唐麗麗 祝戰(zhàn)斌 龍明華

[摘? 要]本文在教育信息化發(fā)展的大背景下，利用智慧職教云平臺(tái)構(gòu)建果蔬貯藏與加工技術(shù)SPOC課程，并對(duì)課程進(jìn)行了教學(xué)模式改革探索與實(shí)踐。通過對(duì)課程進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)及課前、課中和課后三個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)完整的教學(xué)設(shè)計(jì)，以期提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與自主學(xué)習(xí)能力，進(jìn)而提升教學(xué)質(zhì)量。

[關(guān)鍵詞]智慧職教? SPOC教學(xué)? 果蔬貯藏與加工技術(shù)? 探索與實(shí)踐

基金項(xiàng)目：楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院人文社科類研究基金項(xiàng)目《基于智慧職教平臺(tái)的果蔬貯藏與加工技術(shù)課程開發(fā)研究》（項(xiàng)目編號(hào)：GJ1862）。

課程背景

果蔬貯藏與加工技術(shù)課程是一門理論與實(shí)踐并重的專業(yè)核心課，要求學(xué)生既要掌握相關(guān)的理論知識(shí)，又要具備實(shí)際操作能力。在傳統(tǒng)教學(xué)中，果蔬制品生產(chǎn)過程、機(jī)械設(shè)備操作維護(hù)等內(nèi)容的直觀性差，學(xué)生接受較為困難，學(xué)習(xí)興趣不濃;同時(shí)，由于課程內(nèi)容涉及較多果蔬加工領(lǐng)域，很多高職院校的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室與現(xiàn)代果蔬加工生產(chǎn)之間存在較大差距，出現(xiàn)了教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際分離、不夠貼近崗位生產(chǎn)任務(wù)等問題。如何解決以上問題，已經(jīng)成為當(dāng)前專業(yè)教學(xué)改革的重要內(nèi)容之一。本研究擬借助智慧職教云平臺(tái)對(duì)該課程進(jìn)行改革探索。

由高等教育出版社建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的智慧職教云平臺(tái)（以下簡(jiǎn)稱職教云平臺(tái)），是一個(gè)服務(wù)于職業(yè)教育數(shù)字化教學(xué)資源共享和在線教學(xué)的平臺(tái)，同時(shí)國(guó)家“職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)”項(xiàng)目的建設(shè)成果也在此平臺(tái)面向全社會(huì)共享。因此，職業(yè)院校在職教云平臺(tái)中可針對(duì)不同的教學(xué)要求，整合教學(xué)資源庫(kù)中大量共享資源和學(xué)校自有資源，構(gòu)建并運(yùn)行專屬的在線課程，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將線上教學(xué)與課堂教學(xué)有機(jī)地融為一體，即小規(guī)模限制性在線課程（Small Private Online Course，簡(jiǎn)稱SPOC），供教師與學(xué)生使用，從而拓展教與學(xué)的手段和范圍，有利于進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)。

2013年食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目正式啟動(dòng)，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院主持了果蔬貯藏與加工技術(shù)課程子項(xiàng)目。以此為契機(jī)，依托智慧職教云平臺(tái)，對(duì)學(xué)院的果蔬貯藏與加工技術(shù)課程進(jìn)行了教學(xué)創(chuàng)新改革探索與實(shí)踐。

