石鍋
- 伏天里的那碗羊肉湯
懷的莫過于父親的石鍋羊肉湯。常年在外打工，味蕾終日浸泡在異鄉(xiāng)的美食里，做夢都想著家鄉(xiāng)的味道。父親的石鍋羊肉湯，我一想起來，嘴里就泛起口水。父親將洗凈的羊肉切成小塊，放入滋補藥材，清水熬煮。待清澈的湯水變成白色的湯汁，肉質(zhì)煮到剛熟卻不爛，羊肉和羊骨的精華充分融入湯里，羊湯釋放出特有的香味便算熬制完成。又大又寬的碗底放上羊肉、羊血、羊雜、鹽等調(diào)料，再撒上蔥花、姜絲、香菜，湯色濃白鮮亮，羊肉香濃美味，夾起一塊放入口中，在牙齒與舌頭的碰撞中，一股鮮美醇厚的味道充斥
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2023年8期2023-09-07
- 伏天里的那碗羊肉湯
懷的莫過于父親的石鍋羊肉湯。常年在外打工，味蕾終日浸泡在異鄉(xiāng)的美食里，做夢都想著家鄉(xiāng)的味道。父親的石鍋羊肉湯，我一想起來，嘴里就泛起口水。父親將洗凈的羊肉切成小塊，放入滋補藥材，清水熬煮。待清澈的湯水變成白色的湯汁，肉質(zhì)煮到剛熟卻不爛，羊肉和羊骨的精華充分融入湯里，羊湯釋放出特有的香味便算熬制完成。又大又寬的碗底放上羊肉、羊血、羊雜、鹽等調(diào)料，再撒上蔥花、姜絲、香菜，湯色濃白鮮亮，羊肉香濃美味，夾起一塊放入口中，在牙齒與舌頭的碰撞中，一股鮮美醇厚的味道充斥
戀愛婚姻家庭 2023年24期2023-09-06
- 伏天里的鄉(xiāng)愁
懷的莫過于父親的石鍋羊肉湯。常年在外打工，味蕾終日浸泡在異鄉(xiāng)的美食里，做夢都想著家鄉(xiāng)的味道。父親的石鍋羊肉湯，我一想起來，嘴里就泛起口水。父親將洗凈的羊肉切成小塊，放入滋補藥材，清水熬煮。待清澈的湯水變成白色的湯汁，肉質(zhì)煮到剛熟卻不爛，羊肉和羊骨的精華充分融入湯里，羊湯釋放出特有的香味便算熬制完成。又大又寬的碗底放上羊肉、羊血、羊雜、鹽等調(diào)料，再撒上蔥花、姜絲、香菜，湯色清透鮮亮，羊肉香濃美味，夾起一塊放入口中，在牙齒與舌頭的碰撞中，一股鮮美醇厚的味道充斥
中學(xué)語文·大語文論壇 2022年8期2022-10-16
- 非遺傳承背景下信陽毛尖石鍋四季炒茶調(diào)查研究
主要材質(zhì)是鐵鍋、石鍋，問一下這兩種鍋炒茶味道有什么不同嗎？余：有，信陽毛尖傳統(tǒng)炒鍋就是鐵鍋，我也嘗試過銅鍋，目前為止，只有我一個人在用石鍋炒茶。因為鐵鍋存在一些弊端，比如：信陽地區(qū)環(huán)境氣候比較濕潤，夏季的時候，沒有茶葉可炒，空氣潮濕雨水大，鐵鍋容易上銹，在第二年炒茶的時候，如果炒茶的過程中出現(xiàn)鐵銹，炒制出來的茶就會有異味。石鍋不容易生銹，石鍋的厚度比較大，保溫性能好一些，所以說炒茶的味道比鐵鍋的好一些，石鍋制茶改善了鐵鍋制茶的一些弊端。石：炒茶鍋如此重要，
福建茶葉 2022年8期2022-10-13
- 彩林深處，湯鍋與秋
的落葉，去品嘗了石鍋羊蝎子。幾個月前，在這些腐植質(zhì)豐富的厚落葉層里，鉆出松茸、青崗菌、大腳菇等各色菌菇。巴松措的松茸大名鼎鼎，每到松茸季都會吸引來大批美食愛好者，今年依然魅力不減。石鍋羊蝎子粽香排骨蝦滑（涮石鍋菜品卜停云使用的是真正的墨脫石鍋，烹煮什么都能格外提拉食物的甘鮮之味。當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)散養(yǎng)的綿羊，跑到林間吃各種灌木、草葉、菜葉，間或吃下野生香料或藥草，養(yǎng)到八九個月宰殺，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香味濃。取羊蝎子切塊汆水，加入豆瓣醬、蠔油、姜蔥蒜炒香。為了去膻吊香，要加
西藏人文地理 2021年6期2021-11-12
- 我的祖國
開始還有周口店的石鍋石碗元謀猿人捕獵用過的半截木棍您的歷史從炎帝黃帝開始您的智慧從春秋戰(zhàn)國啟程是漢高祖大風(fēng)起兮云飛揚的壯志是康乾盛世萬邦來朝的盛景我愛您從戊戌七君子高高懸掛的頭顱從黃花崗甘灑熱血的忠魂從四萬萬同胞面對日寇的同仇敵愾從零丁洋里嘆零丁的悲壯豪情也許 可以從史記中尋找真相從印刷術(shù)中尋找文明也許 可以從辛亥革命記住教訓(xùn)在子夜時分期盼黎明無論是歷史長河中流淌的歷史還是五千年承載的文明您總是游子扯不斷的牽掛是舉頭望月時擦不干的淚痕愛您 我的祖國想您 我
鴨綠江 2021年20期2021-11-11
- 編輯部
神：好一碗寡淡的石鍋拌飯這是一碗寡淡的石鍋拌飯，肉和蔬菜敷衍地覆蓋在白飯上，讓人沒有一絲食欲。當(dāng)我面無表情地將它送入口中，哇！怎么回事！怎么這么好吃??！米飯?zhí)鹋矗馄胛?，香脆的海苔竟讓我想站起來轉(zhuǎn)圈圈。我愛這碗石鍋拌飯！學(xué)長：這是我見過最瘦的一只雞爪近來拼命趕工，打字頗多，這十根纖纖玉指??！日漸消瘦，故而決定去吃雞爪。坐在熟悉的飯館，服務(wù)員端上菜來，我抄起筷子正準(zhǔn)備開干，赫然發(fā)現(xiàn)，那熟悉的雞爪君啊，你怎么瘦成了皮包骨？果然，這世上的大家都很不容易。七七：
