丁文瓊

摘要：入境旅游的發(fā)展，要求旅游職業(yè)教育培養(yǎng)具有國際競(jìng)爭(zhēng)力的雙語人才。本文介紹了紹興技師學(xué)院積極嘗試中職旅游專業(yè)“滲透一整合一實(shí)踐”三段雙語人才遞進(jìn)式培養(yǎng)模式，努力開發(fā)中職旅游專業(yè)“詞匯一句型一對(duì)話”三種各有偏重兼具地方特色的雙語教材，重視構(gòu)建中職旅游專業(yè)“酒店一景區(qū)一旅行社”三類工學(xué)一體化的實(shí)踐平臺(tái)的做法。

關(guān)鍵詞：旅游專業(yè) 雙語人才 滲透整合實(shí)踐 遞進(jìn)式培養(yǎng)

入境旅游的發(fā)展，要求旅游職業(yè)教育培養(yǎng)既具有良好的專業(yè)知識(shí)架構(gòu)，又具備跨文化交流能力的從業(yè)人員。

一、中職旅游專業(yè)雙語人才培養(yǎng)的必要性

目前，浙江省許多職業(yè)院校均在旅游專業(yè)開設(shè)了英語口語課程，而杭州旅游學(xué)校、嘉興技師學(xué)院等還開設(shè)了日語、韓語等語言課程。筆者所在學(xué)校的旅游專業(yè)一直開設(shè)旅游英語課程。通過對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)的跟蹤了解，筆者發(fā)現(xiàn)這些畢業(yè)生的專業(yè)水平、語言水平遠(yuǎn)不能滿足職業(yè)需求。筆者認(rèn)為，這是學(xué)生總把旅游英語課程當(dāng)做課程在學(xué)，而非技能在練，沒有進(jìn)行實(shí)踐模擬，而實(shí)踐模擬則需用專業(yè)課的知識(shí)。因而，在旅游專業(yè)課上學(xué)習(xí)旅游專業(yè)外語值得嘗試。

筆者還在本校高二、高三年級(jí)中進(jìn)行了“中職旅游專業(yè)課程雙語教學(xué)問卷調(diào)查”，共回收有效問卷64份。問卷調(diào)查結(jié)果顯示，94%的學(xué)生認(rèn)為今后從事旅游服務(wù)需要英語交流技能，77%的學(xué)生認(rèn)為旅游專業(yè)課有必要進(jìn)行雙語教學(xué)，59%的學(xué)生認(rèn)為采用雙語教學(xué)對(duì)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)有很大幫助。在如何實(shí)施雙語教學(xué)方面，學(xué)生們也給出了自己的意見。55%的學(xué)生認(rèn)為雙語教學(xué)中使用外語教學(xué)的比例50%～80%比較合適。46%的學(xué)生希望英語教學(xué)從中文教材、半中文半英語交叉授課到全英文授課逐級(jí)深入，44%的學(xué)生希望使用中文教材，半中文半英語交叉授課。還有一些學(xué)生希望雙語教學(xué)課有趣味性、通俗易懂，希望能多讀、多聽，在口語發(fā)音上得到提高，建議現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游課使用雙語教學(xué)等。

二、中職旅游專業(yè)雙語人才遞進(jìn)式培養(yǎng)的實(shí)踐

雙語教學(xué)，就是在專業(yè)課教學(xué)中全部或者部分使用一門外語作為教學(xué)語言，使學(xué)生在獲得專業(yè)知識(shí)的同時(shí)具有外語使用能力，從而培養(yǎng)具有國際競(jìng)爭(zhēng)力的雙語人才。從語言選擇的角度來看，國際化的服務(wù)要求國際化語言，以英語為外語的旅游雙語人才的需求總量應(yīng)大于其他語言。

1.構(gòu)建中職旅游專業(yè)“滲透—整合一實(shí)踐”三段雙語人才遞進(jìn)式培養(yǎng)模式

雙語教學(xué)在國外已有很多教學(xué)實(shí)踐，根據(jù)其教授的方式及與母語的關(guān)系，主要可分為三種：浸入式雙語教學(xué)、維持式雙語教學(xué)和過渡式雙語教學(xué)。在旅游專業(yè)課上學(xué)習(xí)旅游英語，屬于上述界定中的維持式雙語教學(xué)。

旅游業(yè)是一個(gè)注重實(shí)操的服務(wù)性行業(yè)，要求學(xué)生畢業(yè)后在實(shí)際工作崗位能為游客提供優(yōu)質(zhì)的準(zhǔn)確的服務(wù)，學(xué)校應(yīng)重視培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用外語解決實(shí)際問題的能力。在實(shí)際教學(xué)中應(yīng)結(jié)合旅游專業(yè)特點(diǎn)、理實(shí)課課程特點(diǎn)、中職學(xué)生特點(diǎn)采用“滲透一整合一實(shí)踐”體驗(yàn)式、遞進(jìn)式、校企深度合作的人才培養(yǎng)模式。

滲透階段主要為課堂教學(xué)。這一階段的雙語型旅游人才的培養(yǎng)目的主要是讓學(xué)生大量接觸專業(yè)英語。這一階段的英語教學(xué)主要還是用中文授課，適當(dāng)滲透英語。如用英語講授課堂日常用語以及學(xué)生較為熟悉的內(nèi)容；又如用漢語來講解重難點(diǎn)知識(shí)，用英語講熟知識(shí)性的、專業(yè)性不強(qiáng)的知識(shí)；又如教給學(xué)生一些專業(yè)英語詞匯等。

