[摘要]獨(dú)立學(xué)院是我國教育體系中的一個(gè)重要組成部分。旅游管理專業(yè)是獨(dú)立學(xué)院中設(shè)立較多的專業(yè)，且是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，需要很好地設(shè)計(jì)和安排實(shí)踐環(huán)節(jié)。本文針對獨(dú)立學(xué)院和旅游管理專業(yè)兩方面的特點(diǎn)，總結(jié)了目前獨(dú)立學(xué)院中旅游管理專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)存在的一些問題，并針對這些問題提出了合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、多途徑強(qiáng)化教師的實(shí)踐能力、加強(qiáng)和完善實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)、增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)和對實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視、建立全面的有效的實(shí)踐教學(xué)評價(jià)和監(jiān)管體系等解決措施，以期能夠?yàn)楠?dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)教學(xué)提供幫助。

[關(guān)鍵詞]獨(dú)立學(xué)院；旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)評價(jià)

[中圖分類號(hào)]G642[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-6432（2014）49-0197-03

獨(dú)立學(xué)院是我國20世紀(jì)90年代末高等教育擴(kuò)招的產(chǎn)物。所謂獨(dú)立學(xué)院是指實(shí)施本科以上學(xué)歷教育的普通高等學(xué)校與國家機(jī)構(gòu)以外的社會(huì)組織或者個(gè)人合作，利用非國家財(cái)政性經(jīng)費(fèi)舉辦的實(shí)施本科學(xué)歷教育的高等學(xué)校。這種介于一本、二本和高職高專、職業(yè)學(xué)校之間的學(xué)院類型，在培養(yǎng)目標(biāo)上一般相對注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性很強(qiáng)，獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)往往結(jié)合市場需求及行業(yè)特點(diǎn)、學(xué)生特點(diǎn)來制定，一般確定為行業(yè)管理的中高層管理人才。這一目標(biāo)也較為符合學(xué)生期望，因此，獨(dú)立學(xué)院成為旅游管理專業(yè)的沃土，基本上幾乎每一個(gè)獨(dú)立學(xué)院都設(shè)備了旅游管理專業(yè)。

旅游行業(yè)的實(shí)踐性很強(qiáng)，需要多種綜合性的服務(wù)本領(lǐng)。從旅游的直接服務(wù)領(lǐng)域看，食、住、行、游、購、娛都是人們的實(shí)踐行為，需要切實(shí)的服務(wù)技能，僅從書上學(xué)習(xí)是不行的。國際上很多理論和實(shí)踐相結(jié)合的例子。如瑞士酒店管理學(xué)院（SHMS）是由瑞士第一家五星級酒店改建而成。這種店校合一的模式，使學(xué)生每年都有實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這類學(xué)院一套完整的酒店管理課一般在1600～2500學(xué)時(shí)，其中在職訓(xùn)練實(shí)習(xí)占課程的1/3或1/2。而獨(dú)立院校的旅游管理專業(yè)雖然經(jīng)歷了10余年的發(fā)展時(shí)間，但是實(shí)踐教學(xué)的設(shè)置與實(shí)施仍處于摸索階段。本文就從獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題和可以采取的對策進(jìn)行簡單的分析。

1獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

1.1實(shí)踐教學(xué)比例較低

雖然生源情況較一本、二本院校稍差，但是很多獨(dú)立院校仍然把人才培養(yǎng)目標(biāo)確定為行業(yè)精英、職業(yè)經(jīng)理人，也使得在課程設(shè)置上重理論而輕實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)的掌握，忽視了學(xué)生專業(yè)技能、實(shí)踐能力的培養(yǎng)。從課程設(shè)置上看，相當(dāng)一部分獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)課程體系呈現(xiàn)出“基礎(chǔ)課多、專業(yè)課少，理論課多、實(shí)踐課少，課堂教學(xué)集中、實(shí)踐教學(xué)滯后”的特點(diǎn)，實(shí)踐學(xué)時(shí)比例不超過30%，實(shí)踐環(huán)節(jié)較少。這種課程體系培養(yǎng)的學(xué)生往往與實(shí)踐脫節(jié)，進(jìn)入行業(yè)后不能適應(yīng)行業(yè)需要很快進(jìn)入角色，動(dòng)手能力差。這樣產(chǎn)生的后果或者是延遲晉升機(jī)會(huì)，或者是從行業(yè)流失。

1.2授課教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

旅游管理專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)決定了該專業(yè)教師與很多其他專業(yè)教師不同，不僅要善于理論知識(shí)的講授，更要具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。只有注重加強(qiáng)教師實(shí)踐能力才能提高獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

