作者簡介：方向紅（1966-），女，江蘇宜興人，南京旅游職業(yè)學(xué)院講師，研究方向：酒店管理和旅游職業(yè)教育。

【摘要】酒店實(shí)習(xí)是高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)的必經(jīng)階段，實(shí)習(xí)生已成為酒店工作人員的重要組成部分。但是，僅有少數(shù)學(xué)生在實(shí)習(xí)期滿后期望繼續(xù)留在原實(shí)習(xí)酒店工作。本文以南京旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)生在華東地區(qū)高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)為例，重點(diǎn)分析了酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中普遍存在的問題和產(chǎn)生的原因，旨在研究探討酒店如何進(jìn)一步進(jìn)行人性化管理，以及對(duì)提高實(shí)習(xí)學(xué)生留任率提出相應(yīng)的對(duì)策和建議。

【關(guān)鍵詞】酒管專業(yè)；學(xué)生實(shí)習(xí)；留任率；比較分析；對(duì)策建議

高職院校學(xué)生實(shí)習(xí)的重要性很突出，首先對(duì)于自身而言，高職院校學(xué)生實(shí)習(xí)的主要目的是通過在企業(yè)的學(xué)習(xí)和技能培訓(xùn)，不斷提高自身的實(shí)踐能力，并為進(jìn)入社會(huì)做好準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)生在企業(yè)實(shí)踐氛圍下，能夠?qū)⑺鶎W(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)訓(xùn)技能中，并提高實(shí)際操作能力，同時(shí)實(shí)習(xí)生通過對(duì)企業(yè)文化及運(yùn)營模式的了解，學(xué)會(huì)處理工作中的人際關(guān)系，正確定位自身，為畢業(yè)后走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[1]。

實(shí)習(xí)生對(duì)企業(yè)的益處也很明顯，實(shí)習(xí)生已經(jīng)成為酒店的重要資源之一，他能夠給酒店帶來新鮮血液，新的知識(shí)、理念和活力，這已形成酒店業(yè)的共識(shí)[2]。目前，大多數(shù)酒店中，實(shí)習(xí)生人數(shù)約占員工總?cè)藬?shù)的25%，甚至能夠達(dá)到70%，由此可見，實(shí)習(xí)生是酒店的重要組成部分。實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的益處主要體現(xiàn)在“一低一高”，“低”指的是報(bào)酬低，實(shí)習(xí)生與一線服務(wù)員工從事相同的工作，但獲取的報(bào)酬卻較大的低于正式員工。因此，酒店為了有效地降低人力成本，節(jié)約運(yùn)營費(fèi)用，接受大量的實(shí)習(xí)學(xué)生是其最直接的動(dòng)因?！案摺敝傅氖撬刭|(zhì)高，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)上崗前已經(jīng)經(jīng)過系統(tǒng)正規(guī)的理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，并通過學(xué)校的考試和考核，無論從理論知識(shí)、技能掌握還是外語水平，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過非專業(yè)社會(huì)招聘員工的水平。此外，剛剛走出校門的實(shí)習(xí)生，思想比較單純，社會(huì)關(guān)系少，自律性較強(qiáng)，利于酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的管理和培訓(xùn)。

隨著中國旅游行業(yè)的快速發(fā)展，實(shí)習(xí)生已逐步成為酒店一線服務(wù)員工的主要來源。實(shí)習(xí)生對(duì)酒店運(yùn)營管理的提升與服務(wù)質(zhì)量的提高起到了良好的促進(jìn)作用。

一、高職院校酒店管理學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)現(xiàn)狀

目前，國內(nèi)許多酒店與開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校進(jìn)行緊密地合作，接收大批學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)。這種校企合作模式豐富了酒店的人力資源，彌補(bǔ)了學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的不足，同時(shí)也為學(xué)生的就業(yè)鋪平了道路。

高職院校酒店管理專業(yè)最大的辦學(xué)特色，就是要培養(yǎng)“適銷對(duì)路”的應(yīng)用型和實(shí)用型人才[3]。目前，我國高職院校酒店管理專業(yè)基本實(shí)行“2+1”培養(yǎng)模式[4]-[5]，即在校內(nèi)學(xué)習(xí)兩年，企業(yè)實(shí)習(xí)一年。為了適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展，在酒店人才培養(yǎng)模式上，高職院校不斷進(jìn)行探索和實(shí)踐，形成“訂單式培養(yǎng)”、“工學(xué)結(jié)合”和“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”等模式[6]-[7]。

