于珊珊 王迪

摘 要：連鎖超市作為零售行業(yè)發(fā)展中的重要組成部分，在隨著行業(yè)不斷發(fā)展的同時，也面臨著迅猛發(fā)展電商行業(yè)的沖擊?？茖W(xué)有效的存貨管理方法不僅可以增強(qiáng)其抵御風(fēng)險的能力，更能優(yōu)化內(nèi)部控制，有效降低存貨成本，提高商品周轉(zhuǎn)率。以B大型連鎖超市作為切入點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)其存貨管理中存在的主要問題，分析其產(chǎn)生的主要原因，并通過存貨管理、采購模式及管理理念等方面給出解決對策，以期為B超市提高存貨管理水平提供借鑒。

關(guān)鍵詞：連鎖超市;存貨管理;供應(yīng)鏈管理

近年來，國內(nèi)市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境不斷完善，使我國零售行業(yè)獲得了長足的發(fā)展，但同時國外零售商超巨頭，如沃爾瑪、家樂福等也相繼進(jìn)入中國市場，加劇了商超的市場競爭。若想不斷提升企業(yè)競爭力，存貨管理作為企業(yè)發(fā)展中重中之重的環(huán)節(jié)，其地位十分重要。存貨管理是否科學(xué)，將直接影響到企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)以及經(jīng)濟(jì)效益。權(quán)威資料表明，多數(shù)企業(yè)存貨占資產(chǎn)總數(shù)的20%-40%，然而，大型連鎖超市的存貨占資產(chǎn)總數(shù)比高達(dá)70%甚至80%，由此可見，存貨占用了企業(yè)的大部分資金，采用科學(xué)的存貨管理模式迫在眉睫。

一、B超市基本情況介紹

B超市成立于2002年，是一家匯集購物、休閑、娛樂和美食一體化的大型連鎖超市，注冊資本3000萬元，主要分布在東北三省各市縣，現(xiàn)有50多家連鎖店。目前總營業(yè)面積達(dá)40多萬平方米，解決就業(yè)近萬人。在全力做好服務(wù)的前提下，以其強(qiáng)大的市場競爭力和國際化前沿的管理模式已經(jīng)成為一家全國最具競爭力的連鎖型企業(yè)。

二、B超市存貨管理現(xiàn)狀

1.存貨采購情況

B超市對商品采購實(shí)行集中采購模式，采購部門從眾多供應(yīng)商中挑選出質(zhì)優(yōu)價廉合適的供應(yīng)商，達(dá)到提升商品利潤率，降低商品的成本的目的。D超市與H超市作為國內(nèi)本土超市近些年發(fā)展迅猛，并且其經(jīng)營模式、目標(biāo)顧客和產(chǎn)品定位與B大型超市高度相似，具有高度的可比性，因此將二者與B超市庫存商品與存貨占比進(jìn)行比較分析，從下表得知，B超市存貨總額為438104萬元，其庫存商品占存貨總額高達(dá)90%，嚴(yán)重高于同行業(yè)D超市與H超市。庫存商品占用了資金，不能產(chǎn)生任何經(jīng)濟(jì)效益，存貨積壓可能導(dǎo)致超市資金周轉(zhuǎn)不暢，造成存貨積壓資金浪費(fèi)，甚至積壓的存貨會發(fā)生貶值、毀壞、丟失等現(xiàn)象，給超市帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

2.配送運(yùn)輸情況

超市物流運(yùn)輸配送系統(tǒng)直接影響著成本控制，這不僅影響了用戶經(jīng)濟(jì)效益，更是影響超市利潤。B超市目前物流配送方式主要是自營配送模式與供應(yīng)商直送兩種模式。根據(jù)調(diào)查，B超市80%以上商品都是采取供應(yīng)商直送模式進(jìn)行配送，尤其是食品類以及生鮮類食品。

3.崗位職責(zé)劃分情況

B超市認(rèn)為做好存貨管理的基礎(chǔ)是內(nèi)部控制，通過內(nèi)部控制將存貨管理中各個崗位形成相互制約與相互監(jiān)督局面，以存貨管理制度為約束實(shí)現(xiàn)存貨管理中每一個環(huán)節(jié)之間的有效性與真實(shí)性。例如：采購部門主要負(fù)責(zé)商品采購，對采購工作的真實(shí)性和完整性負(fù)責(zé)，確保選取質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商;倉儲部門主要負(fù)責(zé)商品的接收與商品質(zhì)量問題驗(yàn)收入庫、出庫、保管以及報(bào)損，并且組織日常生活中商品盤點(diǎn)工作，及時向采購部門匯報(bào)真實(shí)完整的實(shí)時庫存情況;但是，B大型超市的監(jiān)督部門的工作處于被動狀態(tài)，對于存貨管理中尚未發(fā)生的潛在風(fēng)險缺少有效的監(jiān)管，待問題發(fā)生并產(chǎn)生不良后果時，B大型超市的監(jiān)督部門才急忙開始監(jiān)察監(jiān)督。其監(jiān)督存在滯后性。

