楊 淋

(西南大學(xué)漢語言文獻(xiàn)研究所，重慶 北碚 400715)

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對《茶經(jīng)·二之具》中“穿”的思考

楊 淋

(西南大學(xué)漢語言文獻(xiàn)研究所，重慶 北碚 400715)

《二之具》是《茶經(jīng)》中專門介紹唐代采茶、制茶工具的篇章，詳細(xì)介紹了十六種茶具的材質(zhì)、大小、形狀及功用等。其中對茶具“穿”的理解，各家學(xué)者的觀點略有不同。通過對比總結(jié)各家觀點和查閱工具書，作者對茶具“穿”有了一定的思考。

《茶經(jīng)·二之具》；茶具；穿

我國光輝燦爛的茶文化享譽(yù)世界，與咖啡、可可一起被譽(yù)為“世界三大無酒精飲料”。然而茶文化的興盛“茶圣”陸羽功不可沒。陸羽不僅使我國烹飲茶葉的步驟和程序逐漸確立起來，還著錄了世界上第一部茶學(xué)專著——《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》的問世，標(biāo)志著我國茶文化的興起，使唐代中后期刮起了強(qiáng)勢的“飲茶風(fēng)”，具有重大的歷史文化價值。

《茶經(jīng)》一經(jīng)面世，引起了很大的騷動，在當(dāng)時就已經(jīng)受到人們的追捧，后人更是紛紛模仿給茶著書立說?，F(xiàn)代學(xué)者對《茶經(jīng)》的關(guān)注力度也從未減弱，學(xué)者紛紛對其進(jìn)行注釋、校注和評述等，相關(guān)研究的專著多達(dá)幾十種，學(xué)術(shù)論文更是不計其數(shù)。

今作者重拾《茶經(jīng)》一書，翻閱近現(xiàn)代相關(guān)研究著作時，發(fā)現(xiàn)各家對《二之具》中茶具“穿”的觀點莫衷一是。傳世本《茶經(jīng)》分上、中、下三卷，《二之具》位于上卷的第二篇，專門介紹唐代采茶、制茶工具，共十六種。其敘述體例大致是，先列出采制茶葉的工具名稱及其別名，然后再介紹其材質(zhì)、大小、形狀及作用等。以下是《茶經(jīng)·二之具》中關(guān)于茶具“穿”的原文：

穿音釧，江東、淮南剖竹為之，巴川、峽山紉榖皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四兩五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，五十斤為小穿。字舊作“釵釧”之“釧”字，或作“貫串”，今則不然，如磨、扇、彈、鑽、縫五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字以穿名之。[1]

針對這一篇中的茶具“穿”，學(xué)界有不同的理解，作者搜集了以下幾種觀點：

(一)吳覺農(nóng)先生認(rèn)為，這里的“穿”是計數(shù)單位，不同于穿茶工具的穿，不是動詞，而是量詞[2]。

(二)鄭培凱、朱自振先生認(rèn)為，“穿”是貫串制好的茶餅的索狀工具[3]。

(三)沈冬梅認(rèn)為，貫串制好茶餅的索狀工具[4]。

(四)程啟坤等認(rèn)為，“穿”是貫穿茶餅的蔑繩[5]。

(五)陳宗懋等認(rèn)為，“穿”是餅茶計數(shù)工具，亦為計量單位，義同“串”[6]。

(六)朱世英等認(rèn)為，“穿”是古代制茶工具，用來穿連已制好的餅茶的繩索[7]。

(七)《漢語大字典》“穿”字義項⑧釋為：“盛茶的器具”[8]。

綜合以上信息，學(xué)界對《茶經(jīng)·二之具》中茶具“穿”的理解，可以歸納為三種不同的觀點：1.穿茶工具；2.計數(shù)工具，亦為計量單位；3.盛茶器具。其中，(二)(三)(四)(六)基本相似，屬于第1類觀點，認(rèn)為穿是制茶過程中的穿茶工具，即貫串制好的茶餅的索狀工具，用竹蔑為之；(一)和(五)基本統(tǒng)一，屬于第2類觀點，認(rèn)為穿既是餅茶的計數(shù)工具，同時也是計量單位，同“串”無異；(七)《漢語大字典》屬于第3類觀點，認(rèn)為穿是盛茶工具。

《四庫全書提要》：“其曰具者，皆采制之用；其曰器者，皆煮飲之用，故二者異部。”[1]所以，根據(jù)篇名和內(nèi)容，我們知道該篇是專門介紹采茶、制茶工具的。既然如此，“穿”也就必然是采茶或制茶工具，不可能是盛茶器具。盛茶器具作煎飲盛茶之用，按照陸羽的劃分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該稱之為“器”，而不應(yīng)該歸在“具”中。所以，《漢語大字典》將“穿”釋為盛茶工具顯然是不正確的。

