趙國(guó)棟，于轉(zhuǎn)利

(西藏民族學(xué)院，陜西 咸陽(yáng) 712082)

茶在中國(guó)有著悠久的歷史和豐厚的底蘊(yùn)，茶馬貿(mào)易連接起了內(nèi)地與藏區(qū)的文化與社會(huì)互動(dòng)，使茶深深嵌入到藏族同胞的社會(huì)生活之中。本文主要從社會(huì)學(xué)的視角考查茶與藏族社會(huì)生活的關(guān)系。

一

藏族飲茶始于何時(shí)在史籍中未有明確的記載。有學(xué)者認(rèn)為，藏族居住的地區(qū)多缺少必要的蔬菜供給，在公元三百年左右，居住于青藏高原的吐蕃部落以一種樹(shù)皮熬成的汁為飲，茶作為祭祀之物與藥品使用[1]。也有學(xué)者認(rèn)為，茶正式輸入是吐蕃王朝的都松莽布支贊普時(shí)期(676-704)[2]，另外有學(xué)者認(rèn)為，在唐朝時(shí)，茶在藏族同胞生活中可能僅作藥物使用(楊海潮，2006)。楊海潮通過(guò)對(duì)早期漢文典籍中茶名稱記錄的考證，從語(yǔ)言學(xué)的視角論證了茶文化約于東漢至魏晉時(shí)期傳入藏區(qū)。他同時(shí)也認(rèn)為，不可把茶文化的傳入與茶葉或飲茶的傳入等同，藏區(qū)飲茶應(yīng)比茶文化的傳入時(shí)期略晚一些[3]?？梢钥隙ǖ氖?，在唐朝時(shí)飲茶雖在吐蕃地區(qū)內(nèi)并未形成風(fēng)氣，但對(duì)茶的認(rèn)知已逐步傳播[4]126。

藏族同胞喝茶主要有三類：清飲、奶茶和酥油茶，尤以酥油茶為主?！八钟筒琛笔遣刈逋莫?dú)特創(chuàng)造，體現(xiàn)了他們的勤勞與智慧?！八钟筒琛钡闹饕鲜菑呐Ｑ蚰讨刑崛〉哪逃图由蠐v碎的磚茶(緊壓茶)和鹽，經(jīng)過(guò)熬煮之后味道醇香，既解渴又滋潤(rùn)五臟六腑，并能使身體產(chǎn)生大量的熱量，是藏族同胞抵御嚴(yán)寒的最佳飲品，成為他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾M成部分。趙金鎖認(rèn)為，藏族茶文化起源于吐蕃時(shí)期，主要經(jīng)歷了三個(gè)階段：藏族茶文化興起的初期(吐蕃之知茶)、形成期(吐蕃之需茶)和成熟期(吐蕃之嗜茶)。在知茶階段，中原地區(qū)與吐蕃沒(méi)有茶葉貿(mào)易的發(fā)生，飲茶未成風(fēng)氣。需茶階段中，官方組織了大量的茶葉運(yùn)銷活動(dòng)，使飲茶的習(xí)俗廣泛傳播，意味著藏區(qū)內(nèi)飲茶習(xí)俗的形成。第三階段，藏族社會(huì)對(duì)茶的需求已經(jīng)達(dá)到了“得之則生，不得則死”的程度。他認(rèn)為，藏區(qū)與內(nèi)地經(jīng)濟(jì)交流的發(fā)展直接導(dǎo)致了當(dāng)?shù)仫嫴枇?xí)俗的形成。而這三個(gè)階段都與茶馬貿(mào)易的形成發(fā)展有關(guān)[4]131。因茶馬貿(mào)易形成的商路被稱作“茶馬古道”，或“邊茶古路”、“茶馬官道”等等，“與唐蕃古道、南方絲綢之路交錯(cuò)重疊，是目前已知亞洲大陸歷史上最為龐大復(fù)雜的貿(mào)易通道?！盵5]23自唐朝后的歷朝歷代都對(duì)茶馬貿(mào)易極為重視，相應(yīng)的茶稅收入成為國(guó)家財(cái)政的重要組成。13世紀(jì)，元朝在藏區(qū)建立了大量驛站，促進(jìn)了茶葉貿(mào)易在藏區(qū)的進(jìn)一步發(fā)展。清朝初期藏漢茶馬貿(mào)易仍興旺，但在多種原因作用下，至清雍正13年，延續(xù)700多年的官營(yíng)的茶馬貿(mào)易停止[6]，但茶馬貿(mào)易一直以其它形式得以延續(xù)，貿(mào)易內(nèi)容有所增加，影響不斷擴(kuò)大。“新中國(guó)成立以來(lái)，實(shí)行定點(diǎn)生產(chǎn)制度，列入民族特需用品繼續(xù)加強(qiáng)管理，邊銷茶又有政治茶、民族茶、團(tuán)結(jié)茶、友誼茶之稱?！盵5]2420世紀(jì)50年代末期，茶在藏區(qū)種植成功，1971年，西藏軍區(qū)先后從四川、云南等地調(diào)進(jìn)茶籽，在察隅、林芝等地種植，在青藏高原逐步形成了自己的產(chǎn)茶區(qū)。針對(duì)藏區(qū)人民飲用茶的質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家多次強(qiáng)調(diào)加大對(duì)“低氟磚茶”的研制，并撥專項(xiàng)資金予以支持。1998年，朱镕基總理作出：“趕緊組織低氟磚茶的生產(chǎn)”的批示。1999年，四川省經(jīng)貿(mào)委撥專項(xiàng)資金給四川吉祥茶業(yè)有限公司，正式啟動(dòng)“低氟磚茶研制及生產(chǎn)工藝研究”項(xiàng)目。現(xiàn)在，拉薩市的茶館已經(jīng)很多，與茶相關(guān)的消費(fèi)鏈條不斷完善。

