楊青蘭

蘇州技師學院，江蘇蘇州 215000

引言

情境教學是基于教學內容與學生學習基礎、能力以及人才培養(yǎng)目標，引入真實從業(yè)、職業(yè)環(huán)境展開教學設計的新型模式，能夠利用逼真的情境加強學生思維的形成與能力的培養(yǎng)，便于學生理解理論知識，全面發(fā)展學科素養(yǎng)。酒店管理是一門以管理學、經濟學、酒店管理等學科知識為基礎的，培養(yǎng)掌握客房預訂、客房服務、酒店發(fā)展規(guī)劃設計、前臺接待、酒店投資等為酒店提供服務的專業(yè)人才的學科，理論知識與專業(yè)能力體系都較為復雜，在教學中往往需要通過快速調動學生的熱情與積極性，主動參與課堂，才能夠順利教學，確保教學效果。因此，情境教學模式的運用對于激發(fā)學生主觀能動性有著重要意義，也需要利用情境教學的真實性、活動性、自主性、完整性，使學生的各方面能力得到充分鍛煉。為此，探究情境教學模式的運用有著重要現(xiàn)實意義。

一 情境教學模式在技工院校酒店管理專業(yè)中應用的現(xiàn)實意義

隨著我國經濟的發(fā)展以及人們外出旅游需要的日益旺盛，我國酒店行業(yè)也獲得了前所未有的發(fā)展機遇。以人為服務對象的酒店服務行業(yè)，在人才培養(yǎng)和課程教學中為了讓學生充分了解客人實際需求，創(chuàng)造性地為不同客戶提供個性化酒店服務，必須要創(chuàng)設酒店服務情境，才能讓學生更好地適應酒店的實際工作環(huán)境，讓貼切的酒店服務滿足客戶的需求，有效提高忠誠度。因此情境教學模式在技工院校酒店管理專業(yè)中應用具有必要性。

（一）促進學生思維演變

情境教學模式利用形象生動的主體角色、具有情感色彩的引導，創(chuàng)造交互的學習場景，不僅是學生掌握理論知識的過程，也是學生深入體驗未來從業(yè)工作的過程，因此，使課堂的學科特征更加突出，建立起學科知識與思維構建之間的聯(lián)系。在目前的技術職業(yè)教育中，強調與鼓勵學生構建不同思維，尊重學生的求異思維，使得學生的思維得到更好的塑造。情境教學模式創(chuàng)造了靈活、自由的學習場景與氛圍，給予學生思維發(fā)展、創(chuàng)造留下了廣闊的空間，學生可從不同角度展開思維廣度與深度的拓展，使其思維活動更加嚴謹、創(chuàng)新與靈活。

（二）調動學生主觀能動性

人才是國家未來發(fā)展以及所接受教育中的主導者，職業(yè)教育的意義是利用先進、豐富、有針對性的教育資源、教學工具培養(yǎng)學生能力，使學生潛能得到開發(fā)，從而運用能力解決自身與國家發(fā)展中存在的問題，因此，在教育中必須始終貫徹學生作為主體的理念。而情境教學模式最大程度地給予了學生自主思考、自主探究的空間，在開放、民主的氛圍中，學生的思維與精神都能夠集中在學習內容上，通過行為實踐獲取學習成果，并為教師的指導、同學間的合作給予客觀、熱情、誠懇的反饋，從而使學生養(yǎng)成積極主動表達、努力發(fā)展個性的良好習慣，真正將自身當作學習的“主人”。

（三）強化合作意識

情景教學可以凈化學生的心靈，陶冶人的情感，為學生創(chuàng)造性思維和適應能力的培養(yǎng)提供良好的啟迪作用。并且情景教學不是一對一的教學，而是強調合作性的一種群體學習活動，既尊重每個學生的個性特點和表達的觀點，允許在課堂教學、交流互動中不同聲音的存在，鼓勵不同思想和觀點的交流碰撞，鼓勵學生努力配合團隊、積極參與團隊活動，注重對于學生團結協(xié)作精神的培養(yǎng)。因此情景教學不僅對學生個體能力的發(fā)展有著重要意義，對于學生未來職業(yè)發(fā)展也有著重要幫助。