課堂內(nèi)外(高中版) 2021年3期2021-01-17
- 茅山綠色氧吧里的精青品私房菜
菜的頂級招牌——石鍋碟魚頭是很多旅人心心念念的特色。微甜的口感、細(xì)嫩的肉質(zhì)、撲鼻的蒜香，還有魚皮的膠質(zhì)感，讓人欲罷不能。聽說烹飪這道菜的醬汁是餐廳創(chuàng)始人花重金獲得配方調(diào)制而成，這秘制醬汁可是這道菜的靈魂。制作過程1.石鍋燒熱后倒入油，稍后倒入蔥姜煸炒;2.倒入2把蒜頭，翻炒至金黃;3.加入鰈魚頭;4.倒入用豬皮、雞骨架等熬制的高湯;5.加入秘制醬汁;6.大火燒開后，小火燉煮20分鐘即可。
美食 2020年7期2020-07-30
- 日本創(chuàng)意拉面層出不窮
來一個裝有面條的石鍋，一個裝有面湯的杯子，現(xiàn)場由服務(wù)員或顧客自己，將面湯倒進(jìn)石鍋里，就在倒的這個時候，奇妙的事情發(fā)生了，整個石鍋好像變成了真正的鍋，面湯竟咕咚咕咚沸騰起來了！秘訣就在這個石鍋里，石鍋底部內(nèi)部約1.5cm厚，經(jīng)過長時間加熱后，石鍋溫度高達(dá)300℃，能夠持續(xù)保持高溫！從體驗上看，不同于大鍋煮面，這種現(xiàn)場單人單“碗”煮面，會讓顧客更有現(xiàn)做的感覺;從效率上看，在石鍋的高溫下，僅需1 min，一碗石鍋拉面就煮好了！效率足夠高;從口味的角度看，因為面條
烹調(diào)知識 2020年1期2020-07-24
- 林芝食光
的藏香豬、松茸和石鍋雞別具風(fēng)味。藏香豬是藏地獨有的豬種，一年才長三十多斤，長不大。這種豬不在家里養(yǎng)，放養(yǎng)在山上，要吃肉時，主人帶弓箭上山，根據(jù)記號認(rèn)自家的豬射殺。藏香豬在山上吃野果、刨草藥，肉質(zhì)鮮嫩，本身有很好的香味。把藏香豬肉切塊焯水，略點蔥姜，只放幾顆花椒、千辣椒燉煮，就已足夠鮮美醇香。林芝人喜歡煮一大鍋藏香豬肉配糌粑吃，還愛用豬肉燉蘿卜。卓瑪做培訓(xùn)，會講到這道簡單又美味的家常菜做法：肉燉到八成熟，取本地產(chǎn)的細(xì)長白蘿卜，切成三四公分厚的大塊丟進(jìn)鍋里同煮
西藏人文地理 2020年2期2020-05-29
- 彩林深處，湯鍋與秋
的落葉，去品嘗了石鍋羊蝎子。幾個月前，在這些腐殖質(zhì)豐富的厚落葉層里，鉆出松茸、青岡菌、大腳菇等各色菌菇。巴松措的松茸大名鼎鼎，每到松茸季都會吸引來大批美食愛好者，今年依然魅力不減。石鍋羊蝎子蝦滑（涮石鍋菜品）粽香排骨卜停云使用的是真正的墨脫石鍋，烹煮什么都能格外提升食物的甘鮮之味。當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)散養(yǎng)的綿羊，跑到林間吃各種灌木、草葉、菜葉，間或吃下野生香料或藥草，養(yǎng)到八九個月宰殺，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香味濃。取羊蝎子切塊汆水，加入豆瓣醬、蠔油、姜蔥蒜炒香。為了去膻吊香，要
西藏人文地理 2020年6期2020-01-11
- 回顧1955向大峽谷深處進(jìn)發(fā)
地向旁辛村行進(jìn)。石鍋的故事安全通過從朱村到旁辛村這段險路后，我們借住在村長土登家。土登實誠、勤樸、好客，是個典型的門巴農(nóng)民，他以雞爪谷甜酒招待，我們談得很是投機。 之后土登陪同我們在村內(nèi)走了一圈，偶然看見三個人在一個大竹棚里做石鍋，我詳細(xì)觀看了他們制作過程：一個人先將一個腰粗的圓石頭用鉆子掏空；第二人緊接著將這未完成的工序繼續(xù)掏空；第三人先做收尾工作，將鍋壁細(xì)鑿成所需要的厚度，他年齡稍大，50歲左右。土登說：“做石鍋是個細(xì)活路，急性人干不成，尤其是最后收尾
西藏人文地理 2018年5期2018-09-25
- “一眼看三國”的邊境美食
拋到“面鋪”外。石鍋是延吉的一種特色廚具，石鍋飯就是它用法最好的體現(xiàn)，用石鍋燜制的米飯更松軟，更清香。在傳統(tǒng)的石鍋飯之上還可以加入各種豆類、大棗、人參等營養(yǎng)品變成一鍋營養(yǎng)飯，還可以把松茸切片放在上面做成松茸飯。更有石鍋拌飯，這種完全可以不要下飯菜的杰作，把胡蘿卜、香菇、雞蛋、角瓜、豆芽等食材作為配菜，加上特別調(diào)制的辣椒醬，不僅營養(yǎng)均衡，更是貼近每一個人的口味，幾乎是無可挑剔，是沒有人會覺得不好吃的美食。狗肉湯是朝鮮族各式湯菜中的首選美食，朝鮮族喜食狗肉，用
新青年 2018年9期2018-09-14
- 略談藏醫(yī)藥佐太的炮制及應(yīng)用
