任曉梅

摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，國民對(duì)于合理營養(yǎng)的要求也越來越高。《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》作為預(yù)防醫(yī)學(xué)的一門專業(yè)課，將面臨新的挑戰(zhàn)。如何培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)需要的預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)人才，成為教學(xué)過程中需要尤其注意的問題。本文我們將針對(duì)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》目前教學(xué)過程中存在的問題和解決方法加以討論。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)學(xué) 食品衛(wèi)生學(xué) 教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：R15-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）14-0048-02

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》是預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要課程之一，是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科學(xué)生的一門必修課程，旨在研究食物的營養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系及其作用機(jī)制，以便與人類能很好的利用食物當(dāng)中對(duì)人體有益的成分，同時(shí)避免其有害成分對(duì)人體帶來的危害。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，國民合理營養(yǎng)的健康教育問題也日漸凸顯，人們不再滿足于吃飽，如何才能“吃得營養(yǎng)，吃出健康”成為人們關(guān)心的熱點(diǎn)問題。這就需要科學(xué)的知識(shí)進(jìn)行指導(dǎo)，而在實(shí)際生活中，由于營養(yǎng)知識(shí)的普及欠缺，我們國家現(xiàn)在面臨著“營養(yǎng)缺乏”與“營養(yǎng)過?！钡碾p重挑戰(zhàn)?！稜I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》包括營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)兩部分，是一門理論與實(shí)踐并重、宏觀與微觀結(jié)合、知識(shí)與技能融通的科學(xué)，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性。目前，如何改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，是許多教學(xué)工作者十分關(guān)心的問題。

傳統(tǒng)的教學(xué)方法以教師為主體，進(jìn)行灌輸式的教學(xué)，雖然教師在授課過程中已經(jīng)將理論全面而系統(tǒng)的傳授給學(xué)生，但是由于學(xué)生未能發(fā)揮自己的主管能動(dòng)性，對(duì)于所學(xué)內(nèi)容只是進(jìn)行了被動(dòng)接受，這不僅遏制了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和探索的熱情，還容易造成學(xué)生掌握的知識(shí)與實(shí)際解決問題能力脫節(jié)的現(xiàn)象。在現(xiàn)階段，培養(yǎng)“創(chuàng)新型人才”是我們教育的核心，而創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，首先就要求我們教師掙脫傳統(tǒng)教學(xué)理念的束縛，大膽進(jìn)行教學(xué)改革，摸索出適合學(xué)生需求，能與現(xiàn)代生活結(jié)合的教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性[1]。

1 采用多種教學(xué)手段，提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情

多媒體教學(xué)是現(xiàn)代大學(xué)教學(xué)的主要手段，多媒體教學(xué)可以圖文并茂、生動(dòng)形象的將知識(shí)展示給學(xué)生。用生動(dòng)的圖片來代替枯燥的文字，既可以激發(fā)的學(xué)生的興趣，也可以幫助其直觀的領(lǐng)會(huì)內(nèi)容。視頻的插入也是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的一種方法。在講授中穿插一個(gè)短小的視頻，可以讓學(xué)生暫時(shí)的放松神經(jīng)，在輕松的的過程中學(xué)習(xí)到相關(guān)的知識(shí)。在教學(xué)過程中，教師可以準(zhǔn)備相應(yīng)的掛圖、模型幫助學(xué)生理解知識(shí)，同時(shí)對(duì)于一些內(nèi)容，可以在課外開展專題講座，一方面鞏固課堂知識(shí)，同時(shí)還擴(kuò)展了學(xué)生的知識(shí)面，甚至激發(fā)一些學(xué)生進(jìn)一步探索研究的興趣。

2 以案例為主的互動(dòng)式教學(xué)

在學(xué)習(xí)一些章節(jié)時(shí)，比如食品安全，可以找出一些案例，如奶粉三聚氰胺事件，瘦肉精事件，地溝油事件，把學(xué)生分為3-6人一組，自己準(zhǔn)備資料，做課件，準(zhǔn)備講稿，每組推選一個(gè)主講人在講臺(tái)上講所選案例講解給大家，案例教學(xué)能夠大大提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用科學(xué)知識(shí)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的科學(xué)思維方式，同時(shí)對(duì)于將來在從事實(shí)際工作中的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和交流表達(dá)能力也有一定的益處[2]。

3 PBL教學(xué)

PBL教學(xué)，即“基于問題的學(xué)習(xí)”，目前已成為醫(yī)學(xué)教育的重要模式之一。在教育發(fā)達(dá)國家或地區(qū)，如日本、香港地區(qū)、新加坡及臺(tái)灣地區(qū)實(shí)施PBL教學(xué)均取得了良好的效果[3]。國內(nèi)很多探索和開展教學(xué)的醫(yī)PBL教學(xué)對(duì)于學(xué)生創(chuàng)造力的影響，受到越來越廣泛的關(guān)注。PBL教學(xué)注重啟發(fā)式教學(xué)，變被動(dòng)接受為主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，對(duì)于學(xué)生自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)有極大的好處。

4 改革考核辦法

課程考試是課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的重要措施，也是檢驗(yàn)教學(xué)效果的一個(gè)重要手段[4]。采用傳統(tǒng)閉卷考試與開卷、口試、報(bào)告等多種考試方式相結(jié)合的方法對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。同時(shí)，在教學(xué)過程中加強(qiáng)階段考核，把學(xué)生的平時(shí)學(xué)習(xí)表現(xiàn)與成績(jī)按照一定比例計(jì)入課程總成績(jī)，從而綜合評(píng)價(jià)教學(xué)效果與質(zhì)量。

5 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

提高教師的綜合素質(zhì)，支持和鼓勵(lì)教師攻讀學(xué)位及外出進(jìn)修，學(xué)習(xí)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)。鼓勵(lì)教師參加學(xué)術(shù)會(huì)議，及時(shí)了解本學(xué)科前沿知識(shí)，開闊教師視野，拓展知識(shí)面，提高教師的教學(xué)水平。

參考文獻(xiàn)

[1]楊衛(wèi)紅，右天明.改進(jìn)教學(xué)方法培養(yǎng)創(chuàng)新能力[J].江西教育，2004，（22）：21-23.

[2]周志衡，雷毅雄，楊巧媛等.案例教學(xué)模式在《預(yù)防醫(yī)學(xué)》網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中應(yīng)用的實(shí)踐[ J]. 實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)，2006，13（6）：1644- 16451

[3]黃亞玲，劉亞玲，彭義香等.中國學(xué)生應(yīng)用PBL學(xué)習(xí)方法可行性論證[J].中國高等醫(yī)學(xué)教育，2007（1）：3-4.

[4] 戴福祥，劉艷.近十年來普通高校體育課程改革與實(shí)踐的調(diào)查分析與思考[J].蘇州大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2005， 21（1）：88-92.