二 情境教學模式在酒店管理專業(yè)教學中的應用現(xiàn)狀

在我國職業(yè)教育引入情境教學模式的近些年中，技工院校也展開了情境教學模式實踐，但未能充分發(fā)揮情境教學模式的價值，導致教學實踐仍然存在不合理之處，主要有以下幾點。

第一，教學目標定位不當。教學目標是教師實施教學計劃的導向，即完成教學工作所要達到的效果，很多教師并未認識到情境教學在改變教學模式的同時，對于教學目標的設定也提出了新的要求，無法實現(xiàn)學生知識、素質、技能三位一體發(fā)展目標。

第二，教學設計與崗位需求不匹配。技工學校的辦學目標即是培養(yǎng)專業(yè)技能型人才，其人才培養(yǎng)目標需要以酒店行業(yè)的發(fā)展情況和崗位需求為依據。

第三，以行業(yè)就業(yè)需要為準，應不斷在教學內容中補充當前行業(yè)發(fā)展所需的相關能力、技能等內容，但目前在教學實踐中，情境教學的主要教學內容設計仍然以教材為主，其中存在教學設計落后于行業(yè)發(fā)展情況，因此，無法滿足職業(yè)標準以及酒店行業(yè)發(fā)展需要。

第四，教學內容缺乏針對性。教學內容與職業(yè)標準之間的有效銜接是國家政策中對于技工院校教學工作的基本要求，在不同崗位上均要進行有針對性的教學內容整合，但多數教師仍然刻板地以講解教材、完成教材上案例為主，未有針對性地創(chuàng)設相應的職場情境，難以讓學生在學習中感受職業(yè)特點。

三 情境教學模式的類型與選擇原則

（一）情境教學模式的類型

情境教學主要是根據當前高職學生的生活體驗，借助文字、圖像、視頻、音樂等形式實現(xiàn)語言描述、情境渲染、角色扮演，以引起學生的情感共鳴。情境教學模式主要有生活展現(xiàn)情境、實物演示情境、圖畫再現(xiàn)情境、音樂渲染情境、表演體會情境、語言描繪情境等類型（見表1），比如選取學生生活中的熟悉元素和場景，再輔以教師的語言描繪，可以將學生帶入社會和自然情境當中，激發(fā)隱藏在學生心中的內在情感，進而提高教學效率；利用多媒體信息技術中的圖畫、動畫和VR/AR技術，結合專業(yè)背景和崗位工作場景，讓課程內容形象化、具象化，將平面化的教材內容轉化為視覺體驗更強的三維情境；在課堂教學中借助音樂特有的韻律、節(jié)奏，選取與教材內容、職業(yè)情境相符合的音樂，讓老師或學生進行彈奏、唱歌，或者通過多媒體播放現(xiàn)有的樂曲，營造令人心馳神往、充滿美感的意境和氛圍，可以大大激發(fā)學生的學習積極性，提高教學效率。

表1 情境式教學模式的類型

（二）選擇原則

在技工院校課程教學中，對于情境教學類型的選擇，主要是依據專業(yè)特點、行業(yè)發(fā)展情況和崗位內容、學生生活環(huán)境和個性特征等原則選擇較為合適的情境類型。

首先，需要根據行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及具體崗位工作實際情境來選擇具有普遍指導意義的教學情境。因此對于情境的選擇需要遵守實用性原則，讓所創(chuàng)設的教學情境具有符合現(xiàn)在行業(yè)發(fā)展趨勢，且與現(xiàn)在的崗位工作場景相符，讓情境教學對于課程教學、學生實踐技能的提升具有較強的普遍的指導意義。

其次，每個學生所在城市的人文環(huán)境、家庭境況等生活環(huán)境各不相同，在課程教學中情境創(chuàng)設要能夠引起學生的情感共鳴，才能起到事半功倍的效果。因此在技工院校情境教學中，需要充分考慮到地域特點以及技工學生的獨特性，創(chuàng)設符合技工院校教學現(xiàn)狀、符合技工學生心理預期的情境，才能讓情境所蘊含的人文精神、道德品質、知識內涵、服務理念等真正被學生所吸收。

最后，情境創(chuàng)設需要既具有全面的分析空間，有需要針對性服務內容，既能全面體現(xiàn)出整個行業(yè)發(fā)展需求，又能滿足具體的工作環(huán)節(jié)和程序的要求。只有如此，才能讓所創(chuàng)設的教學情境與教材內容相融合，真正起到幫助學生分析、應對實際問題的能力。

