胡培 程茂 基江濤 邱良偉 關(guān)姣姣

鐵是重要的微量元素，參與構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的組成成分，作為氧的載體，參與氧的交換[1]；參與構(gòu)成組織器官，參與機體多種生理功能。補鐵是提高動物生長發(fā)育的有效措施。氨基酸與微量元素的螯合物是由美國最先研制的第三代新型添加劑，它集氨基酸與微量元素于一體，是微量元素與氨基酸的氨基、羥基經(jīng)過配位反應(yīng)形成的一類具有獨特螯環(huán)結(jié)構(gòu)的螯合物，是一種類似動物體內(nèi)吸收形式和生物功能形式的微量元素補充劑。與無機鹽相比，不僅具有良好的化學穩(wěn)定性，而且能提高微量元素的生物利用率。

目前，斷奶日齡的提前，仔豬表現(xiàn)出明顯的斷奶應(yīng)激，具體表現(xiàn)為食欲不振、生長緩慢、免疫力下降等，已經(jīng)成為制約養(yǎng)豬生產(chǎn)的障礙[2-4]。據(jù)報道，甘氨酸亞鐵中的配體甘氨酸在血紅素的合成中有重要作用，且與血紅素有相似的結(jié)構(gòu)，在理論上它作為鐵元素向靶細胞輸送的載體具有特異性(許麗，1994)，所以甘氨酸亞鐵是生產(chǎn)中最常用的有機鐵源。甘氨酸螯合鐵具有預防仔豬缺鐵性貧血，防治斷奶仔豬下痢，提高仔豬免疫力和生產(chǎn)性能的作用[5]。本試驗以斷奶仔豬為試驗對象，研究日糧中添加甘氨酸亞鐵對仔豬生長性能、免疫功能和鐵營養(yǎng)狀況指標的影響，為我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中研制應(yīng)用高效安全的鐵源提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

甘氨酸鐵由本實驗室提供，甘氨酸鐵中二價鐵含量為15%。

1.2 飼喂動物及管理

選用豬品種一樣的斷奶仔豬72頭，日齡相差不大且差異不顯著，按照個體體重相近、公母各半的原則隨機分為3個組別，每個組設(shè)3個重復，每個重復設(shè)8頭仔豬，各組之間豬只始重及生長性能無明顯差異。豬舍內(nèi)按有飲水器和料槽，自由采食和飲水，室溫在20℃左右。按照豬場的常規(guī)管理進行飼養(yǎng)和免疫。預飼期7 d，試驗期為28 d。

1.3 試驗日糧及處理設(shè)計

試驗日糧配方按照美國NRC(2004)仔豬營養(yǎng)需求標準并結(jié)合當前飼料企業(yè)生產(chǎn)實際配制，試驗配方基礎(chǔ)日糧中含鐵100 mg/kg（不包含日糧大原料中的鐵含量），日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗共包括3種日糧，對照組I：基礎(chǔ)日糧；對照組II：基礎(chǔ)日糧+50 mg/kg(以二價鐵計)的一水硫酸亞鐵；試驗組：基礎(chǔ)日糧+50 mg/kg(以二價鐵計)的甘氨酸鐵。

1.4 測定指標

分別定在試驗開始和試驗結(jié)束兩階段，采用空腹12 h后，再稱量仔豬的初生重和末重，整個試驗期耗料總量以欄為整體做記錄。每欄的腹瀉和死亡的數(shù)據(jù)在試驗期間作好記錄。最后按照耗料和采食量數(shù)據(jù)算出平均日采食量、日增重和料肉比。在試驗結(jié)束的前4 d，以早晚兩階段，每階段每個重復中各取糞樣100 g左右，連續(xù)4 d取樣，收集結(jié)束后將糞便混合均勻，放在-20℃以下的冰箱中冷凍保存以備后用，用烘干的糞便來測定微量元素鐵的排泄量。待試驗完全結(jié)束時，從每欄中隨機挑選3頭仔豬進行頸靜脈采血，將采取的血留取血清放在-20℃以下冰箱冷凍保存，進行下一步血清微量元素鐵含量指標的測定。

