周欣

摘 要 高職院校是酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)之地，應(yīng)該從時代發(fā)展的角度進行酒店管理人才的培養(yǎng)，達到為我國培養(yǎng)更多人才的目的。文章針對我國高職酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力培養(yǎng)進行分析，找出了關(guān)于目前我國酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)所存在的不足，并針對這些不足提出了相關(guān)的建議和策略。

關(guān)鍵詞 經(jīng)濟發(fā)展 旅游 酒店管理

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A

Hotel Management Students' Professional

Competence Training Model Study

ZHOU Xin

（Nanjing Institute of Tourism & Hospitality， Nanjing， Jiangsu 211100）

Abstract Vocational college is the place to train hotel management professionals， the hotel management personnel training should be conducted from the perspective of the times， to train more talents for our purposes. Aiming Higher hotel management students of the Vocational Ability to analyze， identify deficiencies on the management of professional training of students' professional ability hotel currently exists， and solve these problems put forward relevant proposals and strategies.

Key words economic development； tourism； hotel management

1 職業(yè)能力培養(yǎng)的內(nèi)涵

國際針對職業(yè)能力培養(yǎng)從四個方面進行考究，其中包含了任務(wù)能力觀、整體能力觀、關(guān)鍵能力觀，其中關(guān)鍵能力指出了對學生職業(yè)變化的適應(yīng)力，這一概念和定義是由德國梅騰斯提出來的，并且逐漸成為了我國教育課程和教學改革的主要思想。從我國相關(guān)學者所提出來的概念來看，其職業(yè)能力培養(yǎng)的內(nèi)涵是將個體所學習到的知識、技能和態(tài)度等通過不同的情景模式中形成固定的職業(yè)任務(wù)能力，其可以分成一般能力、職業(yè)能力、崗位任務(wù)能力。從國內(nèi)外學生所提出來的觀念來看，筆者認為高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學生應(yīng)該具備一定的崗位專業(yè)能力、從事社會職業(yè)活動應(yīng)有的通用能力和適應(yīng)整體發(fā)展和經(jīng)濟需求的跨崗位職業(yè)關(guān)鍵能力。并且要求學生具有判斷能力、語言表達能力、團隊能力、競爭合作能力、自我認識能力、企業(yè)忠誠能力和社會責任能力等。

2 高職學生職業(yè)能力的培養(yǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

第一，針對高職院校的培養(yǎng)、學生職業(yè)能力的現(xiàn)狀進行分析，著手從四個方面考慮。

首先，從教學體系進行分析。我國的教育體系一直沿用著傳統(tǒng)的教育體系，在分數(shù)的壓制下以及各種體制的打壓下，我國教育體系呈現(xiàn)著強硬的態(tài)度和局面，這不僅不利于我國教育的實施，同時對于學生來說，學習壓力陡然增長和教學目標所要求的教學效果嚴重不符，在一定程度上遏制了我國的教育發(fā)展。

其次，從教學內(nèi)容和崗位的銜接程度來看。教學內(nèi)容和職業(yè)崗位工作并不能夠達到緊密銜接的效果，其具體可以從教學計劃安排不合理、實踐教學缺乏保障、教學機構(gòu)尚不完善的尷尬局面中看出。并且，從另外一個角度進行分析，教學內(nèi)容的缺失在一定程度上會導致教學出現(xiàn)不符合教學標準要求的局面，這對于學生以后的就業(yè)和崗位的實踐都產(chǎn)生了消極影響。

再次，從師資力量的角度進行分析。師資力量不夠雄厚，在一定程度上影響了教學質(zhì)量，對教學效果的提升起到了消極作用。與此同時，師資力量的不完善在一定程度上導致了教學計劃不合理、教學實踐比例低下、教師素質(zhì)不高的現(xiàn)象。無論從教學質(zhì)量、教學內(nèi)容、教學影響力方面都產(chǎn)生了消極的影響。

最后，從學生的角度進行分析。學生的總體素質(zhì)不高，并且學生的主體意識并不夠強烈，學生在學習的過程中并沒有充分理解職業(yè)能力的含義，沒有明確自身從事的職業(yè)應(yīng)該具有什么樣的能力素質(zhì)。并且，從高職院校畢業(yè)生的就業(yè)程度來看，很多學生在選擇就業(yè)的過程中并不明白自己所要就業(yè)的職業(yè)的性質(zhì)、自身擔負著什么樣的責任。只是單純地將職業(yè)能力描繪成找工作，談不上主動設(shè)計和規(guī)劃自己職業(yè)生涯等一系列的問題。因此，這對于酒店管理專業(yè)產(chǎn)生了消極的影響。