南京旅游職業(yè)學(xué)院（下簡稱南旅院），多年以來，始終堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向的辦學(xué)理念，與行業(yè)企業(yè)深度合作。目前，已經(jīng)在國內(nèi)外建立了100多家五星級(jí)酒店和高端旅游企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，例如：美國的佛羅里達(dá)度假酒店、迪斯尼樂園、日本的特色溫泉酒店、卡塔爾航空公司、新加坡航空公司、阿聯(lián)酋迪拜著名的七星帆船酒店、阿布扎比世界最大的室內(nèi)“法拉利主題公園”、香港半島酒店以及分布在泛長三角、珠三角等地的洲際酒店、香格里拉酒店、喜來登酒店，等等。

我院酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，受到了酒店的好評(píng)并期望繼續(xù)留任實(shí)習(xí)學(xué)生，鼓勵(lì)他們?cè)诰频陜?nèi)部選擇不同的崗位就業(yè)，但是根據(jù)歷年的統(tǒng)計(jì)表明，學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后希望繼續(xù)留任在原實(shí)習(xí)酒店的意愿并不高。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京、上海、廣東等地區(qū)的酒店實(shí)習(xí)生平均流動(dòng)率在40%左右，部分酒店甚至達(dá)到60%。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)結(jié)束后從事酒店行業(yè)的只有60%～70%，兩年后仍然在本行業(yè)的不超過50%。酒店管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)后不愿意從事酒店行業(yè)的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響到酒店管理專業(yè)的招生。長此以往，將造成該專業(yè)的萎縮，同時(shí)會(huì)造成酒店人力資源市場(chǎng)上供求關(guān)系的失衡，因此，如何提高酒店管理實(shí)習(xí)生留任率，已成為各酒店和學(xué)校思考的關(guān)鍵問題。

基于實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)學(xué)生留任率有至關(guān)重要的影響，故對(duì)南旅院實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店工作內(nèi)容的評(píng)價(jià)，實(shí)習(xí)制度、接受培訓(xùn)的頻率、酒店的晉升機(jī)制等問題做調(diào)研，目的是要提高我院實(shí)習(xí)學(xué)生在酒店行業(yè)的留任率。

二、結(jié)果匯總

此次調(diào)研，筆者主要通過問卷調(diào)查和訪談的形式來了解南京旅游職業(yè)學(xué)院在華東區(qū)高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生情況。筆者向華東區(qū)高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生發(fā)放問卷200份，回收172份。同時(shí)，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間對(duì)70位實(shí)習(xí)生進(jìn)行了訪談，進(jìn)一步了解學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)狀態(tài)。

調(diào)查顯示，實(shí)習(xí)生認(rèn)為酒店的實(shí)習(xí)制度相對(duì)一般，不夠人性化的占到64.61%，認(rèn)為實(shí)習(xí)制度相對(duì)先進(jìn)，人性化占35.4%，如圖1所示。由此可見，學(xué)生對(duì)酒店的實(shí)習(xí)制度的認(rèn)可度不高，需要酒店方作進(jìn)一步的改進(jìn)和提高。

如圖2調(diào)查表明，實(shí)習(xí)生46.15%可能不會(huì)留任，21.79%正在考慮中但不是很想留任，只有12.82%的學(xué)生有可能會(huì)留任，8.97%的學(xué)生留任的可能性比較大。從調(diào)查表中可以看出，確定不會(huì)留任的實(shí)習(xí)生未達(dá)到50%，剩下的實(shí)習(xí)生主要是在觀望和猶豫中，學(xué)院和酒店方可以通過相互的溝通和提高，使得觀望的實(shí)習(xí)生繼續(xù)留任在該實(shí)習(xí)酒店。