二

賴功歐認(rèn)為，中國(guó)茶文化，自始便與人生哲學(xué)緊密關(guān)聯(lián)，并從茶格、茶境和茶蘊(yùn)三大方面進(jìn)行了論述[7]。趙麗娟也認(rèn)為，茶文化有利于培養(yǎng)人生價(jià)值，體現(xiàn)于重德、尚和、崇儉、貴真等四個(gè)方面[8]。在藏區(qū)，茶也成為了藏族的核心生活方式之一，并通過(guò)茶語(yǔ)言、茶消費(fèi)、茶貿(mào)易與茶的文化觀表現(xiàn)于外，成為一種生活的哲學(xué)(周晶，2004)。藏族同胞把茶作為日常生活必備之物，《明史》卷八十有：“番人嗜乳酪，不得茶，則困以病”，所以無(wú)論男女老少每天都要攝入大量茶葉，甚至有的人家終日熬煮，以便隨時(shí)飲用。這就為茶及其文化融入日常生活打下了基礎(chǔ)。在英雄史詩(shī)《格薩爾王傳》中就有王妃珠牡向凱旋英雄們敬茶的情節(jié)，并以歌曲的形式唱出茶的起源、酥油茶的制作等內(nèi)容。足見(jiàn)茶在藏族精神世界中的極高地位。