第二，從目前我國高職教育教學未來的發(fā)展趨勢進行分析。國家教育部門明確指出了關(guān)于高職院校未來發(fā)展趨勢以及未來發(fā)展規(guī)劃的幾點要求。提出了要深入完善和改革校園和企業(yè)的合作，擴展職業(yè)技能的競賽工作，從總體上提高和突出技能人才的培養(yǎng)特色，全面性地深入推廣培養(yǎng)德育兼并的人才，著重構(gòu)建突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標準，從總體上規(guī)范和完善課程教學的根本要求，從而提高課程教學的總體質(zhì)量。與此同時，從另外一個角度進行分析，酒店管理專業(yè)高職學生在畢業(yè)之后所處的工作環(huán)境非常復雜，一般都是在高檔酒店工作、生產(chǎn)一線、工作現(xiàn)場等，其承擔的職位一般都是領(lǐng)導人員或者是管理人員。要求學生不僅應(yīng)該擁有適應(yīng)酒店職業(yè)崗位群的能力，并且要求學生具有較強的適應(yīng)能力、學習能力、應(yīng)變能力等。因此，對于高職高校的酒店管理專業(yè)來說，提高對學生綜合能力的培養(yǎng)顯得異常重要，這是高職教育的必然趨勢。

3 高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)所存在的不足

我國高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的培養(yǎng)存在很大的問題，和目前市場上人才需求的質(zhì)量相差很多，有很大的差異性。就此，從以下幾個方面針對其存在的問題進行具體分析。

第一，所教授的知識和市場需求有很大的差距性。從高職酒店管理的教學內(nèi)容來看，其和實際的管理需求有著很大的差異性。在進行教學的過程中主要是以理論為根本和基礎(chǔ)，強調(diào)了理論教學的重要性，這和酒店管理專業(yè)實際的需求出現(xiàn)了嚴重性的代溝和斷裂現(xiàn)象。并且，因為酒店管理教學對人才的界定不準確，導致了人才在學習的過程中不能準確地面對市場的變化，造成了酒店管理專業(yè)經(jīng)營體系和高校教學的經(jīng)營體系嚴重不符，最終出現(xiàn)了畢業(yè)就失業(yè)或者是畢業(yè)不符合酒店人才要求標準的情況。從另外一個角度進行分析，高校在課程設(shè)置的過程中，課程設(shè)置呈現(xiàn)著單一、枯燥的情況，課程設(shè)置得非常狹隘。導致了高職院校的學生出現(xiàn)了知識面過于狹隘的局面，并不適應(yīng)酒店對人才管理的需求。就此，著重針對洲際酒店進行分析。洲際酒店客源群定位高端、在近100個國家分布，其中我國就涵蓋了25個省份、市，在進行人才招聘的過程中學歷要求并不是很高，但是能力的要求非常高。該酒店品牌要求應(yīng)聘人員應(yīng)該具有一定的競爭能力、管理能力、高知識面、閱歷、團隊能力、吃苦耐勞的能力、良好的品德、審美觀念等。從洲際酒店所提出來的招聘條件來看，其更重視的不是人才的學歷而是能力，希望其能夠為酒店管理服務(wù)從根本上提高酒店管理的整體效果，為適應(yīng)時代的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

第二，素質(zhì)教育和酒店需求差距太大。在高職教育人才培養(yǎng)模式當中更注重學生專業(yè)知識的掌握以及技術(shù)能力的培養(yǎng)。在這影響之下，我國構(gòu)建了以職業(yè)能力為主導的教學體系和教學機構(gòu)，潛意識中削弱了學生素質(zhì)教育的管理能力，在一定程度上降低了學生的素質(zhì)，并且從客觀上幫助學生樹立了“重視職業(yè)能力培養(yǎng)，不重視素質(zhì)提升”這一錯誤觀念。所以說，目前我國高職院校的酒店需求和高職院校的素質(zhì)教育差距過大，在一定程度上降低了關(guān)于學生素質(zhì)教育的培養(yǎng)。并且，從酒店人才需求的角度進行分析，酒店管理目前所需要的人才是素質(zhì)教育和綜合能力兼?zhèn)涞娜瞬?。因此，高校必須改變以往的教育形式，從根本上提高高校教育人才的綜合素質(zhì)。

4 高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)策略

筆者認為，提高高職酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力是教育的必然趨勢，并且會逐漸成為未來職業(yè)需求的根本。就此，針對高職酒店管理專業(yè)所存在的種種問題提出了相關(guān)的建議。

