摘 要 工匠精神概念的提出為職業(yè)教育指明了方向，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的“工匠精神”方面，高職院校應(yīng)當(dāng)從入學(xué)教育、職業(yè)素質(zhì)課程設(shè)置、專業(yè)課程融入職業(yè)精神培育、職前與就業(yè)訓(xùn)練、課外活動等多個方面多個維度入手，力爭培養(yǎng)出能夠長期專注于酒店行業(yè)發(fā)展、以服務(wù)為天職、高度具備敬業(yè)、樂業(yè)的服務(wù)精神與職業(yè)素養(yǎng)的酒店業(yè)國寶級“匠人”，以推動酒店行業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞 工匠精神 職業(yè)素養(yǎng) 職業(yè)精神 服務(wù)

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1“工匠精神”的概念與內(nèi)涵

2016年兩會期間，國務(wù)院總理李克強(qiáng)在政府工作報告中鼓勵企業(yè)培育精益求精的工匠精神，要求中國企業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。自此，“工匠精神”作為2016媒體十大新詞之一，紅遍大江南北，并被各界廣泛討論。

工匠精神，指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢，精益求精、追求完美的精神理念，其核心是對品質(zhì)的追求，目標(biāo)是打造本行業(yè)的精品?！肮そ尘瘛钡膬?nèi)涵體現(xiàn)在以下六個方面：（1）嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。不投機(jī)取巧，確保每個部件的質(zhì)量，對產(chǎn)品采取嚴(yán)格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)要求絕不輕易交貨。（2）精益求精。注重細(xì)節(jié)，不惜花費(fèi)時間精力，孜孜不倦，反復(fù)改進(jìn)產(chǎn)品，追求最終產(chǎn)品的完美極致。（3）耐心、專注、堅(jiān)持。不急不躁，持之以恒，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、材料選擇以及生產(chǎn)流程等諸多方面，專心注意產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量.堅(jiān)決保持對品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，以不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。（4）專業(yè)、敬業(yè)。從業(yè)人員必須在專業(yè)領(lǐng)域里不懈努力，不斷進(jìn)步，力爭打造出本行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、其他同行無法匹敵的卓越產(chǎn)品。（5）敬畏、入魂，即“匠人”在工作時，將自己的“心意”和“魂魄”注入作品之中。（6）謙恭、自省，指“匠人”對做的事情不吹噓，實(shí)事求是。

“工匠精神”概念的提出，不僅在企業(yè)界得以應(yīng)用，同時也在職業(yè)教育領(lǐng)域被廣泛推廣，許多職業(yè)教育院校也將學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)列入日程，并著手展開一系列教學(xué)活動，以提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，改善學(xué)生的職業(yè)精神面貌。

2高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)精神培養(yǎng)現(xiàn)狀

高等職業(yè)教育是以就業(yè)為導(dǎo)向的高層次職業(yè)準(zhǔn)備教育，旨在培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)一線需要的具有較高職業(yè)素質(zhì)的專門技術(shù)人才。職業(yè)素質(zhì)包含職業(yè)技能和職業(yè)精神兩大層面。職業(yè)技能是指學(xué)生將來就業(yè)所需的技術(shù)和能力，是學(xué)生未來在職業(yè)環(huán)境中合理、有效地運(yùn)用專業(yè)知識、職業(yè)價值觀、道德與態(tài)度的各種能力，包括智力技能、技術(shù)和功能技能、個人技能、人際和溝通技能、組織和企業(yè)管理技能等。職業(yè)精神則是指人們在對職業(yè)理性認(rèn)識基礎(chǔ)上的職業(yè)價值取向及其行為表現(xiàn)，包括職業(yè)理想、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)操守等要素。職業(yè)技能是職業(yè)素質(zhì)的表層部分，是外在的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)精神是職業(yè)素質(zhì)的深層次內(nèi)涵，是內(nèi)在的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)技能反映了職業(yè)精神，職業(yè)精神決定了職業(yè)技能的熟練程度。職業(yè)技能與職業(yè)精神二者之間是相輔相成、互為依托的關(guān)系，只有將二者密切結(jié)合起來，學(xué)生同時具備上述兩種職業(yè)素養(yǎng)，才能在職場中游刃有余，并且在行業(yè)中獲得較好的成就，推動企業(yè)乃至整個行業(yè)的發(fā)展。