基于智慧職教云平臺(tái)的教學(xué)探索

1.果蔬貯藏與加工技術(shù)SPOC課程教學(xué)模式構(gòu)建

借助智慧職教數(shù)字化學(xué)習(xí)中心的海量教學(xué)資源，結(jié)合果蔬貯藏與加工技術(shù)課程特點(diǎn)及該專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)，在職教云平臺(tái)中構(gòu)建更加符合自身需要的個(gè)性化SPOC課程。為了使教學(xué)內(nèi)容貼近果蔬貯藏加工企業(yè)生產(chǎn)一線，首先根據(jù)深入企業(yè)的調(diào)研結(jié)果，結(jié)合陜西經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際情況和用人單位對(duì)人才的需求，分析職業(yè)崗位，提出職業(yè)能力要求，進(jìn)而確定典型工作任務(wù)，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)。教學(xué)資源庫(kù)中為碎片化的資源，教師借助職教云平臺(tái)在個(gè)人的賬戶下創(chuàng)建果蔬貯藏與加工技術(shù)課程，將資源庫(kù)中的課程資源有選擇性地導(dǎo)入，隨后有針對(duì)性地調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。例如，在果蔬貯藏技術(shù)的教學(xué)內(nèi)容選取和實(shí)施過程中，以北方果蔬種類品種為主體，陜西主栽品種為重點(diǎn)，南方主栽果蔬的貯藏技術(shù)作為拓展知識(shí)進(jìn)行資源導(dǎo)入和調(diào)整。

2.果蔬貯藏與加工技術(shù)SPOC課程應(yīng)用實(shí)踐

在職教云平臺(tái)將SPOC課程構(gòu)建完成后，就可進(jìn)行授課教學(xué)設(shè)計(jì)，如圖1所示，分為課前、課中和課后三個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。在整個(gè)流程中借助職教云平臺(tái)，師生間可實(shí)現(xiàn)多種方式交流，讓學(xué)生參與到整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，變被動(dòng)接受為主動(dòng)學(xué)習(xí)，并成為教學(xué)過程的主體。能夠在較短的時(shí)間內(nèi)，提供大量的信息，大大節(jié)約了教學(xué)時(shí)間，優(yōu)化了教學(xué)過程。

（1）課前

教師在授課前幾天通過課程平臺(tái)布置學(xué)習(xí)任務(wù)，圍繞將要講授的知識(shí)點(diǎn)，將需要學(xué)生提前預(yù)習(xí)的課件、微課視頻等教學(xué)資源上傳到課前導(dǎo)學(xué)，要求學(xué)生課下進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，并設(shè)置討論、測(cè)試和問卷調(diào)查等活動(dòng)。課前教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)合課程特點(diǎn)同時(shí)兼顧學(xué)生的基礎(chǔ)與興趣，合理把握測(cè)試的數(shù)量和難度。通過學(xué)生關(guān)注的熱點(diǎn)問題設(shè)置多種方式的課程導(dǎo)入。學(xué)生通過參與課前教學(xué)活動(dòng)初步了解將要學(xué)習(xí)的知識(shí)，對(duì)接下來的學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣，為教學(xué)做好鋪墊。教師利用平臺(tái)的數(shù)據(jù)反饋，掌握了學(xué)生學(xué)習(xí)情況，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的知識(shí)掌握情況及時(shí)地調(diào)整授課內(nèi)容。

（2）課中

課中學(xué)習(xí)更側(cè)重于重點(diǎn)與難點(diǎn)知識(shí)的分析和應(yīng)用。教師在職教云平臺(tái)中根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容選取合適的教學(xué)活動(dòng)，包括簽到、討論、頭腦風(fēng)暴、小組PK、問卷調(diào)查、測(cè)試等。對(duì)于重難點(diǎn)知識(shí)，例如渾濁型蘋果汁加工技術(shù)相關(guān)理論知識(shí)與實(shí)踐技能的教學(xué)，可利用平臺(tái)中的微課視頻、動(dòng)畫讓學(xué)生更直觀地學(xué)習(xí)加工工藝流程與設(shè)備使用維護(hù)，而仿真軟件可以“虛擬”企業(yè)加工實(shí)際工作場(chǎng)景，學(xué)生親自設(shè)定工藝參數(shù)并進(jìn)行操作，再現(xiàn)了蘋果汁加工的真實(shí)生產(chǎn)過程及質(zhì)量控制要點(diǎn)，增強(qiáng)了教學(xué)內(nèi)容的直觀性。通過一系列師生雙向互動(dòng)，有效地避免了傳統(tǒng)教學(xué)中教師單方面授課、學(xué)生被動(dòng)接受的現(xiàn)象。同時(shí)教師可以通過平臺(tái)反饋的學(xué)生討論、測(cè)試、問卷調(diào)查等數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)了解每一個(gè)學(xué)生的知識(shí)掌握情況，從而及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，適時(shí)調(diào)整課程進(jìn)度和重點(diǎn)，進(jìn)行有針對(duì)性的講解，節(jié)約課堂教學(xué)時(shí)間。

