郭宗凱

（山東省濰坊市高密乳肉兼用牛良種繁育改良中心，山東高密 261500）

探析烏骨雞日糧中的適宜蛋白質(zhì)水平

郭宗凱

（山東省濰坊市高密乳肉兼用牛良種繁育改良中心，山東高密 261500）

隨著國民生活水準(zhǔn)的不斷提高與保健意識(shí)和健康需求的逐漸增強(qiáng)，烏骨雞作為世界上稀有而寶貴的珍禽，因其高營養(yǎng)（含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)等）價(jià)值的肉質(zhì)，兼具補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血、退虛熱等功能，且實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，烏骨雞已廣泛地出現(xiàn)在人們的日常生活中。

作為我國特有的珍禽，烏骨雞具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值和要用價(jià)值。雖然生態(tài)放養(yǎng)是烏骨雞飼養(yǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，但是目前仍以高產(chǎn)、高效的飼料籠養(yǎng)的模式為主。張琳［1］和左麗娟［2］等研究表明，飼料籠養(yǎng)的烏骨雞在生產(chǎn)性能、肉用營養(yǎng)品質(zhì)、免疫性能等方面明顯劣于放養(yǎng)的烏骨雞。但我們對(duì)于烏骨雞的飼養(yǎng)沒有制定統(tǒng)一嚴(yán)格飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)戶大多采用肉雞料進(jìn)行飼育，違反烏骨雞的營養(yǎng)生理特性，飼養(yǎng)成本也相應(yīng)增加，烏骨雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展受到嚴(yán)重抑制。因此，探析飼料日糧中的蛋白質(zhì)水平，對(duì)于提高烏骨雞的生產(chǎn)、肉用、免疫等性能具有重要的意義，為烏骨雞的科學(xué)飼養(yǎng)，飼料配方的合理擬定提供理論根據(jù)。

1 不同烏骨雞品種與日糧蛋白質(zhì)水平

烏骨雞的品種繁多，可分為肉用型烏骨雞、山地烏骨雞等，全國各地由于本身的地域環(huán)境的差異，產(chǎn)生許多具有地域特色的烏骨雞品種，而通過雜交育種的方法，培育出更多營養(yǎng)、藥用價(jià)值高的烏骨雞品種。由于不同品種間在基因型、遺傳多樣性、喂食習(xí)慣等各方面的差異，導(dǎo)致烏骨雞日糧中的適宜蛋白質(zhì)水平也存在一定的差異。如8～13周齡的泰和烏骨雞，日糧中適宜蛋白質(zhì)水平位15%，而相同時(shí)期的絲毛烏骨雞的日糧蛋白值水平最佳宜為17%［3］。陳靖華等［4］研究發(fā)現(xiàn)15～25周的黑龍江白鳳烏雞的最佳蛋白質(zhì)水平為13%，喬艷芳等［5］在14～18周齡云南鹽津常羽烏骨雞的日糧中添加了16%、18%、20%、22% 等4個(gè)水平的蛋白質(zhì)含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)烏骨雞日增重隨著日糧中蛋白質(zhì)水平的提高而增加，在20%時(shí)生產(chǎn)性能最佳，郭志明等［6］也發(fā)現(xiàn)20. 46%的蛋白質(zhì)為最佳水平。

2 發(fā)育時(shí)期與日糧蛋白質(zhì)水平

在烏骨雞生長發(fā)育的各個(gè)階段，器官形態(tài)、攝食量、營養(yǎng)需求等存在較大的差異，日糧中的蛋白質(zhì)水平也需根據(jù)不同的發(fā)育階段進(jìn)行設(shè)定。同時(shí)有研究發(fā)現(xiàn)育成期的3個(gè)階段4～6周、7～14周、15～25周的最佳蛋白質(zhì)水平分別為19%、17%、13%；而有研究發(fā)現(xiàn)，14～18周的日糧最宜蛋白質(zhì)水平為20%，對(duì)烏骨雞生長性能的發(fā)揮較有利［3］；同時(shí)有研究發(fā)現(xiàn)以飼養(yǎng)和消化代謝試驗(yàn)，研究發(fā)現(xiàn)1～30 日齡，31～60 日齡，61～90 日齡分別在19%、17%、17%的蛋白質(zhì)水平下烏骨雞的生產(chǎn)性能和表觀氮存留率最佳［4］，張學(xué)余等［7］以日增重為衡量指標(biāo)確定的各期日糧最適粗蛋白水平分別為：0～4周齡粗蛋白20%；5～8周齡粗蛋白19%，9～12周齡粗蛋白17%，兩者結(jié)果非常的類似，而官麗輝等研［7］究發(fā)現(xiàn)，塞北烏骨雞日糧代謝能（ME）為12.65MJ/K蛋白為18%時(shí)，體增重最高；消化道質(zhì)量最好。同一時(shí)期的烏骨雞所需蛋白質(zhì)水平的不同原因在于烏骨雞品種的差異。

綜上，烏骨雞日糧中所需蛋白質(zhì)水平既與品種的差異有關(guān)，與烏骨雞不同的發(fā)育時(shí)期也緊密相連。不是蛋白質(zhì)水平越高，日糧的效果越好，高蛋白質(zhì)水平，反而會(huì)影響飼料在雞機(jī)體內(nèi)消化吸收、最終導(dǎo)致雞重量的減輕、肉品質(zhì)及生產(chǎn)性能的降低。因此，需要根據(jù)不同的烏骨雞品種、不同的發(fā)育時(shí)期對(duì)蛋白質(zhì)水平進(jìn)行權(quán)衡添加。

［1］張琳.不同養(yǎng)殖模式下三黃雞和烏骨雞生產(chǎn)性能，肉用品質(zhì)及免疫，血液指標(biāo)的研究［D］.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

［2］左麗娟.不同飼養(yǎng)方式對(duì)烏骨雞生產(chǎn)性能，肉品營養(yǎng)及藥物殘留的影響研究 ［D］.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.

［3］劉少凱，閔育娜，牛竹葉，等.日糧蛋白水平對(duì)7～12周齡略陽烏雞免疫及抗氧化性能的影響［J］.中國家禽，2014，36（8）：27-31.

［4］張純，晏家友，唐凌，等.不同日糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)四川山地烏骨雞生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響［J］.中國畜牧獸醫(yī)，2015，（10）：2681-2687.

［5］郭志明，李克廣.日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)育成階段烏骨雞生長性能的影響［J］.畜牧獸醫(yī)雜志，2011，（6）：4-5.

［6］張學(xué)余，韓威，蘇一軍，等.飼料能量和蛋白含量對(duì)蘇禽烏骨雞日增重的影響［J］.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，32（2）：0199-0205.

［7］官麗輝，劉海斌，張立永，等.不同能量，蛋白水平日糧對(duì)育雛期塞北烏骨雞生長發(fā)育規(guī)律，生化指標(biāo)和腸道消化酶的影響［J］.中國獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2013，33（8）：1292-1300.