范珊珊?喬娜?王棟

摘要：研究通過對高職院校酒店管理學生進行酒店英語課程教學情況調查，內容主要包括學習興趣、學習內容、學習方法、學習效果等，根據調查結果分析學生在酒店英語課程學習過程中存在的問題，直觀體現(xiàn)高職高專酒店英語課程的開設情況，明確教學改革方向，為課程改革建設提供科學的依據。

關鍵詞：高職；酒店英語；調查與分析

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2014）11-0266-02

本次問卷調查對象是黑龍江林業(yè)職業(yè)技術學院經濟管理學院酒店管理專業(yè)2011級、2012級在校生，調查內容涉及學生對酒店英語課程的學習興趣、學習內容、學習方法以及學習效果等，根據調查結果總結學生在學習酒店英語課程過程中存在的問題，為課程改革建設提供堅實的依據，明確教學改革方向。研究主要采用問卷調查法和問答法進行調查。

一、學習興趣調查結果分析

學生興趣調查是通過要求學生對基礎英語學習情況、酒店英語學習動因和目的、酒店英語學習習慣以及對酒店英語學習的信心等方面的問題進行回答來進行的。根據學生的興趣調查，分析得出以下結論：

第一，專業(yè)英語學習熱情不高。絕大多數(shù)學生開始學習英語的時間較早，其中集中在小學及之前開始學習英語的人數(shù)占統(tǒng)計人數(shù)的98%，但是對于基礎英語的學習熱情相對較低，其中選擇“成績一直非常好，學習興趣高漲”的學生只占5%，而絕大多數(shù)學生選擇的是“成績一般，學習熱情也一般”。在調查學生酒店英語學習難度的問題中，回答“比較難”和“很難”的占78%，說明學生在原英語基礎上進行專業(yè)英語的學習是比較吃力的，而結合這一道問題來看學生學習酒店英語的信心調查結果，表示很有信心可以學好酒店英語課程的學生只占被調查的12%，這一百分比充分體現(xiàn)出學生的痛苦。綜合以上問題可以看出，高職學生由于基礎英語水平不高，從而形成了對英語學習的倦怠和恐懼心理，不但影響了專業(yè)英語的學習興趣，還失去了學好專業(yè)英語的自信心。第二，學習目的不明確。在學習目的多項選擇調查中，所有學生都選擇了“學校課程安排”選項，選擇“未來職業(yè)需要”選項的有62%，選擇“個人技能培養(yǎng)”選項的有43%，選擇“豐富課余生活”選項的有11%，選擇“對語言的熱愛”選項的僅約占1%。根據這一結果可以看出絕大多數(shù)學生學習該課程的原因是學校的既定課程安排，而真正從學習動因出發(fā)愿意主動學習的學生不多，絕大多數(shù)學生也不理解該課程學習的目的和意義。第三，學習態(tài)度不夠積極。根據酒店英語自修時間和學習習慣兩方面來考查學生的學習態(tài)度。從自修時間來看，有83%的學生坦言自己每天花在酒店英語課程的學習和研究上的時間不超過15分鐘，而能夠每天學習酒店英語1小時的學生幾乎沒有。在學習習慣調查中，有67%的學生坦言自己在課前偶爾或幾乎不預習和復習之前學過的內容?？梢姡瑢W生缺乏主動學習、積極自修的精神，對于酒店英語課程的學習態(tài)度不夠積極。

二、學習內容調查結果分析

學習內容調查圍繞課程設計、課程內容實際應用性、課堂參與度、課堂作業(yè)和期末考試安排等方面問題的設計來進行。調查結果得出如下結論：

第一，學習內容與實際工作內容不符。調查結果顯示，只有13%的被調查者認為現(xiàn)有酒店英語授課內容與未來工作有重大聯(lián)系，而其他被訪者均覺得沒有直接或重大聯(lián)系。在具體教學內容的多項選擇調查里，97%的學生認為現(xiàn)有教學內容把側重點放在了單詞、句型的學習上；認為口語、聽力為重點內容的學生占47%；認為語法、寫作和其他為主要教學內容的學生占6%。從這一問題的調查結果可以看出，學生認為目前酒店英語教學內容比較單一。在“希望加強的酒店英語學習項目”問題的多項選擇調查中，學生的回答則反映了學生的學習欲望，其中選擇“交流表達聽說能力”的學生占96%，選擇“對客服務技巧”的學生占93%。這兩項應用技能得到學生的重視，卻成為教學的缺失內容，反映出學生學習的“需”與教師教學的“供”之間的矛盾，也從側面反映出學習內容對學生未來工作內容關聯(lián)度差的現(xiàn)實情況。