制房間內(nèi)將特制的石鍋放到固定架上，鍋下放能控制溫度的電爐，鍋內(nèi)底鋪青稞大小的3種寒水石，厚度為1寸，寒水石里加5種混合煉油(羊油、奶皮，牛和羊的骨髓、旱獺油等)，再把干凈水銀倒入石鍋，加三酸水到石鍋的三分之二處，用藍(lán)布裹好蓋子以免水銀從鍋蓋處揮發(fā)，在恒溫狀態(tài)下煮沸96h，等石鍋降溫后取水銀用開水清洗，水銀有油漬不好清洗加柏樹灰反復(fù)清洗，洗凈后水銀里加沙棘水存放。2.2.2 中煮：將洗凈的水銀倒入石鍋，加八礦灰(磁石、硫黃、金石蒙石、自然銅、金礦石、銀礦石、
中國民族醫(yī)藥雜志 2018年1期2018-06-01
- “西游”前記
簾洞。水簾洞里有石鍋、石灶、石盆、石碗、石床、石凳。她睡在石床上，用石鍋石灶燒飯，用石碗盛（chéng）飯。餓了吃仙桃、仙草和鮮花，身上臟了，就去河里洗澡，還和小動物交上了朋友。一天，炎帝與黃帝交戰(zhàn)。為了爭奪天地之王，炎帝請了伏羲（xī）、雨神、蚩（chī）尤、孟極、那父和黑龍。黃帝請了少昊（hào）、蠻蠻、槐江山天神、西王母、窮奇、九頭蛇、雷神，還有火龍和雪龍。在戰(zhàn)斗中炎帝兵強馬壯，非常厲害。女媧見天地混亂，人們無法生存，心里很難受，決定幫黃帝。她用石頭
新作文·小學(xué)低年級版 2018年4期2018-05-28
- 鍋具保養(yǎng)竅門
鍋、陶鍋、鐵鍋、石鍋等，大都需要用一些傳統(tǒng)的方法進(jìn)行煉制，一方面能夠去除新鍋的雜質(zhì)，另一方面也能填補鍋內(nèi)存在的一些肉眼看不到的細(xì)微空隙，延長鍋具的使用壽命。這些不同材質(zhì)的鍋具，也都會在日常的反復(fù)使用當(dāng)中，因為食物的浸潤，而逐漸發(fā)生一些令人意想不到的變化，為它增添不一樣的風(fēng)味。先把新買回來的陶鍋內(nèi)部沖洗一下，注意陶鍋外部最好不要沾到水，如果沾到水，一定要及時擦干、晾干。在陶鍋內(nèi)裝上一大鍋清水，抓一把米進(jìn)去，放到灶臺上大火燒開。大火燒開后轉(zhuǎn)到中小火，慢慢地熬一
益壽寶典 2018年1期2018-01-27
- 飯菜相拌
式的混，是炒飯、石鍋拌飯、海鮮飯、意面的那種混。接受的石鍋拌飯其實是石鍋飯不拌。哈爾濱有很多韓餐館，石鍋拌飯、冷面兩大主菜，烤牛肉多數(shù)肉硬火大，需要另外要刀剪，即使是家人去，另外要刀剪也顯得事事的，魚類主要是明太魚，不知道怎么做的，反正上面也是一層厚厚的韓式辣醬，炒菜多數(shù)辣，腌菜除了辣白菜辣蘿卜辣桔梗，也有水果甜味的蘿卜片，切得薄薄的，比較喜歡。說回來拌飯，好點的飯店，服務(wù)員會過來問需不需要拌好，我一定會拒絕。石鍋拌飯用的石鍋是厚實的陶瓷鍋，與其說是鍋也只
新青年 2017年11期2017-11-23
- 當(dāng)熱氣緩緩流動
瓜一起放入黑色的石鍋中，蓋上蓋子，推入正冒著煙的灶口。我屏息凝神盯著被熊熊火焰包圍的黑色石鍋，十幾分鐘后，石鍋被取出并迅速端上桌，打開蓋子后立刻傳出咕嘟咕嘟的聲音。這時，石鍋離開灶口已經(jīng)幾分鐘了，但鍋里的湯汁仍在沸騰。用勺子舀起啜飲一口，我大吃一驚：湯汁中包含了蔬菜的清爽和辣椒的辛辣，而味道還在源源不斷地從鍋底涌出。直到喝完湯，石鍋仍然像個發(fā)燙的火球。這就是在宮廷御膳上也有一席之地的樸素石鍋。通氣性極佳的陶土?xí)専釟饩従徚鲃樱稽c一點加熱食材。溫度平穩(wěn)上升
愛你 2017年32期2017-11-15
- 鍋具保養(yǎng)竅門
鍋、陶鍋、鐵鍋、石鍋等，大都需要用一些傳統(tǒng)的方法進(jìn)行煉制，一方面能夠去除新鍋的雜質(zhì)，另一方面也能填補鍋內(nèi)存在的一些肉眼看不到的細(xì)微空隙，延長鍋具的使用壽命。這些不同材質(zhì)的鍋具，也都會在日常的反復(fù)使用當(dāng)中，因為食物的浸潤，而逐漸發(fā)生一些令人意想不到的變化，為它增添不一樣的風(fēng)味。只要你悉心呵護你的鍋具，歲月會獎勵一個屬于你自己的，充滿了情感積淀的器物。先把新買回來的陶鍋內(nèi)部沖洗一下，注意陶鍋外部最好不要沾到水，如果沾到水，一定要及時擦干、晾干。在陶鍋內(nèi)裝上一大
特別健康·上半月 2017年10期2017-09-22
- 石鍋老豆腐
彭忠富石鍋，顧名思義，石頭做的鍋子，跟石臼一樣，也算石器時代的遺存了。石鍋是由純天然的優(yōu)質(zhì)耐火石材專業(yè)雕刻而成，造型美觀多樣，質(zhì)硬，預(yù)熱快，使用時不粘鍋，烹飪的食品美觀且美味。常見石鍋有硤石，取于長江三峽邊一峽口處石頭加工而成，此鍋硬而薄，預(yù)熱特別快且煮食、熬湯時不會破裂，極度耐燒，常被當(dāng)?shù)貪O夫做成石鍋煮魚。也有青石，取于重慶長江邊一高山峰頂處石頭加工而成，質(zhì)感強且價廉，是目前使用最多的品種。石鍋菜上桌時，湯汁沸騰，熱氣滾滾，鮮香四溢，讓人食欲大增。譬如石
烹調(diào)知識 2017年9期2017-09-05
- 不餓都想去嘗嘗了
