徐彩飛

摘 要：中職教育是職業(yè)教育的重要組成成分，承擔著培養(yǎng)初級技術人才的重要責任。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，學校與企業(yè)深入合作，將教育和產業(yè)相結合，在教學中運用現(xiàn)代學徒制成為主導模式。在中職酒店管理教學中運用現(xiàn)代學徒制，通過教師和師傅的共同授業(yè)，能夠促進中職學生對酒店管理知識的理解，提高學生的專業(yè)素養(yǎng)。本文分析了現(xiàn)代學徒制的特點，并提出現(xiàn)代學徒制在中職酒店管理中的運用策略。

關鍵詞：現(xiàn)代學徒制；中職學生；酒店管理教學

在職業(yè)技術學習中，學徒制是最為傳統(tǒng)和基本的形式，通過結合教育和產業(yè)，讓學生以工作者的身份進行觀察學習，讓學生接受教師的理論知識指導，接受師傅的經驗體會分享，從而實現(xiàn)學生理論與實踐的融合，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。在中職酒店管理教學中，合理運用現(xiàn)代學徒制，能夠提高職業(yè)技術教學的有效性。

一、現(xiàn)代學徒制的特點

現(xiàn)代學徒制是職業(yè)教學的基本形式，要求學生在學習理論和專業(yè)知識的同時，與企業(yè)簽訂一份合同，接受企業(yè)專業(yè)培訓。在明確各方責任和義務后，學生既能得到教師的理論指導，又能受到企業(yè)指派師傅的實踐培訓。學生在培訓合格后取得相關職業(yè)資格證書，并在培訓期間獲得學徒工資。現(xiàn)代學徒制的特點為招生與招工同等，上課與上崗同等，畢業(yè)與就業(yè)同等。中職學生可以在中職學校學習職業(yè)技術，并在與學校簽訂合同的企業(yè)接受培訓，獲取相關職業(yè)證書，在學、做中提高職業(yè)技能和專業(yè)素質。

二、現(xiàn)代學徒制在中職酒店管理教學中的運用狀態(tài)

現(xiàn)代學徒制被廣泛運用在中職酒店管理教學中，教師在傳授酒店管理專業(yè)基礎知識、技能后，就會推行這種校企聯(lián)合教育模式，讓學生既獲得學校的專業(yè)知識的教學，又獲得酒店職業(yè)實踐的培訓，讓學生逐漸完善并發(fā)展自身職業(yè)能力。

三、現(xiàn)代學徒制在中職酒店管理教學中的運用策略

1. 合理設置酒店管理專業(yè)課程。職業(yè)教育的核心是專業(yè)課程教學，專業(yè)課程內容很大程度上決定了職業(yè)教育效果。但是，我國中職學校普遍存在專業(yè)課程內容滯后的問題，大多是企業(yè)淘汰的知識、理念、技術，難以滿足中職學生的學習需求。中職學校應根據(jù)酒店用人需求及其崗位資格標準來合理設置專業(yè)課程，并讓酒店和師傅共同參與，深化校企合作，共同制訂現(xiàn)代學徒制教學模式下專業(yè)課程體系?，F(xiàn)代學徒制模式下的酒店管理教學強調理論與實踐相結合，并且將理論課程和實踐課程交叉進行，保證實踐實習課占據(jù)一半以上，讓學生能有更多的時間“做”，學習更多的實踐技能。

2. 專業(yè)課程教師再社會化。對于中職學校的專業(yè)課教師而言，多次再社會化是必不可少的，只有在教學期間不斷地走進企業(yè)中去學習實踐，才能使教學水平跟上企業(yè)的發(fā)展，適應社會的要求，才能更好地定位學生發(fā)展目標，培養(yǎng)學生專業(yè)素質。中職酒店管理專業(yè)課教師應走進酒店，加強與酒店的聯(lián)系和交流，能夠起到互相促進的作用。

3. 靈活運用酒店案例，營造真實情境。在中職酒店管理教學中，教師應學會靈活運用酒店案例，運用情境教學法，營造真實的情境，將學生帶入其中，讓學生學會運用所學知識構建經驗，在情境中獲得學習收獲。通過靈活運用酒店案例，營造真實情境，有效激發(fā)了學生的參與熱情，讓學生經歷體驗、總結、會做的過程，獲得經驗。

4. 酒店要明確職責。要保障現(xiàn)代學徒制教學模式的順利完成，必須要求酒店明確職責，履行對學徒的培訓義務，保證教學計劃的順利展開，達到教學目的。此外，酒店還應參與到教育教學環(huán)節(jié)設計中，制訂實訓內容、培訓任務等，保證培訓具有針對性。

5. 建立師傅帶徒弟的一對一模式。在學生進行實習過程中，酒店應建立師傅帶徒弟的一對一模式，為每一位學生分配一位導師，并讓學生能接受多位師傅的共同教導。培訓教學應具有計劃性，將各崗位技能分解，集中時間授課、訓練，并在服務中加深技能的培訓。

6. 學生要提高自身服務意識和能力。在現(xiàn)代學徒制教育模式中，學生要學會適應酒店的要求，遵守酒店制度和崗位規(guī)范，在實習過程中就不斷提高自身的服務意識和能力，只有將自身作為一個服務者才能融入酒店管理培訓中，提升自身服務水平。

總之，在中職酒店管理教學中，現(xiàn)代學徒制模式被廣泛運用，通過校企合作，讓學生接受學校專業(yè)技能和理論教學的同時，受到酒店實踐培訓，在提高學生職業(yè)技能、素質的同時，也為學生更好就業(yè)創(chuàng)造了有利條件。通過學校、酒店、學生三方的共同努力促進現(xiàn)代學徒制教育模式的順利完成，促進學生綜合素質的提升。

參考文獻：

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