由于旅游管理專業(yè)設(shè)立較晚，而獨(dú)立學(xué)院又僅有十幾年的發(fā)展歷史，因此從師資來源看大概有幾個(gè)部分：相鄰的歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、管理、外語等學(xué)科轉(zhuǎn)軌過來的退休教師或母校兼職教師，或者剛剛走出校門的本科生、研究生。從上述教師構(gòu)成看，無論是已經(jīng)有一定教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的中老年教師，還是剛剛?cè)肼毜那嗄杲處?，最大的問題就是缺乏行業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，與行業(yè)距離較遠(yuǎn)。而旅游管理專業(yè)又偏偏需要較強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此師資隊(duì)伍的教學(xué)優(yōu)長和教學(xué)要求存在一定偏差，也使得課堂教學(xué)可能偏理論而少實(shí)踐，學(xué)生感覺較為枯燥，教師也感覺有壓力。這種缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或行業(yè)經(jīng)歷的教師，教學(xué)效果往往滿足不了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的要求，影響了該專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高以及學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

1.3實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不完善，實(shí)習(xí)基地不穩(wěn)固

很多操作性強(qiáng)的服務(wù)工作，需要在校內(nèi)模擬室進(jìn)行模擬和訓(xùn)練。但是，很多獨(dú)立院校或因?yàn)榻?jīng)費(fèi)原因，或因?yàn)槔砟钤?，缺少一些必要的?shí)踐教學(xué)設(shè)施，不能給學(xué)生提供方便的實(shí)訓(xùn)條件。而綜合性的專業(yè)實(shí)習(xí)多集中在第七八學(xué)期，與一些理論課程開設(shè)的時(shí)間較遠(yuǎn)，起不到理論和實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)的效果。

在實(shí)習(xí)基地建設(shè)方面，由于旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)需求量大，單位眾多，造成一些院校每年都輪換實(shí)習(xí)基地，與實(shí)習(xí)單位的聯(lián)系不穩(wěn)固。各自利益的出發(fā)點(diǎn)不同，合作的目的存在較大差異，導(dǎo)致實(shí)習(xí)基地建設(shè)不穩(wěn)固，實(shí)踐能力培養(yǎng)目標(biāo)不能實(shí)現(xiàn)，基地作用難以發(fā)揮。

1.4學(xué)生對實(shí)踐認(rèn)識(shí)不足

傳統(tǒng)觀念的制約使很多學(xué)生對專業(yè)存在抵觸心理，不愿意從事服務(wù)崗位。雖然在模擬實(shí)訓(xùn)中表現(xiàn)出一定的興趣，但是，真正進(jìn)入行業(yè)實(shí)習(xí)后，面對較為艱苦的基層工作環(huán)境和實(shí)習(xí)單位嚴(yán)格的規(guī)章制度、高強(qiáng)度勞動(dòng)和工作壓力，學(xué)生們往往會(huì)有心理落差，覺得和中等職業(yè)院校沒有差別，出現(xiàn)不良情緒，甚至可能出現(xiàn)逃避實(shí)習(xí)的情況。

1.5實(shí)踐教學(xué)的監(jiān)管和評價(jià)體系不完善

與理論課相對成熟的教學(xué)、考核評價(jià)體系相比，實(shí)踐教學(xué)缺乏實(shí)踐教學(xué)評價(jià)體系。無論是教師還是學(xué)生，對于實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)、過程、效果以及過程標(biāo)準(zhǔn)都比較模糊。部分學(xué)校學(xué)生進(jìn)入實(shí)踐教學(xué)階段，尤其是進(jìn)入行業(yè)頂崗實(shí)習(xí)后，管理的任務(wù)就交給了實(shí)習(xí)單位，而實(shí)習(xí)單位往往是按照自己實(shí)際工作需要來安排實(shí)習(xí)生的崗位，實(shí)習(xí)內(nèi)容多變，使本就十分單薄、弱化的實(shí)踐教學(xué)更顯不足。而一般在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)安排中可能希望有不同崗位實(shí)踐的機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)單位是否適應(yīng)，是否遇到工作之外的心理問題，學(xué)院都很難隨時(shí)得到信息，或存在一定的滯后性。由于不能真實(shí)了解到學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)際情況。而在最終的成績評定中，僅通過一張簡單的鑒定表評價(jià)效果。這很難保證評價(jià)結(jié)果的科學(xué)性、客觀性和直觀性，難免與實(shí)際情況有一定偏差。