育成率（%）=轉(zhuǎn)群時育成數(shù)/斷奶時的仔豬數(shù)×100；

腹瀉率（%）=[（試驗豬持續(xù)腹瀉天數(shù)×試驗豬完全腹瀉頭數(shù)）/（試驗豬頭數(shù)×試驗豬天數(shù)）]×100；

料肉比（F/G）＝試驗期間消耗的日糧重量（kg）/試驗期間斷奶仔豬的體重增量（kg）。

表1 試驗飼糧組成和營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SAS9.13統(tǒng)計分析軟件進行方差分析。處理間采用鄧肯氏法進行多重比較。用平均數(shù)±標準誤表示試驗結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 甘氨酸鐵對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響（見表2）

由表2數(shù)據(jù)可以看出：對照組I、II和試驗組，這3組在平均日增重方面差異都不顯著，可能與試驗的數(shù)量有關(guān)。這3組平均日增重分別是378.9、380.7和389.0 g/頭，但試驗組比對照組I和對照組II依次提高2.67%（P＞0.05）和2.18%(P＞0.05)；在料肉比方面，試驗組和對照組I、對照組II差異不顯著，同時兩對照組間差異不顯著。依次是1.41、1.42和1.43。試驗組比對照組Ⅰ、Ⅱ分別降低1.4%（P＞0.05）和0.7%（P＞0.05）。

2.2 甘氨酸鐵對斷奶仔豬健康狀況的影響（見表3）

表2 甘氨酸鐵對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

表3 甘氨酸鐵對斷奶仔豬健康狀況的影響

由表3可以看出，育成率3組之間差異不顯著。但在腹瀉和死亡頭數(shù)看，試驗組最好，無論是腹瀉還是死亡頭數(shù)，比兩個對照組都少?？赡苁歉拾彼徼F能增強機體免疫的作用，作用機理還有待后續(xù)進一步的研究。對照組Ⅰ、對照組Ⅱ和試驗組3個組的腹瀉率依次是4.5%、1.8%和0.3%，且試驗組與對照組Ⅰ、對照組Ⅱ差異顯著（P＜0.05）。同時兩對照組間差異也顯著（P＜0.05），試驗組比對照組Ⅰ和Ⅱ腹瀉率分別降低93.3%和83.3%。

2.3 甘氨酸鐵對斷奶仔豬體內(nèi)血清微量元素鐵指標含量的影響（見表4、圖1）

表4 甘氨酸鐵對斷奶仔豬體內(nèi)血清微量元素鐵含量的影響（μg/ml）

圖1 甘氨酸鐵對斷奶仔豬血清微量元素鐵含量的影響

由表4和圖1可以看出：張彬（1990）和顧耀宗（1999）等報道血清鐵含量與體內(nèi)貯鐵高度正相關(guān)，是仔豬機體鐵狀況的最直接反映。試驗初期，對照組I和對照組II的血清微量元素鐵含量極顯著高于試驗組甘氨酸亞鐵(P＜0.01)，且依次比試驗組血清微量元素鐵高18.3%和21.4%。隨著試驗天數(shù)的增加，試驗組血清微量元素鐵增加的趨勢均高于對照組I和對照組II，達到差異顯著水平(P＜0.05)。在試驗的第28 d，試驗組血清微量元素鐵分別比對照組I和對照組II高26.1%和22.4%[6]。

2.4 甘氨酸鐵對斷奶仔豬排泄物中微量元素鐵含量的影響(見表5）

表5 甘氨酸鐵對斷奶仔豬排泄物中微量元素鐵指標含量的影響（mg/kg）

由表5可以看出：試驗組和對照組Ⅰ、對照組Ⅱ之間差異極顯著，但對照組Ⅰ和對照組Ⅱ之間差異不顯著。對照組Ⅰ、對照組Ⅱ和試驗組糞便中微量元素鐵的含量分別達到3 670.42、3 695.26和2 568.72 mg/kg，試驗組還是最低，比對照組Ⅰ和Ⅱ分別降低30.02%和30.47%。由此可見，甘氨酸鐵的吸收率較無機鐵高，同時也降低了未利用的鐵向自然環(huán)境的排放量。

