劉靖宇, 張化楠

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟管理學(xué)院, 山東 泰安 271018)

鄉(xiāng)村振興是農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要抓手,產(chǎn)業(yè)振興作為鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵,是推動我國農(nóng)業(yè)向世界一流先進農(nóng)業(yè)進軍的強勁動力。食用菌產(chǎn)業(yè)是具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時特點的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)[1]。中國食用菌產(chǎn)量由2010年的2 201.16萬t增至2020年的4 061.42萬t,產(chǎn)值由2010年的1 413.22億元增至3 464.79億元,10年間全國食用菌產(chǎn)量增加1.83倍,產(chǎn)值增加2.45倍。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、水果、蔬菜、油料之后的第五大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[2],是促進中國鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要力量[3],對全面推進鄉(xiāng)村振興建設(shè)具有現(xiàn)實意義。

產(chǎn)業(yè)競爭力是特定區(qū)域內(nèi)某一行業(yè)在市場中競爭能力的體現(xiàn),提高產(chǎn)業(yè)競爭力對于提高產(chǎn)業(yè)市場影響力、效益以及產(chǎn)業(yè)持久發(fā)展具有重要意義。山東省作為全國農(nóng)業(yè)大省,近年來各地市充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)規(guī)模、豐富勞動力等優(yōu)勢,積極推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展,在提高農(nóng)民收入水平、提高農(nóng)民就業(yè)率、促進鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展方面取得了顯著成效。但近年來,隨著其他省份食用菌市場的不斷擴大和扶農(nóng)政策的不斷支持,山東省食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢逐漸降低。在食用菌優(yōu)質(zhì)品種選育、產(chǎn)業(yè)深層次加工、輕簡化與數(shù)字化栽培、市場規(guī)模、資本等方面的短板日益凸顯。如何突破自身食用菌產(chǎn)業(yè)不足,有效提升產(chǎn)業(yè)競爭力,推進山東省鄉(xiāng)村振興建設(shè),已成為山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟待解決的現(xiàn)實問題。

1 山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 食用菌品種構(gòu)成與區(qū)域布局

山東省食用菌產(chǎn)業(yè)對豐富全國食用菌產(chǎn)品多樣性起到了關(guān)鍵作用。山東省已有40余個食用菌品種形成規(guī)模化栽培,產(chǎn)量超過萬噸的品種有18個。近10年來山東省大宗菇類產(chǎn)量穩(wěn)步增長,2020年各品種中產(chǎn)量最大的為平菇,達165.78萬t,占全省總產(chǎn)量49.86%,產(chǎn)量居全國第二。金針菇產(chǎn)量僅次于平菇,產(chǎn)量為67.78萬t,占全省總產(chǎn)量20.38%,產(chǎn)量居全國第一。毛木耳、香菇、雙孢蘑菇和黑木耳產(chǎn)量超10萬t,四者占全省總產(chǎn)量32.24%。大宗菇類得到發(fā)展的同時,珍稀菇類也不斷發(fā)展。金頂菇、松茸、蟲草、真姬菇、猴頭菇等稀缺菇類占全省總產(chǎn)量比例不斷上升,所占比例已超過13%。

根據(jù)各地市間資源稟賦與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的差異[4],山東省形成了具有自身特色的產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局,積極構(gòu)建東、西、南、北、中、東南六大特色食用菌產(chǎn)區(qū),形成東產(chǎn)金針菇、西產(chǎn)雙孢菇、南產(chǎn)平菇、北產(chǎn)香菇、東南產(chǎn)黑木耳、中產(chǎn)珍稀食用菌的空間布局。2020年,全省已有32個地區(qū)產(chǎn)量超過萬噸。

隨著栽培技術(shù)的創(chuàng)新和突破,山東省食用菌逐漸走向科學(xué)化、多元化、現(xiàn)代化、綜合化生產(chǎn),由傳統(tǒng)的天然栽培模式向養(yǎng)菇房模式、“庭院式”、溫室大棚等模式轉(zhuǎn)變,有效克服了傳統(tǒng)栽培模式生產(chǎn)周期長、食用菌品質(zhì)不均等缺陷,切實豐富了山東省特色食用菌產(chǎn)品種類。

