文/成家慧

一、背景

4 月20 日，十三屆全國人大常委會第三十四次會議審議通過了新修訂的《職業(yè)教育法》，基于立德樹人、德技并修的職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)，新法對教師做出了明確要求，即“著力加強(qiáng)“雙師型”教師建設(shè)，規(guī)定國家建立職業(yè)教育教師培養(yǎng)培訓(xùn)體系，建立適合職業(yè)教育特點(diǎn)的教師崗位設(shè)置、職務(wù)評聘制度，創(chuàng)新方式聘請技能大師、能工巧匠、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人等擔(dān)任專兼職教師”[1]。何為“雙師型”教師？國務(wù)院關(guān)于印發(fā)國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案的通知（國發(fā)〔2019〕4 號）中是這樣解釋的[2]“……‘雙師型’教師（同時具備理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)能力的教師）……”。

ESP——English for Specific Purposes，即專業(yè)英語，強(qiáng)調(diào)英語在具體行業(yè)和職業(yè)中的應(yīng)用，比如烹飪英語、旅游英語、酒店英語等。隨著國家對職業(yè)教育的重新認(rèn)識和重視，作為一名高職ESP 教師，對照新法要反思如何適應(yīng)高職教育教學(xué)改革的發(fā)展趨勢，成為一名符合新時代要求的高素質(zhì)“雙師型”教師。因此，本文以四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例，從高職ESP 教師的角度出發(fā)，立足于新《職業(yè)教育法》，對“雙師型”高職ESP 教師的發(fā)展進(jìn)行探究。

二、新法之下“雙師型”高職ESP 教師的特征

以四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例，其人才培養(yǎng)方案指出要培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理基本知識，熟練掌握中餐烹飪各環(huán)節(jié)技能和工藝，具有較強(qiáng)菜品設(shè)計(jì)開發(fā)和創(chuàng)新能力，會操作面點(diǎn)制作各項(xiàng)技術(shù)，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)、技能型人才。

其中的專業(yè)英語課程烹飪英語（包含《餐飲英語》、《廚房英語》課程，下文統(tǒng)稱為烹飪英語）是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，以現(xiàn)代廚房專業(yè)英語為基礎(chǔ)，以烹飪專業(yè)交際的應(yīng)用技能為教學(xué)重點(diǎn)，主要培養(yǎng)學(xué)生全面掌握廚房專業(yè)術(shù)語，具備一定的廚房工作英語交流能力和菜單、菜譜的翻譯能力，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)的職業(yè)需求和國際化競爭。

作為一名“雙師型” 高職ESP 教師，根據(jù)烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)和烹飪英語課程性質(zhì)，不僅要掌握基本烹飪英語學(xué)科知識，還應(yīng)具備餐飲和廚房相關(guān)的操作、服務(wù)和管理能力所必須的職業(yè)技能，即同時具備“專業(yè)化+職業(yè)化”能力特征，以下仍以烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)烹飪英語老師為例作闡述。

1.“專業(yè)化”能力特征

（1）高職烹飪英語教育教學(xué)的理論與技能

一方面具備高職烹飪英語語言的聽、說、讀、寫基礎(chǔ)知識，深厚的英語教學(xué)基本功底，豐富的英語母語國家文化背景知識以及跨文化交際技能。另一方面還能夠以崗位需求為基礎(chǔ)，建立烹飪行業(yè)知識與英語語言知識之間的內(nèi)在聯(lián)系。通過創(chuàng)設(shè)語言環(huán)境，模擬餐廳和廚房工作場景，運(yùn)用現(xiàn)代多媒體技術(shù)，巧妙借助實(shí)際工作情境用適宜的教育教學(xué)理論組織教學(xué)。

（2）教研和科研能力

通過參與各種線上線下培訓(xùn)，加入學(xué)科教學(xué)教研團(tuán)隊(duì)，跨學(xué)科合作交流學(xué)習(xí)，深入行業(yè)企業(yè)實(shí)踐鍛煉等方式分享教育教學(xué)實(shí)踐資源，借鑒教育教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，解決教育教學(xué)實(shí)踐問題，提高教研科研水平的能力。

