王春龍

摘要：隨著社會的進步，技術的創(chuàng)新，食品安全也越來越受到人們的重視，而它也存在了很大的問題，在經(jīng)濟發(fā)展的同時，我們的飲食問題也尤為重要，我們要分析現(xiàn)在國家的食品安全上所存在的問題，針對如下問題進行了討論：微生物污染、假冒偽劣產(chǎn)品、食品流通秩序不規(guī)范、新技術帶來的隱患、食品安全體系不完善，并提出了解決的對策，要致力于使我國的食品更加安全可靠，是人們買得放心，吃的舒心。

關鍵詞：食品安全 生命安全 安全體系 技術更新

中圖分類號：TS201.6 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）16-0033-02

食品決定著人的身體健康，關乎著人們的生命安全，進而影響著公共的安全和社會的穩(wěn)定，決定著經(jīng)濟的發(fā)展和國際競爭力，所以食品的安全是非常重要的，是全社會共同關心的大事、重事。然而，我國的食品安全還不夠嚴格和完善，還存在著很大的問題，像近幾年中的西瓜“膨大劑”、豆腐中 “吊白塊”、染色饅頭，還有更加危險的“三聚氰胺”[1]，它不僅出現(xiàn)在了奶粉中，在雞蛋中也有發(fā)現(xiàn)，下面分析下我國食品安全存在的問題和應該采取的對策：

1 微生物污染問題[2]

隨著經(jīng)濟的增長，物價的上漲，導致食品越來越貴，這直接刺激了一些人使用大量的化學用品去催熟催產(chǎn)，這導致食品中存在了過多的化學用劑的殘留，雖然國家嚴格控制著化學用品的污染問題，但仍然存在著很多問題，像土壤的污染和土地的酸性化堿性化、破換生態(tài)平衡等，都影響著食品的安全，由于對農(nóng)藥的控制，就導致一些食品中含有大量的影響人體健康的細菌和微生物，還由于土壤的復雜性，導致了一些新的微生物的存在，像大腸埃希菌，這就導致了微生物污染問題。對于這類問題，我們應該要求食品安全監(jiān)測部門提高食品檢測的標準，要對食品檢測進行嚴格的要求，對微生物、細菌等要很嚴格的檢測，要降低其在食品中的含量和種類，要從根源上嚴格控制食品的安全問題，要杜絕食品從國家的監(jiān)管上出現(xiàn)問題，要保證國家的權威性。

2 假冒偽劣產(chǎn)品的問題

通過國家標準的食品價格都會很高，這就導致了一些不法分子利用這個問題進行不法生產(chǎn)，利用一些化學用劑生產(chǎn)加工，制造出大量的假冒偽劣產(chǎn)品，甚至使一些摻雜摻假的食品.還有一些個三無產(chǎn)品，無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無商品合格證等[3]，都嚴重危害人體的生命健康，也在社會上造成了嚴重的不良影響，而我國的食品行業(yè)的整體素質(zhì)很低，在衛(wèi)生保障方面還存在很大的問題，而且在從業(yè)人員上也有很大的問題，他們大多文化程度不高，甚至有些在偏遠的農(nóng)村等地進行無營業(yè)執(zhí)照的生產(chǎn)加工，而且行為屢教不改，這就給食品行業(yè)帶來了嚴重的安全沖擊。對于這種現(xiàn)象，我們提高工商管理部門的監(jiān)察力度，發(fā)現(xiàn)這種私營小工廠要嚴格進行處理，要加大懲罰的力度，要對他們進行懲治和教育，但有關部門的能力畢竟有限，所以也要提高公民的安全意識，讓他們參與到食品安全的監(jiān)督中來，有關機關也可以進行適當?shù)莫剟钪贫龋瑖绤柕拇驌暨@種假冒偽劣產(chǎn)品的出現(xiàn)。