1.2 產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值與規(guī)模

近10年來,在山東省各級政府的政策支持和引導(dǎo)下,食用菌產(chǎn)業(yè)初步實現(xiàn)規(guī)模化、專業(yè)化、工廠化生產(chǎn),品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,產(chǎn)業(yè)效益穩(wěn)中有升。2020年,山東省食用菌總產(chǎn)量達332.53萬t,居全國第三。如圖1所示,2011—2020年,山東省食用菌總產(chǎn)量先增后減;2011—2015年,山東省食用菌總產(chǎn)量大幅增長,2015年產(chǎn)量達到歷史最高,為446.31萬噸;2015年后,食用菌產(chǎn)量逐漸下降,但2018年以來,食用菌產(chǎn)量下降速度有所放緩。

數(shù)據(jù)來源:中國食用菌協(xié)會官網(wǎng)圖1 2011—2020年山東省食用菌產(chǎn)量

由表1可知,全國食用菌產(chǎn)值在10年內(nèi)大幅增長,由2011年的1 453.24億元增至2020年的3 464.79億元。山東省食用菌產(chǎn)值呈拋物線式變化,與食用菌產(chǎn)量走勢基本一致。2011—2013年產(chǎn)值同比增長率均保持在10%以上,其中,2013年同比增長19.15%,產(chǎn)值增速為10年間最快。2016年山東省食用菌產(chǎn)值達到最高點,2016年后,產(chǎn)值呈現(xiàn)下滑趨勢。總體來看,山東省產(chǎn)值占全國總產(chǎn)值的比例由2011年的12.56%降至2020年的5.91%。

表1 2011—2020年山東省食用菌產(chǎn)值

從產(chǎn)值與產(chǎn)量的變化來看,山東省食用菌產(chǎn)業(yè)近10年來迅速發(fā)展。由圖1和表1可知,2015年以來,山東省食用菌產(chǎn)量呈下降趨勢,產(chǎn)值增速放緩甚至出現(xiàn)負增長,產(chǎn)量與產(chǎn)值在全國排名都有所下降?？梢?山東省食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力逐步減弱。

1.3 食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式

山東省食用菌產(chǎn)業(yè)主要采用三種經(jīng)營模式:一是以家庭為生產(chǎn)單位的小農(nóng)戶分散經(jīng)營,具有生產(chǎn)成本低、靈活性高、生產(chǎn)技術(shù)要求低等優(yōu)點,但也存在產(chǎn)品品種少、生產(chǎn)效益低、生產(chǎn)規(guī)模小等缺點[5]。作為山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的主要經(jīng)營模式,小農(nóng)戶生產(chǎn)貢獻了山東省食用菌產(chǎn)量的80%以上。二是工廠化生產(chǎn),即以企業(yè)為經(jīng)營主體,利用現(xiàn)代化設(shè)備與栽培技術(shù)進行生產(chǎn),具有高經(jīng)濟效益、高生產(chǎn)效率等優(yōu)點[6]。2020年山東省已有100家企業(yè)形成工廠化生產(chǎn)體系,山東省食用菌產(chǎn)業(yè)已初步實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)。三是多種經(jīng)營主體合作的經(jīng)營模式,即農(nóng)戶、企業(yè)、合作社、其他生產(chǎn)主體合作進行食用菌生產(chǎn),該種生產(chǎn)模式克服了小農(nóng)戶生產(chǎn)與工廠化生產(chǎn)不足。近年來,山東省食用菌生產(chǎn)逐漸走向多種主體合作的經(jīng)營模式,如“企業(yè)+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”“龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)園區(qū)+合作社+農(nóng)戶”的合作化新型經(jīng)營模式[7]。山東省食用菌產(chǎn)業(yè)合作組織不斷發(fā)展,并且呈現(xiàn)發(fā)展快、數(shù)量大、規(guī)模廣、效率高的特點[8]。山東省形成了“產(chǎn)、供、銷”一體化、三產(chǎn)融合發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)體系。

