高彥

【摘要】高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)可促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展，因此對(duì)于人才的培養(yǎng)要樹(shù)立創(chuàng)新的思想觀念，應(yīng)用不同的形式和手段對(duì)學(xué)生實(shí)施全面綜合的培養(yǎng)。因此，本文針對(duì)職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新做出了詳細(xì)的分析。

【關(guān)鍵詞】高職院校 酒店管理專業(yè) 培養(yǎng)模式 創(chuàng)新

酒店行業(yè)的發(fā)展越來(lái)越迅速，所以對(duì)于人才的需求也越來(lái)越高，需要大量高質(zhì)量的酒店管理人才。當(dāng)前，旅游行業(yè)的快速發(fā)展，促進(jìn)酒店數(shù)量的正常，由于發(fā)展的前景十分廣闊，所以很多學(xué)生選擇了酒店管理專業(yè)。但是，在高職院校當(dāng)中，對(duì)于酒店管理人才培養(yǎng)的模式還缺乏一定的創(chuàng)新性，為了能夠更好的使學(xué)生適應(yīng)未來(lái)的工作需求，高職院校技要將傳統(tǒng)的教學(xué)理念進(jìn)行更新，探尋更多培養(yǎng)人才的創(chuàng)新模式，以便為酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出更多的高質(zhì)量人才。

一、創(chuàng)新教育的思想理念

校企合作教學(xué)觀念的應(yīng)用。在高職的授課過(guò)程中，對(duì)于教學(xué)觀念一定要及時(shí)更新，對(duì)于人才的培養(yǎng)工作，要結(jié)合當(dāng)前企業(yè)對(duì)于人才的需求，將教學(xué)資源進(jìn)行整合，應(yīng)用能力本位、工學(xué)結(jié)合的原則。對(duì)于這一教學(xué)理念的應(yīng)用，遵循了高質(zhì)量人才的成長(zhǎng)規(guī)律，使相關(guān)的培養(yǎng)工作更具針對(duì)性和導(dǎo)向性，可逐步將學(xué)生的技能進(jìn)行提升，以便對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)能符合學(xué)生的職業(yè)需求[1]。對(duì)于教學(xué)思想觀念的更新，要學(xué)生的職業(yè)需求作為導(dǎo)向，將工學(xué)結(jié)合思想貫穿到這個(gè)授課過(guò)程中，將原本專業(yè)學(xué)科本位教學(xué)方式的培養(yǎng)形式進(jìn)行了改變，需采了以職業(yè)能力本位為主的培養(yǎng)方式。這樣，還可將酒店對(duì)于學(xué)生的要求進(jìn)行細(xì)致的劃分，結(jié)合各個(gè)能力需求設(shè)置不同的培養(yǎng)模塊，從而使學(xué)生在學(xué)習(xí)期間能夠受到全方位的培養(yǎng)和訓(xùn)練，對(duì)其職業(yè)能力和提升會(huì)起到重要的幫助作用?？傊瑢?duì)于理論知識(shí)和實(shí)踐環(huán)節(jié)的整合，可使學(xué)生做好理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐的銜接，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜化，從基礎(chǔ)到實(shí)踐應(yīng)用，逐步提升，非常符合學(xué)生對(duì)于知識(shí)的認(rèn)知規(guī)律和學(xué)習(xí)規(guī)律。

二、校企合作教學(xué)形式的創(chuàng)新

在高職院校當(dāng)中，對(duì)于人才的培養(yǎng)已經(jīng)使用了訂單式培養(yǎng)以及校企合作的培養(yǎng)形式，是一種全新的有效的培養(yǎng)方式。在該培養(yǎng)方式中，對(duì)于人才的培養(yǎng)能夠更加符合企業(yè)對(duì)于人才的需求，使學(xué)生能夠更快融入工作中[2]。對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，應(yīng)用校企合作是非常理想的一種創(chuàng)新方式。學(xué)校在選定合作企業(yè)之后，需要簽訂相關(guān)的合作協(xié)議，并在協(xié)議中要明確表明對(duì)學(xué)生的能力等有哪些方面的要求。這樣，在學(xué)生正是進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)之后，學(xué)校便會(huì)對(duì)其實(shí)施有針對(duì)性的培養(yǎng)，并確定學(xué)生在企業(yè)當(dāng)中進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間等，以便學(xué)生能夠?qū)W(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中。對(duì)于人才的培養(yǎng)，學(xué)生在學(xué)校期間，學(xué)校和企業(yè)有著共同培養(yǎng)的責(zé)任，所以企業(yè)和學(xué)校要共同制定好教學(xué)的計(jì)劃、方案等。同時(shí)，企業(yè)還可為學(xué)習(xí)提供相應(yīng)的設(shè)備等，并對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作負(fù)責(zé)，給予學(xué)生實(shí)踐工作中的指導(dǎo)等?？傊?，通過(guò)學(xué)校與企業(yè)的合作可更加全面的對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，使學(xué)生的學(xué)習(xí)更加具體化、系統(tǒng)化。

