適宜的養(yǎng)殖水溫，使梭子蟹能夠正常攝食增肥，進(jìn)行日常投喂、換水管理，不斷提高蟹黃飽滿度至出池上市。此種模式主要技術(shù)措施如下：

1.1.1 入池

收集附肢健全無外傷，活力強(qiáng)的雌蟹，此時平均體質(zhì)量200～250 g/只，入池密度按照20～30只/m2，池底鋪設(shè)粒徑1.0～1.5 mm的干凈粗沙，水位保持50～60 cm。因?yàn)樽匀粶囟容^高，捕撈操作及運(yùn)輸易造成損傷，成活率明顯低于寒冷季節(jié)，入池后半月以內(nèi)會有一定程度減員，因此需要適當(dāng)提高入池密度，到狀態(tài)穩(wěn)定進(jìn)行養(yǎng)殖管理時，密度能夠達(dá)到15～20只/m2。

1.1.2 管理

入池至9月底，是體質(zhì)恢復(fù)階段，水溫控制在14～16 ℃，投喂鮮雜魚或貝類，投喂量1.5%～2.5%，每天換水一次，換水量逐步由80%遞減至60%，換水時清除死蟹、殘餌。10—12月份是主要增肥階段，水溫控制在11～12 ℃，投喂量2%～3%，每天換水量40%～50%。翌年1月前后，蟹黃飽滿度達(dá)到90%～100%，進(jìn)入待售階段，水溫控制在8～10 ℃，投喂量1%～2%，每天換水量30%～40%。日常需要監(jiān)測水質(zhì)狀況，每天巡池觀察梭子蟹活動、攝食情況及沙層污染程度，每周清洗沙層，隨時更換黑沙，必須保持底質(zhì)的良好狀態(tài)。主要技術(shù)措施見表1。

1.2 常溫保肥增黃儲養(yǎng)

這種模式是對10月中旬入池，蟹黃飽滿度60%～80%的雌蟹進(jìn)行常溫儲養(yǎng)，養(yǎng)殖周期在2～3個月左右。入池后，基本按照自然水溫10～14 ℃養(yǎng)殖，投喂量1.5%～2.5%，日換水量40%～50%，增黃一個月左右，蟹黃飽滿度基本達(dá)到90%～100%，自然水溫降至5～8 ℃，根據(jù)攝食情況掌握投喂量，一般在0.5%～1%，日換水量30%～40%，進(jìn)行一個月左右保肥飼養(yǎng)管理后，進(jìn)入待售階段，歲末年初時段保持水溫2～3 ℃，減少活動，不再投喂，日換水量20%～30%，使梭子蟹處于冬眠狀態(tài)為宜。其它日常監(jiān)測管理措施同第一種儲養(yǎng)模式。主要管理技術(shù)措施見表2。

1.3 低溫保肥保黃儲養(yǎng)

這種模式是對每年11月中旬入池，蟹黃飽滿度在90%以上的雌蟹進(jìn)行存養(yǎng)，周期在1～2個月左右。入池后水溫8～10 ℃，按照0.5%～1%進(jìn)行少量投喂，恢復(fù)體質(zhì)半個月左右，后期水溫逐步降低，待售階段水溫不低于2～3 ℃，使梭子蟹基本處于冬眠狀態(tài)。其它日常監(jiān)測管理措施同第一種儲養(yǎng)模式。主要管理技術(shù)措施見表3。

2 效益分析

筆者跟蹤調(diào)查唐山本地海捕梭子蟹存儲單位近3年三種存儲模式養(yǎng)殖和效益情況，統(tǒng)計匯總?cè)缦拢?/p>

2.1 恒溫增肥育黃儲養(yǎng)

由于存儲較早，此時的雌蟹肥滿度較差，蟹黃飽滿度低，且溫度偏高，入池后存活率偏低，但具有明顯價格優(yōu)勢，選蟹及培育得當(dāng)，收益率能夠大幅提高。養(yǎng)殖效益分析如表4。

2.2 常溫保肥增黃儲養(yǎng)

到10月中旬，此時收集的雌蟹肥滿度較好，蟹黃飽滿度中等，收購價格相對上漲。進(jìn)行一個月左右的保肥增黃待蟹黃飽滿度基本達(dá)到100%后，不再投喂，后期梭子蟹處于冬眠狀態(tài)，該模式的優(yōu)勢是成本降低，成活率較高。養(yǎng)殖效益分析如表5。