對(duì)于學(xué)生認(rèn)為將來在酒店工作的晉升機(jī)會(huì)幾乎為零占18.29%，有一些可能性占36.5%?？赡苄暂^大占26.29%，非常有可能占12%，如圖3所示。從圖中可以看出，實(shí)習(xí)生對(duì)未來在酒店升值機(jī)會(huì)的比例基本呈正態(tài)分布，說明大部分的實(shí)習(xí)生對(duì)酒店是抱有希望的，酒店可以通過培訓(xùn)和宣傳讓實(shí)習(xí)生更加全面的了解酒店工作，給予實(shí)習(xí)生較多信心和期望，從而進(jìn)一步提高實(shí)習(xí)生的留任率。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)后留任率低的原因剖析endprint

1.學(xué)生自身原因及社會(huì)觀念

目前，大部分院校招生的學(xué)生均來自90后，90后學(xué)生的思想觀念與以往的年靑人不同，他們接受新事物的能力較強(qiáng)，思想獨(dú)立，有個(gè)性有想法，他們從熟悉的校園來到陌生的酒店，從規(guī)律的學(xué)習(xí)生活時(shí)間到輪班、加班，從單純的同學(xué)關(guān)系到處理顧客、同事關(guān)系，讓這些90后的實(shí)習(xí)生難以適應(yīng)。而且他們?cè)诜?wù)過程中，有時(shí)不僅得不到客人的尊重，還會(huì)因?yàn)橐恍┬∈д`受到客人指責(zé)，切身感受到社會(huì)長期以來對(duì)服務(wù)業(yè)的歧視性的看法，這都會(huì)給實(shí)習(xí)生的身心帶來傷害，造成實(shí)習(xí)生的離職或改行。

2.工作內(nèi)容辛苦，活動(dòng)范圍較小

酒店業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，隨時(shí)都要準(zhǔn)備為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，特別是在大部分人休息的周未和節(jié)假日，依然要堅(jiān)守工作崗位。另外，酒店員工在酒店內(nèi)部活動(dòng)空間較小，一般定崗后不能隨意去其它工作點(diǎn)，這對(duì)于90后的年青人是一種拘束，不符合他們的求新求異，渴望的個(gè)性、思想獨(dú)立。因此，大多數(shù)實(shí)習(xí)生都被定崗的問題所困擾。

3.實(shí)習(xí)內(nèi)容單一，部分崗位不受青睞

學(xué)院安排本校學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，目的是讓學(xué)生了解和熟悉酒店實(shí)際經(jīng)營狀況，將所學(xué)知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，鞏固和加深理論知識(shí)，同時(shí)提高實(shí)踐操作技能，成為理論與實(shí)踐兼?zhèn)涞亩嗄苄腿瞬?。這就要求實(shí)習(xí)生能夠在短期的實(shí)習(xí)中盡可能多的接觸酒店各部門，各崗位，達(dá)到理想的實(shí)習(xí)效果。

目前，我院學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)時(shí)間為10個(gè)月，據(jù)統(tǒng)計(jì)，大多數(shù)學(xué)生均在同一崗位工作。與此不同，美國學(xué)生到中國酒店實(shí)習(xí)5個(gè)月，可以在酒店提供的5個(gè)崗位中選擇3個(gè)崗位進(jìn)行輪崗。在與學(xué)生訪談中，我們發(fā)現(xiàn)僅有11%的實(shí)習(xí)生在部門間獲得了輪崗的機(jī)會(huì)，其中73%在餐飲部與前廳部輪崗，9%在餐飲部與客房部輪崗，18%的實(shí)習(xí)生獲得了酒店前場(chǎng)與后場(chǎng)間輪崗的機(jī)會(huì)。在允許實(shí)習(xí)生輪崗實(shí)習(xí)的酒店中，73%為外資品牌酒店。通過調(diào)查顯示，學(xué)生均反映酒店實(shí)習(xí)管理制度相對(duì)一般，不夠人性化，輪崗機(jī)會(huì)較少，學(xué)生很少能在自己喜歡的崗位上實(shí)習(xí)。由此可見，酒店需要進(jìn)一步提高實(shí)習(xí)學(xué)生的輪崗機(jī)會(huì)。

