封宇

摘 要 課堂教學(xué)評(píng)價(jià)是課程與教學(xué)評(píng)價(jià)的主要環(huán)節(jié)，不同課程的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)的關(guān)注點(diǎn)不同，根據(jù)新課程理念和課堂教學(xué)實(shí)際，分析以前廳服務(wù)管理課程為例的酒店服務(wù)類課程的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)的主要特點(diǎn)和常用方法。

關(guān)鍵詞 課堂教學(xué)評(píng)價(jià) 評(píng)價(jià)方法 前廳服務(wù)管理

中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

On Evaluation of Classroom Teaching

——Take the New Curriculum Lobby Service Management Courses as an example

FENG Yu

（Baiyun Technical College of Business and Technology， Guangzhou， Guangdong 510450）

Abstract Evaluation of classroom teaching is a major part of the curriculum and teaching assessment， different courses of evaluation of classroom teaching has different concerns， according to the new curriculum and classroom practice， analysis of classroom teaching service management courses as an example， analyzes the main features and common methods of hotel service courses evaluation.

Key words classroom teaching evaluation； evaluation methods； lobby service management

1 課堂教學(xué)評(píng)價(jià)的目標(biāo)與意義

課堂教學(xué)評(píng)價(jià)是按照一定的課程理念和教育目標(biāo)對(duì)教學(xué)過(guò)程及其結(jié)果進(jìn)行綜合、全面、客觀的價(jià)值判斷過(guò)程。新課改的前廳服務(wù)管理課程課堂教學(xué)評(píng)價(jià)的目標(biāo)：通過(guò)有效的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)，促使該課程在課堂上實(shí)施一體化教學(xué)，以前廳服務(wù)管理人員應(yīng)具備的崗位職業(yè)能力為依據(jù)劃分教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)職業(yè)模塊學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握前廳服務(wù)管理的技能及知識(shí)，完成本專業(yè)相關(guān)崗位的工作任務(wù)，并具備服務(wù)、安全保密、團(tuán)結(jié)合作、賓客至上、營(yíng)銷等酒店服務(wù)意識(shí)。

因此，課堂教學(xué)評(píng)價(jià)具有以下意義：（1）科學(xué)、合理的評(píng)價(jià)內(nèi)容和評(píng)價(jià)方法能夠讓教師樹(shù)立正確的教學(xué)目標(biāo)，促使教師自覺(jué)地投身到教學(xué)改革中，關(guān)心教學(xué)研究，實(shí)踐新的教學(xué)理念，采用新的教學(xué)方法，積極主動(dòng)工作。（2）通過(guò)有效的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)，可以客觀地衡量課堂教學(xué)活動(dòng)是否達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)，整個(gè)課堂設(shè)計(jì)是否有效，從而促使教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和改進(jìn)教學(xué)，保證取得較好的學(xué)習(xí)效果。

2 新課改課程的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)要求

（1）新課改的前廳服務(wù)管理課程課堂教學(xué)評(píng)價(jià)要關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展，培養(yǎng)技能應(yīng)用型人才。我國(guó)新課改改革中強(qiáng)調(diào)“建立促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的評(píng)價(jià)體系。評(píng)價(jià)不僅要關(guān)注學(xué)生的學(xué)業(yè)成績(jī)，而且要發(fā)現(xiàn)和發(fā)展學(xué)生多方面的才能，了解學(xué)生發(fā)展中的需要，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)自我，建立自信?！币虼耍皬d服務(wù)課程的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)要關(guān)注以下問(wèn)題：通過(guò)課堂教學(xué)能否培養(yǎng)學(xué)生基本職業(yè)能力，包括溝通交流能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、分析問(wèn)題能力、信息處理能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力、解決問(wèn)題能力、工具使用能力、自我學(xué)習(xí)能力等。是否能引導(dǎo)學(xué)生形成良好的職業(yè)認(rèn)同感和職業(yè)精神，樹(shù)立遠(yuǎn)大的職業(yè)理想，具有較高的職業(yè)道德素養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)生形成鮮明的個(gè)性特長(zhǎng)。是否能培養(yǎng)學(xué)生具備星級(jí)酒店和度假村前廳的專業(yè)知識(shí)和操作技能的酒店行業(yè)高技能應(yīng)用型人才。

（2）新課改的前廳服務(wù)管理課程課堂教學(xué)評(píng)價(jià)要提倡多元化的視角。第一，評(píng)價(jià)主體多元化。評(píng)價(jià)主體指能親自參加教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)活動(dòng)并能對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果做出解釋和分析的人員。對(duì)于新課改的前廳服務(wù)課程的評(píng)價(jià)主體不僅包含學(xué)校的教育行政部門(mén)，還應(yīng)該包含教學(xué)研究工作者、酒店的人力資源部人員、酒店前廳經(jīng)理和主管、酒店前廳服務(wù)員、學(xué)生以及社會(huì)各方面的參與評(píng)價(jià)。第二，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)多元化。在新課改的前廳服務(wù)課程中不能以學(xué)生是否能在課堂上完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)任務(wù)，掌握一定的操作技能作為唯一標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)重視課堂對(duì)學(xué)生情感、態(tài)度、價(jià)值觀的影響，不同知識(shí)層面、不同性格的學(xué)生的實(shí)際收獲，特別要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)性。第三，評(píng)價(jià)內(nèi)容多元化。新課程背景下的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)，不僅要關(guān)注教師教的活動(dòng)，而且更要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)，教與學(xué)的互動(dòng)應(yīng)作為重要的評(píng)價(jià)內(nèi)容。在前廳服務(wù)課程的教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)建設(shè)有學(xué)校前廳實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，同時(shí)教師應(yīng)該是雙師型教師，有一定的行業(yè)實(shí)踐能力，這樣才能在課堂上立足于加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，注重崗位實(shí)務(wù)教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。在此類課程的教學(xué)中要以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和模擬場(chǎng)景為主要載體，以學(xué)生為本，教師示范和學(xué)生分組操作訓(xùn)練互動(dòng)，學(xué)生提問(wèn)，教師解答與指導(dǎo)，并充分利用多媒體教學(xué)資源輔助教學(xué)，幫助學(xué)生理解專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的運(yùn)用。

