姜海英

摘;要：探究實(shí)踐，有效開(kāi)展以學(xué)生為主體的勞技活動(dòng)，基于特殊教育學(xué)校特殊學(xué)情，以《繡球花卷》校本課程為例，教師利用微課作為課堂主導(dǎo)，輔助學(xué)生主體現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐，探討教學(xué)過(guò)程。

關(guān)鍵詞：課堂教學(xué);教學(xué)設(shè)計(jì);教學(xué)感悟

一、教學(xué)設(shè)計(jì)理念與學(xué)習(xí)任務(wù)分析

《繡球花卷》是學(xué)校為特殊教育中較高年級(jí)學(xué)生開(kāi)設(shè)的面點(diǎn)制作校本課程。本課內(nèi)容來(lái)源于生活，內(nèi)容兼顧知識(shí)學(xué)習(xí)和技能學(xué)習(xí)，以技能學(xué)習(xí)為主，堅(jiān)持知識(shí)講解與生活實(shí)踐相結(jié)合。雖然學(xué)生已經(jīng)有了一定的面點(diǎn)制作基礎(chǔ)，但對(duì)于實(shí)際操作并不熟練，也沒(méi)有做復(fù)雜造型面點(diǎn)的經(jīng)歷?；谔厥鈱W(xué)情，將學(xué)生分為中度組和重度組。繡球花卷的制作在學(xué)生現(xiàn)有的面點(diǎn)制作基礎(chǔ)上，增加了一定的難度，在勞動(dòng)中，促進(jìn)學(xué)生手眼協(xié)調(diào)，優(yōu)化手、腦技能，體現(xiàn)自我價(jià)值。基于以上思考制定如下教學(xué)目標(biāo)與重難點(diǎn)：

1.教學(xué)目標(biāo)

[認(rèn)知目標(biāo)]（1）中度：認(rèn)識(shí)繡球花卷，掌握繡球花卷的制作步驟和方法。（2）重度：初步認(rèn)識(shí)繡球花卷，在老師輔助下掌握繡球花卷的步驟和方法。

[技能目標(biāo)]（1）中度：通過(guò)觀(guān)看微視頻和老師的講解，能獨(dú)立揉面，均分劑子，通過(guò)搓一搓、擺一擺、壓一壓、整一整等系列動(dòng)作掌握繡球花卷的制作，在制作過(guò)程中學(xué)會(huì)互幫互助，提高觀(guān)察力和自主探究意識(shí)，體驗(yàn)動(dòng)手制作的創(chuàng)意與樂(lè)趣。（2）重度：在老師、同伴或助教家長(zhǎng)的輔助下完成繡球花卷的制作，提高手部靈活性和動(dòng)手能力。

[康復(fù)目標(biāo)]通過(guò)學(xué)生觀(guān)察作品并親手制作繡球花卷，使學(xué)生獲得成功的勞動(dòng)體驗(yàn)，增強(qiáng)勞動(dòng)意識(shí)，養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣，學(xué)會(huì)溝通與合作，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)手工制作面點(diǎn)的興趣，形成良好品德和健康心態(tài)，獲得勞動(dòng)技能的綜合運(yùn)用能力。

2.教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

[重點(diǎn)]充分揉面后均分劑子并搓成粗度長(zhǎng)度相同的長(zhǎng)面條。[難點(diǎn)]制作繡球花卷的造型。

二、教學(xué)實(shí)錄與設(shè)計(jì)意圖

1.創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

民以食為天，山東面食文化博大精深，同學(xué)們已經(jīng)制作過(guò)很多面食了，請(qǐng)同學(xué)們給老師制作的這個(gè)花卷（演示提前制作好的繡球花卷）起名字。[這一環(huán)節(jié)，通過(guò)多媒體課件展示山東的面食文化，開(kāi)闊學(xué)生的眼界，引出本課學(xué)習(xí)的內(nèi)容。課件出示學(xué)生做的元寶卷、扇貝卷，燈籠卷，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)制作的興趣和信心。接著教師出示自己做的花卷，讓學(xué)生通過(guò)觀(guān)察形狀聯(lián)系生活已有的經(jīng)驗(yàn)，給要學(xué)習(xí)的新的花卷取名字，引起學(xué)生注意，培養(yǎng)學(xué)生的觀(guān)察力和思維能力。]

2.講授新課

[板書(shū)]繡球花卷。

[講授]教師帶領(lǐng)學(xué)生復(fù)習(xí)和面、揉面、發(fā)面，提醒學(xué)生洗手，將提前發(fā)好的面團(tuán)分發(fā)給學(xué)生，介紹不同顏色的果蔬粉。[這一環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生進(jìn)一步掌握做花卷前和面、揉面、發(fā)面的過(guò)程，為后面的制作做鋪墊，同時(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生教育，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。]