d（伯伍德）的“石鍋先生”，自打開業(yè)就火，菜價的定位便宜，位置也好。提起這個位置，可以說一說，在悉尼去過“石鍋先生”的都覺得這老板會選好位置，他的店離火車站步行也就5分鐘，開車過去附近就有幾個停車場，當(dāng)今的悉尼樓市正如火如荼，要開一家成功的餐廳，選址當(dāng)然是重中之重。開一家餐館的選址，需要了解的程度頂?shù)蒙弦晃环康禺a(chǎn)置業(yè)顧問呢，否則弄不好就被忽悠了。Burwood在悉尼市中心西面10公里左右，粵語翻譯后叫它作“寶活市”，老式幽默的人叫它“85”。Burwood
北京紀(jì)事 2017年9期2017-09-05
- 石 鍋
第一次在校門口吃石鍋的經(jīng)歷。雖然我已經(jīng)忘了是誰跟我一起的，坐在哪個位置，中午亦或是下午。但是我清晰地記得鋪在最上層像一朵小太陽般的荷包蛋，它又好像是少時喜歡握在手里玩耍的水氣球，輕輕一碰就破裂流黃，那是盛宴的火山，有靈動味蕾的巖漿在慢慢流動。我不忍地讓雞蛋觸碰鍋壁，然后變成經(jīng)煎煮般黃白交替的固體，我喜歡輕輕地用筷子翻動它，看那些流動的黃色裹住飯粒。石鍋一上桌，大家紛紛抄起勺子攪拌，把濃郁的醬和黃瓜、胡蘿卜絲混合在一起，然后把一鍋白米飯變成辣泡菜的橙紅色。我
臺港文學(xué)選刊 2017年2期2017-08-17
- 四川丹巴石鍋棚子與楊柳坪Cu-Ni-PGE礦區(qū)基性—超基性巖PGE地球化學(xué)特征對比及其意義
13)?四川丹巴石鍋棚子與楊柳坪Cu-Ni-PGE礦區(qū)基性—超基性巖PGE地球化學(xué)特征對比及其意義于林松，鄒安德(山東省物化探勘查院，山東 濟南 250013)通過對四川丹巴石鍋棚子與楊柳坪基性—超基性巖的PGE地球化學(xué)對比分析認(rèn)為，2處巖體均為S不飽和態(tài)，塊狀銅鎳硫化物基性—超基性巖石為鉑族元素的主要載體；石鍋棚子和楊柳坪侵入巖的鉑族元素豐度高于峨眉山玄武巖，表明玄武巖為分異后的玄武質(zhì)巖漿的噴出物，屬于典型的鐵質(zhì)基性—超基性巖的范疇；Cu/(Cu+Ni)
山東國土資源 2017年8期2017-08-07
- 鍋具保養(yǎng)竅門
鍋、陶鍋、鐵鍋、石鍋等，大都需要用一些傳統(tǒng)的方法進(jìn)行煉制，一方面能夠去除新鍋的雜質(zhì)，另一方面也能填補鍋內(nèi)存在的一些肉眼看不到的細(xì)微空隙，延長鍋具的使用壽命。這些不同材質(zhì)的鍋具，也都會在日常的反復(fù)使用當(dāng)中，因為食物的浸潤，而逐漸發(fā)生一些令人意想不到的變化，為它增添不一樣的風(fēng)味。只要你悉心呵護你的鍋具，歲月會獎勵一個屬于你自己的，充滿了情感積淀的器物。先把新買回來的陶鍋內(nèi)部沖洗一下，注意陶鍋外部最好不要沾到水，如果沾到水，一定要及時擦干、晾干。在陶鍋內(nèi)裝上一大
特別健康 2017年10期2017-03-07
- 牛大少 創(chuàng)新牛蹄筋鍋
的上好美食。定制石鍋，明檔操作口味好還不能使張恩瑜對產(chǎn)品滿意，他也明白只靠口味不能滿足食客挑剔的“胃口”。如果要是有一種讓人看了就有吃它的體現(xiàn)形式就好了，于是張恩瑜想到將烹制食材放在高溫加熱的石鍋中，湯汁不斷地吐著泡泡，緊貼鍋邊的湯汁還發(fā)出“呲呲”的聲音，感覺都要濺出來似的，因為有石鍋的保溫也不斷冒著熱氣。“看得見的溫暖，吃得到的美味、聞得到的香氣”，石鍋給人帶來不一樣的感觀體驗。張恩瑜自信滿滿地說：“牛蹄筋鍋既不是火鍋，也不是石鍋拌飯，這種湯汁滿溢的石鍋
餐飲世界 2017年1期2017-03-01
- 粵菜的別樣味道
的形式冒了出來。石鍋先生，便是其中一家。上午9點，位于伯伍德（Burwood）的石鍋先生餐廳廚房已經(jīng)生起了火，老板雷建斌也換上了工作服跑進(jìn)跑出，店員們在做營業(yè)前的最后準(zhǔn)備，備好餐具，在冰箱里加滿飲品，將打包盒放在最順手的地方。或許是希望在忙碌時不那么慌亂，10點30分，廚師們端出來幾個菜，雷建斌招呼所有員工坐在一起，他們埋頭吃飯，偶爾有人聊幾句天，刷刷手機，偶爾有電話響，也會草草掛斷，不到15分鐘，員工用餐完畢，桌面已被收拾干凈，又休整了一會兒，雷建斌抬手
三聯(lián)生活周刊 2017年4期2017-01-24
- 一份石鍋拌飯讓你的冬天不再冷
一份石鍋拌飯讓你的冬天不再冷石鍋拌飯一道亦飯亦菜的美食韓式辣醬使米飯和食材不再疏離全部浸潤在同一種味道里軟糯的米粒中夾雜著少許鍋巴的焦脆每一口都是層次分明的高潮迭起烤牛肉拌飯“石鍋拌飯”又叫做“韓國拌飯”，發(fā)源地是韓國全州，后來更是演變?yōu)轫n國的代表性食物。殊不知其實在祖國大東邊的黑龍江、吉林、遼寧等地區(qū)也是特有的米飯料理。石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊含著“五行五臟五色”的原理。在石鍋里放上米飯和花花綠綠的各色菜肴，再把鍋子放在火上加熱，烤到鍋底有一層鍋巴，端
環(huán)球市場信息導(dǎo)報 2016年43期2017-01-10
- 家常烹飪秘笈
