摘 要：隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的蓬勃發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)食品銷售日益普遍，網(wǎng)絡(luò)食品抽檢的重要性愈發(fā)突顯。然而，當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)食品抽檢工作面臨諸多挑戰(zhàn)，有效性亟待提升。本文深入剖析在網(wǎng)絡(luò)食品抽檢過程中存在的抽檢范圍有限、抽檢方法不科學(xué)、數(shù)據(jù)處理有偏差以及結(jié)果運(yùn)用不充分等問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)策略，包括擴(kuò)大抽檢范圍、優(yōu)化抽檢方法、提高數(shù)據(jù)處理能力和強(qiáng)化結(jié)果運(yùn)用等，以期為提升網(wǎng)絡(luò)食品抽檢有效性、保障網(wǎng)絡(luò)食品安全提供有力支持。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)食品抽檢；有效性；抽檢范圍；抽檢方法；數(shù)據(jù)處理；結(jié)果運(yùn)用

Research on Strategies to Improve the Effectiveness of Online Food Sampling

LI Yuefan

（Jiangxi Provincial Inspection and Certification Institute Food Inspection and Testing Institute，

Nanchang 330001， China）

Abstract： With the vigorous development of online shopping， online food sales are becoming more and more common， and the importance of online food sampling is becoming more and more prominent. However， the current online food sampling work faces many challenges， and its effectiveness needs to be improved. This paper deeply analyzes the problems existing in the online food sampling process， such as limited sampling scope， unscientific sampling method， deviation of data processing and insufficient use of results， and puts forward corresponding improvement strategies， including expanding sampling scope， optimizing sampling method， improving data processing ability and strengthening the use of results. It is expected to provide strong support for improving the effectiveness of online food sampling and ensuring online food safety.

Keywords： online food sampling; effectiveness; sampling scope; sampling method; data processing; result application

在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)飛速發(fā)展的時(shí)代背景下，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物已成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，網(wǎng)絡(luò)食品銷售規(guī)模也隨之不斷擴(kuò)大。網(wǎng)絡(luò)食品抽檢作為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品市場(chǎng)秩序具有重要意義。然而，當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)食品抽檢工作仍存在諸多不足之處，其有效性未能充分發(fā)揮，難以適應(yīng)日益復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)食品銷售環(huán)境，已成為當(dāng)前食品安全領(lǐng)域亟待解決的重要課題。因此，本文深入分析網(wǎng)絡(luò)食品抽檢的現(xiàn)狀及存在的問題，并提出切實(shí)可行的改進(jìn)策略，以提高網(wǎng)絡(luò)食品抽檢的有效性。

1 網(wǎng)絡(luò)食品抽檢的現(xiàn)狀及問題

1.1 抽檢范圍有限

目前，網(wǎng)絡(luò)食品抽檢多聚焦于部分熱門電商平臺(tái)及常見食品類別，對(duì)小眾平臺(tái)與新興食品的關(guān)注度嚴(yán)重不足。諸多特色小眾平臺(tái)因經(jīng)營(yíng)規(guī)模相對(duì)較小或?qū)Ｗ⑻囟▍^(qū)域、品類食品，常被安排在抽檢計(jì)劃之外。同時(shí)，新推出的網(wǎng)紅食品、功能性食品等食品類別，因市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻參差不齊，難以及時(shí)納入抽檢范疇，導(dǎo)致部分食品長(zhǎng)期處于監(jiān)管盲區(qū)。當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)食品銷售的多樣性與復(fù)雜性使得抽檢工作難以全面覆蓋，部分小眾平臺(tái)及新興食品游離于監(jiān)管之外，給食品安全帶來隱患[1]。

1.2 抽檢方法不夠科學(xué)