（3）課后

為了更好地幫助學(xué)生將所學(xué)知識(shí)進(jìn)行鞏固、強(qiáng)化與拓展，教師會(huì)把總結(jié)性和拓展性知識(shí)的課件、視頻、測(cè)試題目，以及作業(yè)上傳到平臺(tái)的課后教學(xué)環(huán)節(jié)。學(xué)生可有效地進(jìn)行知識(shí)拓展和評(píng)價(jià)總結(jié)，從而對(duì)自己的收獲與不足進(jìn)行自我反思。教師針對(duì)學(xué)生的作業(yè)完成情況和課后拓展情況，給予答疑指導(dǎo)，并進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.果蔬貯藏與加工技術(shù)SPOC課程教學(xué)評(píng)價(jià)

果蔬貯藏與加工技術(shù)SPOC課程基于職教云平臺(tái)建立了能激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力發(fā)展的考核評(píng)價(jià)體系，加強(qiáng)過程評(píng)價(jià)，突出能力評(píng)價(jià)，多種評(píng)價(jià)方式相結(jié)合。如表1所示，學(xué)生最終成績(jī)中云課堂成績(jī)占比40%，實(shí)踐考核占比30%，期末考試占比30%，其中云課堂成績(jī)主要來自于線上的課件學(xué)習(xí)、課堂活動(dòng)、作業(yè)和考試四個(gè)部分，實(shí)踐考核包含線下實(shí)訓(xùn)操作及總結(jié)報(bào)告，可根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度、問答、考勤、隨堂測(cè)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)方案設(shè)計(jì)、實(shí)施完成情況等多個(gè)維度設(shè)置考核權(quán)重，進(jìn)行綜合考評(píng)。教師也可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和對(duì)象的不同調(diào)整考核權(quán)重，同時(shí)利用職教云平臺(tái)將課程考核數(shù)據(jù)生成統(tǒng)計(jì)圖直觀掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并及時(shí)調(diào)整教學(xué)安排。

教學(xué)實(shí)施效果分析

現(xiàn)代高職學(xué)生對(duì)與日常生活息息相關(guān)的關(guān)于果蔬貯藏加工的知識(shí)較為感興趣，并能熟練使用各種信息化設(shè)備，非常樂于使用手機(jī)、電腦等進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò)化和信息化的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”為高職教育帶來了新的發(fā)展契機(jī)。依托智慧職教云平臺(tái)建設(shè)的SPOC課程將學(xué)生、教師與智能信息化設(shè)備有機(jī)地結(jié)合在一起，使傳統(tǒng)教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)榧?dòng)、討論和反饋于一體的全新教學(xué)模式，其優(yōu)點(diǎn)總結(jié)如下。

一是借助職教云平臺(tái)的SPOC教學(xué)模式是一種結(jié)合課堂教學(xué)與在線教學(xué)的混合教學(xué)模式。課前學(xué)生可以通過云課堂進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，課中可以結(jié)合教師線下和線上教學(xué)活動(dòng)更好地完成知識(shí)內(nèi)化，課后進(jìn)行查漏補(bǔ)缺及拓展知識(shí)學(xué)習(xí)。整個(gè)過程中，借助智慧職教云平臺(tái)和云課堂，充分體現(xiàn)了師生雙向交流互動(dòng)立體化、學(xué)生學(xué)習(xí)行為跟蹤智能化及評(píng)價(jià)反饋即時(shí)化等優(yōu)勢(shì)。