4.住宿問題

部分酒店工作地點(diǎn)與住宿地點(diǎn)路程較長，雖然有的能夠提供班車，但實(shí)習(xí)生的工作班次不固定，有的班次需要到晚上12：00，而此時(shí)已無班車接送，雖然酒店提供倒班宿舍，但經(jīng)常如此倒班，實(shí)習(xí)學(xué)生也較難適應(yīng)。同時(shí)，部分酒店提供的住宿條件較差，房間小管理松散，人身及物品的安全存在隱患。總體來看，實(shí)習(xí)生對(duì)酒店食宿條件滿意率較低。

5.晉升空間較小

眾所周知，酒店管理是金字塔管理模式，年青人要堅(jiān)持并奮斗許多年才能走上管理者崗位，實(shí)習(xí)生的升職機(jī)會(huì)更少，如表3所示，實(shí)習(xí)學(xué)生認(rèn)為一定可以升職的比例僅占6.86%。

四、提高實(shí)習(xí)生留任率的建議和對(duì)策

研究表明，上級(jí)對(duì)下級(jí)的工作方法、工作量、工作壓力、工作日程安排、培訓(xùn)、固定薪金以外的福利、工作勞動(dòng)強(qiáng)度、人性化管理以及是否提供更好的發(fā)展機(jī)會(huì)等，都會(huì)對(duì)酒店員工的離職產(chǎn)生影響。筆者認(rèn)為酒店、學(xué)校和學(xué)生三方需要共同思考酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的留任問題。

（一）酒店方面

酒店對(duì)實(shí)習(xí)生資源的開發(fā)與利用不應(yīng)是一種短期行為，而是要有長遠(yuǎn)的規(guī)劃。酒店跟據(jù)自身的條件和需要，選取一所或幾所院校作為本酒店較為密切的合作對(duì)象，從而做好時(shí)間、人員、費(fèi)用、管理、培訓(xùn)、使用等方面工作的銜接和安排。

學(xué)生經(jīng)過酒店實(shí)踐練習(xí)，優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生必然會(huì)成為各酒店所爭(zhēng)奪的對(duì)象。酒店要在這一競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，就必須為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)良的實(shí)習(xí)環(huán)境。不僅要關(guān)心實(shí)習(xí)生的工作和生活，更要為他們發(fā)揮才能、理實(shí)一體提供適宜的環(huán)境和條件，同時(shí)要使他們能通過實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)到真正的本領(lǐng)。只有這樣，酒店才能持續(xù)、有效地開展實(shí)習(xí)生的開發(fā)和利用工作。

1.增加實(shí)習(xí)工資和提高福利待遇

不少高星級(jí)酒店調(diào)整了實(shí)習(xí)期間津貼標(biāo)準(zhǔn)，前6個(gè)月使用基本標(biāo)準(zhǔn)，第7個(gè)月根據(jù)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)增加實(shí)習(xí)津貼。華東區(qū)高星級(jí)酒店可提供免費(fèi)的員工宿舍、員工餐、下午茶等。不少高星級(jí)酒店提供24小時(shí)的餐飲，同時(shí)提供休息室、活動(dòng)區(qū)。

2.享受酒店內(nèi)部優(yōu)惠

上海半島酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)半年后可以免費(fèi)住同一品牌酒店，體味半島酒店的文化和服務(wù)。許多酒店員工可享受酒店免費(fèi)房或折扣房，用餐優(yōu)惠，甚至有酒店還針對(duì)部分高層提供酒店客房作為常住房。

3.更新實(shí)習(xí)制度，提供機(jī)會(huì)讓學(xué)生選擇自己喜歡的崗位

上海半島酒店已實(shí)施實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中輪崗的制度，讓學(xué)生積累各種崗位知識(shí)，選擇自己喜歡的崗位。目前酒店安排了全部實(shí)習(xí)生不少于2個(gè)部門的輪崗培訓(xùn)，因此也獲得了較高的滿意度。

4.人文關(guān)懷

企業(yè)及時(shí)了解員工的需求，在生活方面幫助有困難的員工，舉辦年度郊游、員工生日會(huì)等。部分酒店已開設(shè)心理咨詢交流站，幫助部分剛從學(xué)校走向社會(huì)的有困惑的實(shí)習(xí)生疏解情緒和情感問題。

5.設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)生轉(zhuǎn)正后的職業(yè)生涯規(guī)劃