潮汕地區(qū)以茶禮之重而聲名于外，藏族同胞同樣如此。通過(guò)酥油茶的制作與使用展現(xiàn)了一種藏族同胞把“儉”與“禮”相結(jié)合的人生價(jià)值理念：重勤儉，強(qiáng)調(diào)物為人所用，去浮華而享其真。制作酥油茶的器具是家中重要的器物，打酥油茶用的“董莫”(茶筒)多為銅質(zhì)，甚至有用銀制的。飲茶的茶具多為木碗，破損的茶碗一般不會(huì)再用，以阿里和達(dá)旺地區(qū)出產(chǎn)的木碗為佳，均十分珍貴，有的還用貴重的金屬鑲邊。上層喇嘛中流行印有云紋等圖案的瓷碗，在少數(shù)大活佛和大貴族中則備有銀碗、金碗和玉碗。這些不同等級(jí)的茶具除了被視為一種財(cái)富的象征外，更重要的是向客人表達(dá)高度的尊重。雖然傳統(tǒng)的一些茶陶壺、配套的火盆以及廚房里酥油桶已經(jīng)逐漸被攪拌機(jī)和各類保溫瓶所取代，但茶所代表的禮儀元素依然。因?yàn)橐恢币詠?lái)，藏族同胞把忽視茶禮往來(lái)視作敗壞家門的事，藏諺“想要敗壞家名，就會(huì)淡化茶酒”正是指的這一理念?？腿撕炔钑r(shí)，不能把茶碗中的茶湯全部喝掉，而應(yīng)剩余少許，這被視為是對(duì)主人手藝的一種贊許，主人會(huì)再向碗中注湯，客人喝足時(shí)，應(yīng)把少量茶湯有禮貌地潑于地上，這樣主人才會(huì)停止注湯。在西藏山南洛扎縣嘎布鄉(xiāng)還有唱茶歌的習(xí)俗，表達(dá)到客人的歡迎之情。在送別親友與朋友時(shí)要敬茶，婚喪嫁娶中，也要有必要的茶禮儀。

茶在藏族社會(huì)生活中的重要地位還表現(xiàn)在它的實(shí)用性。藏族同胞多居住于偏遠(yuǎn)高寒地區(qū)，茶中富含的茶多酚等多種成份可以充分補(bǔ)充身體所需微量元素，滋潤(rùn)腸胃，促進(jìn)對(duì)牛羊肉的消化吸收，增強(qiáng)體質(zhì)，從而彌補(bǔ)高原高寒地區(qū)蔬菜缺乏帶來(lái)的影響。所以茶對(duì)他們的生活更是具有不可取代的意義。藏族諺語(yǔ)說(shuō)：“漢族飯飽腹，藏家茶飽肚”、“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”，也證明了這一點(diǎn)。所以藏區(qū)人民把用來(lái)做酥油茶的黑茶稱為“雪域黑金”。茶的社會(huì)地位之重由此可見(jiàn)一斑。

茶在藏族社會(huì)生活中也扮演著社會(huì)交往紐帶的角色，從而連接起大范圍的多種多樣的社會(huì)互動(dòng)。段繼業(yè)認(rèn)為，中國(guó)邊茶(以磚共為主)的消費(fèi)范圍可達(dá)千萬(wàn)平方公里以上，而不僅局限于傳統(tǒng)認(rèn)為的“茶馬古道”[9]。僅以“茶馬古道”為例，學(xué)術(shù)界已有了較為系統(tǒng)與深入的研究，以“川藏道”與“滇藏道”為主。“茶馬互市”出現(xiàn)后，促進(jìn)了“茶馬古道”的產(chǎn)生與發(fā)展[10]?！榜R幫”是茶馬貿(mào)易中的主要參與者，在他們身上體現(xiàn)出的不僅僅有冒險(xiǎn)精神(應(yīng)對(duì)土匪強(qiáng)盜的威脅)還有勤勉精神(戰(zhàn)勝艱苦的自然條件)、寬容親和精神(相互忍讓幫助)以及創(chuàng)新意識(shí)(勇于嘗試)(伍皓、王妍、劉娟，2005)，這些精神對(duì)茶道沿邊各民族與社會(huì)群體產(chǎn)生了重要的影響。所以，學(xué)者們普遍認(rèn)為，茶馬古道的存在不僅加大了藏區(qū)內(nèi)人民的貿(mào)易互動(dòng)與生活互動(dòng)，也促進(jìn)了與沿邊各民族的文化交流，推進(jìn)了更大泛圍的社會(huì)互動(dòng)的發(fā)生。如段繼業(yè)指出，磚茶向邊疆地區(qū)的滲透與貿(mào)易產(chǎn)生了以下幾個(gè)主要結(jié)果：改變了少數(shù)民族的人口結(jié)構(gòu)、締造了少數(shù)民族的城鎮(zhèn)、創(chuàng)造了一種邊疆治理之途等[9]。由于藏區(qū)恰多為茶馬古道的目的地，所以這股文化交流與社會(huì)互動(dòng)的風(fēng)潮對(duì)藏族社會(huì)的影響更為深刻，構(gòu)成了其特色文化的重要組成部分。