第二，教學活動缺乏參與性。在學生教學參與度的調查中，69%的學生表示自己參與度一般或不積極。在與學生進行問答調查時針對這一現(xiàn)象進行提問，許多學生給出的答案是“課堂沒什么參與活動”或者“一直都是老師在講”。這些回答反映出真實的酒店英語授課環(huán)境，即按照傳統(tǒng)的教學模式任課教師仍舊是教學的主體。如果教師不設計參與性活動，那么學生在課堂上能做的就是安靜地聽講，因此，自然也就無從談起“課堂參與度”的問題。

第三，成績考核與工作要求不相符。在針對學生課后作業(yè)完成情況的調查中得到結論，對于書面性質的課后作業(yè)學生的完成度高于口語表達性質的作業(yè)，但是作業(yè)整體完成狀況不夠好，其中表示能夠“認真完成，積極思考”的學生僅占38%，絕大多數(shù)學生認為自己能按照標準完成或者完成但質量不高。而對于期末成績考核對于未來工作的關系，有高達88%的學生認為考核內容“只反映課堂學習水平，和未來工作無關”。結合學生對于作業(yè)完成和期末考試的態(tài)度可以看出學生無法通過做作業(yè)和參加考試提升自己的職業(yè)技能或知識能力，不能幫助自己更好地完成工作，因此僅僅是抱著應付過關的心態(tài)而已。

三、學習方法調查結果分析

在教學方法調查中，主要側重調查學生對目前酒店英語課程授課方式及形式的態(tài)度和看法。根據調查得知，現(xiàn)在已經有酒店英語任課教師在嘗試對傳統(tǒng)授課形式進行改革，但仍然沒有形成系統(tǒng)的改革，這一結論是從“目前教師授課方式”的調查中得出的。針對采取不同授課方式教學的班級，在“你對現(xiàn)有教師授課方式的態(tài)度”這一問題的調查中結果形成了鮮明的對比。采用傳統(tǒng)教學方式授課的班級調查中，選擇“感覺一般，反正不太感興趣”選項的學生人數(shù)最多，占41%，甚至還有8%的學生選擇了“非常反感，覺得什么也學不到”；而進行了部分教學方法改革的班級，則是選擇“比較喜歡，挺有趣的”的學生人數(shù)最多，占54%，選擇“非常喜歡，對未來工作幫助很大”的人數(shù)占29%。根據這一系列調查數(shù)據可以看出，學生還是強烈渴望酒店英語課程的教學方法有所改變的。在“你所期望的英語教學方式”問題的調查中，有62%的學生選擇“增加師生互動，讓學生多做多練”，而選擇“教師講，學生聽”的學生僅占被調查者的7%，在與學生進行座談時學生則坦誠表示之所以希望以教師講授為主要授課方式，主要是由于自己不愿參與到課堂活動中來，認為這種授課方式比較“省事”而已。

綜合這一部分的調查結果可以看出，酒店英語課程教學方法的改革直接影響了學生的學習狀態(tài)和效果，同時，為了滿足學生更迫切的學習需求和更好地提高學生的職業(yè)技能，酒店英語課程的教學方法應該向專業(yè)性強、參與性強、技能性強的方向發(fā)展，選擇一個合適的教學方法進行教學改革是讓這門課程更加具有教學價值的必經之路。

四、啟發(fā)與建議

根據本次對學生酒店英語學習現(xiàn)狀的調查，提出以下幾點啟發(fā)與建議：

第一，酒店英語課程教學目標應該突出技能應用。高職院校立志于培養(yǎng)行業(yè)企業(yè)需要的高端技能型人才，因此要求學生通過課程學習一方面可以掌握相關專業(yè)知識，另一方面還能夠在最短的時間勝任工作崗位的需求。酒店英語課程應該被建設成為一門以專業(yè)知識為基礎、突出實踐應用能力的專業(yè)課程。

第二，酒店英語課程內容設置應該與實際工作崗位相關。高職酒店英語課程內容要求既能夠體現(xiàn)酒店各部門接待服務流程，又能夠有針對性地滿足不同客人、不同狀況下的特殊需求，教學的重點是如何訓練和提高學生應用專業(yè)英語提供有效服務的能力。

第三，酒店英語課程教學方法適合采用項目化教學。酒店英語課程的改革目標是提高學生利用專業(yè)英語為酒店客人提供優(yōu)質服務的能力，幫助學生更好地掌握酒店英語基礎知識和應用知識，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)。項目教學法的教學效果是通過教學項目的設計和實施使學生在仿真的工作環(huán)境中反復進行典型任務的演練操作，了解和熟悉真實崗位工作流程，不斷提高操作技能熟練程度，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，可以滿足酒店英語課程的教學目標，因此高職酒店英語課程適合采用項目化教學。

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（責任編輯：王祝萍）