口味的煲仔飯等。石鍋拌飯，綠葉菜不可缺。石鍋拌飯可是韓劇的標(biāo)配，特點是食材豐富，營養(yǎng)全面，熱量低。做法：胡蘿卜、香菇切成細(xì)絲炒熟，黃花菜、豆芽、菠菜及各種菌類焯熟，加少許鹽和香油拌勻。石鍋中放入米飯，將菜絲碼進(jìn)去，上面放一個煎蛋，石鍋加熱直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦，拌上韓式辣醬就可以吃了。小竅門：蒸好的米飯放入石鍋前在上面抹一層香油，不粘鍋，還能增加香味；雞蛋煎一面，方便攪拌，與米飯拌勻；食材可以盡量多些，綠葉菜一定要有，還可以加入炒好的肉末，保證攝
烹調(diào)知識 2017年1期2017-01-06
- 一個人的晚餐
的一家韓國餐館吃石鍋拌飯、烤黃魚和辣白菜?？墒牵粋€人去，總覺得怪怪的。打扮整齊獨自走進(jìn)餐廳吃飯之類的事需要超乎尋常的勇氣，我做不到。所以，我決定回家吃。家里有榨菜、咸蛋、方便面和速凍餃子，可我一樣也不想吃。吃飯對我而言，是件大事，絕對不能將就。我還是要吃黃魚，還想吃炒圓白菜，還想吃稻香村的素什錦。沒有人給我做，我自己試試看，萬一實在難吃，我再叫外賣也來得及。聽說我在家里做飯，朋友的短信只有驚詫的幾個字：你怎么了，問號后面還加了感嘆號。這倒讓我心生感慨了。
文苑·感悟 2016年6期2016-12-13
- 溫度決定味道
用保溫效果極好的石鍋燉制，再用石棉的保暖防燙層包裹了端上來時，石鍋里的雞湯還在噼里啪啦地冒著泡，能讓富含雞油的湯水沸騰成這樣，是多高的溫度呢？答案是110℃。為了防止?fàn)C傷、喝雞湯只能用絕熱效果極好的木勺，撇開上層的油，舀上一勺雞湯，大概得吹個七八下才敢入口。即便如此，也會覺得湯熱得像一團火，太過性急的話，會有那種“燙到心里”的感覺。這樣一只肚子里填了人參糯米，連湯帶水的雞吃下去，流出來的汗跟喝下去的湯幾乎相差無幾，這也恰恰是這道湯的目的——人參燉雞可不是天
北方人 2016年21期2016-12-08
- 此處禁止捕撈，違者沒收食欲
升，翠竹少許置于石鍋中，煮沸。取魚肥美者，削鱗，去腸膽于沸水中。不加佐料，食之原味，滋味甚美。此處禁止捕撈，違者沒收食欲。《逍遙游》北冥有魚，其名為鯤，鯤之大，不知其幾千里也，做烤魚，能喂飽上萬人。不知魚刺是否過多也……《項脊軒志》庭有枇杷樹，吾妻死之年所手植也，今已結(jié)實，甘美多汁，二十塊錢一斤。人情不在買賣在……《花木蘭》雄兔腳撲朔，雌兔眼迷離，洗凈剁成塊，焯水炸金黃，放入砂鍋中，加料大火煮，小火燉四刻，中火慢手汁，出鍋分小塊，淋油裝成盤。唧唧復(fù)唧唧，小
傳奇故事(破繭成蝶) 2016年8期2016-11-25
- 明天見
館吃飯，點了一個石鍋拌飯，剛開始拌，就聽老板娘粗著嗓門在打電話。老板娘三十多歲，沒有打扮所以沒有顯出姿色，裹著一件穿了快一個冬季的羽絨服，有些地方油膩得反光了。突然得知家里的孩子生病，心煩意亂，緊蹙雙眉，顯得更不耐看。紅色泡菜、醬色的拌料浸染著白色米飯，被石鍋燙得滋滋響，我屢次試探，都被熱浪擊退。只得邊拌邊呼呼地吹，黑鍋里的飯有些金燦燦了?！靶毻铝藥状窝?？吐的是什么？你去看看，告訴我……什么……”焦急的母親嗓門越來越大。我的石鍋拌飯顏色越來越均勻、好看了
新民周刊 2016年36期2016-09-19
- 明天見
館吃飯，點了一個石鍋拌飯，剛開始拌，就聽老板娘粗著嗓門在打電話。老板娘三十多歲，沒有打扮所以沒有顯出姿色，裹著一件穿了快一個冬季的羽絨服，有些地方油膩得反光了。突然得知家里的孩子生病，心煩意亂，緊蹙雙眉，顯得更不耐看。紅色泡菜、醬色的拌料浸染著白色米飯，被石鍋燙得滋滋響，我屢次試探，都被熱浪擊退。只得邊拌邊呼呼地吹，黑鍋里的飯有些金燦燦了?！靶毻铝藥状窝剑客碌氖鞘裁?？你去看看，告訴我……什么……”焦急的母親嗓門越來越大。我的石鍋拌飯顏色越來越均勻、好看了
新民周刊 2016年36期2016-09-19
- 盤點10種令人垂涎的別國美食
鮮美的味道。2、石鍋拌飯石鍋拌飯所含材料復(fù)雜，是韓國廚房中名副其實的菜籃，味道美味至極。在一碗熱氣騰騰的白米飯上巧妙地擺上肉食和蔬菜，再淋上各種調(diào)味汁和辣椒醬，混合攪拌均勻，每一口嘗起來都會有不同的味道?；蛘邠Q用熱的石鍋做這道菜更令人心動，與石鍋相貼部分的米飯被烤的金黃焦脆，令人食指大動。3、鷹嘴豆松餅在世界各國多種多樣的面包中，印度的鷹嘴豆松餅名列前茅，這種制作粗糙的松脆面包深受喜愛油炸食品的人們追捧。與松餅搭配在一起的是鷹嘴豆咖喱，經(jīng)典搭配味道豐富充盈
新青年 2016年9期2016-09-14
- 盤點10種令人垂涎的別國美食
鮮美的味道。2、石鍋拌飯石鍋拌飯所含材料復(fù)雜，是韓國廚房中名副其實的菜籃，味道美味至極。在一碗熱氣騰騰的白米飯上巧妙地擺上肉食和蔬菜，再淋上各種調(diào)味汁和辣椒醬，混合攪拌均勻，每一口嘗起來都會有不同的味道?；蛘邠Q用熱的石鍋做這道菜更令人心動，與石鍋相貼部分的米飯被烤的金黃焦脆，令人食指大動。3、鷹嘴豆松餅在世界各國多種多樣的面包中，印度的鷹嘴豆松餅名列前茅，這種制作粗糙的松脆面包深受喜愛油炸食品的人們追捧。與松餅搭配在一起的是鷹嘴豆咖喱，經(jīng)典搭配味道豐富充盈
新青年 2016年9期2016-09-14