煮茶、敬茶是藏族同胞社會(huì)生活中必不可少的組成部分。在寺院佛事活動(dòng)中，茶是必備之物，在一些教派中，佛事活動(dòng)中的敬茶還要頌經(jīng)，以表虔誠(chéng)。正月里佛事活動(dòng)較多，也是寺院集體飲茶次數(shù)較多的時(shí)期。通常情況下，寺院中每日要集體飲茶三次，一般早上為酥油茶，晚上為清茶。飲茶時(shí)，僧侶們?cè)诖蟮顑?nèi)依僧職高低、修習(xí)等級(jí)，按序而坐，由司茶者斟茶，若想再喝，須將碗略向前伸靜候司茶者再來(lái)倒?jié)M，飲時(shí)須保持安靜與坐姿。在拉薩大昭寺內(nèi)珍藏的上百年的陳年康磚，被視為護(hù)寺之寶。僧侶們向求醫(yī)拜佛的百姓發(fā)放的靈藥中多有茶的成份。通過(guò)茶在寺院中的顯赫地位及僧侶們用茶的正規(guī)與虔誠(chéng)性，向包括藏族百姓在內(nèi)的廣大佛教信徒傳達(dá)了一種茶的禮儀化信息，并逐漸融入到藏族同胞的精神世界之中，從而深刻影響著他們?nèi)粘Ｉ畹姆绞健?/p>

在藏區(qū)的許多地方，酥油茶是青年男女戀愛(ài)的有效媒介，紅色的茶湯象征對(duì)愛(ài)情的忠貞不渝，在川滇藏區(qū)流行的 “茶會(huì)”就是對(duì)這一習(xí)俗高度認(rèn)可的象征。一些家庭中有了孩子之后，同村的人和親戚都要帶上茶、酒、酥油等前來(lái)祝賀，向產(chǎn)婦敬茶、獻(xiàn)酒表示慰問(wèn)。在孩子滿月前，先用茶鍋上的鍋煙子抹到嬰兒的鼻子上，以防止被惡魔發(fā)現(xiàn)，此時(shí)熬的茶，茶汁要鮮艷，象征兒女相貌英俊。辦喪事時(shí)熬的茶，茶色要暗淡，不能過(guò)于鮮艷，以示哀悼。在煨桑祭祀中，以茶葉熏煙，稱為“槚酥”，以獲得佛祖的保佑。藏族的喪俗一般要做很長(zhǎng)的法事，每天都要以酥油茶款待做法事的僧侶和來(lái)客，款待用的茶具必須是專門購(gòu)置的，其他人不能使用。另外，一些家庭中要放置些磚茶隨時(shí)備用，除了做茶湯外，還用于臨時(shí)應(yīng)急，如壓東西，砌屋子；看望病人時(shí)，除了要帶上水果、點(diǎn)心外，提上一壺濃濃的酥油茶也是很多地方的風(fēng)俗；許多牧民還用熬過(guò)的茶渣喂牛馬，因?yàn)樗麄兿嘈挪枞~能夠催膘催奶，等等。 “茶渣如油，給孩子吃”的諺語(yǔ)又表明了鼓勵(lì)孩子飲茶的習(xí)俗被藏族同胞廣泛接受。