二是通過職教云平臺(tái)的在線討論、小組PK、頭腦風(fēng)暴、投票等活動(dòng)，使學(xué)生積極參與到學(xué)習(xí)中，由被動(dòng)接受知識(shí)到主動(dòng)探索知識(shí)，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。興趣是最好的老師，當(dāng)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生了興趣，就會(huì)在學(xué)習(xí)時(shí)表現(xiàn)得更為積極主動(dòng)，同時(shí)提高學(xué)習(xí)效率，而不再將學(xué)習(xí)當(dāng)作沉重的負(fù)擔(dān)。通過問卷調(diào)查結(jié)果顯示，絕大部分同學(xué)認(rèn)為依托職教云平臺(tái)的SPOC教學(xué)模式更能激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)開拓了思維，更好地延伸了學(xué)習(xí)的廣度和深度。

三是教師通過平臺(tái)的交流討論可增加與學(xué)生的交流頻率，在整個(gè)教學(xué)過程中教師改變了純粹的講授者形象，更多是以評(píng)價(jià)者、指導(dǎo)者、促進(jìn)者的身份參與教學(xué)活動(dòng)，在學(xué)生的學(xué)習(xí)過程中適當(dāng)進(jìn)行情感激勵(lì)，進(jìn)一步提高學(xué)生的積極性。通過隨堂測(cè)試、投票等教學(xué)活動(dòng)的系統(tǒng)評(píng)分，可使教師及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，進(jìn)而可以根據(jù)具體情況適時(shí)調(diào)控課程的進(jìn)度和節(jié)奏，提高教學(xué)效率，幫助學(xué)生更好地將知識(shí)內(nèi)化。

結(jié)? 語

通過近五年的課程教學(xué)模式改革探索與實(shí)踐，筆者利用智慧職教云平臺(tái)構(gòu)建了果蔬貯藏與加工技術(shù)SPOC課程，將課前、課中和課后三個(gè)階段的教學(xué)活動(dòng)有機(jī)聯(lián)系在一起，有效地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力，使其能夠更加積極主動(dòng)地獲取知識(shí)，充分發(fā)揮了學(xué)生的主體地位。與此同時(shí)，教師在教學(xué)過程中起到了很好的指導(dǎo)、幫助、促進(jìn)和評(píng)價(jià)作用，教師借助智慧職教云平臺(tái)靈活應(yīng)用多種教學(xué)手段，更全面地掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，促進(jìn)了教學(xué)活動(dòng)的順利開展，提高了教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]呂婷婷，王娜.基于SPOC數(shù)字化教學(xué)資源平臺(tái)的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究——以大學(xué)英語為例[J].中國(guó)電化教育，2016（5）：85-90.

[2]晁相蓉.依托智慧職教云課堂的醫(yī)學(xué)?？茖W(xué)校生物化學(xué)SPOC的構(gòu)建與應(yīng)用[J].生命的化學(xué)，2018（6）：905-909.

[3]馬瑾.基于SPOC的混合教學(xué)模式在高職教學(xué)中的探索與實(shí)踐——以《化工安全技術(shù)》課程為例[J].陜西教育（高教），2020（9）：24-25.

[4]高妮.基于智慧職教平臺(tái)的專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)課程建設(shè)與應(yīng)用探索——以土木工程檢測(cè)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)為例[J].職業(yè)技術(shù)，2020（1）：18-22.

[5]洪國(guó)芬，闞寶朋.基于職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的智慧課堂教學(xué)模式構(gòu)建研究[J].深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2019（5）：34-40.

[6]姚瑞祺，祝戰(zhàn)斌.《飲料生產(chǎn)技術(shù)》課程混合式教學(xué)應(yīng)用研究[J].食品與發(fā)酵科技，2018（4）：78-80.

作者單位：楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院? 陜西楊凌