抽樣環(huán)節(jié)中，抽樣人員業(yè)務(wù)水平參差不齊，信息確認(rèn)環(huán)節(jié)存在漏洞，可能會(huì)對(duì)食品包裝完整性、儲(chǔ)存條件及運(yùn)輸細(xì)節(jié)等關(guān)鍵信息記錄錯(cuò)誤，嚴(yán)重影響抽檢結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性。不規(guī)范的抽檢操作流程可能導(dǎo)致食品安全輿情的產(chǎn)生與傳播，而抽檢方法的科學(xué)性是保障輿情穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)，當(dāng)前抽檢方法的不足易引發(fā)公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂和質(zhì)疑[2]。

1.3 數(shù)據(jù)處理存在偏差

抽檢數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析深度不夠，未能充分挖掘數(shù)據(jù)背后潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，且數(shù)據(jù)錄入與管理過程中錯(cuò)誤頻發(fā)。常規(guī)統(tǒng)計(jì)分析多局限于簡(jiǎn)單的合格率計(jì)算，對(duì)不合格產(chǎn)品的地域分布、時(shí)間規(guī)律、問題根源等深層次因素探究不足。數(shù)據(jù)處理環(huán)節(jié)存在的偏差會(huì)導(dǎo)致無法精準(zhǔn)定位食品安全問題的關(guān)鍵所在，從而影響監(jiān)管決策的科學(xué)性與有效性[3]。

1.4 結(jié)果運(yùn)用不充分

對(duì)抽檢不合格食品的核查處置時(shí)效性較差，風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與交流機(jī)制不完善。發(fā)現(xiàn)不合格食品后，核查處置流程冗長(zhǎng)，各環(huán)節(jié)銜接不暢，導(dǎo)致問題食品不能及時(shí)下架或召回，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在威脅。同時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息發(fā)布渠道有限、傳播速度慢，且與消費(fèi)者、商家及其他監(jiān)管部門間的信息共享與交流機(jī)制不健全，無法形成有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控合力。結(jié)果運(yùn)用環(huán)節(jié)在整個(gè)食品安全監(jiān)管鏈條中十分重要，當(dāng)前結(jié)果運(yùn)用的不充分嚴(yán)重制約了網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管的效能[4]。

2 提高網(wǎng)絡(luò)食品抽檢有效性的建議

2.1 擴(kuò)大抽檢范圍

2.1.1 加大對(duì)小眾平臺(tái)的抽檢力度

制訂系統(tǒng)全面的小眾平臺(tái)抽檢計(jì)劃，綜合考量平臺(tái)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、主營(yíng)食品類別、地域特色等因素，精準(zhǔn)確定抽檢對(duì)象與重點(diǎn)。建立與小眾平臺(tái)的緊密合作機(jī)制，要求平臺(tái)提供翔實(shí)的商家信息、銷售數(shù)據(jù)及交易記錄等資料，為精準(zhǔn)抽樣提供數(shù)據(jù)支撐。同時(shí)，平臺(tái)應(yīng)積極協(xié)助通知商家配合抽檢工作，優(yōu)化抽檢流程，以提高抽檢效率與覆蓋率。

2.1.2 關(guān)注新興食品種類

借助市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者投訴舉報(bào)平臺(tái)及行業(yè)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)等多渠道，及時(shí)捕捉市場(chǎng)上新興食品的發(fā)展趨勢(shì)與熱點(diǎn)產(chǎn)品，并將其迅速納入抽檢范圍。隨著食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，新興食品不斷涌現(xiàn)，及時(shí)調(diào)整抽檢策略以適應(yīng)新變化是保障食品安全的必要舉措[5]。在抽樣過程中，相關(guān)人員應(yīng)充分考慮新興食品對(duì)儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件的特殊要求，采用專業(yè)設(shè)備與技術(shù)手段，最大限度地保持樣品在采集、運(yùn)輸及檢測(cè)過程中的原始狀態(tài)與品質(zhì)穩(wěn)定性，從而確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性。

2.2 優(yōu)化抽檢方法

2.2.1 嚴(yán)格抽樣人員信息確認(rèn)