可見(jiàn)，茶已經(jīng)融入了藏族同胞的日常生活，并影響著他們生活習(xí)俗的形成與發(fā)展。體現(xiàn)了茶在藏區(qū)生活中的基礎(chǔ)性地位與重要的媒介作用。

茶連接起了藏區(qū)、云南與四川等廣大地區(qū)，不僅促進(jìn)了人口的流動(dòng)(周云水，2008)，也加強(qiáng)了藏族與其它多個(gè)民族間的文化交流(王麗萍，秦樹(shù)才，2010)。藏文《甘露之海》(據(jù)有關(guān)學(xué)者考證作者為元明時(shí)期的藏族僧人)是在藏區(qū)傳播和發(fā)展茶文化的第一部茶學(xué)經(jīng)書，專門介紹與鑒別內(nèi)地茶葉。表明了藏族文化界已經(jīng)較深入地學(xué)習(xí)與研習(xí)內(nèi)地飲茶及茶文化。這一過(guò)程主要以“茶馬古道”形式表現(xiàn)出來(lái)。國(guó)內(nèi)有許多學(xué)者對(duì)古道帶來(lái)的文化互動(dòng)做出梳理，主要有茶馬古道編輯部(2003)、李旭(2005)、王緝東(2006)、楊海潮(2006)、趙金鎖(2008)、王麗萍(2010)等。“茶馬古道”不僅連接了中國(guó)版圖內(nèi)的許多地方，而且遠(yuǎn)通至境外許多國(guó)家。僅以最古老的茶園：西雙版納產(chǎn)茶區(qū)為起點(diǎn)的滇藏古道而言，所產(chǎn)之茶除了銷至西藏地區(qū)外，還遠(yuǎn)銷至印度、尼泊爾、緬甸、泰國(guó)、老撾等國(guó)家。在清朝乾隆年間，每年跋涉在滇藏線上運(yùn)茶的馱馬已達(dá)5萬(wàn)匹之多同，可見(jiàn)規(guī)模之大。正是這種長(zhǎng)途的大規(guī)模的茶馬貿(mào)易溝通了不同民族與地域，推動(dòng)了文化的交流。反之，長(zhǎng)久以來(lái)，茶馬古道沿線的各民族間存在的經(jīng)濟(jì)文化方面的往來(lái)則又是茶馬古道形成的歷史基礎(chǔ)。主要體現(xiàn)為藏傳佛教向云南的傳入(沿滇藏茶馬古道)，在麗江、維西、永寧等納西族聚居區(qū)的發(fā)展及由此產(chǎn)生的對(duì)這些地區(qū)的社會(huì)、習(xí)俗、語(yǔ)言等方面的影響[11]?？梢?jiàn)，以茶為媒產(chǎn)生的文化交流不是單向的流動(dòng)與傳播，而是一種社會(huì)互動(dòng)的過(guò)程，茶扮演了和平與文化的使者角色。