三、B超市公司存貨管理存在的問題

1.采購計(jì)劃缺乏合理性

采購計(jì)劃不準(zhǔn)確、不完善導(dǎo)致B超市庫存積壓現(xiàn)象嚴(yán)重，B超市由專門負(fù)責(zé)采購的采購部門制定采購計(jì)劃，表面上看職責(zé)分明，但是，相關(guān)規(guī)章制度并不完善，采購的部分貨物出現(xiàn)供不應(yīng)求現(xiàn)象，然而，其余貨物則大量滯銷。表面上看采購部門的問題，實(shí)質(zhì)上則是信息反饋慢造成的后果。與此同時，個別采購人員通過購貨多、提高銷售業(yè)績。表面上看其認(rèn)真完成工作，實(shí)則適銷商品少，多數(shù)商品處于積壓狀態(tài)，導(dǎo)致存貨積壓問題嚴(yán)重。

2.存貨配送運(yùn)輸系統(tǒng)落后

存貨配送運(yùn)輸系統(tǒng)落后是B超市存貨管理中亟待解決的問題。存貨配送運(yùn)輸系統(tǒng)落后會產(chǎn)生很多問題。首先，門店缺貨率較高。B超市門店主要依靠供應(yīng)商送貨，由于資金積壓問題，超市通過頻率高而訂單小的方式進(jìn)貨從而減少資金壓力。同時，每個門店都依靠供應(yīng)商一一送貨。但是貨物供應(yīng)商一般會先送較大的外資超市，然而B超市排在后面。在貨物沒有到達(dá)門店后，還需要進(jìn)行收貨等一系列環(huán)節(jié)，所以B超市訂貨沒有及時送到門店，造成了門店缺貨情況，從而降低顧客對超市滿意度。其次，門店庫存積壓過多。由于B超市怕供應(yīng)商送貨不及時造成上述缺貨現(xiàn)象，門店通過大庫存進(jìn)行避免以上情形。B超市租用倉庫放置存貨于無形之中增加營業(yè)成本，給企業(yè)造成負(fù)擔(dān)。

3.存貨內(nèi)部監(jiān)察部門職能失效

目前B大型超市內(nèi)部監(jiān)察部門缺乏獨(dú)立性與權(quán)威性，監(jiān)督職能弱化。首先，內(nèi)部監(jiān)察部門的主要職能是監(jiān)察和評價超市中員工是否遵守內(nèi)部控制中的規(guī)章制度以及法律法規(guī)。然而，在日常的實(shí)際工作之中，因?yàn)楸O(jiān)督體系問題造成監(jiān)察部門不能獨(dú)立有效地發(fā)揮其原本職能。其次，監(jiān)察部門對于尚未發(fā)生的問題缺乏有效的監(jiān)察，待問題發(fā)生并且產(chǎn)生不良后果時才連忙檢查，所以監(jiān)察部門處于被動狀態(tài)，其監(jiān)督存在嚴(yán)重滯后性。最后，監(jiān)察部門監(jiān)察能力弱，并且缺乏相關(guān)專業(yè)知識人員與技能進(jìn)行支撐，知識的更新速度慢。從以上方面可以看出B大型超市對于內(nèi)部控制的重視程度不夠。

四、解決B超市存貨管理問題的對策

1.建立完善適合的采購制度

采購制度應(yīng)規(guī)定關(guān)于商品購進(jìn)實(shí)行統(tǒng)一管理、分級負(fù)責(zé)的制度，由采購部門經(jīng)理進(jìn)行分級采購。有效做到權(quán)責(zé)分明。主要是采取不同類別商品采用不同方法，第一，定期采購法。這種方法普遍應(yīng)用于商品性質(zhì)穩(wěn)定和商品銷售周期較為穩(wěn)定的商品中。例如辦公用品、日常消耗品和清潔用品等，外界干擾對以上用品的干擾性較小，超市運(yùn)營總監(jiān)可以根據(jù)歷史銷售記錄等信息尋找規(guī)律，通過定期采購法進(jìn)行定期采購。第二，定量采購法。這種方法適用于根據(jù)庫存進(jìn)行采購的商品，也就是說，外界干擾對此類商品的干擾性較大，例如，中秋節(jié)的月餅等食物銷量較高，針對于以上情況，我們將使用經(jīng)濟(jì)訂貨量的理念進(jìn)行科學(xué)的存貨管理。這就要求庫存管理者準(zhǔn)確計(jì)算出安全存貨、進(jìn)貨量等指標(biāo)。

