葉慧??

摘 要：針對大班幼兒的年齡特點，我們在班級活動室一角開設了“小廚房”，幼兒可以真實地操作廚房用具，以自主探究、同伴合作等方式，發(fā)現和解決活動中可能存在的危險。經過教師一年多的思考與摸索，我們的孩子在一次次親身實踐中，安全自護的能力得到了有效的提高，本文從四個方面闡述了教師在實踐過程中的做法。

關鍵詞：大班幼兒；區(qū)域活動；安全自護能力

中圖分類號：G612 文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2016）24-033-2

幼兒是在游戲中學習的，游戲是幼兒最喜歡的活動。于是，我們在大班活動室一角開設了區(qū)域游戲“小廚房”，幼兒可以真實地操作廚房用具，加工和制作美味可口的食物。我們希望孩子們能充分運用自己的智慧，以自主探究、同伴合作等方式，發(fā)現和解決活動中可能存在的危險，并且學會一些正確的、安全的操作方法，讓他們的操作和探索更加酣暢，獲得更多積極的、快樂的體驗！經過一年多的探索與實踐，幼兒安全自護的能力得到了有效的提高，在此，也和大家分享一下我們的收獲與體會。

一、巧用情境表演，提升幼兒安全自護意識

在《學前兒童健康教育論》中提到：“學前兒童對危險情境的認識不足常常導致意外的發(fā)生”，因此，加強幼兒對危險情境及事故原因的認知、提高幼兒安全自護的意識，能有利于幼兒及時發(fā)現身邊的危險。如果教師只是用描述性地語言對幼兒進行說教，很難會引起幼兒的重視。“情境表演”恰好是深受幼兒喜愛的一種活動，它能生動再現生活中熟悉的事例，巧妙地讓幼兒明白一些簡單的道理，因此針對小廚房活動編排的情境表演，貼近幼兒實際生活，除了能喚起幼兒對廚房活動的興趣，還能加深幼兒對生活中安全問題的關注，起到事半功倍的作用。

“適應生活的關鍵是經驗”，在班級開設“小廚房”區(qū)域之初，我們特別邀請“星貓?zhí)毓り牎眮淼接變簣@，圍繞用餐禮儀和食品安全表演了大型情景劇，在普及幼兒廚房知識的同時，初步喚起他們對廚房中活動的興趣。當小廚房游戲在班級拉開序幕后，情境表演的內容就更加深入了。圍繞安全自護方面的內容，既有針對衛(wèi)生安全的清洗與清潔；也有操作中的規(guī)范與安全；還有工具使用的要領與安全。不僅如此，情境表演的創(chuàng)作者與編排者，也由最初的教師（即教師在幼兒游戲過程中及時捕捉，發(fā)現幼兒容易忽視的安全自護內容，編排成情境表演，巧妙地提示幼兒在廚房操作中需要注意的環(huán)節(jié)）逐漸過渡到幼兒自身（即幼兒在游戲過程中，自發(fā)地關注與發(fā)現游戲過程中遇到的安全問題與解決辦法，編排成情境表演，生動地告訴同伴進入廚房要注意哪些危險）。有了這些情境表演的生動“提示”，幼兒更加自主地關注游戲中的安全與自護，一點一滴地積累著安全自護的經驗。

二、泛用身邊資源，拓展幼兒安全自護知識

雖說“適應生活的關鍵是經驗”，而要做到“駕御生活”還需要幼兒自身有較強的能力。為了讓大班的幼兒在小廚房活動開展過程中，積累安全自護經驗的同時，進一步提高安全自護能力，我們還充分地利用身邊的各種資源：

1.家長資源

每個幼兒的家里都有廚房，家長資源的有效運用可以讓家長成為我們的共同研究者和合作伙伴。經過與家長的交流與溝通，我們的想法得到了家長們積極的支持和配合。在家里，他們不再拒絕孩子進入廚房，而是耐下心來對孩子進行簡單的操作和示范，有的家長甚至指導孩子做一些簡單的“工作”如擇菜、洗菜、切菜等等。有了這樣一對一的幫助和指導，孩子們在看一看、學一學、做一做的過程中，身臨其境，得到了更多的練習，收獲了更多的經驗。

2.視頻資源

動畫視頻生動、有趣，是孩子們樂于接受的方式。在萬能的網絡中，我們很快就尋找到一些適合幼兒觀看的動畫視頻：如巧虎安全視頻、兒童安全視頻等等，它們生動地告訴孩子們廚房中存在哪些危險，遇到廚房中的危險可以怎么做等等，比起簡單地說教，孩子們更加記憶深刻。

3.繪本資源

在我們的身邊，與廚房中安全自護內容相關的繪本很多，象《頂頂頂不能隨便進廚房》、《廚房里的魔法》、《熊婆婆的廚房亂糟糟》等都是很有教育價值且是孩子們十分喜歡的，此外，還有一些安全教育讀本，內容也十分貼近幼兒的生活，易于幼兒理解和接受。因此，我們將這些繪本投放在班級的閱讀區(qū)，幼兒在平時的翻看中，總會有許多收獲！

三、智定活動目標，提高幼兒安全自護技能

“學前兒童健康行為的養(yǎng)成中，教育者必須選擇與學前兒童健康行為發(fā)展目標相匹配的與學前兒童生活經驗相關聯，與學前兒童接受能力相吻合的教育內容。”為了更好地選擇適合的活動內容，能起到指引作用的“活動目標”就顯得尤為關鍵。在前期的調查中我們發(fā)現，雖然同是大班幼兒，但因為自身興趣、家庭環(huán)境、家長觀念等眾多因素，他們的經驗與能力也有許多的差別，單一維度的目標顯然不適合所有的孩子，因此，我們對小廚房區(qū)域游戲的活動目標進行了深入地思考和梳理，經過反復推敲，初步將大班幼兒的安全自護目標劃分為三個層次：

