【摘要】項(xiàng)目教學(xué)法現(xiàn)如今被廣泛的應(yīng)用，酒店與旅游管理專業(yè)是現(xiàn)今被學(xué)生選則率較高的專業(yè)，本文分析了項(xiàng)目教學(xué)法在酒店旅游管理專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)有情況以及困境，根據(jù)現(xiàn)有的文獻(xiàn)資料對(duì)該項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行了分析探討，在職業(yè)酒店與旅游管理專業(yè)中提出了一些設(shè)想。

【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目教學(xué)法；酒店與旅游管理；應(yīng)用

一、項(xiàng)目教學(xué)法的基本內(nèi)涵

項(xiàng)目教學(xué)法指的是教師把一個(gè)獨(dú)立的項(xiàng)目交給學(xué)生，學(xué)生要獨(dú)立地進(jìn)行信息的搜集設(shè)計(jì)方案，實(shí)施方案最后由教師進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。整個(gè)進(jìn)行過程都由學(xué)生獨(dú)立完成，教師在這個(gè)過程中只為學(xué)生提供咨詢，給予指導(dǎo)以及對(duì)疑難問題進(jìn)行解答，在整個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)行過程中只起到輔助作用。現(xiàn)如今，項(xiàng)目教學(xué)法是一個(gè)非常先進(jìn)的教學(xué)方法，和酒店與旅游管理專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)相匹配，給酒店與旅游管理專業(yè)在教學(xué)中存在以后的問題提供了很大的幫助，促進(jìn)教學(xué)進(jìn)步。

二、酒店與旅游管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

（一）教學(xué)理念落后

酒店與旅游管理專業(yè)設(shè)立時(shí)間短，理論知識(shí)還不夠完善，很多時(shí)候酒店與旅游管理專業(yè)在教學(xué)中脫離了市場需求，使酒店與旅游管理市場需求與教學(xué)培養(yǎng)方向不匹配。

（二）教學(xué)方法單一

現(xiàn)在的酒店與旅游管理專業(yè)所采取的教學(xué)方法還是過去比較傳統(tǒng)的方法，傳統(tǒng)教學(xué)方法在一定程度上可以很好地為學(xué)生提供基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)，這個(gè)基礎(chǔ)可以被打的很牢靠，但是無法讓學(xué)生得到實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累。所以，很難達(dá)到教學(xué)效果以及專業(yè)技能培養(yǎng)的要求，也不適用于市場需求。

（三）教學(xué)硬件設(shè)施落后

雖然現(xiàn)在一些學(xué)校已經(jīng)有自己的酒店實(shí)訓(xùn)室，但是也有很大一部分學(xué)校缺乏這樣的實(shí)訓(xùn)設(shè)施，也就使得學(xué)生的實(shí)操能力得不到應(yīng)有的鍛煉也沒有可以施展訓(xùn)練的空間，只是依靠多媒體教學(xué)根本無法滿足專業(yè)技能的要求。學(xué)生的動(dòng)手能力在這樣的教學(xué)中無法得到提高，教學(xué)效果也是不盡如人意。

（四）考核形式單一

現(xiàn)在高校的評(píng)價(jià)考核依舊是由平時(shí)成績加期末考試成績組成，這樣雖然可以考核學(xué)生關(guān)于專業(yè)課程的基礎(chǔ)理論知識(shí)掌握能力，但是無法測評(píng)出學(xué)生對(duì)于酒店與旅游管理專業(yè)的專業(yè)技能的運(yùn)用程度。