四 情境教學模式在酒店管理專業(yè)教學中的應用策略

（一）設立科學目標、設計合理情境

為學生在情境模擬當中有目的性的理解、學習、記憶、思考相關知識要點，教師要根據教學內容、教學情境設置科學的目標，一方面保障整個情景模擬過程中教師指導有方向、學生思考有目標，另一方面則要保障情景模擬與教學目標之間的一致性。但需要注意，在設定目標過程中，要合理確定目標難度，不能過于簡單，使學生感到沒有挑戰(zhàn)性，也不能難度過大，導致學生在解決問題過程中處處碰壁，逐漸喪失信心。

而情境的設置要以教學目標為基礎，并且要充分體現(xiàn)合理性特征，從教師層面而言，教師能夠掌握與控制情境，使整個模擬過程按照既定的時間順序、流程順序完成，每個環(huán)節(jié)學生的能力與思維得到了預期的鍛煉；從學生角度而言，情景模擬要具有知識性與挑戰(zhàn)性，切實讓學生能夠利用所學知識解決情境當中遇到的問題。

例如：在酒店入住服務相關知識教學中，情景模擬設計中還原酒店前臺，學生扮演前臺服務人員、客人、大堂經理等角色，本內容學習的重點是掌握酒店入住登記相關事項以及得體地與客人進行溝通，完成酒店業(yè)務推銷工作。其中教學目標的設立要考慮學生基礎工作完成情況以及運用個人能力完成推銷等服務兩項內容，基礎工作主要包括高效、準確的登記操作，得體的儀表與服務語言，其中服務語言要考慮到外籍客人的需要，叮囑學生在日常生活中重視英語、韓語、日語等多國語言基本用語的積累；推銷服務則是將酒店近期的活動以及特殊注意事項告知客人，引導客人注意或消費，可以從個人特長上發(fā)展，使學生掌握引導性溝通技巧。

（二）充分做好準備工作

運用情境教學模式，教師必須熟悉每個教學環(huán)節(jié)，在課前做好充分的準備，如在《酒店營銷管理》的教學中，教學的主要目標是通過學習了解酒店市場營銷概念、明確酒店市場營銷管理的任務，熟悉與掌握酒店市場營銷中常用的組合策略，懂得酒店市場營銷的內容以及整體發(fā)展動向。教學情景模擬設計是學生分別扮演客人、酒店工作人員，給定酒店案例，闡述酒店背景，在不同的背景下讓學生完成營銷策略制定等工作。其中教師應在課前做好案例信息的整合，避免出現(xiàn)漏洞，并能夠合理地設計每個情境的內容，提前與學生進行簡單排練，并在情景模擬過程中引導學生靈活地調整，真正還原逼真的營銷場景，以此提高情境教學效果。

（三）師生共同參與情境演練

與傳統(tǒng)教學模式相比，在情境教學模式當中，教師的角色發(fā)生了改變，其不再是課堂的主導者，雖然作為課堂組織者的身份并不改變，但并不意味著其身份僅能是組織者，也可以參與到課堂中，在教學情境當中扮演著其他角色，為學生提供引導或制造困難，給予必要的幫助，使學生擁有更良好的學習體驗。例如，在《經營績效分析與評價》教學中，設計的教學情境則是酒店新季度營銷方案策劃會上，會上需要對上季度經營績效進行分析與評價，總結成功經驗，并由員工提出下一季度營銷方案的相關設想，教師可以扮演主管領導，在會上不斷提出問題，引導學生思考，形成酒店行業(yè)績效評價思維，掌握評價系統(tǒng)的要求以及指標體系內容，并通過分析結果回顧能夠影響酒店績效評價的主要因素，加深學習，高質量完成教學目標。

五 結語

綜上所述，情境教學模式為技工院校酒店專業(yè)教學提供了新的手段，其建立在教學論基礎上，是適應現(xiàn)代教育以及社會生產發(fā)展需要的新模式，可使教學過程變?yōu)閷儆趯W生的“完整行為模式”，獨立地完成計劃、做出決策、實施計劃、控制質量，讓學生有更豐富的學習與情感體驗。因此，在教學實踐中，技工院校應充分掌握情境教學模式的要求、內涵、流程以及運用方法，積極地加以實踐，為學生提供優(yōu)質的教學服務。