上海浦東香格里拉酒店，被譽(yù)為中國香格里拉的黃浦軍校。他們采取的方法是學(xué)生在實(shí)習(xí)期間雖然不可以變換實(shí)習(xí)崗位，但實(shí)習(xí)結(jié)束后，如果愿意繼續(xù)留任，可重新選擇崗位，工作一年后，可以選擇在全國各地的香格里拉工作，工齡延續(xù)。

洲際集團(tuán)推出畢業(yè)生計(jì)劃（6個(gè)月）4-6個(gè)月輪崗，后4個(gè)月定崗，并通過部分職位分析問卷、工作問卷等技術(shù)調(diào)查方式，了解實(shí)習(xí)生與工作崗位的匹配程度。從而，可發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生適合的喜歡的工作崗位，提高實(shí)習(xí)生的留任率。如6個(gè)月MT 管理培訓(xùn)生，用管理培訓(xùn)合同吸引人才，通過測(cè)試成為管理培訓(xùn)生。目前留任率平均為10-15%；1-3年達(dá)到30%， 3-5年為40%，5年為50%。推薦優(yōu)秀的實(shí)習(xí)學(xué)生到海外同一品牌學(xué)習(xí)。

希爾頓2014中國管理培訓(xùn)生項(xiàng)目于1月初正式啟動(dòng)，要求英語口語及讀寫流利（英語6級(jí)及以上，TOEFL IBT83分及以上 / PBT560分及以上，雅思5.5及以上），必須能夠接受希爾頓全球大中華區(qū)內(nèi)工作調(diào)派。這也為學(xué)生提供了全球化發(fā)展的平臺(tái)。endprint

6.加深和擴(kuò)大校企合作戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)“無縫”合作

通過加深校企合作，提高教師教學(xué)、學(xué)生質(zhì)量和學(xué)習(xí)體驗(yàn)；同時(shí)，企業(yè)也要加強(qiáng)對(duì)教師的培訓(xùn)，給教師提供赴企業(yè)鍛煉的機(jī)會(huì)。

（二）學(xué)校方面

校企合作的關(guān)鍵是真正做到學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生都滿意，即達(dá)到三贏的格局，使得“學(xué)?！獙W(xué)生—酒店”這一人才產(chǎn)業(yè)鏈良性運(yùn)作。其中，學(xué)校作為人才的培養(yǎng)基地，不僅肩負(fù)著培訓(xùn)學(xué)生業(yè)務(wù)知識(shí)和技能的重任，還承擔(dān)著引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀的職責(zé)。

在實(shí)習(xí)前期準(zhǔn)備、中期實(shí)踐、后期總結(jié)三個(gè)階段中，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的角色定位依次是：心理靠山、心理疏導(dǎo)師和成功者的見證人。實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師是學(xué)生走出校園邁向社會(huì)的引路人，既要幫忙解決實(shí)際問題，更要給予學(xué)生強(qiáng)大的心理疏導(dǎo)和支持。

1.做好與酒店方面的協(xié)調(diào)工作

學(xué)校在建立固定的實(shí)習(xí)基地之前，要深入進(jìn)行調(diào)查。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，主動(dòng)與酒店方保持聯(lián)系，確保學(xué)生能順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

2.教學(xué)軌道與市場(chǎng)接軌

在問卷調(diào)查和與學(xué)生的訪談中，校方要進(jìn)一步了解學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)運(yùn)營之間的差距。根據(jù)市場(chǎng)的需求，適當(dāng)?shù)卦黾硬僮髡n的課時(shí)安排，強(qiáng)化專業(yè)技能和溝通能力的培養(yǎng)。同時(shí)，強(qiáng)化外語教學(xué)，具有針對(duì)性的根據(jù)各地酒店主要客源市場(chǎng)進(jìn)行語言教學(xué)的調(diào)整，特別是在國際品牌酒店，使得學(xué)生更感受到外語水平的重要性。

3.加強(qiáng)教師隊(duì)伍的務(wù)實(shí)性

教師需要積極地了解本行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，通過教學(xué)切入實(shí)際，提高學(xué)生的融入度。目前，學(xué)院要求教師尤其是新教師都有到企業(yè)掛職至少6個(gè)月，鍛煉并參與酒店的運(yùn)營。