那么，“穿”到底是穿茶工具還是計數(shù)工具呢？“穿(音釧)，江東、淮南剖竹為之，巴川、峽山紉榖皮為之。”從原文我們可以判斷出，穿是由竹蔑或紉榖皮等做成的制茶工具。我們知道，古時候人們常通過聲調(diào)的變讀來區(qū)分字義，同一個字不同的聲調(diào)往往表示不同的詞性和意義。比如原文中陸羽列舉的“磨、扇、彈、鉆、縫”五字，本義均作動詞用，表示某種動詞，但是可以通過變讀聲調(diào)的方式來表示另外意義，即作名詞用，表示做該動作時所借助的工具，此時字仍然用原來的字，但是卻以去聲呼之。類似地，此處的“穿”也是這樣，作名詞用，音同“釧”，以去聲呼之，表示做穿茶這一動作時所借助的工具。所以，文中的制茶工具“穿”表示的應(yīng)該是穿茶工具，即由竹蔑或紉榖皮等做成的用以貫穿茶餅的繩索之類的東西。

另外，《茶經(jīng)·三之造》：“采之蒸之搗之拍之焙之穿之封之，茶之干矣?！蔽覀冎?，穿茶是餅茶制造的工序之一，穿茶之后是封茶。封，有“斂藏”之意，《二之具》中茶具“育”后面雙行小字的注：“育者，以藏養(yǎng)為名。”所以育是封茶工具。封茶時育內(nèi)放置一個近似于火盆之類的器具，器中貯有煨火，以保持溫度，避免茶葉在梅雨時節(jié)由于受潮而霉變。而穿茶為了使封茶時便于拿取和均勻地受熱，則使用剖竹而成的竹蔑或紉谷皮為之的“穿”進(jìn)行穿茶。所以，“穿”應(yīng)該是穿茶時所借助的工具。

作者認(rèn)為，吳覺農(nóng)先生和陳宗懋等先生之所以會將“穿”視為計數(shù)工具，是受到了下文“上穿”“中穿”和“小穿”概念的影響。為了方便封茶和便于搬運，人們以蔑繩之類的東西將餅茶貫穿起來，而且不同地區(qū)有不同的規(guī)格，江東和峽中兩地貫穿茶餅的規(guī)格就完全不同，“江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四兩五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，五十斤為小穿”。此處“上穿”“中穿”“小穿”是貫穿茶餅的不同規(guī)格，“穿”仍然是名詞，不是計量單位。

綜合上述分析，作者認(rèn)為《茶經(jīng)·二之具》中的“穿”不是計數(shù)工具或計量單位，更不是盛茶工具，而應(yīng)該是由竹蔑或紉榖皮等做成的用以貫穿茶餅的繩索之類的穿茶工具。

1 (唐)陸羽. 茶經(jīng).叢書集成初編.北京：中華書局，1991：3，23.

2 吳覺農(nóng)主編.茶經(jīng)述評.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1987：61.

3 鄭培凱，朱自振主編.中國歷代茶書匯編(校注本).商務(wù)印書館(香港)有限公司，2007：25.

4 沈冬梅.茶經(jīng)校注.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006：16.

5 程啟坤，楊招棣，姚國坤.陸羽《茶經(jīng)》解讀與點校.上海文化出版社，2003：70.

6 陳宗懋主編.中國茶葉大辭典.北京：中國輕工業(yè)出版社，2000：549.

7 朱世英，王鎮(zhèn)恒，詹羅九主編.中國茶文化大辭典.上海：漢語大詞典出版社,2002：374.

8 漢語大字典編輯委員會編.漢語大詞典.成都：四川辭書出版社；武漢：湖北辭書出版社，1988：2722.

A discussion on the “String” in the chapter about tea plucking and producing tools of the book “Classic of Tea”

YANG Lin

(Southwest University Research Istitute of Chinese Language and Literature，Chongqing Beibei 400715)

In the second chapter of the ancient book "Classic of Tea" written by LU Yu in Tang dynasty，16 kinds of tools for tea plucking and producing were described in detail，including the material used，size，shape and function. Scholars have different point of views about the functions of "string" which was described as a tool in this chapter. By comparing the various opinions collected from various reference books，the functions of the “string” were discussed in the present paper.

Classic of Tea; tea plucking and producing tools; string

2016-09-20

楊淋(1989年-)，女，西南大學(xué)漢語言文獻(xiàn)研究所在讀碩士，專業(yè)為漢語言文字學(xué)，本科專業(yè)為茶學(xué)(茶文化方向)。

TS971.21

A

0577-8921(2016)04-224-02