- 此處禁止捕撈，違者沒收食欲
升，翠竹少許置于石鍋中，煮沸。取魚肥美者，削鱗，去腸膽于沸水中。不加佐料，食之原味，滋味甚美。此處禁止捕撈，違者沒收食欲?！跺羞b游》北冥有魚，其名為鯤，鯤之大，不知其幾千里也，做烤魚，能喂飽上萬人。不知魚刺是否過多也……《項脊軒志》庭有枇杷樹，吾妻死之年所手植也，今已結(jié)實，甘美多汁，二十塊錢一斤。人情不在買賣在……《花木蘭》雄兔腳撲朔，雌兔眼迷離，洗凈剁成塊，焯水炸金黃，放入砂鍋中，加料大火煮，小火燉四刻，中火慢手汁，出鍋分小塊，淋油裝成盤。唧唧復(fù)唧唧，小
傳奇故事(上旬) 2016年8期2016-08-23
- 一個人的晚餐
的一家韓國餐館吃石鍋拌飯、烤黃魚和辣白菜?？墒牵粋€人去，總覺得怪怪的。打扮整齊獨自走進(jìn)餐廳吃飯之類的事需要超乎尋常的勇氣，我做不到。所以，我決定回家吃。家里有榨菜、咸蛋、方便面和速凍餃子，可我一樣也不想吃。吃飯對我而言，是件大事，絕對不能將就。我還是要吃黃魚，還想吃炒圓白菜，還想吃稻香村的素什錦。沒有人給我做，我自己試試看，萬一實在難吃，我再叫外賣也來得及。聽說我在家里做飯，朋友的短信只有驚詫的幾個字：你怎么了，問號后面還加了感嘆號。這倒讓我心生感慨了。
文苑 2016年16期2016-08-11
- 每種飯都有營養(yǎng)短板
口味的煲仔飯等。石鍋拌飯，綠葉菜不可缺。石鍋拌飯可是韓劇的標(biāo)配，特點是食材豐富，營養(yǎng)全面，熱量低。做法：胡蘿卜、香菇切成細(xì)絲炒熟，黃花菜、豆芽、菠菜及各種菌類焯熟，加少許鹽和香油拌勻。石鍋中放入米飯，將菜絲碼進(jìn)去，上面放一個煎蛋，石鍋加熱直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦，拌上韓式辣醬就可以吃了。小竅門：蒸好的米飯放入石鍋前在上面抹一層香油，不粘鍋，還能增加香味；雞蛋煎一面，方便攪拌，與米飯拌勻；食材可以盡量多些，綠葉菜一定要有，還可以加入炒好的肉末，保證攝
中老年健康 2016年6期2016-06-30
- 每種飯都有營養(yǎng)短板
口味的煲仔飯等。石鍋拌飯，綠葉菜不可缺。石鍋拌飯可是韓劇的標(biāo)配，特點是食材豐富，營養(yǎng)全面，熱量低。做法：胡蘿卜、香菇切成細(xì)絲炒熟，黃花菜、豆芽、菠菜及各種菌類焯熟，加少許鹽和香油拌勻。石鍋中放入米飯，將菜絲碼進(jìn)去，上面放一個煎蛋，石鍋加熱直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦，拌上韓式辣醬就可以吃了。小竅門：蒸好的米飯放入石鍋前在上面抹一層香油，不粘鍋，還能增加香味；雞蛋煎一面，方便攪拌，與米飯拌勻；食材可以盡量多些，綠葉菜一定要有，還可以加入炒好的肉末，保證攝
飲食保健 2016年11期2016-06-23
- 溫度決定味道
用保溫效果極好的石鍋燉制，再用石棉的保暖防燙層包裹了端上來時，石鍋里的雞湯還在噼里啪啦地冒著泡，能讓富含雞油的湯水沸騰成這樣，是多高的溫度呢？答案是110℃。為了防止?fàn)C傷、喝雞湯只能用絕熱效果極好的木勺，撇開上層的油，舀上一勺雞湯，大概得吹個七八下才敢入口。即便如此，也會覺得湯熱得像一團火，太過性急的話，會有那種“燙到心里”的感覺。這樣一只肚子里填了人參糯米，連湯帶水的雞吃下去，流出來的汗跟喝下去的湯幾乎相差無幾，這也恰恰是這道湯的目的——人參燉雞可不是天
北方人 2016年11期2016-05-31
- 李克強如何妙解石鍋拌飯
，她告訴我主食是石鍋拌飯。我理解她并不是要向我推銷韓國大米。拌飯中雖然包含不同食材，但可以合作，和諧共生。希望三國工商界也能夠合作共贏?！闭f完，現(xiàn)場響起熱烈的掌聲。石鍋拌飯是韓國傳統(tǒng)美食，在中國也很盛行，它由多種食材構(gòu)成，很受人們歡迎。李克強巧借石鍋拌飯比喻中日韓三國工商界的關(guān)系，象征中日韓三國要發(fā)揮自己的特點和優(yōu)勢，取長補短，優(yōu)劣互補，使中日韓三國的經(jīng)濟健康發(fā)展。比喻恰切自然，妙趣橫生。（摘自《做人與處世》2016年第2期）
黨史天地 2016年10期2016-05-30
- 西藏石鍋與藏族傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生研究
12082）西藏石鍋與藏族傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生研究楊 婭1，周毓華2（1.陜西國際商貿(mào)學(xué)院文化與藝術(shù)學(xué)院 陜西咸陽 712046；2.西藏民族大學(xué)民族研究院 陜西咸陽 712082）本文主要以西藏石鍋為著眼點，闡述了西藏石鍋的傳統(tǒng)制作技藝、石鍋的養(yǎng)生功能并由此進(jìn)一步探討了藏族的傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生，以期為以后的研究提供一些借鑒和參考。西藏石鍋；制作技藝；藏族；飲食養(yǎng)生西藏石鍋歷史久遠(yuǎn)，早在遠(yuǎn)古時期，藏族先民已有使用炊具熟食的傳統(tǒng)。西藏石鍋不僅顯示出藏族先民們極高的審美情趣