[投影]播放微視頻《繡球花卷的制作》。

[講授]教師提問(wèn)繡球花卷的制作方法和步驟。師生總結(jié)后現(xiàn)場(chǎng)制作演示。

[板書(shū)]揉、分、搓、擺、壓、整。[這一環(huán)節(jié)，借助微課視頻，從視覺(jué)上直觀(guān)學(xué)習(xí)繡球花卷的制作，初步掌握制作步驟和方法，觀(guān)看后教師再引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)一說(shuō)繡球花卷的制作方法和步驟，幫助學(xué)生再記憶，提高學(xué)生課堂參與意識(shí)。教師示范制作繡球花卷，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握繡球花卷的制作，在制作過(guò)程中教師通過(guò)講解幫助學(xué)生突破重點(diǎn)解決難點(diǎn)。]

[投影]循環(huán)播放微視頻。

[指導(dǎo)實(shí)踐]教師鼓勵(lì)并指導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手制作繡球花卷，對(duì)于中度組學(xué)生，教師以口頭指導(dǎo)為主，基本保證學(xué)生獨(dú)立完成，鼓勵(lì)使用不同顏色果蔬粉。對(duì)于重度組學(xué)生，教師加以輔助，幫助完成較難的步驟，如第四、五、六步。[這一環(huán)節(jié)教師通過(guò)巡視指導(dǎo)，及時(shí)反饋學(xué)生的制作情況，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和差異性有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)，鼓勵(lì)中度組學(xué)生自主創(chuàng)新，幫助重度組學(xué)生完成基礎(chǔ)繡球花卷的制作。]

[投影]實(shí)物投影學(xué)生作品。

[講授]教師引導(dǎo)學(xué)生如何做出合理的評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生欣賞、評(píng)議，說(shuō)出自己喜歡的作品和理由。[這一環(huán)節(jié)教師鼓勵(lì)學(xué)生抒發(fā)感受，保護(hù)學(xué)生對(duì)美的事物的喜愛(ài)和追求。使學(xué)生獲得成功的勞動(dòng)體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)手工制作面點(diǎn)的興趣，形成良好品德和健康心態(tài)，獲得勞動(dòng)技能的綜合運(yùn)用能力，提高審美能力。]

[投影]勞動(dòng)果實(shí)手心捧，勞動(dòng)快樂(lè)說(shuō)不盡！

[講授]教師總結(jié)：鼓勵(lì)大家回家之后再次制作繡球花卷送給家人品嘗，讓大家感受勞動(dòng)帶給自己和身邊人的快樂(lè)。帶領(lǐng)學(xué)生一起喊出本節(jié)課的標(biāo)題：勞動(dòng)果實(shí)手心捧，勞動(dòng)快樂(lè)說(shuō)不盡！[這一環(huán)節(jié)為課后延伸，學(xué)生不但體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，而且能將學(xué)校所學(xué)的知識(shí)最終應(yīng)用到生活實(shí)踐中去，為學(xué)生畢業(yè)回歸社會(huì)奠定基礎(chǔ)。]

3.課堂總結(jié)

本課教授以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，利用微視頻教學(xué)和教師現(xiàn)場(chǎng)演示教學(xué)相結(jié)合，多方面多角度地幫助學(xué)生掌握繡球花卷的制作。

三、教學(xué)感悟

在本課的教授過(guò)程中，筆者堅(jiān)持知識(shí)講解與生活實(shí)踐相結(jié)合，通過(guò)引導(dǎo)啟發(fā)，鼓勵(lì)學(xué)生積極思考，發(fā)展學(xué)生的智力和能力。課程倡導(dǎo)從學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生感受身邊的面食文化，復(fù)習(xí)已經(jīng)學(xué)過(guò)的面食知識(shí)，溫故而知新。講授新課時(shí)，在充分考慮特殊教育學(xué)生理解能力、注意力集中能力較低的情況下，結(jié)合講授法和多媒體演示法使學(xué)生獲得生動(dòng)、連續(xù)且真實(shí)的知識(shí)內(nèi)容，提高學(xué)生課堂注意力和學(xué)習(xí)熱情。同時(shí)要特別提到微課演示教學(xué)法，微課教學(xué)不僅能夠促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)，同時(shí)也能夠促進(jìn)教師的教學(xué)水平和現(xiàn)代化信息溝通能力。通過(guò)微課的使用，教師可以很好地提升自身講解與總結(jié)知識(shí)的能力、現(xiàn)代化信息技術(shù)使用能力。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，微課教學(xué)能夠提供給學(xué)生良好的自主學(xué)習(xí)的環(huán)境，充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提升課堂效率;除此以外，微課還可以作為很好的復(fù)習(xí)材料，學(xué)生可以將微課視頻拷貝回家，在家制作繡球花卷時(shí)有任何遺忘或不明白的地方，都可以隨時(shí)觀(guān)看微課視頻進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣就提供給了學(xué)生變通的學(xué)習(xí)方法，使學(xué)習(xí)不再局限于課堂，而是能夠真正地拓展延伸到生活當(dāng)中。在培育實(shí)踐能力的同時(shí)，我們不能忽略培育實(shí)踐熱情。在本課的最后倡導(dǎo)同學(xué)們一起欣賞勞動(dòng)作品，喊出勞動(dòng)口號(hào)，這是旨在進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的實(shí)踐勞動(dòng)熱情和樹(shù)立學(xué)生的自信心，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打下基礎(chǔ)。