三、項(xiàng)目教學(xué)法在酒店與旅游管理教學(xué)中應(yīng)用的可行性

（一）符合教育人才培規(guī)律

教育是為了培養(yǎng)被社會(huì)所需要額度高素質(zhì)技能型人才，以此才能夠促進(jìn)行業(yè)以及社會(huì)的快速發(fā)展。項(xiàng)目教學(xué)方法中具體工作崗位進(jìn)行分化，分化為一個(gè)個(gè)項(xiàng)目，再由教師把“具體項(xiàng)目”以隨機(jī)分配的形式分配到各小組學(xué)生，以此來激發(fā)學(xué)生的熱情，調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與性。團(tuán)隊(duì)的協(xié)作、角色的劃分、任務(wù)的分配以及情景迷你等可以讓小組參與同學(xué)在具體工作中把理論與實(shí)踐相結(jié)合，在此實(shí)踐中遇到的問題也是一種經(jīng)驗(yàn)的累積。

（二）可以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性

項(xiàng)目教學(xué)可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生們參與項(xiàng)目與實(shí)施項(xiàng)目的積極性，這對(duì)學(xué)生對(duì)于酒店與旅游管理專業(yè)的理論應(yīng)用具有積極的影響，在教學(xué)的過程中可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，我們可以利用各種媒體宣傳，鼓勵(lì)學(xué)生，讓大家積極地參與到項(xiàng)目教學(xué)中來，在項(xiàng)目教學(xué)中學(xué)生可以累積更多的實(shí)際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)。

（三）符合酒店與旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

酒店與旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方向多是面向旅行社、旅游景區(qū)的初、中級(jí)管理崗位，為此我們需要培養(yǎng)一批具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、品質(zhì)優(yōu)良、具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作和創(chuàng)新精神的人才，這還要求學(xué)生們必須具備良好的旅游管理專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)操技能，具備可以從事旅游企業(yè)工作的導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)、前臺(tái)接待、景區(qū)講解、票務(wù)接待等旅游景區(qū)的基礎(chǔ)崗位所需要的理論知識(shí)和專業(yè)技能。

（四）符合酒店與旅游管理課程教學(xué)的改革

市場需求的標(biāo)準(zhǔn)在逐年增高，這就要求我們必須培養(yǎng)出滿足行業(yè)需求的專業(yè)型技能人才，培養(yǎng)出具備更多潛質(zhì)的管理層人才，培養(yǎng)出符合社會(huì)發(fā)展規(guī)律的人才。創(chuàng)新教育教學(xué)方法一直是學(xué)校所熱切追求和探索的，項(xiàng)目教學(xué)法把抽象的工作崗位職責(zé)轉(zhuǎn)變?yōu)榫唧w可見的工作項(xiàng)目，把不同工作項(xiàng)目進(jìn)行輪流制安排，再逐次完成典型的工作任務(wù)。課后再進(jìn)行深刻的剖析，剖析這些工作任務(wù)中所運(yùn)用到的核心技能，以及要達(dá)到核心技能標(biāo)準(zhǔn)所必須掌握的基礎(chǔ)理論知識(shí)。在實(shí)踐操作中基礎(chǔ)理論知識(shí)得到的實(shí)際的運(yùn)用，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生們的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力，在這個(gè)項(xiàng)目教學(xué)行進(jìn)的過程中能夠很好地歸納出課堂上需要由教師引導(dǎo)學(xué)生掌握理解的具體專業(yè)知識(shí)和技能，這就是項(xiàng)目教學(xué)法。

四、結(jié)語

項(xiàng)目教學(xué)法在酒店與旅游管理專業(yè)教學(xué)中要依據(jù)教學(xué)大綱的要去去開展，嚴(yán)格依據(jù)項(xiàng)目開發(fā)教學(xué)的步驟，只有這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)才能夠很好地讓學(xué)生掌握項(xiàng)目管理的要點(diǎn)和難點(diǎn)，以此來不斷地提升學(xué)生們基礎(chǔ)理論知識(shí)的掌握以及專業(yè)專業(yè)技能應(yīng)用的能。項(xiàng)目教學(xué)在酒店與旅游管理教學(xué)中能顧提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，能夠引導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生可以培養(yǎng)學(xué)生字號(hào)組學(xué)習(xí)的能力能拓展學(xué)生的思維以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：王雪嬌（1984.12—），女，四川綿陽人，碩士，講師，研究方向：旅游酒店管理、茶文化。