天氣炎熱,人就容易上火、生痘痘。蓮藕含有大量的膳食纖維和黏液蛋白,有利于幫助排泄廢物,排出體內(nèi)毒素,有消炎化淤清熱解燥的功效。如果苦夏胃口不好,也可以吃幾片藕,幫助健脾胃。藕粉能幫助調(diào)理腸道環(huán)境,有效抑制體內(nèi)脂肪的吸收。

香煎藕盒

用料:蓮藕1節(jié),雞蛋1個(gè),豬肉餡200克,料酒、生抽各1湯匙,大蔥花、姜末兒1茶匙,水淀粉、面粉、泡打粉、鹽、花椒鹽、食用油各適量。

做法:蓮藕洗凈去皮,切成0.5cm厚的圓片,每2片為一組,一端相連。豬肉餡中調(diào)入雞蛋、大蔥花、姜末兒、料酒、生抽和水淀粉,攪勻上勁。將藕片中間釀入少許肉餡,稍壓平,裹上面粉、泡打粉和適量清水制成的面糊。中火燒熱油鍋,五成熱時(shí)放入藕盒慢煎至熟,配椒鹽蘸食即可。

技術(shù)指數(shù):★★★★★

桂花糯米藕

用料:粗藕2節(jié),糯米150克,桂花膏100克,白糖適量。

做法:將藕去皮切掉藕節(jié),洗凈;洗凈的糯米泡發(fā)24小時(shí)。將泡好的糯米灌滿每節(jié)藕孔,需多次添加,每次添加用筷子壓實(shí),蓋上切下的藕節(jié),用牙簽把藕身固定好。上蒸籠蒸20分鐘至熟,趁熱切成薄片,撒白糖和桂花膏即可。

技術(shù)指數(shù):★★★★

綠豆藕

用料:蓮藕2節(jié),綠豆100克,冰糖適量。

做法:將蓮藕去皮切片;綠豆浸泡3個(gè)小時(shí)。將藕片和綠豆放鍋中,加冰糖和水適量,煮熟即可。連湯食,能消暑熱和眼熱赤痛。

技術(shù)指數(shù):★★★★

藕絲糕

用料:鮮藕1000克,糯米粉200克,青梅末兒、瓜子仁、櫻桃果脯各10克。

做法:將鮮藕去皮切成絲,與糯米粉加少許水拌勻,平鋪在蒸籠內(nèi),撒上青梅末兒、瓜子仁、櫻桃果脯,大火蒸20分鐘出鍋,涼后切成長方片,裝盤后撒白糖即可。味道香甜軟糯,有健脾開胃、養(yǎng)陰生津、止血等功效。

技術(shù)指數(shù):★★★★★