在以就業(yè)為導(dǎo)向的培養(yǎng)目標(biāo)指引下，國內(nèi)高職院校一般都較重視對學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練。而往往忽視對學(xué)生職業(yè)精神的培養(yǎng)，尤其是酒店管理專業(yè)，由于行業(yè)本身的特殊性，許多學(xué)生即便掌握了相關(guān)崗位的職業(yè)技能，從性格、能力等諸多方面非常適合這一行業(yè)，或者即便接受過一些職業(yè)素質(zhì)方面課程的培訓(xùn)，但受實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及真實(shí)環(huán)境體驗(yàn)方面的限制，學(xué)生對于“服務(wù)”的職業(yè)道德精髓、職業(yè)價值觀等理解依然不夠，導(dǎo)致學(xué)生無法承受或者解決在未來服務(wù)過程中必需面臨的一些基本問題，最終只能遺憾地放棄在該專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的求職與發(fā)展。

3高職酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神培育途徑與方法

“工匠精神”屬于職業(yè)精神的范疇.是從業(yè)人員的一種職業(yè)價值取向和行為表現(xiàn)，與其人生觀和價值觀緊密相連.是從業(yè)過程中對職業(yè)的態(tài)度和精神理念。作為職業(yè)精神的最高境界，“工匠精神”在各行各業(yè)的普及勢在必行，雖然酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，但在嚴(yán)謹(jǐn)、專注、敬業(yè)、追求卓越、精益求精、推陳出新、用戶至上的職業(yè)價值理念上，酒店行業(yè)與制造業(yè)并無差別，因此酒店管理行業(yè)同樣急需具備“工匠精神”的專業(yè)服務(wù)及管理人員，酒店管理專業(yè)學(xué)生在走向工作崗位后不僅應(yīng)當(dāng)掌握實(shí)操技能，還應(yīng)該透露出頂極的工匠精神，才能在職業(yè)中尋找到自己的位置，并且?guī)椭频晷袠I(yè)實(shí)現(xiàn)一個又一個的神話。

根據(jù)“工匠精神”的內(nèi)涵，酒店管理專業(yè)從業(yè)人員的“工匠精神”主要體現(xiàn)在對客服務(wù)方面，具體表現(xiàn)為：（1）在服務(wù)中追求細(xì)節(jié)，精益求精，認(rèn)真觀察每位賓客的喜好，能夠根據(jù)每位顧客的個性化需求提供服務(wù)。（2）在個性化的基礎(chǔ)上，絕不忽視標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，對于酒店產(chǎn)品基本的衛(wèi)生、安全要求絕不放寬標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程進(jìn)行操作，絕不投機(jī)取巧。（3）持之以恒地專注于提高本部門及本崗位的服務(wù)質(zhì)量，從材料選擇、到加工工藝，對酒店的各類產(chǎn)品品質(zhì)加以控制。（4）熱愛本職工作，真正在工作中體現(xiàn)出“助人為樂”的服務(wù)精神，將自己一平方米的工作崗位作為為賓客服務(wù)的陣地，在服務(wù)中融入真情，為社會增添一份美好，并以此嚴(yán)格要求自身，在態(tài)度上謙恭、自省，努力鉆研服務(wù)技術(shù)。中國勞動關(guān)系學(xué)院就是從課堂內(nèi)外個方面入手，針對上述精神展開對于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)工作。

3.1融教于課堂教學(xué)

課堂是教育活動的主戰(zhàn)場，在課堂中滲透職業(yè)精神，幫助學(xué)生在腦海中接受并深深地烙下“工匠精神”的印記，是酒店管理專業(yè)教育中的主要工作內(nèi)容。

