2017年1期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 清香型大曲酯化酶活力的研究
- 傳統(tǒng)工藝山西老陳醋發(fā)酵及熏蒸過程中常規(guī)成分的變化分析
- 干擾因子調(diào)控細菌纖維素微觀結(jié)構(gòu)影響研究
- 一株非釀酒酵母的菌種誘變選育
- 醬香大曲中產(chǎn)四甲基吡嗪細菌的分離鑒定及其功能性研究
- Thermotoga neapolitana中α-半乳糖苷酶基因的克隆表達與酶學(xué)性質(zhì)研究
- 鏈霉菌Streptomycessp.FJS31-2產(chǎn)鹵化二型聚酮類化合物的發(fā)酵條件優(yōu)化
- 圓盤制曲機在濃醬兼香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 乳桿菌酵母菌及混菌對發(fā)酵飼料品質(zhì)的影響
- 酸性電解水爆破處理靈芝廢段木效果研究
- 發(fā)酵罐發(fā)酵蕎麥酒工藝研究
- 不同釀酒酵母對啤酒釀造過程中反-2-壬烯醛的影響
- 壓榨對釀酒葡萄皮渣酚類物質(zhì)提取及抗氧化活性的影響
- 基于風(fēng)味物質(zhì)組成的高溫功能大曲應(yīng)用方法
- 不同酵母發(fā)酵的火龍果酒抗氧化活性及顏色變化
- 微生物促生劑發(fā)酵玉米皮生產(chǎn)飼料蛋白研究
- 稀酸預(yù)處理玉米芯酶解工藝響應(yīng)面優(yōu)化研究
- 研磨法破碎小球藻細胞工藝優(yōu)化
- 復(fù)合抗氧化劑在柑橘-枸杞果酒中應(yīng)用效果研究
- 不同直投式酸奶發(fā)酵劑發(fā)酵性能的比較研究
- 新疆赤霞珠葡萄酒發(fā)酵過程中生物胺含量的變化
- 基于DO-stat流加培養(yǎng)控制的海藻糖合成酶發(fā)酵條件研究