2020年6期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進步獎，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 皮燕麥多酚提取物對冷卻豬肉抗蛋白氧化評價
- 百里香精油對羊奶脫膻效果的評價及機理研究
- 高能電子束輻照對食醋香氣成分的影響
- 甜柿果醋發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化研究
- L-丙氨酸對腌漬蔬菜風味的影響
- 果膠酶澄清火焰菜果醋的研究
- 獼猴桃自然酒精發(fā)酵細菌群落分布狀態(tài)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化水豆豉純種發(fā)酵產(chǎn)大豆異黃酮的條件
- 響應(yīng)面優(yōu)化提取灰綠堿蓬多糖及脫色工藝研究
- 貴州紅酸湯營養(yǎng)品質(zhì)及呈味特征分析
- 不同提取方法的花椒揮發(fā)性香味成分分析研究
- 香桂精油的微波輔助提取、化學成分和抗菌活性研究
- 十一種香辛料對乳酸菌生長及抑菌性的影響
- 基于培養(yǎng)鑒定法和高通量測序技術(shù)分析郫縣豆瓣微生物群落結(jié)構(gòu)演替
- 枸杞粉噴霧干燥工藝優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化煨湯藕的護色液配比
- 低鹽發(fā)酵鳀魚魚露過程中品質(zhì)動態(tài)變化分析
- 酶解時間對牡蠣酶解液揮發(fā)性風味成分的影響
- 微生物發(fā)酵法改性蘋果渣膳食纖維理化特性分析
- 香辣克氏原螯蝦頭醬制備及其風味物質(zhì)研究
- 食品添加劑對反復(fù)凍融豬肉蒸煮損失率的影響
- 自然發(fā)酵型水豆豉細菌菌群的動態(tài)監(jiān)測研究