自茶傳入藏區(qū)，其社會(huì)經(jīng)濟(jì)功能得到不斷加強(qiáng)。唐政權(quán)對(duì)周邊的少數(shù)民族多采取懷柔、和親、互市、冊(cè)封、招撫等親善政策，從而贏得了少數(shù)民族的信任，使深入的貿(mào)易往來(lái)成為可能。唐蕃的聯(lián)姻則加速了這一進(jìn)程。據(jù)史書載，茶馬古道可追溯到唐朝玄宗時(shí)期藏漢間的“茶馬互市”，當(dāng)時(shí)唐朝統(tǒng)治者開(kāi)設(shè)了“茶馬交換所”從事茶馬貿(mào)易的管理[12]。至宋朝時(shí)，向藏區(qū)運(yùn)茶之路逐漸明朗化，且呈不斷增加趨勢(shì)。在黎、雅、嘉、威、茂、文、益、瀘、敘、夔和南平、長(zhǎng)寧、永康等地實(shí)行茶馬貿(mào)易，中心為黎州和雅州。開(kāi)辟了由川西經(jīng)甘孜、昌都至烏斯藏的長(zhǎng)約5000公里的茶道。宋朝改唐朝“榷茶制”為“茶引制”，管理輸藏茶葉。此時(shí)，茶葉不但成為宋王朝與藏族地區(qū)間的主要貿(mào)易商品，同時(shí)也扮演著保持友好關(guān)系的物質(zhì)手段角色。元代承襲宋制，并增加“茶由”(零售茶稅)。據(jù)《元史·食貨志》載：元六年(1270年)，包括輸藏茶葉在內(nèi)的全國(guó)茶稅收銀1500萬(wàn)錠[13]。此時(shí)，元政府進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)藏區(qū)的治理，在“茶馬古道”沿線建立了著名的“土官治土民”制度，開(kāi)創(chuàng)了因地制宜，“放權(quán)式”管理與邊區(qū)茶貿(mào)易的先河。使“茶馬古道”經(jīng)濟(jì)與政治地位更加突顯。明王朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋這樣評(píng)價(jià)茶：“夫物之至薄而用之則重者，茶是也。”在這一思想指導(dǎo)下，明朝主要設(shè)立了四個(gè)茶馬司，管理輸藏茶葉的13個(gè)市場(chǎng)，以實(shí)現(xiàn)“以茶治邊”的政治目的；同時(shí)實(shí)行與“朝貢制度”相配合的“貢馬賜茶制”，以此來(lái)推動(dòng)向藏區(qū)的茶葉供應(yīng)。洪武五年(1372年)，輸藏茶葉約500多萬(wàn)斤。清朝雍正年間，僅四川輸入藏區(qū)的茶葉就達(dá)1200多萬(wàn)斤[13]。逐漸形成以“八大商幫”、“四大茶號(hào)”、“兩大香號(hào)”、“兩大莊會(huì)”為主的市場(chǎng)規(guī)模，貿(mào)易繁榮。但官營(yíng)茶馬貿(mào)易中存在的腐敗現(xiàn)象使官營(yíng)資本難以為繼。雍正13年，延續(xù)700多年的官營(yíng)茶馬貿(mào)易停止；乾隆中期，茶馬互市制度宣告退出歷史舞臺(tái)，被“邊茶貿(mào)易”制度取代，商營(yíng)取代官營(yíng)成為與邊區(qū)茶貿(mào)易的主流，商營(yíng)的積極性與主動(dòng)性進(jìn)一步加大了茶貿(mào)易量，同時(shí)也帶動(dòng)了其它商品的貿(mào)易額。至民國(guó)時(shí)期，通過(guò)川藏、滇藏貿(mào)易，輸入西藏的茶葉量繼續(xù)攀升，雖然受到印茶及英印輕工產(chǎn)品在西藏侵銷的影響，邊茶貿(mào)易受到一定程度沖擊，但并未阻斷總體貿(mào)易形勢(shì)。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，每年從康定輸?shù)嚼_一帶的茶葉達(dá)20多萬(wàn)包；從云南輸?shù)轿鞑氐牟枞~約2.6萬(wàn)多包。

1911-1950年前后，由于英國(guó)向西藏大量?jī)A銷印度茶及國(guó)民黨官僚資本的壟斷與剝削，輸往藏區(qū)的茶葉呈衰減狀態(tài)。50年代后，國(guó)家十分重視對(duì)藏區(qū)的茶葉供應(yīng)，擴(kuò)大了輸茶區(qū)的茶葉種植面積，僅雅安地區(qū)1986年茶的種植面積就比解放前增加了三倍半，制茶加工能力比解放初期增加了四倍。藏區(qū)群眾的茶葉消費(fèi)量也呈逐漸增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，由1955年的人均3.2斤到2008年的近10斤。1956年藏區(qū)試種茶樹(shù)成功，后不斷擴(kuò)大種植面積，幾乎遍及西藏南部28個(gè)區(qū)縣。1988年時(shí)，西藏的茶園面積已達(dá)3000多畝，1993年自制茶葉26萬(wàn)多斤。

