馬朋朋

一、引入——時(shí)代特點(diǎn)

進(jìn)入新世紀(jì)以后，中國(guó)的飯店業(yè)出現(xiàn)了很多變化。第一件事就是經(jīng)濟(jì)型飯店的崛起，幾個(gè)經(jīng)濟(jì)型飯店集團(tuán)都獲得了很大的成功。第二件事就是2011年后，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的崛起，相當(dāng)大程度上顛覆了傳統(tǒng)的星級(jí)飯店。第三件事就是2012年中國(guó)的“國(guó)八條”，國(guó)家限制公款消費(fèi)的八項(xiàng)規(guī)定及精神又對(duì)飯店業(yè)形成很大沖擊。從顧客體驗(yàn)角度來(lái)講，到中國(guó)的星級(jí)飯店去消費(fèi)、入住，都感覺問題不用找，一把一把地出現(xiàn)。這些看似是酒店運(yùn)營(yíng)方面的問題，實(shí)際從根本上講是酒店的人出現(xiàn)了問題。并且目前院校培養(yǎng)的人才不愿意進(jìn)入酒店行業(yè)；進(jìn)入酒店行業(yè)的人才又很難滿足酒店業(yè)對(duì)人才的素質(zhì)、知識(shí)和能力的要求。

從上述痛點(diǎn)，我們可以看出，新時(shí)期的酒店管理正面臨著消費(fèi)、市場(chǎng)和組織等全方位創(chuàng)新的挑戰(zhàn)。我們迎接挑戰(zhàn)，就必須從戰(zhàn)略上重視教育和人才在酒店行業(yè)中的作用，特別要重視年輕人的培育和使用。從未來(lái)看，行業(yè)也好，國(guó)家和社會(huì)也罷，終究要交給年輕人。

二、主體——影響大學(xué)生學(xué)習(xí)因素分析及現(xiàn)狀+針對(duì)性的措施

國(guó)內(nèi)一項(xiàng)研究表明，“課堂教學(xué)、校園文化、居住環(huán)境及學(xué)校生活條件”是學(xué)生學(xué)習(xí)主要影響因素。首先，課堂教學(xué)是影響大學(xué)生學(xué)習(xí)的最主要因素，這與我們的常規(guī)觀念一致。課堂教學(xué)包括“理論課教學(xué)”與“實(shí)驗(yàn)課教學(xué)”。

其次，“學(xué)校精神面貌”、“學(xué)校社會(huì)聲譽(yù)”、“學(xué)校人際關(guān)系”及“學(xué)校學(xué)習(xí)氛圍、學(xué)習(xí)指導(dǎo)”等校園文化因素同課堂教學(xué)一樣，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的影響是同樣重要的。此外，現(xiàn)在的大學(xué)生獲取知識(shí)的方式和途徑仍然比較單一，學(xué)生的主動(dòng)性學(xué)習(xí)不強(qiáng)，系統(tǒng)知識(shí)的取得主要還是依賴教師的課堂傳授。大學(xué)生這一學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，很不利于學(xué)生創(chuàng)造性思維的培育。最后，“90后”大學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)場(chǎng)所與飲食起居條件的要求提高。

結(jié)合上述研究結(jié)果，我們?cè)盒Ｔ撛趺唇鉀Q呢？解決哪些方面呢？在這里，我代表中國(guó)北京中瑞酒店管理學(xué)院（BHI）提出幾點(diǎn)建議：

1.優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃

制定符合學(xué)生成長(zhǎng)成才需求、行業(yè)需求的課程體系；選用與時(shí)俱進(jìn)的教材；聘用既有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)又有理論基礎(chǔ)的高水平的教師。

目前BHI針對(duì)國(guó)內(nèi)環(huán)境就課程體系做了部分調(diào)整。學(xué)生從酒店基本操作技能入門，繼而學(xué)習(xí)運(yùn)營(yíng)管理和商務(wù)課程，之后上升到高級(jí)管理課程。

最后一年是戰(zhàn)略視野階段，是對(duì)所學(xué)技能、知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的綜合應(yīng)用，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣選擇不同的專業(yè)方向。其中值得一提的是，學(xué)生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)不能只停留在書本教材上，且教材的更新與選擇要緊跟時(shí)代的發(fā)展，這樣才能教授最新的知識(shí)，同時(shí)也能與社會(huì)發(fā)展保持一定的同步性。BHI在學(xué)校顧問的帶領(lǐng)下，已經(jīng)逐步形成真正貼近業(yè)界的“動(dòng)態(tài)教材”體系。同時(shí)，為了幫助學(xué)生能夠更加的適應(yīng)未來(lái)崗位的需求，可以有針對(duì)的加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力的訓(xùn)練，BHI學(xué)生在第三和第六學(xué)期在世界知名酒店和企業(yè)的操作和管理崗位實(shí)習(xí)。這樣可以使學(xué)生更加熟練的掌握專業(yè)知識(shí)，促進(jìn)其積極學(xué)習(xí)。

