蘇建樹(shù) 高紅霞 郝博

摘 要：現(xiàn)階段，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高，進(jìn)一步推動(dòng)了食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。各類新型的食品安全檢測(cè)技術(shù)已在實(shí)際檢測(cè)工作中得到了廣泛的應(yīng)用，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)則是其中的代表。本文依據(jù)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢測(cè)工作中的實(shí)際價(jià)值進(jìn)行了論述，希望可以進(jìn)一步提高食品安全檢測(cè)水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患。

關(guān)鍵詞：食品安全檢測(cè);液質(zhì)聯(lián)用技術(shù);應(yīng)用價(jià)值

液質(zhì)聯(lián)用是一種全新的食品安全檢測(cè)技術(shù)，它在很大程度上彌補(bǔ)了傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)的不足，需要重視這類技術(shù)的推廣應(yīng)用。與傳統(tǒng)食品安全檢測(cè)技術(shù)相比，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)將液相色譜作為檢測(cè)過(guò)程中的分離系統(tǒng)，將質(zhì)譜作為樣本的檢測(cè)系統(tǒng)，兩種檢測(cè)方式的優(yōu)勢(shì)相互組合，進(jìn)一步拓展了原有技術(shù)的應(yīng)用范圍。在食品安全事件頻繁發(fā)生的大環(huán)境下，應(yīng)當(dāng)做好液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高食品安全檢測(cè)的效率和準(zhǔn)確性，為人們的飲食安全保駕護(hù)航。

1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)工作中的應(yīng)用價(jià)值分析

各類新型的技術(shù)模式已在相關(guān)領(lǐng)域中得到了廣泛的應(yīng)用實(shí)踐，進(jìn)一步提高了人們的工作學(xué)習(xí)效率[1]。在此基礎(chǔ)上，人們對(duì)飲食問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)認(rèn)真對(duì)待食品安全檢測(cè)工作，履行屬于自己的社會(huì)責(zé)任。近幾年，食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的技術(shù)一直在不斷推陳出新，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)已經(jīng)在實(shí)際檢測(cè)工作中得到了相對(duì)廣泛的應(yīng)用實(shí)踐。與傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)相比，它具有檢測(cè)結(jié)論真實(shí)可靠、準(zhǔn)確性高的特點(diǎn)，因此值得在實(shí)際檢測(cè)工作中進(jìn)行更深層次地推廣應(yīng)用。

在使用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)時(shí)，檢測(cè)樣本沒(méi)有在色譜柱上分離出來(lái)，操作人員依舊可借助于特征離子將色譜圖分析出來(lái)，便可參照資料庫(kù)中儲(chǔ)存的數(shù)據(jù)資料確定檢測(cè)樣本中的化合物種類，明確對(duì)應(yīng)的食品是否存在安全問(wèn)題。對(duì)比舊有的檢測(cè)操作流程可知，使用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)不僅能夠簡(jiǎn)化操作步驟、節(jié)省操作時(shí)間，而且可保證結(jié)論的可靠性。利用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)還可以完成對(duì)于食品樣本的定量分析，并且擁有較高的準(zhǔn)確性[2]。技術(shù)原理為通過(guò)色譜圖的峰面積來(lái)確定檢測(cè)樣本中的化合物含量，但在實(shí)際操作中色譜峰易受到外界因素的影響，影響樣本化合物定量分析的準(zhǔn)確性。鑒于上述情況，需要借助于多離子監(jiān)測(cè)圖降低外界環(huán)境因素對(duì)定量分析所造成的干擾，提高食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

2 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用實(shí)踐分析

2.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用實(shí)踐

現(xiàn)階段，農(nóng)藥、化肥的使用已成為了農(nóng)戶在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的必不可少的環(huán)節(jié)，農(nóng)藥可使作物抗病蟲(chóng)害、提高產(chǎn)量。但由于農(nóng)戶控制不好農(nóng)藥或化肥的使用劑量，產(chǎn)生的農(nóng)副產(chǎn)品污染，會(huì)造成食品安全事故的發(fā)生。鑒于上述情況，需在食品安全檢測(cè)中做好農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，切實(shí)保障人們的飲食安全。有研究利用傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)完成農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作，相關(guān)部門(mén)制定了對(duì)應(yīng)的法律法規(guī)和檢測(cè)流程，探索實(shí)踐中卻依舊存在諸多問(wèn)題[3]。傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)無(wú)法完成熱性質(zhì)不穩(wěn)定的農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，需重視液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的推廣應(yīng)用，借助于技術(shù)的優(yōu)勢(shì)做好檢測(cè)樣本的分離工作，提高檢測(cè)工作的針對(duì)性。