西藏民族大學(xué)學(xué)報 2016年6期2016-04-13
- 李克強妙解石鍋拌飯
，她告訴我主食是石鍋拌飯。我理解她并不是要向我推銷韓國大米。拌飯中雖然包含不同食材，但可以合作，和諧共生。希望三國工商界也能夠合作共贏。”現(xiàn)場響起熱烈的掌聲。石鍋拌飯是韓國傳統(tǒng)美食，在中國也很盛行，它由多種食材構(gòu)成，很受人們歡迎。李克強巧借石鍋拌飯比喻中日韓三國工商界的關(guān)系，象征中日韓三國要發(fā)揮自己的特點和優(yōu)勢，取長補短，優(yōu)劣互補，使中日韓三國的經(jīng)濟健康發(fā)展，比喻恰切自然，妙趣橫生。（編輯/張金余）
做人與處世 2016年2期2016-02-03
- 名刊要覽
總理李克強，以“石鍋拌飯”妙喻三國合作，“拌飯中雖然包含不同食材，但可以合作，和諧共生”。藉由這次會議，中日韓合作有了新的起點。黨的十八屆五中全會審議通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》，是謀劃中國“全面建成小康社會”五年發(fā)展的“期終答卷”。而“答卷”的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出未來五年。35至55歲這個年齡段，就像是連接生命初體驗與人生盡頭的關(guān)節(jié)，人到中年，站在這個既能向前看又能向后望的十字路口，學(xué)會安住當(dāng)下，學(xué)會溝通，順其自然，為所當(dāng)
四川黨的建設(shè) 2015年12期2015-12-11
- “石鍋拌飯”新思維
總理李克強，以“石鍋拌飯”妙喻三國合作，“拌飯中雖然包含不同食材，但可以合作，和諧共生”。李克強強調(diào)，三國應(yīng)本著以史為鑒、面向未來的精神，妥善處理歷史相關(guān)問題。三國還應(yīng)擔(dān)負(fù)起維護地區(qū)和平穩(wěn)定的重要責(zé)任，推動政治安全與經(jīng)濟發(fā)展“兩個輪子一起轉(zhuǎn)”，以對話合作塑造安全與發(fā)展環(huán)境，為實現(xiàn)地區(qū)安全與發(fā)展?fàn)I造良好氛圍。各方對重啟中日韓領(lǐng)導(dǎo)人會議及取得的成果要倍加珍惜，不應(yīng)再出現(xiàn)反復(fù)。藉由這次會議，中日韓合作有了新的起點。三方迥異的不同食材，將如何融合并發(fā)生奇妙反應(yīng)，值
中國新聞周刊 2015年41期2015-11-13
- 名豪秋逸饗宴粵式“懷石料理”
粉燒鵪鶉蛋 先將石鍋燒熱至150℃～160℃，進(jìn)行藝術(shù)造型后隨蟹粉、生鵪鶉蛋端上桌;將當(dāng)天拆制的極新鮮蟹粉放入滾燙的石鍋中，隨著吱吱聲，順勢打入兩枚嫩滑的鵪鶉蛋，翻炒片刻即可趁熱食用。這道菜驚艷四座，當(dāng)“蟹粉”邂逅“鵪鶉蛋”，遭遇滾燙的石鍋，就是激情四射，美味難擋。陳皮牛面 10年陳皮混合新陳皮，與精選的牛臉肉煮制而成，為人體補充膠原蛋白，滋補一秋。禮云子飯焦松仁南瓜 用當(dāng)年的老南瓜，去皮蒸熟后配以松仁，果仁香濃，甘甜入心。
食品與生活 2015年11期2015-09-10
- 名刊要覽
總理李克強，以“石鍋拌飯”妙喻三國合作，“拌飯中雖然包含不同食材，但可以合作，和諧共生”。藉由這次會議，中日韓合作有了新的起點。黨的十八屆五中全會審議通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》，是謀劃中國“全面建成小康社會”五年發(fā)展的“期終答卷”。而“答卷”的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出未來五年。35 至55 歲這個年齡段，就像是連接生命初體驗與人生盡頭的關(guān)節(jié)，人到中年，站在這個既能向前看又能向后望的十字路口，學(xué)會安住當(dāng)下，學(xué)會溝通，順其自然，為
四川黨的建設(shè) 2015年12期2015-03-08
- 小籠湯包
塘也是如此。他的石鍋蟹粉小籠集小籠湯包、生煎包、石鍋拌飯于一身，一經(jīng)推出就成為了熱銷的招牌美食。他們首先選用上好的大閘蟹，拆出蟹黃和蟹肉，打成蟹粉，加入豬肉調(diào)入高湯做成餡料，之后包入薄可透光的面皮之中上屜蒸制8分鐘。蒸熟的湯包再均勻地碼放在自制的網(wǎng)皮上，上鍋把網(wǎng)皮煎到金黃。再扣入盛有時蔬的石鍋中。熱氣騰騰的石鍋持久為湯包加著熱，保持著湯包的溫度，湯包倒扣在石鍋中湯汁下墜宛如一個個倒掛的金鐘，再加上上面金黃酥脆的網(wǎng)皮，真是傳承美食創(chuàng)新的佼佼者。福園號地址：北