2.建立“民主、開放”的教學(xué)模式

創(chuàng)新思維，首先必須具備質(zhì)疑意識(shí)。據(jù)此，教學(xué)必須“民主”，即在學(xué)生獲取知識(shí)的過程中建立平等的師生關(guān)系，鼓勵(lì)學(xué)生向教師質(zhì)疑，帶著問題來(lái)上課，而不是一味地接受教師所講、教材所寫。其次，創(chuàng)新思維必須以廣博知識(shí)為基礎(chǔ)，據(jù)此，教學(xué)必須“開放”，即鼓勵(lì)學(xué)生更多地通過圖書館、互聯(lián)網(wǎng)、個(gè)人時(shí)間獲取更全面的知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生積極探索未知領(lǐng)域。據(jù)國(guó)內(nèi)一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，上網(wǎng)已經(jīng)成為大學(xué)生的主要時(shí)間消費(fèi)方式和主要信息獲取渠道，非智力因素是影響大學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的主要因素。其中大學(xué)生有較強(qiáng)烈的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)愿望及需求，并且相較于傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式，大學(xué)生更喜歡交互性、娛樂化、參與式學(xué)習(xí)方式，如按知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)的微課程，類似游戲國(guó)際通關(guān)式的分段式教學(xué)，通過手機(jī)、電腦等即時(shí)通訊設(shè)備，聯(lián)通在線課堂，實(shí)現(xiàn)教學(xué)討論與師生交流及互動(dòng)等。BHI任課教師全部執(zhí)行洛桑經(jīng)典教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)QLF；TEAMWORK教學(xué)法也覆蓋所有課程，引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考探索；挖掘并使用課堂派APP的互動(dòng)等功能，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；充分利用圖書館，擴(kuò)充學(xué)習(xí)空間等等，一切以學(xué)生為中心，引導(dǎo)、幫助、服務(wù)學(xué)生。

3.加強(qiáng)校園文化建設(shè)

為了提高一所高校的辦學(xué)質(zhì)量，我們不僅僅要注重課堂教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)也要注重通過多種形式，如學(xué)校媒體宣傳、校園規(guī)章制度、校園學(xué)術(shù)與社會(huì)活動(dòng)等，持之以恒地體現(xiàn)、滲透以“批評(píng)、自由、科學(xué)、公正”為基本要素的校園文化，讓學(xué)生在和諧且向上的校園氛圍中激發(fā)出更強(qiáng)的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。BHI全體師生投票選定的中瑞核心價(jià)值觀“尊重、責(zé)任、專業(yè)”，我們致力于將它貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)生活的每一個(gè)環(huán)節(jié)。如每下半年我們學(xué)校主辦的“酒店評(píng)論高峰論壇”；在師生中開展的“蒲公英”計(jì)劃、“校園文化大使”計(jì)劃；要求全體師生遵守的“日常及課堂行為規(guī)范”、扶持由教師帶隊(duì)參與并指導(dǎo)的“48個(gè)學(xué)生社團(tuán)”等等。

4.改善校園硬件環(huán)境

愉悅的心情與充沛的體力是一個(gè)人思維正常運(yùn)行的先決條件。為了提高學(xué)生學(xué)習(xí)的效能，學(xué)校應(yīng)該通過各種途徑改善學(xué)校學(xué)生的餐廳質(zhì)量、住宿條件、教室條件等，營(yíng)造舒服的學(xué)習(xí)環(huán)境和生活環(huán)境。從去年開始，BHI增設(shè)了體育館的“瑞力健身中心”、學(xué)生公寓每個(gè)樓層的“學(xué)生活動(dòng)室”、小型“自助KTV”等活動(dòng)空間，因?yàn)槲覀兊淖谥际恰癢ork Hard，Play Harder”。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，作為一個(gè)應(yīng)用型大學(xué)來(lái)講，究竟怎么樣培養(yǎng)人？培養(yǎng)什么樣的人？其實(shí)這就是定位。我們的目標(biāo)是要培養(yǎng)具有寬廣知識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)、國(guó)際視野和創(chuàng)新精神，具有酒店運(yùn)營(yíng)管理專業(yè)知識(shí)，能夠夠勝任和推動(dòng)酒店業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用人才。那么怎樣更好的激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，則成為了教育教學(xué)關(guān)注的一個(gè)重要問題。若要激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)，內(nèi)容和環(huán)境兩架馬車需要并駕

齊驅(qū)。

加強(qiáng)院校政策及環(huán)境支持，形成積極倡導(dǎo)學(xué)習(xí)、全面支持學(xué)習(xí)、不斷優(yōu)化學(xué)習(xí)的院校文化氛圍和政策導(dǎo)向。在影響學(xué)生學(xué)習(xí)與發(fā)展的各種因素中，院校最可把握和改變的是自身的教育環(huán)境、教育政策及實(shí)踐活動(dòng)。

大量研究表明，有助于學(xué)生成長(zhǎng)的校園環(huán)境應(yīng)當(dāng)具有兩個(gè)基本特征，一是“高學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)”，而是“充足的支持”。其中，課程認(rèn)知目標(biāo)會(huì)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)收獲產(chǎn)生很大影響。因此院校教學(xué)質(zhì)量改進(jìn)需要真正進(jìn)入課堂和教學(xué)層面，以教的改變帶動(dòng)學(xué)的提高。除了“學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)”之外，學(xué)校環(huán)境還應(yīng)當(dāng)具備足夠的支持性。學(xué)生的學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)是個(gè)體行為與院校環(huán)境共同作用的結(jié)果。支持型校園環(huán)境建設(shè)不能僅僅停留在硬件條件的改善上，而應(yīng)該更重視提高軟環(huán)境的支持。

所以，作為一名教育者要深入了解行業(yè)，了解學(xué)生所思所盼，要有“如履薄冰，如臨深淵”的自覺，要有“治大國(guó)如烹小鮮”的態(tài)度，絲毫不敢懈怠，絲毫不敢馬虎。因?yàn)椤稗k學(xué)是個(gè)良心活兒，用心關(guān)愛學(xué)生、幫助學(xué)生、培養(yǎng)學(xué)生，既是我們的職責(zé)，更是我們的使命”！