2.3 低溫保肥保黃儲養(yǎng)

到11月中旬，蟹黃飽滿度高，基本無需增肥，體質(zhì)好、成活率高，但是收購價格很高，主要依托自然水溫管理。養(yǎng)殖效益分析如表6。

3 結(jié)論

3.1 模式利弊分析

通過三種模式效果綜合分析比較，若管理得當(dāng)，入池越早，價格越低，恒溫增肥育黃儲養(yǎng)模式收益率越高；通過跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同一家養(yǎng)殖場，三種梭子蟹存儲模式都可能采用，因?yàn)槊考业拇媪恳话阍? 000～10 000 kg，收購入池時，受貨源質(zhì)量、數(shù)量的影響，考慮風(fēng)險因素一般分批選購入池。

3.2 成活率影響因素

主要是貨源體質(zhì)，其次養(yǎng)殖管理也很關(guān)鍵。入池最晚的低溫保肥保黃儲養(yǎng)模式成活率最高。梭子蟹在捕獲過程及摘網(wǎng)操作時容易受傷，尤其是早期入池時，自然溫度較高，對成活率影響較大，所以一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，良好的貨源不是很多，入池時不能盲目追求數(shù)量；對于蟹黃飽滿度達(dá)到95%～100%的梭子蟹，體質(zhì)也比較脆弱，后期仍要進(jìn)行精細(xì)管理，保證成活率。養(yǎng)殖管理過程中，需要嚴(yán)格控制溫度和池底環(huán)境。

3.3 價格影響因素

入池價格主要受市場供應(yīng)影響，一般與貨源質(zhì)量、數(shù)量有關(guān)；出池價格主要受市場波動影響，肥滿度及運(yùn)輸成活率對價格也有影響，海捕梭子蟹存儲時間越長，上市運(yùn)輸過程中耐運(yùn)輸能力越降低，也會適當(dāng)影響上市價格。近三年元旦、春節(jié)期間出售價格是入池價格的2～5倍，收益可觀；一般元旦、春節(jié)期間市場供求對價格影響較大。

3.4 成本影響因素

收購價格、場地費(fèi)用、成活率、管理費(fèi)用（包括水電費(fèi)、人工費(fèi)、餌料費(fèi)用、病害防控費(fèi)用）等；按照上述三種模式進(jìn)行存儲，管理費(fèi)用隨著養(yǎng)殖周期的縮短，恒溫增肥育黃儲養(yǎng)模式最高，低溫保肥保黃儲養(yǎng)模式最低；收購價格、場地費(fèi)用比較固定，影響成本的主要因素還是成活率。

參考文獻(xiàn)：

[1]

河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳.河北省漁業(yè)年鑒2022年（修訂后）[Z].2023.

The observation of storing mode for wild-caught Portunus trituberculatus in Tangshan during autumn and winter

KAN Jiandong1，WU Jinglin2

（1.Tangshan Seaport Economic Development Zone Fishing Vessel and Fishing Port Supervision and Management Station，Tangshan 063611，China;2.Tangshan Seaport Economic Development Zone Agriculture and Rural Affairs Bureau，Tangshan 063611，China）

Abstract：To choose proper mode for storing wild-caught swimming crab Portunus trituberculatus during autumn and winter in Tangshan， and to stagger the market time，thus to increase the benefit， technical measures and benefits of the three main modes （including the storing mode for increasing body weight and developing the gonad under constant temperature， the storing mode for maintaining the body weight and increasing the gonad under normal temperature and the storing mode for maintaining the body weight and the gonad under low temperature） were analyzed，" both advantages and disadvantages were analyzed from the aspects of survival rate， price and cost.

Key words：Tangshan; wild-caught; Portunus trituberculatus; storing during autumn and winter

（收稿日期：2024-05-24）

作者簡介：闞建東（1972-），男，高級工程師，主要從事海水養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)及漁業(yè)安全生產(chǎn)工作。E-mail：tstgyz@163.com。

通訊作者：吳京林（1989-），女，經(jīng)濟(jì)師，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)服務(wù)工作。E-mail：18633120527@126.com。