4.加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)期引導(dǎo)

完善就業(yè)實(shí)習(xí)教育。高等學(xué)校酒店管理專業(yè)的教育應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)思想教育，注重實(shí)踐能力培養(yǎng)，開展就業(yè)指導(dǎo)，幫助學(xué)生準(zhǔn)確定位，并指定學(xué)生實(shí)習(xí)管理指導(dǎo)老師。從學(xué)生開始實(shí)習(xí)起，由指導(dǎo)教師把學(xué)生送到實(shí)習(xí)崗位并進(jìn)行指導(dǎo)，原則上在實(shí)習(xí)生到崗一個(gè)月之內(nèi)進(jìn)行到場(chǎng)關(guān)懷指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)換思想、變換角色、面對(duì)挑戰(zhàn)。實(shí)習(xí)期間需要指導(dǎo)教師安排二次走訪，通過對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期滿意度的調(diào)查，了解學(xué)生實(shí)習(xí)的狀態(tài)和質(zhì)量。

（三）學(xué)生方面

實(shí)習(xí)生在感受酒店提供良好的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境的同時(shí)，應(yīng)掌握好 “三自”：自信、自愛和自強(qiáng)。成長秘訣——自信：樹立自信心，快樂工作；自愛：快速融入新環(huán)境，適時(shí)推銷自己；自強(qiáng)：結(jié)合自身特長，揚(yáng)長避短，為自己的未來事業(yè)之路鋪墊基礎(chǔ)。只有這樣，才能最大化地發(fā)揮潛能，實(shí)現(xiàn) “實(shí)習(xí)”的目的。

1.端正實(shí)習(xí)動(dòng)機(jī)

我院是高職院校，第一年和第二年均在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，第三年進(jìn)入到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐。實(shí)習(xí)學(xué)生首先要樹立從基層做起的思想，發(fā)揚(yáng)勤奮敬業(yè)的精神。

2.做好角色轉(zhuǎn)變

到高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)是一個(gè)難得的鍛煉機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)學(xué)生要下定決心，轉(zhuǎn)變角色，從基層做起，克服困難，釋放壓力，腳踏實(shí)地的做好實(shí)習(xí)工作，提高專業(yè)技能。

3.樹立長遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)

在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生要建立自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，主動(dòng)參加各類培訓(xùn)，提升自己的潛力，建立自信心，邊工作邊學(xué)習(xí)，并為實(shí)習(xí)結(jié)束后安排好下一步發(fā)展計(jì)劃做好準(zhǔn)備。

五、結(jié)束語

綜上所述，針對(duì)流動(dòng)率不斷提高的酒店行業(yè)，如何通過發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，做好實(shí)習(xí)生成為正式員工的轉(zhuǎn)化工作，已成為酒店業(yè)亟待解決的問題。酒店業(yè)可以采取一些積極措施，切實(shí)提升實(shí)習(xí)生的留住率。比如，設(shè)置激勵(lì)實(shí)習(xí)生留任制度，實(shí)習(xí)生留任不再有試用期，并給予一定的安家費(fèi)用。再如，重點(diǎn)培養(yǎng)，職位晉升。對(duì)于實(shí)習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，可以重點(diǎn)培養(yǎng)，實(shí)習(xí)期結(jié)束后，轉(zhuǎn)為基層管理崗位。

酒店是金字塔型式的企業(yè)，越高層的管理崗位人員越少，酒店要設(shè)計(jì)多重職業(yè)發(fā)展路徑，了解不同實(shí)習(xí)生的需要，嘗試技術(shù)等級(jí)、工作重新設(shè)計(jì)等多方面途徑，符合實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀，滿足其職業(yè)發(fā)展的成就感。

在每年數(shù)以百計(jì)的實(shí)習(xí)生中不乏優(yōu)秀者，酒店人力資源管理部門應(yīng)通過觀察、考核，發(fā)掘其中的優(yōu)秀者作為后備人才。如此循環(huán)，酒店將會(huì)有大量的人才儲(chǔ)備，可以有力地支持經(jīng)營管理活動(dòng)及滿足企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，使酒店人力資源管理工作進(jìn)入良性循環(huán)軌道。

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