桂龍嫣 劉爽 王淼 毛冰冰

【摘要】隨著現(xiàn)代食品檢驗要求的不斷提高，微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用面臨著新的發(fā)展形勢。如何創(chuàng)新微生物檢測技術(shù)，提高食品檢驗工作質(zhì)量，成為業(yè)界關(guān)注的焦點。

【關(guān)鍵詞】食品檢驗;微生物檢測技術(shù);申請方法;質(zhì)量控制

在食品檢測中，微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用價值越來越重要，對提高食品檢測的準(zhǔn)確性發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用。當(dāng)前形勢下，要準(zhǔn)確把握微生物檢測技術(shù)的核心應(yīng)用步驟和優(yōu)勢，全面推動食品檢測技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步。

一、微生物檢測技術(shù)的重要性

微生物檢測技術(shù)是現(xiàn)代食品檢測行業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)手段之一。對提高食品檢測效率，保證食品檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性具有重要作用。近年來，國家有關(guān)部門高度重視微生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用和推廣，在微生物檢測技術(shù)方法規(guī)則、微生物檢測技術(shù)實施等方面制定并實施了一系列重大政策和政策?？刂?，微生物檢測效果評價，是新時代的新時代。微生物檢測技術(shù)在食品檢測中的高質(zhì)量、高效應(yīng)用提供了基礎(chǔ)的合規(guī)性和指導(dǎo)性，在食品檢測創(chuàng)新領(lǐng)域取得了顯著的實踐成果，積累了豐富而寶貴的實踐經(jīng)驗。同時，食品檢測單位和專業(yè)機(jī)構(gòu)也積極探索創(chuàng)新微生物檢測技術(shù)工藝、優(yōu)化檢測模式，取得了顯著成效。

二、微生物檢測技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

高光譜圖像檢測技術(shù)的出現(xiàn)成為食品檢測發(fā)展的一個重要里程碑。它通過融合遙感技術(shù)和光譜技術(shù)等多類型、多維度的技術(shù)方法建立光譜信號模型，并對所形成的衍生光譜信號進(jìn)行專項分析。加工分析加工使其成為設(shè)備可識別的光譜圖像，準(zhǔn)確反映和反映食品中微生物的種類和含量。同時，不同波段所代表的食品微生物檢測結(jié)果不同，具有更多的準(zhǔn)確性優(yōu)勢。在高光譜圖像技術(shù)的支持下，可以快速、準(zhǔn)確地檢測出食品的化學(xué)成分，確定營養(yǎng)成分、微生物種類和含量，得到的檢測結(jié)果更具實際參考意義和價值。與高光譜圖像檢測技術(shù)不同，食品微生物檢測中的免疫檢測技術(shù)在操作方法、控制標(biāo)準(zhǔn)、檢測分類等方面具有突出的個體特征，根據(jù)特定的免疫載體可細(xì)分為免疫檢測技術(shù)。熒光技術(shù)等不同類型為食品微生物檢測技術(shù)人員在新時代實施高效、準(zhǔn)確、規(guī)范的檢測技術(shù)提供了更充足的技術(shù)選擇空間。以免疫熒光檢測技術(shù)為例，它主要以熒光方法為基礎(chǔ)，通過特定的方法實現(xiàn)熒光色素與食品微生物的有效分離。在不同種類的食品中，自動構(gòu)建微觀的生理生化環(huán)境，為生理生化技術(shù)的實施和應(yīng)用提供了核心載體。通過利用生理生化檢測技術(shù)，刺激微生物發(fā)生特定的生理生化反應(yīng)，驗證相應(yīng)的微量放射性標(biāo)記物，客觀準(zhǔn)確地反映食品中不同種類細(xì)菌的生長區(qū)間，最終形成相應(yīng)的微生物含量檢測結(jié)果。在生理生化技術(shù)的應(yīng)用中，需要確定不同的效果和各種放射性物質(zhì)對微生物生長的影響，形成細(xì)菌數(shù)量、種類和波動的模型。

三、食品微生物檢測技術(shù)需要注意的問題

制定微生物檢測技術(shù)應(yīng)用規(guī)范，為食品微生物檢測的順利有序?qū)嵤┑於▓詫嵒A(chǔ)，以更嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品微生物檢測技術(shù)應(yīng)用實施全過程。微生物檢測技術(shù)應(yīng)用中應(yīng)注意減少和控制潛在風(fēng)險因素，最大限度避免微生物檢測技術(shù)的各種影響，防止人為主觀意識的干預(yù)。在食品原料和加工過程中，要加強(qiáng)不同環(huán)節(jié)、不同階段的相互監(jiān)督和互動，拓展檢測技術(shù)的應(yīng)用鏈條，實現(xiàn)資源數(shù)據(jù)共享。隨著現(xiàn)代微生物檢測技術(shù)要求的不斷提高，相關(guān)基礎(chǔ)理論研究和技術(shù)研發(fā)日趨成熟，為現(xiàn)代微生物檢測技術(shù)手段的高效應(yīng)用奠定了堅實的基礎(chǔ)。為有效提高微生物檢測技術(shù)的效果，需要不斷改進(jìn)現(xiàn)代檢驗檢測技術(shù)，引進(jìn)現(xiàn)代自動化、數(shù)字化微生物檢測技術(shù)設(shè)備，提高檢測效率，彌補(bǔ)現(xiàn)有檢驗檢測技術(shù)的不足和不足。有針對性的傳統(tǒng)食品檢驗?zāi)Ｊ?。基于現(xiàn)代微生物檢測技術(shù)，提高食品檢驗的系統(tǒng)化和協(xié)同化水平?？茖W(xué)合理的效果評價分析對于及時準(zhǔn)確把握微生物檢測技術(shù)應(yīng)用中的缺陷具有重要作用。在某些情況下，受各種因素的影響，微生物檢測技術(shù)會受到個體隱性或顯性因素的干擾，從而大大降低檢驗數(shù)據(jù)的可靠性，食品安全控制策略無法科學(xué)參考。該分析排除了潛在的干擾元素?？茖W(xué)設(shè)置微生物檢測技術(shù)效果評價分析的項目和內(nèi)容，選取最具代表性的評價分析數(shù)據(jù)參數(shù)，準(zhǔn)確反映微生物檢測技術(shù)的階段性結(jié)果，確保檢驗的安全環(huán)保環(huán)境。

四、結(jié)論

綜上所述，微生物檢測技術(shù)在現(xiàn)代食品檢驗中的關(guān)鍵價值不言而喻，對推動食品檢驗工作向現(xiàn)代化方向發(fā)展具有直接的推動作用。在實際應(yīng)用中，微生物檢測主要采用高光譜圖像技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)和生理生化技術(shù)。需要注意的是，要加強(qiáng)食品微生物檢驗監(jiān)管，完善現(xiàn)代食品微生物檢測手段，加強(qiáng)對微生物檢測技術(shù)效果的評價和分析。

參考文獻(xiàn)

[1]孟慶華，姜應(yīng)和.淺談食品微生物檢驗中菌落總數(shù)和大腸菌群測定注意事項[J].中國新技術(shù)新產(chǎn)品，2019，（12）：160-161.

作者簡介

桂龍嫣 2000.05.22 女 湖北省武穴市 大連工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)

劉爽? ?2000.05.20 女 遼寧省錦州市 大連工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)

王淼? ?2000.09.19 女 遼寧省朝陽縣 大連工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)

毛冰冰 2000.07.15 女 河南省淮陽縣 大連工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)