3 食品流通秩序不規(guī)范

生產(chǎn)食品的企業(yè)有些是比較小，而且環(huán)境混亂，想要進行管理比較困難，還有食品的包裝比較簡陋，有的甚至使用了不合格的包裝用品。還有在食品的運輸和儲藏中使用了大量的防腐劑和保鮮用品[4]，來防止食品變質(zhì)和腐爛，而這些化學用劑都對人的身體健康產(chǎn)生傷害，誘發(fā)一些疾病。而對于這種問題，國家不僅要重視食品安全的產(chǎn)生問題，還要注意食品的包裝問題和在食品上的一些附著物問題，只有通過加強法律建設，才能徹底的解決和治理這些問題，還要在執(zhí)行上進行嚴格的要求，切實做到嚴格執(zhí)法、文明執(zhí)法、合理執(zhí)法，不僅要打擊處理這些包裝上的問題，還要對提供不合格包裝的企業(yè)進行整治和治理，對在產(chǎn)品包裝上產(chǎn)生的問題要徹底的嚴肅性的處理，不要再食品上再加一次有毒有害物質(zhì)，嚴重的威脅者人們的生命安全。

4 新技術帶來的隱患

新的技術可以提高我們的生活水平，可以優(yōu)化我們的生活，但在視頻上新的技術可能會產(chǎn)生隱患，新的技術可以提高我們在食品的生產(chǎn)和銷售上帶來優(yōu)勢，但因為國家在食品安全技術上的不完備，有時也會對新開發(fā)的技術可能產(chǎn)生的危險無法檢測出來，只有在出現(xiàn)問題時才能察覺，而食品的新能源、新技術、新品種早已經(jīng)運用到食品市場的各個環(huán)節(jié)，產(chǎn)生了很大的食品問題，所以衛(wèi)生局要在食品的新技術上進行嚴格的控制，嚴格的檢測，在發(fā)現(xiàn)未知的問題時不要急于給與認證，要在多次反復的驗證下進行篩選，不要在舊問題還沒有解決的情況下，又添加新的安全隱患。

5 食品安全體系不完善

每個行業(yè)都有自己的行業(yè)體系，不同的行業(yè)標準，而國家的安全標準是基本的原則和最低的行為準則，但是我國食品安全的標準并不嚴格，在衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量方面都不夠嚴格，才會出現(xiàn)了各種各樣的安全問題，而我們要做的就是通過引進標準和技術創(chuàng)新，來改善這種尷尬的境地，來創(chuàng)造出自己的安全準則，還有我國的食品檢測體系的投資不夠，導致技術滯后，不能完全地進行專項研究，不能在食品檢測上有突出的成就，有過硬的技術，也不能在標準上高于其他國家。目前我國的食品檢測標準都與國際食品安全基本標準存在著很大的差距[5]，在安全問題和實際需求方面不足以與之媲美，所以我們要在食品安全體系上下功夫，要從食品安全上提高檢測的標準和增多檢測的方法，要提升食品安全檢測的技術，還要對其中的管理機構進行改革，要提高他們的素質(zhì)，要增強他們的教育，要讓他們即懂得專業(yè)知識，又能做好檢測工作，掌握好食品的安全關卡，要為人們的生命健康負責，要提高檢測機關人員的技能和素質(zhì)，增強科學收益和技術的儲備，還要建立網(wǎng)絡化的技術檢測分析手段。

6 結語

根據(jù)以上的分析，目前的食品安全監(jiān)測還存在著很大的問題，需要國家和個人，還有全體公民參與進來，努力實現(xiàn)公共的食品安全的維護和監(jiān)督，共同維護我們自己的合法權益，要從微生物污染、假冒偽劣產(chǎn)品、食品流通秩序不規(guī)范、新技術帶來的隱患、食品安全體系不完善等問題上進行改善，努力營造一個健全的食品安全體系，讓人們早日安心的飲食。

參考文獻

[1]黃丹丹.我國食品安全的監(jiān)管機構研究[D].河南大學，2010年.

[2]劉云.河北省乳產(chǎn)品消費需求及其對策的數(shù)學模型研究[D].河北科技大學，2012年.

[3]顏麗.食品安全風險過程控制的貝葉斯統(tǒng)計與知識發(fā)現(xiàn)[D].華南理工大學，2011年.

[4]鄭小蘭.農(nóng)村市場消費需求的因素考察與實證檢驗——以浙江省為例[J].求索，2010年09期.

[5]劉杰.基于不完全信息動態(tài)博弈的食品安全問題研究[D].成都理工大學，2010年.