3 常用的新課改課程的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)方法

3.1 表現(xiàn)性評(píng)價(jià)

表現(xiàn)性評(píng)價(jià)是通過(guò)學(xué)生完成實(shí)際任務(wù)的表現(xiàn)情況來(lái)判斷學(xué)生達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)的狀況。在前廳服務(wù)課堂教學(xué)過(guò)程中，評(píng)價(jià)者可以通過(guò)觀察學(xué)生在完成實(shí)際任務(wù)時(shí)的表現(xiàn)（如語(yǔ)言表達(dá)能力，創(chuàng)新能力，隨機(jī)應(yīng)變能力等），來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生參與課堂教學(xué)的狀態(tài)及掌握和運(yùn)用知識(shí)和能力的效果。表現(xiàn)性評(píng)價(jià)的本質(zhì)在于關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和創(chuàng)造力，解決與現(xiàn)實(shí)生活相似的問(wèn)題（如在講授預(yù)訂服務(wù)的相關(guān)課程時(shí)，讓學(xué)生解決超額預(yù)訂的問(wèn)題，給予他們具體的情景——情景一：廣州廣交會(huì)期間，出現(xiàn)超額預(yù)訂應(yīng)該如何解決；情景二：在春節(jié)，廣州酒店業(yè)屬于淡季，出現(xiàn)超額預(yù)訂應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)）從使課堂教學(xué)過(guò)程更加具有現(xiàn)實(shí)意義，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.2 定性綜合判斷法

定性綜合判斷法是對(duì)評(píng)價(jià)對(duì)象的整體進(jìn)行綜合性的評(píng)價(jià)。要求評(píng)價(jià)者要有豐富的經(jīng)驗(yàn)。如，評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)——接待服務(wù)，評(píng)價(jià)者總是有一個(gè)總體印象的，有些學(xué)生的操作技能雖然很好，但是親切感不夠；有些學(xué)生雖然完成任務(wù)時(shí)有點(diǎn)緊張，但是笑容很好，禮貌用語(yǔ)很到位；有些學(xué)生在操作時(shí)出現(xiàn)小插曲，但能及時(shí)補(bǔ)救，顯示出較好的靈活處理能力，根據(jù)總體印象，可做出總體的評(píng)價(jià)。定性綜合判斷法具有較多的主觀因素，誤差比較大，雖然如此，但在前廳服務(wù)課程中，如何給客人一個(gè)良好的印象是非常重要的，所以本門(mén)課程也具有一定的主觀性，所以定性綜合判斷法仍然是不可缺少的。

3.3 加權(quán)平均法

這種方法是通過(guò)自評(píng)、專家組評(píng)、社會(huì)群眾評(píng)等不同方面的評(píng)價(jià)，或?qū)W生、教師、領(lǐng)導(dǎo)等不同階級(jí)的評(píng)價(jià)者的評(píng)價(jià)來(lái)綜合評(píng)定被評(píng)價(jià)者的分?jǐn)?shù)。對(duì)前廳服務(wù)課堂教學(xué)的評(píng)價(jià)，常用學(xué)生評(píng)、同行教師評(píng)、單位領(lǐng)導(dǎo)評(píng)、行業(yè)專家四者綜合評(píng)定的方法來(lái)確定教師的課堂教學(xué)質(zhì)量。加權(quán)平均法的優(yōu)點(diǎn)在于其分?jǐn)?shù)的合成來(lái)自多方面，從而避免了單方面評(píng)價(jià)的片面性。

評(píng)價(jià)在方法上具有開(kāi)放性的特征，能獲取教育目標(biāo)所指的各種行為的有效證據(jù)的任何途徑，都是一種恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)方法，所以課堂教學(xué)評(píng)價(jià)并不是指任何一種，甚至兩三種特定的評(píng)價(jià)方法。課堂教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)是各種測(cè)評(píng)方法的綜合運(yùn)用。上面三種方法是從不同的角度，不同的方面或不同的層次上去考察教育評(píng)價(jià)方法的，所以三種評(píng)價(jià)方法之間，難免存在交疊之處。此外，我們還可以從組織形式，活動(dòng)方式，搜集資料，整理、分析、處理資料等角度去考察課堂教學(xué)評(píng)價(jià)方法。如從這些角度去考察，則教育評(píng)價(jià)方法還有觀察、聽(tīng)匯報(bào)、訪問(wèn)、開(kāi)調(diào)查會(huì)、發(fā)問(wèn)卷、測(cè)試等評(píng)價(jià)信息的收集方法和處理評(píng)價(jià)信息的各種方法。那么，在實(shí)際操作中應(yīng)該根據(jù)不同情境進(jìn)行選擇。

課堂教學(xué)評(píng)價(jià)是教學(xué)活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，因此我們要不斷改革和完善課堂教學(xué)評(píng)價(jià)的模式，切實(shí)提高教育教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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