三

通過(guò)對(duì)藏區(qū)茶的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展簡(jiǎn)史的概括，可以發(fā)現(xiàn)在歷史發(fā)展進(jìn)程中，茶對(duì)藏族與漢族產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)方面的影響是非常大的。那么現(xiàn)代社會(huì)中，茶在藏族社會(huì)的經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮著怎樣的作用呢？基于茶對(duì)農(nóng)村地區(qū)藏族同胞生活的重要性，我們選取農(nóng)村地區(qū)為例展開(kāi)分析。在下文我們以多方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，利用統(tǒng)計(jì)描述與相關(guān)分析法開(kāi)展相關(guān)探討。首先選取西藏自治區(qū)內(nèi)主要實(shí)物消費(fèi)量作為研究對(duì)象。其指標(biāo)構(gòu)成如表1所示。

表1 西藏自治區(qū)農(nóng)村居民歷年實(shí)物消費(fèi)量(單位：公斤/人，件/人)

資料來(lái)源：《2009年西藏自治區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》

表2 相關(guān)性檢測(cè)

*代表顯著性水平為0.05時(shí)顯著相關(guān)

各項(xiàng)指標(biāo)均按定距變量處理，利用Pearson相關(guān)系數(shù)考查各指標(biāo)與茶葉消費(fèi)量之間的關(guān)系(表2)。發(fā)現(xiàn)，在顯著性水平為0.05時(shí)，茶葉的消費(fèi)量與肉類消費(fèi)量、家禽消費(fèi)量成顯著關(guān)系，證明了茶作為藏族同胞核心生活方式之一的實(shí)用性原因：與飲食結(jié)構(gòu)、健康需求緊密相關(guān)。在前文我們已做了相關(guān)討論。從表2可見(jiàn)，茶葉與肉類的Pearson相關(guān)系數(shù)為0.886，P=0.019<0.05，系數(shù)解釋力較強(qiáng)；與家禽的相關(guān)系數(shù)為0.863(P=0.027)。肉類的消費(fèi)量均值(按所列年份)遠(yuǎn)大于家禽的消費(fèi)量均值(16.2567>0.0250)，所以，茶消費(fèi)與肉類消費(fèi)的顯著關(guān)系更應(yīng)引起我們的重視。肉類價(jià)格在列表中處于高水平，由此我們可得到以下假設(shè)命題：茶對(duì)居民收入水平具有較高的敏感度，即收入增加，肉類消費(fèi)才有機(jī)會(huì)增加，茶的消費(fèi)量也隨之增加，反之，收入降低，肉類消費(fèi)減少，茶的消費(fèi)量也隨之減少。

我們?cè)賮?lái)考查一下西藏農(nóng)村地區(qū)茶平均消費(fèi)量與全國(guó)平均水平的關(guān)系。由于關(guān)于茶的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)并不完善，國(guó)家統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)的指標(biāo)設(shè)計(jì)中并沒(méi)有人均茶消費(fèi)量的相關(guān)指標(biāo)，所以我們只能利用各方面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)開(kāi)展討論。由于茶葉進(jìn)口在國(guó)家統(tǒng)計(jì)中以“咖啡、茶、馬黛茶及調(diào)味香料”指標(biāo)出現(xiàn)，且茶葉的比重很小，我們將此項(xiàng)指標(biāo)設(shè)為缺省。1990年和1995年的出口量也并未出現(xiàn)在相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料中，設(shè)為缺省，我們得到全國(guó)人均茶消費(fèi)量(見(jiàn)表3)。表中，根據(jù)需要對(duì)“出口量”采用了一定的數(shù)據(jù)簡(jiǎn)化處理。

