（大連市烹飪中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校 遼寧大連 116033）

隨著我國旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展和國際交流的進一步加強，對飯店從業(yè)人員的英語交流能力的要求逐步提高，廚師不僅要掌握專業(yè)知識，還要熟練地掌握英語，如崗位應(yīng)聘時要用英語面試，工作中要用英語進行點餐、介紹菜品和烹飪方法等等。而根據(jù)調(diào)查和已工作同學(xué)的反饋，部分同學(xué)因為英語不好，導(dǎo)致在酒店不能勝任工作，為了讓學(xué)生更好達到崗位的需求，增強其職業(yè)認(rèn)同感，我們在教學(xué)中總結(jié)了大量的英語教學(xué)方法，其中在教學(xué)上創(chuàng)設(shè)有效的情境，取得了良好的教學(xué)效果。

情境教學(xué)就是通過設(shè)計出一些真實性和準(zhǔn)真實性的具體場合的情形和景象，為語言功能提供充足的實例，并活化所教語言知識。情境教學(xué)在一定程度上消除了常規(guī)教學(xué)中缺乏師生之間、同學(xué)之間及同學(xué)與環(huán)境之間的互動等弊端，并對學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中充分發(fā)揮主體性提供了可能性，從而激發(fā)其學(xué)習(xí)的樂趣。我們在平日教學(xué)中，經(jīng)常利用課堂，模擬餐廳等場地，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)合理的職業(yè)情境，給學(xué)生分配不同的角色，讓學(xué)生模擬并表演。讓學(xué)生在不同的場景下鍛煉自己的語言能力，提高學(xué)生職業(yè)英語運用能力，增強其自信心。

在講授面試英語時，我們把教室模擬成面試現(xiàn)場，挑選出幾名同學(xué)當(dāng)面試官，一部分同學(xué)當(dāng)面試人員，剩余同學(xué)對面試人員進行評價。面試官需要準(zhǔn)備相應(yīng)的英語問題，如：Why do you want to work for our hotel? Do you think you’re qualified for this job? Do you have any part-time work experience? 等等。而面試人員要進行英文的自我介紹并要回答相關(guān)的問題，其他同學(xué)要針對面試同學(xué)的表現(xiàn)給予評價，并提出合理的建議。學(xué)生們?yōu)榱顺浞值匮莺米约旱慕巧?，課前認(rèn)真的準(zhǔn)備，課上努力的練習(xí)。英文自我介紹的內(nèi)容從最初簡單的的幾句話，My name is …，I’m … years old.I like …，My major is …，到一整段話。通過小組表演，學(xué)生們從最初的緊張和興奮，到站在前面落落大方的拿英語介紹著自己，并從容地回答問題，自信心得到了進一步的增強，克服了用英語進行面試的緊張情緒，從而不再懼怕英語面試，為學(xué)生能夠順利進入酒店做好了充分的準(zhǔn)備。

在進行點餐教學(xué)時，由于一些同學(xué)將來要在酒店明檔工作，崗位需求要求學(xué)生要用英語進行點餐服務(wù)，并介紹菜品。同學(xué)們擔(dān)心怕因為英語不好而導(dǎo)致不能勝任工作。為了消除學(xué)生們的不安心理，我們把學(xué)生帶到學(xué)校的模擬餐廳進行授課，并為學(xué)生準(zhǔn)備英文菜譜，餐桌等道具，充分的模擬在明檔點餐的場景。三人為一組，一人為廚師負責(zé)點餐服務(wù)，另外兩人為客人。從禮貌用語到點餐的句型，單詞，菜譜等一一練習(xí)，老師對學(xué)生進行訓(xùn)練并改正其錯誤。學(xué)生們分組到前面表演，老師及其他同學(xué)給予評價，并選出優(yōu)秀小組。通過反復(fù)練習(xí)，學(xué)生們對于禮貌用語：“Good morning，sir/madam.May I help you? Welcome to our hotel.Enjoy your dinner.”等等牢記于心；對于點餐的句型： “Here is the menu.What would you like to order? What do you want for breakfast?”等等記憶深刻；對于詞匯：“fruit，vegetables，meat，seafood，seasonings，dairy products，drinks，eggs，等等掌握牢固。學(xué)生們通過這種訓(xùn)練，不僅學(xué)習(xí)英語的興趣明顯的提高了，而且體會到了學(xué)習(xí)英語的樂趣，獲得了成就感，更重要的是對做好廚師這份工作更加的有信心。

新形勢下，職業(yè)學(xué)校為了凸顯職業(yè)教育的特色，培養(yǎng)出符合職業(yè)需要的高素質(zhì)人才，加強學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感尤為重要，而在英語教學(xué)中，通過創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生模擬工作時的場景，來達到提高英語會話能力的目的，起到了顯著的效果，從而為學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃與順利就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。