2.2 獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用實(shí)踐

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，肉制品的交易量不斷增加，需做好常見(jiàn)肉制品的安全檢測(cè)工作，重點(diǎn)關(guān)注食品中的獸藥殘留問(wèn)題。以雞、鴨、鵝等常見(jiàn)的肉制品為例，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中使用獸藥，主要是為了解決動(dòng)物在生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的生病或是抵抗力下降的問(wèn)題。部分養(yǎng)殖戶還會(huì)給動(dòng)物使用激素類藥物，進(jìn)而縮短動(dòng)物的生長(zhǎng)周期。鑒于上述情況，需借助于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)做好有關(guān)肉制品的檢測(cè)工作，準(zhǔn)確檢測(cè)其中的殘留藥物或殘留物質(zhì)，避免對(duì)食用者的身體造成傷害?，F(xiàn)階段，該技術(shù)已在相關(guān)肉制品的檢測(cè)工作中得到了相對(duì)廣泛的應(yīng)用實(shí)踐。

2.3 毒素檢測(cè)中的應(yīng)用實(shí)踐

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在毒素檢測(cè)中的應(yīng)用需要重點(diǎn)關(guān)注，而且這一環(huán)節(jié)的檢測(cè)工作也是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)此應(yīng)擺正認(rèn)識(shí)。食品中微生物的代謝和繁殖會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但傳統(tǒng)的檢測(cè)手段難以準(zhǔn)確檢測(cè)出相關(guān)有毒物質(zhì)，需借助于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)提高檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。利用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)來(lái)檢測(cè)食品中的毒素具有準(zhǔn)確性高、效率高的優(yōu)點(diǎn)，該技術(shù)在貝類食物毒素檢測(cè)中的應(yīng)用廣泛，進(jìn)一步完善了貝類海產(chǎn)品的安全技術(shù)規(guī)范。

2.4 保健品功效成分檢測(cè)中的應(yīng)用實(shí)踐

近幾年，國(guó)內(nèi)的保健品行業(yè)呈現(xiàn)出了全新的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但產(chǎn)品質(zhì)量卻并不樂(lè)觀。相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好保健產(chǎn)品的安全檢測(cè)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者的身體健康[4]。由實(shí)際檢測(cè)工作經(jīng)驗(yàn)可知，比色法、氣相色譜法等檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)在實(shí)際檢測(cè)工作中得到了相對(duì)廣泛的應(yīng)用實(shí)踐，但這部分方法只能測(cè)量出已知功效成分的物質(zhì)含量，無(wú)法明確未知功效成分的物質(zhì)含量。靈敏度低也是限制以上技術(shù)應(yīng)用實(shí)踐的原因之一。若保健品中特定添加物的含量過(guò)低，采用上述檢測(cè)方法可能會(huì)無(wú)法將其檢測(cè)出來(lái)。鑒于上述情況，需選擇一種準(zhǔn)確度高、效率高的方法完成保健品功效成分的檢測(cè)工作，應(yīng)充分發(fā)揮液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的作用，提高檢測(cè)質(zhì)量。該技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于可在檢測(cè)工作中分離掉非必要雜質(zhì)，能在短時(shí)間內(nèi)得出檢測(cè)結(jié)論并保證檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。

3 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展分析

液質(zhì)聯(lián)用作為一種適用于各種行業(yè)的分子技術(shù)，發(fā)展的時(shí)間較短，具有靈敏度高、操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)和廣闊的發(fā)展前景。近幾年，它已經(jīng)在相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域中得到了廣泛的運(yùn)用實(shí)踐，為各類行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展注入了新動(dòng)力。該技術(shù)在國(guó)內(nèi)仍屬于新生事物、整體發(fā)展時(shí)間較短，其在相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域中發(fā)揮出應(yīng)有的作用需要克服層層阻礙。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于操作簡(jiǎn)便、靈敏度高，檢測(cè)所需要的試劑量較少，與傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)相比，可幫助檢測(cè)機(jī)構(gòu)節(jié)省檢測(cè)成本。可借助于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)完成高通量食品樣本的檢測(cè)工作，該技術(shù)基本能涵蓋國(guó)內(nèi)外的所有食品樣本。要進(jìn)一步推進(jìn)該技術(shù)的研究工作，為該技術(shù)的推廣應(yīng)用和轉(zhuǎn)型發(fā)展注入新動(dòng)力。

4 結(jié)語(yǔ)

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)已在實(shí)際食品檢測(cè)工作中得到了廣泛運(yùn)用，進(jìn)一步克服了傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)的不足之處，提高了檢測(cè)效率和檢測(cè)準(zhǔn)確性。需積極學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，并且根據(jù)實(shí)際工作推進(jìn)新型技術(shù)的應(yīng)用實(shí)踐和創(chuàng)新發(fā)展，確保能在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮出應(yīng)有作用。

參考文獻(xiàn)

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