2.“職業(yè)化”能力特征

（1）餐飲和廚房操作、服務(wù)以及管理能力

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為餐飲界培養(yǎng)的應(yīng)用型人才，在畢業(yè)后大多數(shù)都會從事餐飲業(yè)一線崗位工作，而餐飲和廚房操作、服務(wù)和管理能力是“雙師型”高職烹飪英語教師應(yīng)該具備的第一個基礎(chǔ)能力，因此教授高職烹飪英語的“雙師型”教師不僅要具備餐飲和廚房基本專業(yè)技能，更重要的是要具有在相關(guān)行業(yè)企業(yè)實(shí)踐的工作經(jīng)驗(yàn)和閱歷，精通餐飲企業(yè)和餐飲業(yè)的相關(guān)管理規(guī)律，從而更好地指導(dǎo)學(xué)生在餐飲企業(yè)的實(shí)際工作，幫助學(xué)生提高餐廳和廚房相關(guān)崗位的管理能力。

（2）創(chuàng)新能力

行業(yè)的發(fā)展瞬息萬變，如果“雙師型”高職ESP 教師脫離行業(yè)前進(jìn)的軌道固步自封，其教育教學(xué)專業(yè)知識和行業(yè)企業(yè)實(shí)踐技能也會缺乏時效性，無法實(shí)施科學(xué)時效性的教育教學(xué)工作，更不用說對學(xué)生行業(yè)企業(yè)實(shí)踐工作的有效性指導(dǎo)。“雙師型”高職ESP 教師“以不變應(yīng)萬變”的最重要措施就是堅(jiān)持創(chuàng)新。時刻保持一顆求知若渴的心，樹立終身學(xué)習(xí)的意識，加強(qiáng)自己的專業(yè)知識和能力儲備，憑借不斷更新的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐技能，使高職英語教學(xué)緊跟行業(yè)發(fā)展變化的步伐。

三、新法之下“雙師型”高職ESP 教師的發(fā)展途徑

1.內(nèi)發(fā)展

（1）樹立發(fā)展意識，制定個人專業(yè)發(fā)展目標(biāo)與職業(yè)規(guī)劃。積極參加各種專業(yè)和職業(yè)培訓(xùn)，通過掛職鍛煉，參加短期實(shí)踐培訓(xùn)班、參觀訪問、到企業(yè)兼職、參加科研活動和技術(shù)服務(wù)等多種途徑深入行業(yè)企業(yè)各個崗位進(jìn)行實(shí)踐。了解專業(yè)發(fā)展相對應(yīng)的行業(yè)和職業(yè)要求，拓寬自己專業(yè)知識領(lǐng)域，彌補(bǔ)行業(yè)知識不足，結(jié)合崗位實(shí)踐調(diào)整和創(chuàng)新專業(yè)英語教育教學(xué)和教研的思路及方法，切實(shí)將“雙師型”教師責(zé)任落到實(shí)處。

（2）樹立終身學(xué)習(xí)的觀念，通過學(xué)習(xí)提升師德修養(yǎng)，豐富知識結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)理論底蘊(yùn)?！半p師型”高職ESP 教師需要時刻反思自己在專業(yè)和職業(yè)中的不足。教學(xué)戰(zhàn)場亦是學(xué)習(xí)充電站，可以充分利用“大數(shù)據(jù)+課堂”，“企業(yè)+課堂”，“他課堂+課堂”等模式，不斷掌握行業(yè)與職業(yè)發(fā)展新動態(tài)，與時俱進(jìn)，學(xué)習(xí)并運(yùn)用高職教育新方法、新理念，借助多種現(xiàn)代信息化手段開展教育教學(xué)。