但是以上兩種方法并不能滿足特殊商品存貨管理的采購制度，例如鮮奶類商品受外界因素影響很大，并且沒有規(guī)律可以進(jìn)行掌握。因此這就需要存貨管理者時刻關(guān)注商品的需求信息以及影響銷售的相關(guān)因素，如節(jié)假日、季節(jié)、同類產(chǎn)品沖擊等因素等。

2.采用現(xiàn)代化精益供應(yīng)鏈模式

精益供應(yīng)鏈來源于精益管理，指從商品的生產(chǎn)到顧客得到商品，整個過程所必需的步驟與合作伙伴整合起來，從而快速響應(yīng)顧客多變的需求。B連鎖超市作為將商品送到顧客手中的橋梁，應(yīng)當(dāng)樹立現(xiàn)代精益化的供應(yīng)鏈庫存管理模式，將物流配送交付其他物流公司來專門負(fù)責(zé)超市貨物配送。將供應(yīng)鏈物流一體化，這不僅創(chuàng)造了物流供求關(guān)系的穩(wěn)定性，而且穩(wěn)定了公司貨物穩(wěn)定。B超市建立精益供應(yīng)鏈主要通過以下步驟：首先，由采購部門調(diào)動全部資源，對供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行全面認(rèn)證;其次，與重要供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，將供應(yīng)商報(bào)價信息錄入信息化平臺;最后，進(jìn)行有效的供應(yīng)商管理。

在B超市中建立精益化供應(yīng)鏈模式主要是通過建立配套的電子信息訂貨系統(tǒng)?；舅悸芳丛谶B鎖超市、物流中心以及供應(yīng)商之間形成通暢的供應(yīng)鏈，通過電子信息訂貨系統(tǒng)的建立，可以實(shí)時將消費(fèi)者的需求信息與超市實(shí)時庫存信息進(jìn)行高效準(zhǔn)確地傳遞給供應(yīng)商與物流中心，供應(yīng)商接到信息后通過物流中心對連鎖超市進(jìn)行連續(xù)補(bǔ)貨，將最大程度降低采購計(jì)劃不合理的誤差，從而解決連鎖超市普遍存在的庫存積壓或者缺貨現(xiàn)象，最終可以降低庫存成本，增強(qiáng)超市核心競爭力。

3.加強(qiáng)超市存貨的內(nèi)部監(jiān)督和內(nèi)部控制

B大型超市若想規(guī)避存貨風(fēng)險，即需要建立更加健全的內(nèi)部控制制度。具體的內(nèi)部控制可通過對采購、倉儲、物流以及財(cái)務(wù)部門分工，而不是簡單讓單獨(dú)部門全權(quán)負(fù)責(zé)，形成各個部門之間彼此監(jiān)督的局面。內(nèi)部監(jiān)察可以通過設(shè)立專人專崗按時監(jiān)察存貨管理工作中各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況;按時抽查存貨商品的收發(fā)情況、存貨倉儲情況。

構(gòu)建健全的存貨內(nèi)部控制機(jī)制可以從以下方面入手，首先，在工作分配之前進(jìn)行有效的規(guī)劃與職責(zé)劃分，明確存貨工作責(zé)任制，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)各獨(dú)立的存貨管理工作之間的協(xié)作與制衡，實(shí)現(xiàn)權(quán)責(zé)分明。其次，提高對倉儲的控制力度，建立閑置商品管理規(guī)定，通過對于企業(yè)中存貨的價值高低、重要性高低以及采購難易程度等方面全方位考量，分類為不同類別，并運(yùn)用相應(yīng)的管理制度進(jìn)行防范。最后，建立關(guān)于存貨管理工作的細(xì)致化流程，規(guī)定存貨從取得到入庫甚至倉儲等環(huán)節(jié)的具體控制制度。

五、結(jié)語

B連鎖超市本質(zhì)上屬于零售業(yè)，存貨商品的零售即是其主要利潤來源，如若存貨管理不科學(xué)會導(dǎo)致整個連鎖超市的運(yùn)營癱瘓，若可以從存貨的采購與商品的運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行有效的存貨管理，勢必會在一定程度上帶來經(jīng)濟(jì)利益最大化。加強(qiáng)對于存貨管理的重視力度，尋找本超市存貨管理的問題所在，并對其進(jìn)行不斷的歸納分析，即可循序漸進(jìn)地解決B超市存貨管理存在的問題。

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