3.1.1在入學(xué)專業(yè)教育中介紹基本職業(yè)要求

職業(yè)教育與學(xué)歷教育最大的不同在于需要將教學(xué)與專業(yè)相結(jié)合，在學(xué)生入學(xué)初期即需要學(xué)生了解本專業(yè)的工作內(nèi)容及所需具備的職業(yè)精神，以幫助學(xué)生樹立職業(yè)目標(biāo)，明確職業(yè)發(fā)展方向，這是酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的基礎(chǔ)。在中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)的入學(xué)教育中，教師一般會以簡單明了的方式向?qū)W生介紹酒店管理專業(yè)所需人員的基本要求，比如服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)合作精神、溝通協(xié)調(diào)技能等，而要做好酒店行業(yè)的根本在于學(xué)生本人必需熱愛服務(wù)，并具備樂于助人的精神。在簡單的介紹中讓學(xué)生對職業(yè)基本要求有初步的認(rèn)識，形成入門級的“工匠精神”意識。

3.1.2設(shè)置職業(yè)素質(zhì)專業(yè)課程

職業(yè)素質(zhì)的專業(yè)課程是學(xué)生“工匠精神”培育的主干課程。中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)與禮儀的主體內(nèi)容分為職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)禮儀，其中職業(yè)素質(zhì)側(cè)于職業(yè)精神內(nèi)涵的培養(yǎng)，職業(yè)禮儀側(cè)重于職業(yè)精神外在表象的培育。在職業(yè)素質(zhì)這一部分的內(nèi)容講授中，酒店管理專業(yè)側(cè)重于敬業(yè)樂業(yè)精神、服務(wù)意識、整體與團(tuán)隊(duì)合作意識以及奉獻(xiàn)精神的培養(yǎng)，這些都是酒店管理從業(yè)人員必需具備的職業(yè)精神，也是做好酒店專業(yè)“工匠精神”的核心所在，任課教師需要通過大量案例以及各種討論的方式讓學(xué)生在入學(xué)初期即對酒店管理專業(yè)的職業(yè)精神具備一個初步的認(rèn)識，并在日后的專業(yè)課程中逐漸鞏固。

3.1.3在專業(yè)理論課滲透職業(yè)意識，在專業(yè)實(shí)踐課中體驗(yàn)職業(yè)態(tài)度

工匠精神的培育應(yīng)當(dāng)與專業(yè)教育相融合，專業(yè)課程的學(xué)習(xí)應(yīng)當(dāng)是酒店管理專業(yè)“工匠精神”培育主戰(zhàn)場中的重要陣地，在中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)的各類專業(yè)理論課中，特別是在酒店服務(wù)理念精萃、酒店前廳與客房服務(wù)、酒店餐飲服務(wù)、酒店康樂服務(wù)與管理以及酒店質(zhì)量管理等課程中，所有任課教師都會在自己的授課內(nèi)容中有針對性地融入有關(guān)職業(yè)精神方面的內(nèi)容，并通過各種事例論證職業(yè)精神以及工匠精神在本專業(yè)中的重要性以及這種精神對于酒店相關(guān)部門工作人員工作狀態(tài)和工作質(zhì)量的影響，在點(diǎn)點(diǎn)滴滴中，給學(xué)生滲透工匠精神的養(yǎng)成。

“體知躬行”的實(shí)踐教育有助于學(xué)生體驗(yàn)工匠精神。在中國古代和西方行會的學(xué)徒制中，學(xué)徒都是在實(shí)踐中不斷磨練技藝。體驗(yàn)并形成精雕細(xì)琢、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)、專注的職業(yè)精神。高職學(xué)生只有在具體的實(shí)踐教育中，才能真正感受、獲得這種精神。并最終將其轉(zhuǎn)化為一種內(nèi)在的職業(yè)素養(yǎng)。中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)擁有自己的實(shí)訓(xùn)中心，并要求學(xué)生在實(shí)踐課程中完全按照酒店的職業(yè)精神要求培養(yǎng)自己的職業(yè)態(tài)度，讓學(xué)生在實(shí)踐中體味工匠精神對自己工作狀態(tài)的影響力，從而在日后的工作中提前步入超級敬業(yè)的工作態(tài)度。