整合階段主要為課內(nèi)外實(shí)訓(xùn)。這一階段的培養(yǎng)目的主要是讓學(xué)生練習(xí)如何用英語來表達(dá)自己的觀點(diǎn)。課堂上，教師可將漢語和英語交替輪流使用，也可讓學(xué)生根據(jù)服務(wù)情景編寫表演對(duì)話。課堂外，可組織學(xué)生到景點(diǎn)模擬練習(xí)接待外國客人，組織學(xué)校技能大比武中的英語講解比賽等。

實(shí)踐階段既是赴企業(yè)實(shí)習(xí)。這一階段的培養(yǎng)目的主要是讓學(xué)生學(xué)會(huì)直接用英語來思考和解決問題，而非中文思考后翻譯成英語，從而使學(xué)生形成英語思維，能夠在英語環(huán)境中進(jìn)行接待服務(wù)。這一階段的學(xué)生實(shí)習(xí)的方式有：到旅行社跟外語團(tuán)，做外語地接導(dǎo)游的助手；到景點(diǎn)用簡(jiǎn)單的英語為外賓進(jìn)行講解；到酒店參與外賓服務(wù)等。

滲透是雙語型旅游人才培養(yǎng)的初級(jí)階段，一般用于進(jìn)校的一年級(jí)學(xué)生；整合是培養(yǎng)的中級(jí)階段，一般用于進(jìn)校后2～3年；實(shí)踐是培養(yǎng)的高級(jí)階段，一般用于學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)階段。三個(gè)階段所花費(fèi)的時(shí)間不是均等的，滲透階段和整合階段也并沒有非常清晰的分界點(diǎn)，兩個(gè)階段可互相融合。梯進(jìn)式雙語型人才培養(yǎng)模式主張應(yīng)盡快由滲透階段向整合階段和實(shí)習(xí)階段過渡，否則不利于學(xué)生英語思維能力的形成。

2.開發(fā)中職旅游專業(yè)“詞匯一句型一對(duì)話”三種各有偏重兼具地方特色的雙語教材

專業(yè)類的英語教材的編寫是一項(xiàng)較為復(fù)雜的系統(tǒng)工程，既要求英語符合歐美客人習(xí)慣，又要求知識(shí)體系編排科學(xué)，既要注重學(xué)生英語聽說讀寫技能的訓(xùn)練，又要注重專業(yè)教材的工作導(dǎo)向，目前存在較大的困難。筆者以為，不妨結(jié)合現(xiàn)有的旅游專業(yè)教材開發(fā)雙語教材?？梢允钦緯膬?nèi)容，也可以是其中的一部分。同時(shí)，進(jìn)行雙語教材開發(fā)還要關(guān)注教材本身的特點(diǎn)，有的教材是知識(shí)點(diǎn)的了解，適合專業(yè)英語詞匯學(xué)習(xí)，如《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》等；有的教材是職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，適合專業(yè)英語句型練習(xí)，如《服務(wù)禮儀》等；有的教材是職業(yè)能力的培育，適合專業(yè)對(duì)話演練，如《導(dǎo)游服務(wù)》《餐飲服務(wù)》《客房服務(wù)》《前廳服務(wù)》等。

開發(fā)雙語教材要結(jié)合地方旅游特色，并做到兩個(gè)結(jié)合。一是教材開發(fā)與當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展規(guī)劃相結(jié)合，要關(guān)注當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，與星級(jí)酒店、旅行社、旅游景區(qū)等企業(yè)聯(lián)手，有重點(diǎn)地開發(fā)具有本土特色的旅游雙語教材來增強(qiáng)中職學(xué)校教育服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的針對(duì)性；二是教材內(nèi)容要與當(dāng)?shù)芈糜钨Y源相結(jié)合，要對(duì)課程環(huán)境做出客觀的分析，不至于使特色的旅游雙語課程脫離所處的地方企業(yè)的實(shí)踐環(huán)境，從而為有效開展工學(xué)結(jié)合提供保障。

3.構(gòu)筑中職旅游專業(yè)“酒店一景區(qū)一旅行社”三類工學(xué)一體化的實(shí)踐平臺(tái)

旅游專業(yè)是實(shí)踐性和技能性很強(qiáng)的專業(yè)。然而，雙語型旅游專業(yè)學(xué)生開展工學(xué)結(jié)合存在一定瓶頸，主要原因是缺少實(shí)踐平臺(tái)?？陀^上，筆者所處三線城市，旅行社從國外直接接團(tuán)或組織出國旅游的規(guī)模和業(yè)務(wù)有限。因此，要培養(yǎng)雙語型旅游專業(yè)人才必須改進(jìn)完善教學(xué)實(shí)訓(xùn)條件，以實(shí)現(xiàn)旅游專業(yè)教學(xué)與旅游業(yè)實(shí)際工作“零距離”。一是要加大校內(nèi)旅游模擬實(shí)訓(xùn)室建設(shè)投入，完成相關(guān)專業(yè)教學(xué)資源配套；二是要與當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)的旅游企業(yè)進(jìn)行深度、長(zhǎng)期合作，拓展為校外固定的實(shí)習(xí)基地。