2 山東省食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力的實證分析

2.1 評價指標(biāo)體系構(gòu)建

基于“鉆石模型”理論,選取生產(chǎn)要素、食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模、政府政策、市場需求和產(chǎn)品五大要素構(gòu)建食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力的評價指標(biāo)體系(表2)。

表2 山東省食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力評價指標(biāo)體系

2.1.1 生產(chǎn)要素

食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)部門,生產(chǎn)行為會受到自然要素和社會要素的共同影響,自然要素包括溫度、濕度、太陽光照時間、土壤條件、水資源、地形等。社會要素包括農(nóng)業(yè)勞動力數(shù)量、工廠化程度、技術(shù)水平等。根據(jù)食用菌的生產(chǎn)特點,選取年平均濕度(%)、農(nóng)作物播種面積(千ha)、勞動力數(shù)量(萬人)作為生產(chǎn)要素競爭力的評價指標(biāo)。

2.1.2 市場需求

各省份全體居民人均可支配收入(元)與全體居民人均消費支出(元)是各省份經(jīng)濟發(fā)展水平的直接體現(xiàn),是各省份居民購買食用菌能力與意愿的間接體現(xiàn),選取二者作為市場需求競爭力的評價指標(biāo)。

2.1.3 政府政策

“鉆石模型”認為政府是影響產(chǎn)業(yè)競爭力的變數(shù),政府對農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的支持或抑制政策對農(nóng)業(yè)發(fā)展起到關(guān)鍵性作用。選取各地政府農(nóng)業(yè)財政支出(億元)作為食用菌產(chǎn)業(yè)政府政策競爭力的評價指標(biāo)。

2.1.4 食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模

根據(jù)產(chǎn)業(yè)集群理論,企業(yè)通過建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)等方式,形成區(qū)域集聚,使自身共享基礎(chǔ)設(shè)施,形成資源優(yōu)勢互補[9]。因此,選取全國各省份食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)數(shù)量(個)作為食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模競爭力的評價指標(biāo)。

2.1.5 產(chǎn)品

食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和效益是衡量其產(chǎn)業(yè)競爭力的最直觀要素。由于食用菌種類豐富多樣,價格波動幅度大,因此,以產(chǎn)量(萬t)、產(chǎn)值(億元)作為產(chǎn)品質(zhì)量與效益的間接體現(xiàn),選取二者作為產(chǎn)品競爭力的評價指標(biāo)。

2.2 模型構(gòu)建與數(shù)據(jù)選取

因子分析法(factor analysis method)是多變量綜合評價的重要分析方法,該方法是以降維的思想,從眾多的原始變量中提取少量相互獨立的因子,以代表原始變量中的核心信息[10]。由中國食用菌協(xié)會官網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺整理可知,山東、河南、福建、黑龍江等23個省份占全國食用菌總產(chǎn)量的99.27%,由此,采用2020年全國23個省份截面數(shù)據(jù),構(gòu)建產(chǎn)業(yè)競爭力綜合評價指標(biāo),利用SPSS26.0軟件,采用因子分析法,提取多種變量中的代表性因子,進行綜合評分,對山東省食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力進行評價。

基于評價指標(biāo)體系的選取,所采用數(shù)據(jù)來自國家統(tǒng)計局2020年統(tǒng)計年鑒、中國食用菌協(xié)會官網(wǎng)、華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、前瞻產(chǎn)業(yè)研究院。