3.1.4職前訓(xùn)練課程中強(qiáng)化職業(yè)理念

在學(xué)生即將入職前再次強(qiáng)化職業(yè)理念，是中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)工匠精神培育的重要補(bǔ)充。學(xué)生在學(xué)校中的任何學(xué)習(xí)都是為日后的工作奠定職業(yè)基礎(chǔ)。中國勞動關(guān)系學(xué)院在學(xué)生即將進(jìn)行實(shí)習(xí)前會專門開設(shè)職業(yè)與就業(yè)訓(xùn)練課程，并在課程中進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)理念與職業(yè)態(tài)度，幫助學(xué)生進(jìn)一步樹立“賓客即上帝”的服務(wù)意識，并鼓勵要求學(xué)生在未來的工作崗位中不斷地追求卓越，為賓客提供更加細(xì)致入微的服務(wù)。

3.2融教于課外活動

課堂進(jìn)行的工匠精神培育，只是一幢樓房中結(jié)構(gòu)體的基本搭建，要想這幢樓房結(jié)實(shí)，還必需在每塊結(jié)構(gòu)體中添加粘合劑。課程之外的各項(xiàng)活動就是工匠精神這幢精神大廈中的粘合劑。中國勞動關(guān)系學(xué)院會在課程之外舉辦各種第二課堂活動，強(qiáng)化學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)。比如在課外以電影周的活動播放一些與酒店相關(guān)或者以酒店從業(yè)人員為主角的電影，通過電影中的部分片段，以不同于課堂正式講授的相對輕松愉快的氛圍，將酒店職業(yè)精神的精髓滲透至學(xué)生的腦海之中。學(xué)院會定期舉辦教學(xué)成果展，以酒會方式要求學(xué)生在服務(wù)實(shí)戰(zhàn)中鍛煉自己，培養(yǎng)職業(yè)意識。此外學(xué)院還會通過“請進(jìn)來”的方式邀請酒店高管、專業(yè)人士以及已經(jīng)在酒店行業(yè)工作并取得了一些成績的往屆畢業(yè)生來到學(xué)校講堂舉辦講座，發(fā)揮他們的榜樣作用，以他們的親身經(jīng)歷以及鮮活案例講述職業(yè)精神對職業(yè)成就的影響，對在校學(xué)生起到示范和感染作用，激勵學(xué)生在未來的工作崗位中以工匠精神嚴(yán)格要求自身。在“請進(jìn)來”的同時，學(xué)校還會以“走出去”的課外活動比如讓學(xué)生參加中網(wǎng)賽事服務(wù)活動，或者參加瑞吉、香格里拉等酒店承擔(dān)的各項(xiàng)宴會外賣活動等，幫助學(xué)生在實(shí)踐中觀察、體會、養(yǎng)成酒店從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具備的“工匠精神”。

總而言之，酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的培育應(yīng)當(dāng)在酒店管理專業(yè)教育的各個環(huán)節(jié)中體現(xiàn)，并以“潤物細(xì)無聲”的方式滲透至學(xué)生的腦海之中，繼而表現(xiàn)在其職業(yè)行為之中。經(jīng)過科學(xué)的課程設(shè)計(jì)及一系列活動的輔助影響，相信酒店管理專業(yè)學(xué)生的工匠精神的培育體系不會是海市蜃樓，而是有著扎實(shí)穩(wěn)固的基礎(chǔ)和夯實(shí)強(qiáng)健的主體結(jié)構(gòu)的摩天大樓，會為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和酒店行業(yè)的不斷完善提供助力。

作者簡介：王文慧（1976-），女，漢族，河南鶴壁人，中國勞動關(guān)系學(xué)院高職學(xué)院副教授，碩士，研究方向：酒店管理。

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