層次一：認識簡單的安全標識，學會正確、安全地使用廚房基本用具的方法。

層次二：關注身邊的事物，嘗試遷移已有經驗，分析、探索一些新設備中可能存在的危險，并嘗試正確使用廚房用具。

層次三：對收集到的經驗進行分類、整理，主動與同伴交流自己的想法，較為正確地預知活動中可能遇到的問題，并用恰當的方式自主解決。

有了目標的具體指引，在活動開展的初期，我們盡量選擇一些“易于操作，技能單一”的內容，有時往往會結合此年齡段幼兒應該掌握的手工技能，思考游戲中幼兒制作的食譜，如拌涼菜、裹飯團、包餃子（餛飩）、搓元宵、搟面皮等，烹飪的環(huán)節(jié)多由老師或家長志愿者操作完成，這樣幼兒既能熟悉廚房用具的操作方法，也能在簡單的操作中建立一些活動的規(guī)則。

當幼兒較好地達成第一層次的目標后，開始對烹飪自己制作的食材“躍躍欲試”，根據他們的“建議”，我們在區(qū)域中提供了一些易于操作的電器，如煮蛋器、榨汁機、電磁爐、微波爐等，制作的內容增加了一些通過簡單蒸煮就可以完成的美味：如果汁元宵、蒸雞蛋、蒸餃等等。難度的增加，讓幼兒逐漸學會觀察身邊成人的操作，不斷積累廚房工作的經驗，在他們樂此不疲地游戲中，不斷遷移已有經驗，分析、探索“新設備”中可能存在的危險，較好地提高了對“危險”的判斷能力。

當然，我們最終希望幼兒能提前預知活動中可能遇到的“危險”，并用恰當的方式自主解決，較好地實現安全自護的目的。因此，我們結合幼兒的興趣，選擇一些需要整合經驗與技能的活動內容，鼓勵幼兒對收集到的經驗進行分類、整理，主動與同伴交流自己的想法，并在區(qū)域中付諸實踐，如：美味壽司、三鮮面、雞蛋餅等等。當孩子們帶著問題主動的觀察、尋找，收集到許多有價值的答案，通過集體的互動交流，他們的經驗得到進一步拓展，在親身實踐中，安全自護的技能得到進一步提高。

四、活用圖示標識，強化幼兒安全自護行為

在幼兒游戲過程中經常會遇到一些突發(fā)的狀況，或是需要引起重視的環(huán)節(jié)，僅靠教師在一邊反復提醒，顯然會打斷幼兒的游戲，并且這些看似好心的提示往往會讓游戲中的幼兒“無所適從”。此時，適時地呈現一些圖示和標識，即可以對一些有需要的幼兒起到及時提醒、警示的作用，也不會干擾其他幼兒的游戲。

在活動前，我們會和孩子們共同商討進入區(qū)域時需要注意的安全規(guī)則，將這些“約定”呈現在區(qū)域中，孩子們也會及時把活動中需要注意的安全問題記錄下來。這些都成為制作區(qū)域中圖示與標識的重要“素材”。

如果游戲中即將出現新的電器或工具，我們也會提前請幼兒在生活中尋找安全使用的方法與規(guī)范，回到班級后與同伴交流分享自己收集的答案，共同制作出相關的安全圖示。例如在一次制作“蒸雞蛋”的活動前，孩子們紛紛提出需要用到微波爐，那么，使用微波爐要注意什么問題呢？孩子們首先想到自己回家找答案，觀察、詢問后獲取了好多的信息，和同伴們一商量，很快把他們認為“有價值”的信息用圖示一條條記錄出來，這樣一來，操作微波爐的時候隨時看一看，作用很大呢！

在我們的區(qū)域中，不僅有指導和提示幼兒操作的“安全圖標”，我們還對區(qū)域中陳列的所有物品都貼有對應的“實物圖標”，方便幼兒擺放與整理各類工具、電器、物品，在使用后較好地做到“物歸原處”。此外，我們也會根據幼兒的需要及時增加一些“辨識圖標”，讓幼兒的操作便捷有趣。例如在幼兒操作中，經常會用到電器的開關，為了讓操作更加便捷，孩子們會設計出更加醒目的開關圖標，通過投票推選出自己喜歡的圖標貼在電器開關上，這樣一來，每次的操作都會有趣很多。

一段時間以來，班級中的“小廚房”成了孩子們爭先去選擇的區(qū)域內容，他們在小廚房活動中投入探索的狀態(tài)，給我們帶來了很多的欣喜，而更讓我們高興的是孩子們從“會玩”逐漸到“慧玩”，安全自護的能力：他們會自發(fā)地帶著問題自主地收集、整理；也會和同伴一起交流、分析；他們還會主動地探索、反思……整個過程中，教師沒有直接地傳授與灌輸，而是認真傾聽、主動退位、耐心觀察，及時捕捉到有價值的內容，引導幼兒進一步地探索和發(fā)現，在掌握安全自護的知識和技能的同時，促進他們獲取信息、發(fā)現問題、分析問題、解決問題等“自我學習”的能力。

當然，幼兒的安全自護能力的培養(yǎng)不是僅靠一個區(qū)域活動就可以完成的，它更應隨機地滲透在幼兒的一日活動中。但我們相信，在這個充滿“危險與挑戰(zhàn)”的廚房里，在孩子們一次次地探索與實踐中，他們最終會提升自我學習的能力，他們也會帶著這份“智慧”走進日常的生活中，去看一看、想一想，怎樣做更安全，提前預知和避免危險的發(fā)生，讓健康一直伴隨著他們成長！