2.3 實證結(jié)果與分析

2.3.1 數(shù)據(jù)的預(yù)處理與適應(yīng)性分析結(jié)果

首先,為便于數(shù)據(jù)分析,對所采用數(shù)據(jù)進行標(biāo)準(zhǔn)化處理。經(jīng)過數(shù)據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)化后,數(shù)據(jù)量綱差異已被消除;然后,對所選取的變量進行適應(yīng)性分析,即KMO(Kaiser-Meyer-Olkin)和巴特利特球形檢驗,經(jīng)計算得KMO檢驗的取值為0.544,其值大于0.5,因此采用因子分析法評價山東省食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力是有意義的。巴特利特球形檢驗結(jié)果顯示,Sig值(顯著性水平)小于0.01,通過1%的顯著性水平檢驗,拒絕了各變量間獨立的假定,即變量間存在較強的相關(guān)性。可見,所選取的綜合評價指標(biāo)適應(yīng)進行因子分析。

2.3.2 公因子的提取結(jié)果

利用SPSS26.0軟件,得到各因子的特征值與方差貢獻率,如表3所示?？傆嬏崛〕?個特征值大于1的公因子,這3個公因子的特征值分別是3.163、2.597、1.177,方差貢獻率分別為35.141%、28.859%、13.077%,解釋了全部方差的77.077%,較好地解釋了原始數(shù)據(jù)中的核心信息。

表3 總方差解釋

2.3.3 因子載荷結(jié)果

運用SPSS26.0軟件,利用最大方差法進行因子旋轉(zhuǎn),經(jīng)6次迭代后得旋轉(zhuǎn)成分矩陣(表4)。公因子1在全體居民人均消費支出(X5)、全體居民人均可支配收入(X4)上具有較大的載荷,二者主要體現(xiàn)了山東省食用菌產(chǎn)業(yè)市場需求規(guī)模,歸為食用菌產(chǎn)業(yè)市場需求競爭力因子F1。公因子2在農(nóng)業(yè)財政支出(X5)和勞動力數(shù)量(X3)具有較大載荷,主要體現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)政府支持力度、勞動力數(shù)量,歸為食用菌產(chǎn)業(yè)的資本競爭力因子F2。公因子3在產(chǎn)值(X9)和產(chǎn)量(X8)上具有較大載荷,體現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模,歸為食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模競爭力因子F3。

表4 旋轉(zhuǎn)成分矩陣

2.3.4 因子得分與排名結(jié)果

根據(jù)各成分得分系數(shù)矩陣結(jié)果,得出各公因子與各變量間的線性關(guān)系:

F1=0.013X1-0.169X2+0.181X3+0.430X4+0.421X5-0.072X6-0.075X7+0.132X8+0.029X9;

F2=0.277X1+0.191X2+0.279X3-0.084X4-0.043X5+0.461X6+0.288X7-0.185X8-0.031X9;

F3=-0.268X1+0.145X2+0.018X3+0.080X4+0.040X5-0.142X6-0.021X7+0.528X8+0.408X9。

將完成標(biāo)準(zhǔn)化的初始數(shù)據(jù)代入上述公因子線性表達式中,可以得到F1、F2、F3得分。為更加精確剖析各省份的食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力,進行加權(quán)計算,得到綜合得分模型F如下,各省份食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力得分如表5所示。

表5 各省份食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力得分

2.3.5 實證結(jié)果分析

所提取的第一個公因子F1反映了各省份經(jīng)濟發(fā)展水平,是各省份市場需求競爭力的體現(xiàn)。F1在綜合模型中所占權(quán)重最大,為45.59%,是影響食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力的核心要素。山東省得分為0.31,全國排名第6,前5位分別是浙江、廣東、福建、江蘇、遼寧?？梢娚綎|省與其他省份相比,市場需求規(guī)模仍有發(fā)展空間。

第二個公因子F2反映了各省份食用菌產(chǎn)業(yè)的資本競爭力,其所占權(quán)重為37.44%,僅次于市場需求競爭力?？梢?資本是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素。山東省資本競爭力得分為1.03,全國排名第4,僅次于四川、江蘇、廣東。

第三個公因子F3反映了各省份食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模競爭力,其所占權(quán)重為16.97%。山東省得分為1.25,位居全國第3,僅次于河南與福建。相較于其他兩個公因子,山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模上優(yōu)勢最大,是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的核心所在。