強(qiáng)化對(duì)抽樣人員的專業(yè)培訓(xùn)與職業(yè)道德教育，定期組織系統(tǒng)性培訓(xùn)課程，深入學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)、抽檢標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及操作流程細(xì)則。建立健全抽樣人員考核評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)信息記錄準(zhǔn)確完整、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的人員給予表彰與獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違規(guī)操作、信息記錄錯(cuò)誤頻發(fā)的人員予以嚴(yán)肅處罰，以提升抽樣人員的工作責(zé)任心與業(yè)務(wù)水平。利用大數(shù)據(jù)技術(shù)優(yōu)化抽樣人員信息管理是提升抽檢科學(xué)性與準(zhǔn)確性的有效途徑，能夠有效減少人為因素導(dǎo)致的誤差[6]。

2.2.2 完善記錄方式

收到樣品時(shí)，對(duì)樣品外觀、包裝完整性、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等進(jìn)行多角度高清拍攝，并錄制拆封及樣品預(yù)處理全過程視頻，利用電子標(biāo)簽識(shí)別技術(shù)快速采集樣品的基礎(chǔ)信息，同時(shí)借助區(qū)塊鏈技術(shù)將所有記錄信息進(jìn)行分布式存儲(chǔ)，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性與可靠性。記錄樣品儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度、光照等環(huán)境參數(shù)，以及樣品在運(yùn)輸過程中的物流軌跡、快遞公司、運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)等詳細(xì)信息，為后續(xù)追溯與分析提供便利。

建立嚴(yán)格的記錄審核機(jī)制，設(shè)立獨(dú)立的專業(yè)審核崗位，選拔經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)且具備專業(yè)知識(shí)背景的人員擔(dān)任審核工作。審核人員對(duì)抽樣人員提交的所有記錄資料進(jìn)行逐一審驗(yàn)，重點(diǎn)核查記錄信息的完整性、準(zhǔn)確性、一致性及邏輯性。完善的記錄方式與審核機(jī)制是保障抽檢結(jié)果可追溯性與公信力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有助于提升網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管的透明度。

2.3 提高數(shù)據(jù)處理能力

2.3.1 深入統(tǒng)計(jì)分析抽檢數(shù)據(jù)

引入先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析技術(shù)與工具，如數(shù)據(jù)挖掘算法、機(jī)器學(xué)習(xí)模型及可視化分析軟件等，深度挖掘抽檢數(shù)據(jù)中的潛在規(guī)律、問題根源及風(fēng)險(xiǎn)因素。通過數(shù)據(jù)挖掘算法，分析不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同品牌食品的不合格率變化趨勢(shì)，識(shí)別可能存在的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域與高發(fā)時(shí)段。運(yùn)用機(jī)器學(xué)習(xí)模型，探究食品的生產(chǎn)工藝、原料來源、銷售渠道、價(jià)格區(qū)間等多因素與不合格率的關(guān)聯(lián)，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)模型，為實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)食品安全的精準(zhǔn)監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。深入分析和挖掘這些數(shù)據(jù)有助于預(yù)警食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高監(jiān)管效率，減少食品安全事故的發(fā)生。

2.3.2 加強(qiáng)數(shù)據(jù)管理

建立嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的數(shù)據(jù)錄入與審核制度，確保數(shù)據(jù)錄入的準(zhǔn)確性與完整性。在錄入過程中，對(duì)關(guān)鍵數(shù)據(jù)項(xiàng)設(shè)置必填項(xiàng)與格式校驗(yàn)規(guī)則，避免人為疏忽導(dǎo)致的數(shù)據(jù)錯(cuò)誤。定期組織數(shù)據(jù)質(zhì)量抽查與復(fù)核工作，設(shè)立獨(dú)立的數(shù)據(jù)質(zhì)量監(jiān)督小組，按照一定比例對(duì)抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查，重點(diǎn)核查數(shù)據(jù)的完整性、準(zhǔn)確性、一致性及安全性。規(guī)范的數(shù)據(jù)管理流程是保障數(shù)據(jù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，只有高質(zhì)量的數(shù)據(jù)才能為食品安全監(jiān)管提供可靠依據(jù)。