第一，以市場需求為導向明確培養(yǎng)目標。所有教學的最終目的在于服務(wù)社會，并且在培養(yǎng)的學生的過程中證明學生的價值，逐漸將學生培養(yǎng)成為具有社會價值的人才。因此，在進行教學的過程中只有明確了市場需求，在了解市場需求的基礎(chǔ)上制定教學目標才能真正地培養(yǎng)出適合社會發(fā)展的人才。因此，一定要制定出適合于現(xiàn)代社會發(fā)展的人才培養(yǎng)目標，才能培養(yǎng)出真正適應(yīng)未來發(fā)展的人才。首先，從我國國情出發(fā)，依據(jù)我國的發(fā)展從目前的酒店管理專業(yè)出發(fā)制定的相應(yīng)計劃，一種是學歷較低基層經(jīng)驗豐富的學生，另外一種是基層經(jīng)驗匱乏但是學生的學歷較高。高職院校在培養(yǎng)學生的時候要改變目前的這種極端的現(xiàn)狀，從市場需求角度出發(fā)，將兩種模式結(jié)合在一起，將理論和實踐并行，構(gòu)建出合理的人才培養(yǎng)目標。

第二，著重培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。職業(yè)能力的培養(yǎng)在一定程度上會幫助學生在以后的職業(yè)生涯中更加順利地發(fā)展。并且，在進行教學的過程中一定要體現(xiàn)出高職酒店管理專業(yè)的重要性，加強對這個職業(yè)的針對性，從根本上完善基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，從根本上改變教學所帶來的難處，改變教學中存在的弊端，構(gòu)建和社會酒店相匹配的教學體系，培養(yǎng)出和酒店管理專業(yè)人才需求相適應(yīng)的人才。首先，學校要構(gòu)建強效的市場競爭體系，從根本上處理好專業(yè)調(diào)整和穩(wěn)定的關(guān)系。其次，要處理好專業(yè)調(diào)整和整體發(fā)展的結(jié)構(gòu)。最后，解決好專業(yè)口徑的寬和窄的問題，通過復合型的專業(yè)，達到學生就業(yè)能力提高的總體目的，切實提高高職院校學生就業(yè)率。

第三，以人才培養(yǎng)為目標強化實踐教學。無論是高檔、中檔、低檔酒店都需要全面性的人才、要求其人才具有團結(jié)性、競爭力、團隊意識和酒店的管理能力。因此，在進行教學的過程中要不斷地加強教學實訓基地的建設(shè)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)以及教學相統(tǒng)和的理念。

首先，要求其能夠在原有基礎(chǔ)上根據(jù)發(fā)展和課程建設(shè)的需要更新設(shè)備，從根本上實現(xiàn)企業(yè)和學校相結(jié)合的形式。并且，在進行實習的過程中，要不斷地強化其和各個地區(qū)以及酒店的合作機會，解決其所存在的弊端，從根本上提高高職院校教學的實用性，為酒店管理提供更多的人才。與此同時，還應(yīng)該積極開拓思想，努力進行創(chuàng)新走出企業(yè)實踐和學習相結(jié)合的道路，從根本上提高學生的管理能力以及實踐能力。

其次，要求其能夠強化項目教學，不斷地提高學生的動手能力。在進行高職院校酒店管理教學的過程中，要設(shè)置相關(guān)的項目針對其進行合理的構(gòu)建和監(jiān)督，從根本上提高其管理能力，從而達到提高其管理水平的目的。與此同時，還可以設(shè)置相關(guān)的實踐操作項目，讓學生在實踐的過程中不斷地提升自己與時俱進的能力，從根本上實現(xiàn)教學目標。

最后，在學校構(gòu)建和職業(yè)項目相關(guān)聯(lián)的教學環(huán)境，從根本上規(guī)范學生的行為和準則，從而達到提高學生實踐能力的根本目標。與此同時，教師還可以通過實踐模塊增強學生的實踐能力以及提高學生的學習興趣，在實踐過程中提高學生的總體實踐目標。

5 結(jié)語

針對高職院校的酒店管理專業(yè)來說，一定要從根本上改變其傳統(tǒng)的教學模式和策略，與此同時還應(yīng)該提高學生的實踐能力，從根本上完善教學體系，解決傳統(tǒng)教學中所出現(xiàn)的問題，達到切實提高教學效果的目的。

江蘇省教育科學“十二五”規(guī)劃2013年度課題 （編號D/2013/03/082）

參考文獻

[1] 陳國忠.高職人才培養(yǎng)模式與就業(yè)競爭力關(guān)系的研究[J].重慶醫(yī)學，2012（33）.

[2] 梁紅蓮，王軍.怎樣培養(yǎng)旅游與酒店管理專業(yè)學生能力[J].河北職工大學學報，2012（3）.