三、產(chǎn)學(xué)結(jié)合形式的創(chuàng)新

在傳統(tǒng)的校企合作學(xué)習(xí)當(dāng)中，很多學(xué)校都是在學(xué)生學(xué)習(xí)的最后一學(xué)期，將其送到企業(yè)當(dāng)中進(jìn)行實(shí)等，但此時(shí)學(xué)校對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)工作已經(jīng)完成，其培養(yǎng)出來(lái)的人才是否與企業(yè)需要的人才相符合會(huì)變成未知數(shù)。在酒店行業(yè)的工作中，人員流動(dòng)性會(huì)比較大，很多企業(yè)都希望快速找到高質(zhì)量的人才，并提升他們對(duì)于企業(yè)的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度，以便將人力的資本進(jìn)行節(jié)約。其中，應(yīng)用產(chǎn)學(xué)結(jié)合的創(chuàng)新培養(yǎng)方式，可圍繞經(jīng)驗(yàn)性知識(shí)模塊和應(yīng)用性知識(shí)模塊的基礎(chǔ)上，組織學(xué)生走進(jìn)企業(yè)，結(jié)合酒店當(dāng)中的典型工作任務(wù)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐工作由淺到深的進(jìn)行指導(dǎo)，將傳統(tǒng)的培養(yǎng)方式進(jìn)行突破，并根據(jù)企業(yè)的實(shí)際工作情況，結(jié)合對(duì)工作人員的需求，安排學(xué)生到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，這樣可全面確保對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)不會(huì)脫離企業(yè)的實(shí)際需求，讓理論與實(shí)踐相結(jié)合，保障學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

四、教學(xué)方法的創(chuàng)新

在傳統(tǒng)的授課形式當(dāng)中，教師應(yīng)用的授課理念多為填鴨式，這樣的培養(yǎng)模式非常枯燥，學(xué)生很快便對(duì)學(xué)習(xí)失去了興趣[3]。因此，在高職院校的授課中，就將傳統(tǒng)的教學(xué)方式替換掉，讓學(xué)生在情境學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)中，掌握扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)。例如：在酒店管理中，會(huì)有外國(guó)人入住酒店，這便需要學(xué)生有一定的英語(yǔ)能力，需要掌握一些酒店管理的常用語(yǔ)言。其中，教師可以將學(xué)生分成小組，讓各個(gè)小組進(jìn)行自主練習(xí)。以便學(xué)生能夠在練字中熟悉一些語(yǔ)句的使用，如A double room with a front view is 140 dollars per night，one with a rear view is 115 dollars per night；How long will you be staying；The current rate is$ 50 per night；The Reception Desk is straight ahead；Hi there.Are you checking out now？ I'm glad you liked it等。這樣，學(xué)生能夠在合作練習(xí)中，提升自己的職業(yè)技能。

此外，除了在學(xué)校期間對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，在企業(yè)中對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)可建立導(dǎo)師制度，有企業(yè)當(dāng)中工作經(jīng)驗(yàn)豐富、能力強(qiáng)的工作人員一對(duì)一的對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，確保學(xué)生對(duì)技能的熟悉。同時(shí)，企業(yè)與學(xué)校要對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，其中要從學(xué)生的課堂表現(xiàn)、實(shí)習(xí)積極性、實(shí)習(xí)表現(xiàn)等多個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，以便促進(jìn)學(xué)生綜合全面的成長(zhǎng)。

五、結(jié)束語(yǔ)

總之，在高職院校當(dāng)中，對(duì)于酒店管理專業(yè)的相關(guān)教育教學(xué)工作一定要將傳統(tǒng)的教學(xué)方式更新，結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需求對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)，以便培養(yǎng)出來(lái)的人才能夠符合企業(yè)的需求，提升學(xué)生的就業(yè)率，滿足學(xué)生日后的工作發(fā)展要求。

參考文獻(xiàn)

[1]邵林濤，瞿立新，顧秀玲.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)踐——以無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，15（05）：69-71.

[2]范智軍，杜安國(guó).高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及實(shí)施路徑探討[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，17（01）：91-94.

[3]林潔.探析高職“酒店管理專業(yè)”產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)模式的具體運(yùn)作[J].改革與開(kāi)放，2010（22）：66-67.