旅游 2014年8期2014-11-12
- 美食·舌尖上的韓味兒
孝心”三心之說。石鍋拌飯石鍋拌飯，即韓國拌飯、石碗拌飯，是韓國特有的米飯料理。在韓國“石鍋拌飯”也是愛情的象征。如果情人一起上餐館點“石鍋拌飯”的話，男士必須得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個精光，那男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對女友的愛情。部隊鍋部隊鍋算是韓國的獨特火鍋，其源于韓戰(zhàn)時期，由于當(dāng)時物資短缺，在議政府美軍基地附近的居民以剩余的香腸、火腿，加入辛辣的苦椒醬（一種辣的湯）作底，以解無肉之苦。而現(xiàn)代的部隊鍋更常加入方便面 。酒文化飲酒
時尚北京 2014年9期2014-10-31
- 正宗韓食，你吃對了嗎？
定食碧溪水的營養(yǎng)石鍋飯，別小看了這石鍋飯?zhí)撞?，琳瑯滿目的幾十小碟，每一碟都有各自的講究。不同于我們國內(nèi)吃的石鍋飯，飯中加入了黑米等谷物雜糧制成，香糯綿軟，再配上一口由紅辣椒腌制的辣白菜，辛辣之余慢慢透出一絲甜味，漸漸俘獲你的五臟六腑。這里的五花肉，肥美奇絕！五花肉烹煮之后再經(jīng)過烤制，油水已被烤去，留下的皆是細(xì)膩的鮮味，包裹在生菜葉中，澆上秘制醬料，一口送入嘴中，肥而不膩，質(zhì)嫩爽口。再沒有比這更絕美的搭配了！均衡的營養(yǎng)配比，令你在享受美食的同時又能美顏養(yǎng)生。
小資CHIC！ELEGANCE 2014年18期2014-10-30
- 這六家火鍋連重慶人也覺得陌生
左右。第五家秘制石鍋老火鍋火山石鑄就的特色石鍋一家火鍋館若是沒有特別之處，很快就會被重慶城里鱗次櫛比的老火鍋店淹沒。所以，朱兒秘制石鍋老火鍋能夠屹立不倒，說明還是有幾分真功夫。第一次踏進(jìn)朱兒石鍋老火鍋的店面，那一口大石鍋定會引起食客們的好奇。在重慶，吃火鍋的所到之處幾乎都是鐵鍋，這石鍋還真是僅此一家。問及店家，這石鍋也頗有來頭：鍋是用取材于重慶長江邊高山峰頂處的天然石頭打磨成的雙耳石鍋，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，不僅有益于身體健康，經(jīng)過長時間熬制的湯底，保
城市地理 2014年11期2014-03-23
- 石頭餐館
魚，好吃又養(yǎng)生。石鍋、石料經(jīng)過500℃烤箱高溫烘烤，石料和香料高溫烹炒后置于石鍋中，再將魚片放入鍋中煮，不多久，這道營養(yǎng)價值極高的特色菜就可以上桌了。經(jīng)過研發(fā)和試驗，餐館開發(fā)出特色藥石系列菜品。1.可充分挖掘“藥石文化”，將餐飲與健康結(jié)合起來。比如，請一位資深老中醫(yī)在餐廳坐堂，免費為人們測量血壓、看體檢結(jié)果、提養(yǎng)生建議等。還可以與醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)系合作，舉辦免費健康講座，吸引顧客。2.可與各大旅行社聯(lián)系合作，接待游客。3.可將石鍋、石碗、石勺等制作成禮品裝出
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2011年3期2011-05-14
- 夢想世界９是不一樣
單品啦!food石鍋拌飯是韓國特色的傳統(tǒng)美食，韓國人民非常喜愛的家常飯之一，各地區(qū)的韓國人會就地取材，把當(dāng)?shù)氐臅r蔬與米飯在石鍋中加熱后，在滋滋做響中，把營養(yǎng)和美味拌在一起。將飯菜和醬汁充分混合，香味隨之升騰。吃得越慢，飯焦得越厲害，有點脆香，還會有點沾牙，凝凝的透著焦香。牛肉是拌飯的主角，拌上五顏六色的蔬菜和星星點點的芝麻。最過癮的要數(shù)中間亮澤的生雞蛋黃，猶如眾星捧月般被簇?fù)碇?。韓國石鍋拌飯是保健食品，營養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世
同學(xué) 2009年4期2009-05-11
- 韓式快餐特色濃 阿媽妮傳藝技法精
最有特色的莫過于石鍋拌飯、醬湯、朝族泡菜、冷面、紫菜卷等5大基礎(chǔ)系列，而這5項中吃法最普及，價格最經(jīng)濟的莫過于石鍋拌飯和朝族冷面了。創(chuàng)業(yè)者想要靠朝族小吃賺特色錢，只要先掌握這兩種技術(shù)就行了?！卑屇萦H自授藝風(fēng)味韓餐技絕味美別看這些最基礎(chǔ)的朝族小吃隨處可見，但真要想做出最正宗韓餐口味，從餐具器皿到配料火候都相當(dāng)?shù)闹v究。就以朝鮮族的石鍋拌飯為例，它并不是將簡單的幾樣泡菜和辣醬勾兌到米飯中蒸煮，而是需要將泡菜、辣醬、米飯按照一定比例進(jìn)行搭配，同時還要在特定的溫度
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2007年9期2007-05-14