（3）建立學(xué)科內(nèi)外的合作機(jī)制，實(shí)施跨界教研，加強(qiáng)教學(xué)互補(bǔ)。打破傳統(tǒng)英語課與專業(yè)課分家的局面，與專業(yè)課老師組建教研團(tuán)隊(duì)，取長補(bǔ)短，資源共享，減小英語語言學(xué)科思維和認(rèn)知對專業(yè)英語課程教學(xué)設(shè)計(jì)的阻礙；以語言為中心，圍繞職業(yè)能力，根據(jù)專業(yè)英語課程在實(shí)際崗位中的需求大膽改革，重編對崗專業(yè)英語教材；激發(fā)自身動力，通過同學(xué)科、跨學(xué)科教研團(tuán)隊(duì)的研討合作，發(fā)掘科研元素，創(chuàng)新科研成果，并反哺課堂教學(xué)。通過不斷探求、感悟、反思，提高高職專業(yè)英語教育教學(xué)的能力和科研水平，讓自己鍛煉成為一名研究型、反思型、開拓型的“雙師型” 高職ESP 教師。

2.外發(fā)展

（1）學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)重視高職ESP 教師的“專業(yè)化+職業(yè)化”發(fā)展，為高職ESP 教師的“內(nèi)發(fā)展”提供實(shí)質(zhì)性的支持。比如提供多種形式的線上線下專項(xiàng)培訓(xùn)，邀請行業(yè)專家到校進(jìn)行專題報(bào)告講座，組織各種說課、觀摩課、教學(xué)比賽和教研活動，全方位提高教師教學(xué)教研能力，為高職ESP 教師的“雙師”硬實(shí)力助攻。另一方面，學(xué)校可以制定“雙師型” 高職ESP 教師的培養(yǎng)機(jī)制、評價機(jī)制，根據(jù)教師的任務(wù)達(dá)標(biāo)情況制定分級獎勵制度，保障“雙師型”高職ESP 教師的基本發(fā)展權(quán)益，調(diào)動大家爭當(dāng)“雙師型”教師的積極性。

（2）建立與“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)配套的教師成長中心，有針對性地為不同行業(yè)興趣的“雙師型”高職ESP 教師提供建議和指導(dǎo)。系統(tǒng)、個性化地為每一位志在成為“雙師型”教師提供過程性指導(dǎo)；為每一位已經(jīng)成為“雙師型”教師提供與之目標(biāo)相契合的發(fā)展規(guī)劃。

（3）拓寬高職ESP 教師培養(yǎng)模式和路徑。通過線上線下國際交流、校校聯(lián)合、與企業(yè)對接等方式，以校企合作項(xiàng)目或者學(xué)生實(shí)踐周為依托，實(shí)施針對學(xué)生教師的聯(lián)合式實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)。同時將行業(yè)企業(yè)相關(guān)人員“請進(jìn)來”，設(shè)立兼職導(dǎo)師，到校開展講座培訓(xùn)和實(shí)踐教學(xué)的同時，對“雙師型”高職ESP 教師開展行業(yè)交流指導(dǎo)工作，提升其行業(yè)技能。

（4）為其他因不能長時間離開教學(xué)崗位到行業(yè)企業(yè)掛職鍛煉的教師設(shè)立“常規(guī)培訓(xùn)月”。按照每月一次或者每季度兩次分批次組織高職ESP 教師到校企合作企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)、考察和實(shí)踐?！俺Ｒ?guī)培訓(xùn)月”是高職ESP 教師既保證日常教學(xué)任務(wù)順利進(jìn)行，又能間歇運(yùn)用英語技能完成職業(yè)崗位對接工作，逐步成長為“雙師型”教師的重要途徑。

新《職業(yè)教育法》讓高職教育的發(fā)展迎來了春天，高職教育任重道遠(yuǎn)，但只要走好“專業(yè)化+職業(yè)化”兩條路，“雙師型”高職ESP 教師也當(dāng)大有作為，迎來自我職業(yè)發(fā)展的春天。