【摘要】酒店英語作為職業(yè)院校教育體系的重要組成部分，具有較強的實踐性和專業(yè)性。在全新的教學(xué)環(huán)境中，酒店英語專業(yè)不但要求學(xué)生靈活掌握酒店專業(yè)用語，還要將英語實踐應(yīng)用到操作中，為客戶提供更加專業(yè)的服務(wù)。為此，本文分析酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀，并針對主要存在的問題，從創(chuàng)設(shè)合理交際情境和開展交際活動兩個層面提出酒店英語應(yīng)用交際情境的對策，以期為教育工作者提供理論的參考和借鑒。

【關(guān)鍵詞】酒店英語;交際情境;教學(xué)創(chuàng)新

【作者簡介】于青峰（1971.10.16-），男，漢族，山東萊州人，開封文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院，研究方向：英語教學(xué)、旅游管理和酒店管理方面。

在全球化進程不斷加快的背景下，社會和各大企業(yè)對于英語人才的需求不斷增加。酒店英語作為具有服務(wù)特質(zhì)的專業(yè)課程，教學(xué)質(zhì)量直接影響學(xué)生未來的發(fā)展。然而，在教育改革背景下，酒店英語課程教學(xué)還存在教學(xué)理念和方式滯后的問題，不但忽視對學(xué)生交際能力的培養(yǎng)，還限制了學(xué)生綜合素養(yǎng)的發(fā)展，影響了職業(yè)院校實現(xiàn)現(xiàn)代化人才培養(yǎng)的目標?；诖耍绾卧鰪娋频暧⒄Z教學(xué)內(nèi)容的吸引力，幫助學(xué)生掌握更多的交際技能，成為酒店英語專業(yè)教師普遍關(guān)注的課題。本文筆者重點闡述在酒店英語教學(xué)中交際情境的運用方法，為教師創(chuàng)設(shè)情境和開展交際活動提供些許幫助。

一、酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀分析

酒店英語是融合酒店服務(wù)知識和交際方法為一身的應(yīng)用型學(xué)科，在高職院校教育體系中占據(jù)著重要的位置?，F(xiàn)階段，我國大多數(shù)院校都依據(jù)行業(yè)的多元化需求，開設(shè)了酒店英語的專業(yè)。但是由于酒店英語發(fā)展起步較晚，還未形成的統(tǒng)一的教學(xué)體系和模式，其在實踐中還存在諸多的問題。從教材建設(shè)方面來看，許多出版社在高校開設(shè)酒店英語專業(yè)后都開始出版相關(guān)的教材，但市面上具有成熟系統(tǒng)的教材較少。大部分教材不能依照專業(yè)的發(fā)展進行內(nèi)容更新，部分教材甚至出現(xiàn)內(nèi)容錯誤的問題，為教學(xué)增加了難度。從學(xué)生學(xué)習基礎(chǔ)和能力現(xiàn)狀來看，受我國應(yīng)試教育體制的影響，大多數(shù)高職學(xué)生英語基礎(chǔ)較為薄弱，學(xué)習英語知識的興趣和主動性也存在不足。而酒店英語的學(xué)習需要扎實的基本功作為支撐，并保持良好的學(xué)習態(tài)度，在與教師的溝通中逐漸掌握交際的能力。這種學(xué)習要求對于中職學(xué)生來講壓力過大，學(xué)生不能在短時間內(nèi)找到適合自己的方法，學(xué)習酒店英語知識的欲望不足，學(xué)習效果也得不到保障。從教學(xué)方法來看，職業(yè)教育重視對學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，在教學(xué)中容易將更多的精力放到理論理論知識傳授上，而忽視對學(xué)生交際和表達意識的培育。酒店英語作為為酒店提供服務(wù)的技能，需要學(xué)生處在良好語境中，體會不同環(huán)境下語言表達方式的變化，從而更好地掌握英語交流技能。而酒店英語過于單一的教學(xué)方法，無法滿足學(xué)生的學(xué)習需要，阻礙了學(xué)生能力和素養(yǎng)的進一步提升。

二、酒店英語教學(xué)運用交際情境的策略

1. 結(jié)合教材內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)適應(yīng)性強的交際情境。交際情境不是跟隨教學(xué)發(fā)展而產(chǎn)生的語境，而是英語教師主動探索和設(shè)計的成果。酒店英語專業(yè)所應(yīng)用的教材內(nèi)容，雖然在側(cè)重點方面會有所不同，但內(nèi)容的豐富性可為教師創(chuàng)設(shè)情境提供參考和借鑒。首先，教師應(yīng)了解所學(xué)重點，并掌握學(xué)生理解的難處，在課前利用網(wǎng)絡(luò)查找相關(guān)的教學(xué)資料，充分挖掘適應(yīng)性強的情境素材，為交際情境的實施提供基礎(chǔ)保障。其次，教師可依據(jù)酒店英語中The Front Office、The Housekeeping Department、The Food and Beverage Departement的內(nèi)容，利用多媒體設(shè)備、幻燈片、教學(xué)課件等輔助教學(xué)工具，創(chuàng)設(shè)模擬酒店、模擬餐廳、模擬客房等，為學(xué)生營造真實的語言交流環(huán)境。然后，引導(dǎo)學(xué)生在真實場景中展開口語練習，完成對所掌握酒店英語詞匯和短語的應(yīng)用，以鞏固所學(xué)的成果。最后，教師應(yīng)加強教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生生活實際的聯(lián)系，可利用生活中常見的物品來展現(xiàn)情境，利用學(xué)生感興趣的畫報、圖片、音樂等營造良好的學(xué)習氛圍，使學(xué)生處在仿真的語言環(huán)境中，通過教師的層層指導(dǎo)，完成各項服務(wù)的流程，并掌握酒店用語的應(yīng)用技巧，滿足酒店服務(wù)操作的要求，從而加深學(xué)生對酒店英語的感知和理解。