2提高獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的措施

由于旅游管理專業(yè)的強(qiáng)實(shí)踐性，在人才培養(yǎng)方案上突出實(shí)踐教學(xué)顯得十分重要。尤其是獨(dú)立學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)確定在旅游行業(yè)中層管理人員，更需要重視實(shí)踐教學(xué)，它是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能、管理能力、創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)，為達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)起到重要作用。

2.1人才培養(yǎng)方案中注重實(shí)踐教學(xué)的設(shè)置

為培養(yǎng)能夠適應(yīng)行業(yè)需要的旅游管理人才，必須做好培養(yǎng)目標(biāo)定位，明確獨(dú)立學(xué)院培養(yǎng)人才的規(guī)格和層次，區(qū)別于一本二本或高職高專。而這一目標(biāo)，放在銜接高級管理和初級服務(wù)人員層面較為合適。這就需要既有一定的理論知識(shí)，又要有較強(qiáng)的實(shí)踐能力。因此在課程設(shè)置中，既包含一些理論課程，又要重視應(yīng)用型課程、實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置?？梢云刚堃恍┞糜纹髽I(yè)的高級管理人員作為顧問，共同參與課程設(shè)置，這樣能夠加快課程優(yōu)化更新的速度，適應(yīng)市場和行業(yè)發(fā)展的需求。

而實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)可以根據(jù)對旅游學(xué)的認(rèn)識(shí)規(guī)律進(jìn)行。長春大學(xué)旅游學(xué)院曾經(jīng)在人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了5個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)：①旅游認(rèn)識(shí)性實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在入學(xué)第一年對旅游行業(yè)、旅游服務(wù)有初步了解和認(rèn)識(shí)；②旅游線路與導(dǎo)游體驗(yàn)性實(shí)習(xí)，使學(xué)生以一個(gè)旅游者的身份去體驗(yàn)游客需要；③旅行社實(shí)習(xí)，讓學(xué)生到旅行社參與實(shí)際工作，熟悉旅行社工作的各個(gè)環(huán)節(jié)；④旅游飯店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生熟悉飯店各個(gè)部門，了解飯店的運(yùn)作情況；⑤綜合性實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在飯店、景區(qū)或旅行社進(jìn)行更深入和綜合的實(shí)踐。而隨著酒店管理專業(yè)的單獨(dú)設(shè)立，使得實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)立更具針對性。實(shí)踐教學(xué)比例可以達(dá)到40%。

對于一些操作型、應(yīng)用型較強(qiáng)的課程，如飯店管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、禮儀等課程，除在理論方面進(jìn)行教學(xué)外，還可以在校內(nèi)通過實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，增加學(xué)生對相關(guān)環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)學(xué)生操作技能和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

2.2多途徑強(qiáng)化師資隊(duì)伍的實(shí)踐能力

教師在實(shí)踐教學(xué)中的作用不可忽視。基于獨(dú)立院校師資來源特點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)情況，對于教師實(shí)踐能力的加強(qiáng)應(yīng)以青年教師為主。主要從以下兩個(gè)方面來培養(yǎng)師資。

一個(gè)是引進(jìn)來。獨(dú)立學(xué)院比一般公立院校優(yōu)勢之處在于人事制度比較靈活。一些旅游 專業(yè)課和技能課，如現(xiàn)代飯店管理、旅行社經(jīng)營管理、前廳與客房管理、餐飲服務(wù)管理、康樂服務(wù)管理、酒店設(shè)備管理、旅游接待禮儀、導(dǎo)游實(shí)務(wù)等。獨(dú)立學(xué)院可以多渠道充實(shí)教師隊(duì)伍，聘請上述方面的既有理論又有專長，又有各方面經(jīng)驗(yàn)與實(shí)際技能的旅游行業(yè)經(jīng)理、總經(jīng)理以及相關(guān)的教師擔(dān)任。

一個(gè)是走出去。建立教師進(jìn)入行業(yè)鍛煉的長效機(jī)制。加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，鼓勵(lì)教師定期去旅游企業(yè)進(jìn)修和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)企業(yè)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、操作技能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)自身實(shí)踐能力。