考慮到1990、1995兩年缺省了出口量，人為增加了“人均茶占有(消費(fèi))量”的取值，從而影響全國(guó)平均水平走勢(shì)，我們?cè)谡劬€圖中將其剔除(圖1)。從圖1中可見(jiàn)，從2000年始，全國(guó)平均茶消費(fèi)量呈逐步增加態(tài)勢(shì)，說(shuō)明茶消費(fèi)在全國(guó)范圍內(nèi)是不斷得到認(rèn)可的，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求在不斷提升。但不同年份中的全國(guó)人均茶消費(fèi)量均遠(yuǎn)低于西藏農(nóng)村地區(qū)的人均茶消費(fèi)量，說(shuō)明在需求的內(nèi)在動(dòng)因方面存在著較大的差異。學(xué)術(shù)界的主流觀點(diǎn)認(rèn)為，獨(dú)特的地理環(huán)境形成的飲食特色以及茶與佛教的密切關(guān)系造就了藏族同胞茶消費(fèi)的特色(前文已做了相關(guān)討論)。本文也支持這一觀點(diǎn)。西藏農(nóng)村地內(nèi)的人均茶消費(fèi)相對(duì)具有較大波動(dòng)性，據(jù)我們已有的分析，這主要來(lái)自茶與肉類在藏族同胞生活中形成的密切關(guān)系。畜牧業(yè)豐收，肉類食物及儲(chǔ)備增加就會(huì)拉動(dòng)茶消費(fèi)的增加，反之，則會(huì)降低(見(jiàn)前文的假設(shè)命題)。對(duì)比西藏自治區(qū)各年的食品價(jià)格指數(shù)的變動(dòng)情況與當(dāng)年人均GDP增長(zhǎng)情況(表4)，我們發(fā)現(xiàn)：相對(duì)2005與2007年，2008年較上一年食品價(jià)格指數(shù)偏高(112.1)，而人均GDP增長(zhǎng)幅度偏低(9.0%)，即食品(對(duì)西藏自治區(qū)而言主要指肉類食品)價(jià)格上漲過(guò)快，而人均GDP增長(zhǎng)相對(duì)滯后，這就影響了對(duì)肉類食品的消費(fèi)量，造成茶消費(fèi)量的減少。2005年的食品價(jià)格指數(shù)變動(dòng)微小，但人均GDP增長(zhǎng)較快，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于價(jià)格的上漲，這就造成對(duì)肉類食品消費(fèi)的增加，推動(dòng)茶消費(fèi)的相應(yīng)增加。其它分析同此理。這也證明了我們的假設(shè)命題是成立的。

表3 全國(guó)人均茶消費(fèi)量(單位：萬(wàn)公斤，萬(wàn)人，公斤/人)

資料來(lái)源：國(guó)內(nèi)產(chǎn)量與人口數(shù)量來(lái)源于各年度《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》，出口量來(lái)源于《國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)》。

圖1 人均茶消費(fèi)量折線圖

食品價(jià)格指數(shù)(上年=100)人均GDP增長(zhǎng)幅度(上年=1)2005101.310.8%2007106.612.6%2008112.19.0%

資料來(lái)源：數(shù)據(jù)來(lái)源于各年的《西藏自治區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》

可見(jiàn)，現(xiàn)代社會(huì)中，茶在藏族同胞社會(huì)生活中的社會(huì)經(jīng)濟(jì)角色，不僅指對(duì)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)與對(duì)需求的滿足，而且更深刻地反映著農(nóng)村地區(qū)物價(jià)變動(dòng)、人均收入指標(biāo)的變動(dòng)等情況，成為農(nóng)村地區(qū)百姓經(jīng)濟(jì)生活的社會(huì)風(fēng)向標(biāo)。

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