2020年5期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蘆筍多糖提取工藝及抗氧化性研究
- 基于DPPH、ABTS法的竹葉花椒抗氧化譜效關(guān)系研究
- 非耐鹽乳酸菌與米曲霉共生釀造醬油的研究
- 基于麻味成分的頂壇花椒HPLC指紋圖譜研究
- 當(dāng)量生物素控制對谷氨酸棒桿菌發(fā)酵產(chǎn)L-異亮氨酸的影響
- 多酚氧化酶的固定化及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 基于電子鼻輔助的酸辣花蛤醬研制開發(fā)
- 基于遺傳神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的郫縣豆瓣有機(jī)酸提取工藝研究
- 紅提葡萄不同發(fā)酵階段功能性及抗氧化性研究
- 薏仁醋釀造液化及糖化工藝優(yōu)化
- LP-7501S用于發(fā)酵蘿卜中亞硝酸鹽降解工藝的研究
- 基于電子鼻和GC-MS技術(shù)對不同地區(qū)腌制大頭菜揮發(fā)性物質(zhì)的評價
- 微波-亞硝基乙基脲誘變黑曲霉高產(chǎn)果膠酶的研究
- 厚味γ-Glu-Ile肽的谷氨酰胺酶酶法合成
- 己酸菌對高產(chǎn)酯釀酒酵母酒精發(fā)酵及酯醇代謝的影響
- 葡萄籽油微膠囊的制備及氧化穩(wěn)定性研究
- 凱里白酸湯發(fā)酵過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 玉米淀粉及川明參添加量對川明參香腸品質(zhì)的影響研究
- 流動注射化學(xué)發(fā)光法研究生姜提取液清除亞硝酸根離子性能
- 動物血糖基化產(chǎn)物對香腸品質(zhì)的影響
- 谷胱甘肽對無機(jī)鹽的增味特性研究
- 7株米曲霉與滬釀3.042發(fā)酵制備郫縣豆瓣用甜瓣子的對比研究