3 討論

3.1 甘氨酸鐵對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

微量元素鐵經(jīng)氨基酸螯合后的吸收率是無機鹽的幾倍，日糧添加甘氨酸鐵，可有效提高動物的生長性能。本試驗結(jié)果顯示，日糧添加甘氨酸鐵（50 mg/kg）能降低料肉比，但差異不顯著(P＞0.05)在日增重方面3組差異不顯著，但試驗組較對照組有提高的跡象。Amine等（1972）指出，只要在動物機體嚴重缺血時，才會出現(xiàn)增重下降，這與前人研究的結(jié)果一致[7]；添加甘氨酸鐵的日糧能提高機體的免疫力，腹瀉率降低，育成率提高，試驗組的腹瀉率0.3%，比對照組Ⅰ降低93.3%，達到差異顯著水平。同時試驗組仔豬育成率95.8%，比兩對照組均有提高的趨勢。這可能是甘氨酸鐵能提高鐵的吸收率和利用率。這與王紀婷等（2000）報道，乳豬日糧添加甘氨酸螯合鐵的結(jié)果一致。鄭長峰等（2006）報道指出，在硫酸亞鐵的基礎(chǔ)日糧中，添加400 mg/kg甘氨酸鐵能提高仔豬的生長率，改善仔豬皮毛外觀，皮紅毛亮，同時能提高仔豬的抵抗力，其效果優(yōu)于硫酸亞鐵。這些研究表明在仔豬的生產(chǎn)中添加甘氨酸鐵能改善仔豬的生長性能[8]。

3.2 甘氨酸鐵對斷奶仔豬體內(nèi)血清微量元素鐵含量的影響

評價斷奶仔豬體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀況通常以血清鐵含量作為判定指標。本試驗在試驗組中添加甘氨酸鐵（50 mg/kg）與對照組Ⅰ、對照組Ⅱ兩無機組相比，血清鐵的含量分別提高了26.1%、22.5%(P＞0.05)，這表明氨基酸螯合鐵與無機鐵元素相比更符合動物的吸收模式。林映才等（2001）在含鐵120 mg/kg的基礎(chǔ)日糧中，再添加150～350 mg/kg復合氨基酸鐵，血漿中鐵含量指標有上升的趨勢。隨著甘氨酸鐵添加量的增加血清微量元素鐵含量呈上升趨勢[9]。這與陳鳳芹等（2008）研究結(jié)果相一致。周桂蓮等（2002）添加甘氨酸鐵對大鼠的研究結(jié)果表明血清鐵含量高于硫酸亞鐵組。由此可見，在仔豬基礎(chǔ)日糧中添加甘氨酸鐵能提高血清鐵含量[10-11]。

3.3 甘氨酸鐵對斷奶仔豬排泄物中微量元素鐵含量的影響

在現(xiàn)代的飼料企業(yè)中，通常乳仔豬全價料日糧中，鐵含量達到190 mg/kg以上，飼料中如此高劑量鐵的使用，未被豬機體吸收利用的鐵排泄到自然界，對自然環(huán)境的破壞也越來越嚴重，因此使用高利用率的氨基酸鐵越來越受到飼料界的青睞。本項試驗的研究表明：在斷奶仔豬日糧中添加甘氨酸鐵（50 mg/kg）能顯著降低糞中鐵的含量，試驗組比對照組Ⅰ和對照組Ⅱ分別降低了30.02%和30.47%(P＜0.01)，但平均日增重比對照組Ⅰ和對照組Ⅱ分別提高了2.67%、2.18%(P＞0.05)。說明適量的甘氨酸鐵就能達到或超過大劑量硫酸亞鐵的生長作用效果。由于甘氨酸鐵對豬機體的吸收利用率比無機硫酸亞鐵好，顯著降低了糞便微量元素鐵排泄對環(huán)境造成的影響。夏中生等（2007）報道，在生長豬基礎(chǔ)飼糧中3/4的無機鐵用3/8氨基酸螯合鐵替代，其糞中鐵含量能下降11.89%。本項試驗與該報道結(jié)果類似[12]。Carlson等（2004）在乳豬試驗中也獲得了類似的結(jié)果[13-14]。說明飼料中添加低劑量的甘氨酸鐵在降低對環(huán)境鐵的排放污染的同時還能提高豬的生長性能。

4 結(jié)語

綜上所述，在基礎(chǔ)日糧中添加50 mg/kg（含二價鐵）甘氨酸鐵有提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能的趨勢，提高血清鐵含量，降低鐵對外界的排放量，減少對環(huán)境的污染。

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