2. 導(dǎo)入交際情境，開展交際活動。在酒店英語教學(xué)中，如何利用交際情境教學(xué)要求，利用合適的方法導(dǎo)入英語知識，激發(fā)學(xué)生學(xué)習的熱情，是完成交際情境教學(xué)的關(guān)鍵。在具體教學(xué)實踐中，教師可利用角色扮演的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生交際的欲望和潛能。由于職業(yè)院校學(xué)生在性格方面具有較強的好奇心和表現(xiàn)欲望，教師可在了解學(xué)生需求的情況下開展交際活動，針對性地引導(dǎo)學(xué)生，增強酒店英語教學(xué)效果。例如，在check in這一教學(xué)環(huán)節(jié)，教師可針對不同基礎(chǔ)的學(xué)生提出不同的表演要求。對于學(xué)習基礎(chǔ)較為薄弱的學(xué)生，可要求學(xué)生按照課本內(nèi)容進行模仿對話練習;對于學(xué)習基礎(chǔ)較好的學(xué)生，可設(shè)置簡單的情境，組織學(xué)生對主題進行討論，完成對話內(nèi)容的編寫和表演;而對于能力強且口語好的學(xué)生，可以安排不同的人物，將教材內(nèi)容形象化，并組織學(xué)生到臺上表演，讓全體學(xué)生學(xué)習學(xué)生交際的方法，在相互配合和相互幫助下獲得更多的學(xué)習成果。另外，教師還可以開展教學(xué)實踐活動。實踐活動是檢驗學(xué)生學(xué)習成果的主要方法，也是學(xué)生幫助學(xué)生完成理論知識轉(zhuǎn)化的主要渠道。學(xué)生只有在真實的語言環(huán)境中加強對話練習，才能積累更多的交際經(jīng)驗，從而為未來工作奠定良好的語言基礎(chǔ)。比如，教師可以在校園和班級內(nèi)建立英語交流活動角，設(shè)置固定的交際時間完成語言練習。而在校園外，教師可利用課余時間開展實訓(xùn)活動，安排學(xué)生到不同的酒店實習，在酒店工作人員的帶領(lǐng)下掌握酒店服務(wù)流程，熟悉工作的環(huán)境和方法。學(xué)生在完成實訓(xùn)練習后，教師可以組織學(xué)生書寫實訓(xùn)總結(jié)，記錄在實訓(xùn)中的收獲，并給予評價和總結(jié)，糾正學(xué)生存在的語法錯誤，提升學(xué)生英語交際用語使用的合理性和正確性。

三、深化語言操練，培養(yǎng)學(xué)生交際能力

通過大量的語言聯(lián)系，使學(xué)生逐漸掌握酒店用語形勢，并完成對理論知識的實踐應(yīng)用，是提升學(xué)生表達和交際能力的根本途徑。在課堂中，教師導(dǎo)入完教學(xué)情境后，因為學(xué)生設(shè)置語言操練的任務(wù)，并加強對學(xué)生聯(lián)系實際狀況的監(jiān)督，通過不斷地鞏固，來深化學(xué)生認知。傳統(tǒng)酒店英語教學(xué)模式將語言聯(lián)系和實踐應(yīng)用相脫離，學(xué)生在練習過程中雖然能完成短語和詞匯的記憶，但也只是掌握簡單句型的轉(zhuǎn)換。然而實質(zhì)上，訓(xùn)練學(xué)生交際能力應(yīng)開展形式多樣的實踐活動，應(yīng)對不同的教學(xué)內(nèi)容編著出不同的交際場景，引導(dǎo)學(xué)生在反復(fù)操練中增強自身的四項基礎(chǔ)能力。例如，在課后revision環(huán)節(jié)中，教師可設(shè)置學(xué)生日常接觸較少的真實情景練習，利用role play、phrase recitation、retelling the story鍛煉學(xué)生的口語表達能力，應(yīng)用dictation、listening等活動訓(xùn)練學(xué)生的聽力技巧，運用修改文章、創(chuàng)意編寫、課文縮寫等培養(yǎng)學(xué)生的寫作能力。在完成基礎(chǔ)能力的訓(xùn)練后，教師可通過與酒店相關(guān)的情境訓(xùn)練，考核學(xué)生能力發(fā)展的現(xiàn)狀，并對學(xué)生開展學(xué)習評價，使學(xué)生能夠認識到自身存在的不足之處。同時，還能夠使教師及時了解學(xué)生英語學(xué)習存在的問題，通過與學(xué)生的溝通和互動，找到問題的解決方式，完善學(xué)生的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，進而實現(xiàn)學(xué)生交際和表達能力的切實提升。

四、結(jié)語

總而言之，在酒店英語教學(xué)中運用交際情境教學(xué)法，可為學(xué)生營造良好的語言環(huán)境，幫助學(xué)生在真實語境中獲得感性的認知?；诖?，針對酒店英語傳統(tǒng)教學(xué)模式中存在的問題，教師應(yīng)主動轉(zhuǎn)變以知識為本位的教學(xué)理念，并突破傳統(tǒng)理論教學(xué)的限制，在向?qū)W生傳遞酒店英語知識的同時，開展形式多樣的實踐活動，鍛煉學(xué)生的語言運用的能力，并逐漸掌握交際的技能，更好地完成酒店人才的培養(yǎng)目標。

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