從產(chǎn)業(yè)競爭力綜合評價得分來看,廣東第1,得分為1.24,江蘇第2,得分為1.17,浙江第3,得分為0.96,山東得分為0.74,排名第4,由于資本競爭力與市場需求競爭力的劣勢,山東省產(chǎn)業(yè)競爭力與食用菌生產(chǎn)強省仍有差距。

3 結(jié)論與啟示

3.1 結(jié)論

基于山東省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析,利用全國23個省份宏觀數(shù)據(jù),根據(jù)“鉆石模型”確立評價指標(biāo)體系,運用因子分析法對山東省食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力進行評價分析。得出以下主要結(jié)論:①在產(chǎn)業(yè)規(guī)模競爭力方面,山東省得分為1.25,全國排名第3,排名高于市場需求競爭力與資本競爭力,即產(chǎn)業(yè)規(guī)模是山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心優(yōu)勢;②市場需求條件在山東省食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力評分模型中所占權(quán)重為45.59%,權(quán)重最大,即市場需求條件是影響山東省食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力的核心因素;③與食用菌生產(chǎn)強省相比,山東省食用菌產(chǎn)業(yè)在市場需求規(guī)模競爭力、資本競爭力上仍存有一定進步空間。

3.2 政策啟示

第一,發(fā)揮自身生產(chǎn)規(guī)模優(yōu)勢,繼續(xù)擴大食用菌生產(chǎn)規(guī)模。一是應(yīng)提升高產(chǎn)量、高產(chǎn)值的食用菌種開發(fā)力度,提高科技創(chuàng)新能力。二是持續(xù)推進輕簡化與數(shù)字化栽培體系建設(shè),進一步選育宜機品種與開發(fā)新型培養(yǎng)基質(zhì),研發(fā)與引進輕簡化栽培設(shè)備,推動食用菌生產(chǎn)與現(xiàn)代化信息技術(shù)相結(jié)合,著力打造食用菌智能工廠,基于大數(shù)據(jù)實現(xiàn)“自動化-數(shù)字化-智能化”的工廠化生產(chǎn),切實擴大生產(chǎn)規(guī)模。同時,在鄉(xiāng)村振興政策的引領(lǐng)下,以提高農(nóng)民收入水平和促進鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展為導(dǎo)向,發(fā)揮小農(nóng)戶在食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營中的主體地位,建立市場化運作機制,進一步擴大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

第二,堅持以市場需求為導(dǎo)向,切實提高市場需求規(guī)模。堅持以全產(chǎn)業(yè)鏈為支撐,構(gòu)建食用菌梯次加工技術(shù)體系。利用食用菌產(chǎn)品的多元化、優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、綠色化等特性,打造具有高附加值的食用菌產(chǎn)品,滿足市場多元化需求。完善市場體系缺陷,形成具有特色風(fēng)味、特定功能的產(chǎn)品品牌。同時,山東省食用菌企業(yè)進一步加大食用菌產(chǎn)品的市場宣傳力度,提高食用菌產(chǎn)品的市場影響力。

第三,加大政府財政投入,重視人力資本投資。資本作為推進鄉(xiāng)村振興建設(shè)的重要支撐,山東省政府應(yīng)建立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項基金,充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中的作用。提升金融資金支持,降低生產(chǎn)主體銀行貸款門檻,構(gòu)建食用菌生產(chǎn)風(fēng)險補償機制。積極構(gòu)建食用菌行業(yè)人才培養(yǎng)體系,聯(lián)合省內(nèi)各大高校、科研機構(gòu)、產(chǎn)業(yè)協(xié)會與工商企業(yè),形成“培養(yǎng)人才-選拔人才”的機制。政府加大政策支持,建立健全人才激勵機制。培養(yǎng)與選拔行業(yè)領(lǐng)軍人才,合理配置區(qū)域間人才構(gòu)成,形成發(fā)達地區(qū)帶動落后地區(qū)的發(fā)展模式,以人才振興推進鄉(xiāng)村振興建設(shè),切實提高山東省食用菌產(chǎn)業(yè)資本競爭力。