2012年16期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
專家導(dǎo)航
杜邦-(TM)丹尼斯克-功能性配料專欄
分析檢測
- 分散液液微萃取分光光度法測定食品中汞含量
- 茶中游離氨基酸測定標(biāo)樣的選擇
- 高效液相色譜-二極管陣列檢測法測定原料乳中的舒巴坦
- 順序注射-HG-AFS法同時測定食品接觸材料中痕量砷和銻的遷移量
- QuEChERS-HPLC法測定植物性食品中氟嗎啉的殘留量
- HPLC-MS法測定食品中生物堿的研究
- 反相液相色譜法測定膏狀香精中鄰苯二甲酸酯類
- 落葵籽油的提取及其氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用分析
- 超高效液相色譜質(zhì)譜法快速檢測動物源性食品中的四種獸藥殘留
- 重金屬汞酶聯(lián)免疫檢測方法的建立
- 蜂蜜中羥甲基糠醛的近紅外光譜快速測定方法
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定紅燒老抽中六種合成色素的方法
- 超高壓液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法檢測磷脂酰膽堿
- 百合酸奶的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)成分分析
- 櫻桃酒感官評價與電子舌感官分析的相關(guān)性研究
研究與探討
- 不同蛋白水解物在大豆油水包油乳狀液中的抗氧化作用
- 皮蛋腌制過程中堿度、pH及質(zhì)構(gòu)特性變化規(guī)律的研究
- 南極磷蝦脂質(zhì)提取方法的比較
- Escherichia coli K5胞外多糖硫酸酯衍生物的制備及其體外抗氧化活性研究
- 非晶顆粒態(tài)交聯(lián)木薯淀粉醋酸酯制備過程及性質(zhì)的研究
- 雙酶處理對玉米淀粉鏈結(jié)構(gòu)和消化性的影響
- 單甘酯對酪蛋白乳濁液穩(wěn)定性的影響
- 不同時期梨棗葉茶品質(zhì)的差異性分析
- 幾種高油脂食品等溫吸濕規(guī)律的研究
- 擠壓處理對麩皮、胚芽及全麥粉品質(zhì)的影響研究
- 香竹中特殊香氣成分及甜味成分的研究
- 維藥材小檗果提取物的體外抑菌實驗研究
- HS-SPME-GC-MS分析甜面大南瓜花揮發(fā)性成分
- 高溫短時氣流膨化后薏米的煮熟特性研究
- 前表面熒光法在牛奶美拉德反應(yīng)檢測中的應(yīng)用
- 不同品種辣椒粉揮發(fā)性成分的GC-MS分析
- 方便米飯品質(zhì)特性與原料適應(yīng)性的研究
- 不同原料顏色對高粱紅色素理化性質(zhì)的影響
- 檸檬汁清除DPPH自由基能力及實驗方法比較研究
生物工程
- 北蟲草發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分及代謝物變化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化Coriolus versicolor ZZH-2產(chǎn)漆酶培養(yǎng)基
- 黑曲霉XZ-3S木聚糖酶Xyn ZF-1基因克隆和序列分析
- 玉米淀粉酶脫支處理過程的優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化小球藻培養(yǎng)基
- 固態(tài)發(fā)酵結(jié)合酶解技術(shù)制備花生肽及其促生長活性的研究
- 玉米ACE抑制肽水解酶的篩選及酶解條件的優(yōu)化
- 大豆蛋白水解物促乳酸菌增殖發(fā)酵的研究
- 異甘露聚糖酶基因的克隆表達及酶學(xué)性質(zhì)分析
- 乳酸菌發(fā)酵米糠產(chǎn)γ-氨基丁酸最適條件的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化溶藻弧菌的培養(yǎng)條件
- 稻草粉基混合菌發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶研究
- 動物源性食品鴨血、豬血DNA提取及多重PCR鑒別研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化Ganoderma lucidum產(chǎn)漆酶種子培養(yǎng)基
工藝技術(shù)
- 蜂巢醋液態(tài)發(fā)酵工藝及其抗氧化活性研究
- 高壓二氧化碳浸漬速凍胡蘿卜片工藝及產(chǎn)品品質(zhì)的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化仿栗籽蛋白提取工藝
- 啤酒花多糖的提取及脫蛋白工藝研究
- 高蛋白濃縮牦牛骨湯煮制工藝及風(fēng)味分析
- 正交實驗法優(yōu)化牛鼻軟骨中硫酸軟骨素的醇沉工藝
- 豬皮超聲波乳化脫脂工藝的研究
- 豆?jié){中抗?fàn)I養(yǎng)因子的去除方法
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化超聲-微波協(xié)同提取百合渣中總皂苷工藝的研究
- 粗壯脈紋孢菌發(fā)酵稻谷加工副產(chǎn)物生產(chǎn)類胡蘿卜素培養(yǎng)基的優(yōu)化
- 大孔樹脂吸附分離蠶蛹ACE抑制肽的研究
- 從茶渣中提取茶多糖工藝條件的優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化款冬花總鞣質(zhì)提取工藝的研究
- 雪蓮、臍橙復(fù)合果汁的護色及感官評價
- 超聲波處理對水不溶性膳食纖維膨脹力及持水力的影響
- 剪切技術(shù)在鯰魚加工副產(chǎn)物超細制漿中的應(yīng)用研究
- 一步和二步改性法對交聯(lián)酯化甘薯淀粉性質(zhì)的影響
- 牦牛肉罐頭關(guān)鍵工藝參數(shù)的研究
專題綜述
- DNA的滾環(huán)擴增技術(shù)研究進展
- 集成膜工藝在水產(chǎn)加工副產(chǎn)物高值化開發(fā)中的應(yīng)用研究進展
- 辣椒堿應(yīng)用研究進展
- 天然化合物的電離輻射防護作用研究
- 酒中揮發(fā)性物質(zhì)提取技術(shù)的研究進展
- 竹葉提取物的工業(yè)制備與功效研究進展
- 環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的生產(chǎn)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用
- 阿魏酸糖酯合成的研究進展
- 氣相色譜-嗅覺測量技術(shù)及其在茶葉活性香氣化合物檢測中應(yīng)用的研究進展
- 殼聚糖抗菌抗氧化活性及其在食品保鮮中應(yīng)用
- 蛋白質(zhì)乳化作用與置換吸附探討