2.3加強(qiáng)和完善實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)應(yīng)實(shí)現(xiàn)課內(nèi)課外結(jié)合、校內(nèi)校外結(jié)合。強(qiáng)調(diào)學(xué)院教育和行業(yè)教育的緊密結(jié)合，理論知識(shí)教育與實(shí)踐能力的培養(yǎng)緊密結(jié)合，在校學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)和行業(yè)主戰(zhàn)場實(shí)習(xí)緊密結(jié)合。將原來學(xué)院封閉式教育改變成為開放或有旅游行業(yè)參加的大旅游教育模式。為此，應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和課程安排建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)習(xí)基地。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地包括模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、模擬接待、模擬旅行社、模擬導(dǎo)游、模擬旅游策劃和研發(fā)等專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)理論素養(yǎng)、基本技能以及服務(wù)與管理技能。保持校內(nèi)基地與旅游企業(yè)高度相近，提高實(shí)訓(xùn)基地的利用率，及時(shí)維護(hù)和更新基地的設(shè)施。同時(shí)，這些校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，可以和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)結(jié)合，通過承包、租用等方式讓學(xué)生能夠參與實(shí)際經(jīng)營，對于加深對行業(yè)的了解是最為方便有效的途徑。

校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)是學(xué)生真正接觸行業(yè)的重要途徑。對于校外實(shí)習(xí)基地的應(yīng)選擇管理規(guī)范、設(shè)施先進(jìn)、客源豐富的旅游企業(yè)，使實(shí)習(xí)能夠真正學(xué)到行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。獨(dú)立學(xué)院應(yīng)加強(qiáng)與旅游企業(yè)的交流與合作，共同參與制定實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）計(jì)劃，合理安排實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)），規(guī)范實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）制度。同時(shí)，要注重實(shí)訓(xùn)基地的穩(wěn)定性，應(yīng)該有專人來負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)基地的溝通和聯(lián)絡(luò)，建成關(guān)系穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地。

2.4增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)和對實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視

旅游管理專業(yè)學(xué)生存在服務(wù)意識(shí)較差的弊病，加強(qiáng)對學(xué)生的思想教育，轉(zhuǎn)變學(xué)生對管理人員“眼高手低”的錯(cuò)誤，可以通過多渠道增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)（見下圖）。

服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)圖示

而通過對學(xué)生服務(wù)意識(shí)、吃苦耐勞精神、心理承受能力的培養(yǎng)和鍛煉，以及相關(guān)技能培訓(xùn)，形成較好的職業(yè)素養(yǎng)，從而讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐能力的重要性和實(shí)踐能力培養(yǎng)的重點(diǎn)內(nèi)容。學(xué)生對實(shí)踐能力培養(yǎng)重視程度的提高，就能積極地配合教師的實(shí)踐教學(xué)，很好地進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，提高自身綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力。

2.5建立全面、有效的實(shí)踐教學(xué)評價(jià)和監(jiān)管體系

實(shí)踐教學(xué)評價(jià)體系的建立還屬于初步嘗試階段?？梢钥紤]把教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)效果列為主要評價(jià)內(nèi)容。對教師，可以通過聽課、檢查教師及學(xué)生的實(shí)踐操作技能、實(shí)訓(xùn)基地評價(jià)等形式進(jìn)行，從而保證實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。對學(xué)生，可以針對不同的課程，確定不同的考核方式，把理論考試和技能考試結(jié)合起來，將技能操作、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)基地反饋等融入到考核之中。

建立實(shí)踐教學(xué)教師監(jiān)管制度，安排好校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，與實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師一起制定有針對性的實(shí)習(xí)指導(dǎo)書，校內(nèi)校外共同監(jiān)管。對于實(shí)習(xí)生出現(xiàn)的問題，也要積極溝通協(xié)調(diào)尋找解決途徑。

3結(jié)論

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐環(huán)節(jié)是優(yōu)秀旅游人才培養(yǎng)的重要組成部分。獨(dú)立學(xué)院因設(shè)立時(shí)間短、師資相對薄弱等問題在旅游實(shí)踐環(huán)節(jié)安排中存在一定的問題，主要表現(xiàn)在實(shí)踐教學(xué)比例低、師資實(shí)踐能力差、學(xué)生認(rèn)識(shí)不足、實(shí)踐教學(xué)基地不穩(wěn)定、監(jiān)管和評價(jià)體系不完善等問題。同時(shí)，針對這些問題，作者提出相應(yīng)的措施，即在人才培養(yǎng)方案中合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、多途徑強(qiáng)化教師的實(shí)踐能力、加強(qiáng)和完善實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)、增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)和對實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視、建立全面的有效的實(shí)踐教學(xué)評價(jià)和監(jiān)管體系等。

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[作者簡介] 周麗君，女，博士，研究方向：旅游教育、區(qū)域旅游開發(fā)。