2.4 強(qiáng)化結(jié)果運(yùn)用

2.4.1 及時(shí)核查處置不合格食品

建立高效敏捷的快速反應(yīng)機(jī)制是強(qiáng)化結(jié)果運(yùn)用的高效策略。一旦發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即啟動(dòng)多部門聯(lián)動(dòng)的核查處置程序。組織執(zhí)法人員第一時(shí)間對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，全面清查不合格產(chǎn)品庫(kù)存數(shù)量、銷售流向及召回情況，責(zé)令企業(yè)立即停止生產(chǎn)銷售不合格產(chǎn)品，并依法采取召回、銷毀等強(qiáng)制措施，防止問題食品繼續(xù)流入市場(chǎng)。及時(shí)有效的核查處置是降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要手段，能夠及時(shí)阻斷不合格食品的危害傳播。

2.4.2 加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流

搭建全方位、多層次的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流平臺(tái)，整合官方網(wǎng)站、手機(jī)應(yīng)用程序、社交媒體公眾號(hào)等多渠道資源，構(gòu)建食品安全信息傳播矩陣。定期發(fā)布網(wǎng)絡(luò)食品抽檢結(jié)果信息，包括合格產(chǎn)品名單、不合格產(chǎn)品名單、不合格項(xiàng)目、詳細(xì)的風(fēng)險(xiǎn)提示與消費(fèi)建議等內(nèi)容，方便消費(fèi)者查詢與參考，引導(dǎo)理性消費(fèi)。同時(shí)，利用社交媒體平臺(tái)的傳播優(yōu)勢(shì)，針對(duì)重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)事件及時(shí)推送預(yù)警信息，以提高公眾的關(guān)注度與知曉率，增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)與能力。

加強(qiáng)跨部門、跨領(lǐng)域的合作交流，對(duì)于涉及跨地區(qū)、跨部門的復(fù)雜食品安全問題，共同組建聯(lián)合調(diào)查組，開展深入調(diào)查與聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，形成監(jiān)管合力，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的整體效能。強(qiáng)化結(jié)果運(yùn)用中的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流與合作是構(gòu)建食品安全社會(huì)共治體系的核心環(huán)節(jié)，有助于整合各方資源，提高食品安全監(jiān)管的全面性與有效性[7-9]。

3 結(jié)語(yǔ)

網(wǎng)絡(luò)食品抽檢有效性的提升對(duì)于保障網(wǎng)絡(luò)食品安全至關(guān)重要。通過對(duì)當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)食品抽檢存在的問題進(jìn)行深入剖析，并針對(duì)性地提出擴(kuò)大抽檢范圍、優(yōu)化抽檢方法、提高數(shù)據(jù)處理能力和強(qiáng)化結(jié)果運(yùn)用等一系列改進(jìn)策略，能夠有效彌補(bǔ)現(xiàn)有抽檢工作中的不足，增強(qiáng)抽檢的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和實(shí)效性。這不僅有助于減少網(wǎng)絡(luò)食品銷售中的安全隱患，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和合法權(quán)益，還能夠促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)食品市場(chǎng)的健康、有序發(fā)展，推動(dòng)食品安全監(jiān)管體系的不斷完善。未來，相關(guān)部門應(yīng)持續(xù)關(guān)注網(wǎng)絡(luò)食品行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，不斷優(yōu)化抽檢策略和方法，加強(qiáng)部門間的協(xié)作與交流，形成全社會(huì)共同參與的食品安全監(jiān)管合力，為廣大消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)安全、可靠的網(wǎng)絡(luò)食品消費(fèi)環(huán)境。

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作者簡(jiǎn)介：李越凡（1995—），男，江西贛州人，本科，工程師。研究方向：食品安全抽檢。