宋波

摘 要：學(xué)生的飲食健康關(guān)系到學(xué)生身心健康、家庭幸福和社會(huì)和諧，本文結(jié)合技工院校學(xué)生身心成長(zhǎng)特點(diǎn)及飲食健康教育現(xiàn)狀，對(duì)學(xué)生飲食健康教育進(jìn)行了思考，并提出了飲食健康教育的途徑。

關(guān)鍵詞：技工院校 飲食健康 教育途徑

科學(xué)飲食關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)、家庭幸福和社會(huì)穩(wěn)定。國(guó)務(wù)院下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見(jiàn)》要求，學(xué)校要將食品安全、營(yíng)養(yǎng)和節(jié)約食物納入健康教育。筆者結(jié)合技工院校學(xué)生的成長(zhǎng)特點(diǎn)及飲食健康教育現(xiàn)狀，對(duì)學(xué)生飲食健康教育的途徑進(jìn)行了思考。

一、技工院校學(xué)生身心成長(zhǎng)及飲食特點(diǎn)

技工院校的學(xué)生正處于向成人發(fā)展的過(guò)渡期，是學(xué)生的人生觀、世界觀、價(jià)值觀的“定向期”，學(xué)生在身心成長(zhǎng)、飲食喜好等方面具有鮮明的特點(diǎn)：一是身體發(fā)育趨于成熟，日常能量消耗較大；二是自我意識(shí)迅速發(fā)展，情感更加豐富、復(fù)雜，形成了自己的飲食偏好；三是好奇心和社交活動(dòng)能力較強(qiáng)，喜歡參加聚餐活動(dòng)；四是崇拜明星，易被飲食廣告引導(dǎo)；五是感知能力高度發(fā)展，善于學(xué)習(xí)新事物。

二、技工院校開(kāi)展學(xué)生飲食健康教育的意義

青島地區(qū)的技工院校還沒(méi)有對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的健康飲食教育，學(xué)生缺乏健康飲食、餐飲禮儀等方面的知識(shí)，存在不良的飲食習(xí)慣，影響了身體健康成長(zhǎng)，需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的科學(xué)飲食健康教育。

1.有利于提高學(xué)生的核心素養(yǎng)，為學(xué)生的發(fā)展奠定基礎(chǔ)

教育部發(fā)布的《中國(guó)學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)》將核心素養(yǎng)分為包括健康生活在內(nèi)的六大素養(yǎng)，要求學(xué)生養(yǎng)成健康文明的生活方式。對(duì)學(xué)生進(jìn)行均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)飲食等方面的教育，有利于引導(dǎo)其樹(shù)立健康生活的理念，為提高生活品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

2.有利于學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，為學(xué)生順利學(xué)習(xí)提供保障

技工院校的學(xué)生存在營(yíng)養(yǎng)不良、暴飲暴食等問(wèn)題，影響了身體健康，甚至無(wú)法完成學(xué)業(yè)、參加工作。對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食健康教育，可以提高學(xué)生防止“病從口入”的安全意識(shí)，糾正不良的飲食習(xí)慣，保障其身體健康成長(zhǎng)，為將來(lái)工作、學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

3.有利于學(xué)生養(yǎng)成文明飲食禮儀，促進(jìn)傳統(tǒng)美德的傳承

節(jié)約、珍惜食物是中華民族的傳統(tǒng)美德，對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食健康教育，有利于其養(yǎng)成科學(xué)選食、分餐進(jìn)食、勤儉節(jié)約的文明飲食習(xí)慣。對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食禮儀教育，可以促進(jìn)優(yōu)良飲食文化的傳承，促進(jìn)家庭和睦、社會(huì)和諧。

三、技工院校開(kāi)展學(xué)生飲食健康教育的途徑

開(kāi)展學(xué)生飲食健康教育要緊密聯(lián)系實(shí)際，注重養(yǎng)成教育，使知識(shí)學(xué)習(xí)、情感培養(yǎng)和行為養(yǎng)成相統(tǒng)一，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)、和諧發(fā)展。

1.開(kāi)設(shè)專門飲食健康課程，普及健康飲食知識(shí)

將學(xué)生飲食健康教育納入學(xué)生素養(yǎng)教育，開(kāi)發(fā)適合技工院校學(xué)生成長(zhǎng)特點(diǎn)的飲食健康教材，設(shè)置課程，組織學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。飲食健康教材一是要以《中國(guó)居民膳食指南》為指導(dǎo)，涵蓋膳食營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食、食品安全等方面的內(nèi)容，達(dá)到普及科學(xué)知識(shí)的目的；二是要注重傳統(tǒng)美德的傳承，融入當(dāng)?shù)靥厣嬍澄幕鰪?qiáng)課程的親和力；三是要圖文并茂，提高課程的趣味性，創(chuàng)新課程學(xué)習(xí)方式，突出學(xué)習(xí)的活動(dòng)性、參與性，讓學(xué)生在活動(dòng)中掌握科學(xué)飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，提高健康生活的意識(shí)與能力。

2.重視飲食健康安全管理，營(yíng)造健康飲食文化氛圍

技工院校要重視學(xué)生飲食健康安全管理，營(yíng)造健康飲食文化氛圍，促進(jìn)校園文明和諧。一是發(fā)揮校園網(wǎng)站、微信等平臺(tái)的作用，適時(shí)發(fā)布健康飲食、食品安全等方面的知識(shí)、案例，對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育引導(dǎo)；二是定期組織飲食健康、食品安全知識(shí)競(jìng)賽，提高學(xué)生對(duì)健康飲食的關(guān)注度；三是設(shè)立學(xué)生生活監(jiān)督員，及時(shí)收集學(xué)生對(duì)學(xué)校生活服務(wù)的意見(jiàn)和建議，增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)；四是食堂要科學(xué)制作膳食，加強(qiáng)飲食安全衛(wèi)生管理，保障學(xué)生的飲食安全。

3.加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通聯(lián)系，共同培養(yǎng)學(xué)生的文明飲食習(xí)慣

飲食文明是個(gè)人品德、家庭美德、社會(huì)公德的重要體現(xiàn)，應(yīng)發(fā)揮學(xué)校和家庭的合力，共同培養(yǎng)學(xué)生的文明飲食習(xí)慣。一是在學(xué)校張貼文明就餐文化宣傳圖片，提示學(xué)生合理、適量選餐；二是設(shè)立學(xué)生文明指導(dǎo)員輪流值日，指導(dǎo)學(xué)生文明有序就餐、節(jié)約食物；三是加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通，延續(xù)教育成效，控制學(xué)生消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)其合理消費(fèi)，增強(qiáng)其節(jié)約意識(shí)。

（作者單位：青島市技師學(xué)院）